تعتبر الوجبات على طراز البوفيه فكرة جيدة إذا كنت تخطط لدعوة عدد كبير من الضيوف لتناول وجبة. يسمح هذا النوع من الولائم للضيوف بالاصطفاف واختيار الطعام الذي يريدون تناوله ، أثناء الانتقال من طاولة تقديم إلى أخرى. لا تعد استضافة البوفيه مشكلة إذا مررت بالعملية خطوة بخطوة وقمت ببعض التخطيط. لاستضافة بوفيه ، قم بإعداد مكان ، واضبط الطاولة ، ثم قدم الطعام للضيوف.
خطوة
جزء 1 من 3: تجهيز المكان
الخطوة 1. النظر في الميزانية
حدد المبلغ الذي تريد إنفاقه على كل شيء ، بما في ذلك الطعام وأدوات المائدة والأطباق والمشروبات. بعد ذلك ، قم بخفض الميزانية التي تريد إنفاقها بنسبة 15٪. النسبة المتبقية 85٪ من الميزانية هي المبلغ الفعلي الذي سيتم إنفاقه. ستسمح لك نسبة الـ 15٪ الإضافية باستخدامه كصندوق احتياطي للنفقات غير المتوقعة وأشياء مثل الضرائب والنصائح والاحتياجات الطارئة التي قد تنشأ.
- تتبع الميزانية التي تنفقها عن طريق الاحتفاظ بجميع إيصالات البوفيه في مكان واحد.
- قم بإنشاء جدول ميزانية على قطعة من الورق أو في برنامج كمبيوتر ، مثل Excel أو Microsoft Word.
الخطوة 2. ابدأ التخطيط لمائدة البوفيه من البداية
اجمع كل أطباق التقديم في الليلة السابقة للحدث وضعها على الطاولة. الصق ورقة صغيرة على الطبق كتذكير بالطعام الذي سيتم وضعه على الطبق.
- سيضمن إعداد الجدول مسبقًا عدم اتخاذ قرارات أو الاستعداد في اللحظة الأخيرة.
- إذا كان لديك المزيد من الوقت ، ففكر في رسم إعداد الجدول على ورقة. اختر الإعداد الذي تفضله ، ثم رتّب المائدة وأطباق التقديم وفقًا لذلك الإعداد.
الخطوة الثالثة. اختر غرفة توفر إمكانية وجود الكثير من المساحات المفتوحة
الغرفة التي تبلغ مساحتها 10 أمتار مربعة هي غرفة بحجم مثالي لاستيعاب جميع الضيوف بشكل مريح مع مساحة كافية لتناول الطعام والتواصل الاجتماعي. غرفة بمساحة 8 أمتار مربعة تسمح بعدد من الكراسي ، وغرفة مساحتها 7.5 متر مربع يمكن أن تكون مريحة لعدد أقل من الضيوف ، والغرفة التي تبلغ مساحتها 6 أمتار مربعة هي الحد الأدنى لحجم الغرفة المناسب لهذا النوع من البوفيه.
إذا كان موقع البوفيه به مساحة كبيرة ، ففكر في تقديم الطعام والمشروبات في غرفة واحدة ، ثم وضع الكراسي في غرفة أخرى
الخطوة 4. ضع الطاولة في منتصف الغرفة بحيث يتدفق خط الضيوف جيدًا
قم بإخلاء الغرفة التي سيتم استخدامها للحدث ، بما في ذلك جميع الفوضى والأثاث والديكورات. ضع طاولة طعام في منتصف الغرفة ، ثم ضع طاولات إضافية على كل جانب لوضع أشياء مثل الأطباق وأدوات المائدة والنظارات. سيسمح ذلك للضيوف بالتقاط الطعام من جانبي طاولة البوفيه وسيستمر صف الضيوف في التدفق بسرعة.
- طاولة بطول 2.5 متر كافية لاستيعاب الطعام من عشرين إلى ثلاثين شخصًا. من الضروري الجمع بين عدة طاولات إذا كنت ستدعو المزيد من الأشخاص.
- تأكد من وجود زوج من ملاعق وملاقط التقديم لكل طبق - يتم وضع زوج واحد على كل جانب من جوانب الطاولة.
الخطوة 5. ضع جدولاً منفصلاً لوضع المشروبات
من خلال وضع طاولة المشروبات بعيدًا عن طاولة الطعام ، ستتاح للضيوف فرصة اختيار الطعام ووضع أطباقهم قبل تناول المشروبات.
- سيقلل ذلك من خطر انسكاب الطبق. هذه طريقة أخرى لضمان قدرة الضيوف على التنقل بين صفوف الضيوف بسهولة.
- ضع في اعتبارك إنشاء طاولات منفصلة للمشروبات الكحولية وغير الكحولية.
- يجب وضع الماء على طاولة منفصلة. اعتمادًا على عدد الضيوف الحاضرين ، قد يكون من الضروري وضع عدة حاويات شراب. بهذه الطريقة ، لن يضطر الضيوف إلى الانتظار طويلاً في الطابور.
الخطوة 6. تعيين كيفية تدفق قائمة الانتظار
ضبط مدخل وخروج طبق البوفيه. يمكن القيام بذلك ببساطة عن طريق إخطار الضيوف أثناء صعودهم إلى الطاولة ، أو عن طريق وضع علامة على كل طرف من أطراف الجدول. اترك مساحة كافية أمام الطاولة وعلى جانبيها ، في حالة توقف أحدهم قليلاً. سيؤدي ذلك إلى تقليل مخاطر تراكم قوائم الانتظار.
- افصل الطعام حسب النوع قدر الإمكان. على سبيل المثال ، احتفظ بالحلوى بعيدًا عن المقبلات.
- إذا كان هناك خيار قائمة نباتي أو نباتي ، فقد يكون من الأفضل فصله عن الجدول غير النباتي والجدول غير النباتي.
- ضع في اعتبارك إعداد مجموعة أصغر من الطاولات لفاتح الشهية. يمكن وضع هذه الطاولة بالقرب من طاولة النبيذ أو الشمبانيا.
جزء 2 من 3: إعداد الجدول
الخطوة الأولى: تذكر أي صعوبات واجهتها في بوفيه عشاء من قبل
فكر في ما أزعجك أو أزعجك في المرة الأخيرة التي ذهبت فيها إلى بوفيه. فكر فيما تريده في البوفيه وخطط لطاولتك بناءً على هذه الفكرة. على سبيل المثال:
- إذا كنت تريد مكانًا مؤقتًا لوضع الأطباق الجاهزة ، اترك مساحة إضافية كافية على طاولة البوفيه للضيوف الذين يرغبون في وضع أطباقهم.
- إذا كنت ترغب في خيار التمكن من تذوق الطعام أولاً ، فقم بتوفير عود أسنان أو ملعقة صغيرة بجانب طبق التقديم للضيوف حتى يتمكنوا من تذوق الطعام.
- إذا واجهت مشكلة في القمامة ، ففكر في وضع المزيد من علب القمامة وجعل الصناديق أكثر وضوحًا حتى يتمكن الضيوف من التعرف عليها بسهولة.
الخطوة الثانية. قم بإنشاء عرض تقديمي جميل
فكر في أنواع الأطباق ، والأكواب ، وأدوات المائدة ، والحاويات ، ومفارش المائدة التي تريد استخدامها للطاولة. لا تحتاج إلى استخدام البورسلين الناعم ، لكن الطاولة ستكون أكثر جاذبية إذا تم ترتيبها بشكل جميل. لا يهم إذا كنت تستخدم أدوات المائدة والأكواب البلاستيكية ، طالما أن الأواني جديدة ونظيفة. لا تضع الطعام في علب كرتون دهنية. بدلاً من ذلك ، استخدم الحاويات البلاستيكية أو المعدنية. تحتاج أيضًا إلى توفير مفرش طاولة. يمكن أن تفسد مفارش المائدة باهظة الثمن بسبب الأطباق الفوضوية ، لكن ابحث عن مفارش المائدة التي تضيف المرح إلى الطاولة.
- حدد لونًا أو موضوعًا عند ترتيب كل شيء على الطاولة. سيخلق هذا مظهرًا موحدًا على الطاولة ويجعل الطعام يبدو أكثر جاذبية.
- في بعض الأحيان ، يبدو الانطباع البسيط أفضل من حيث الزخرفة. بدلاً من اختيار ألوان وأنماط متعددة ، التزم بلون واحد أو لونين صلبين.
- ستوفر العديد من خدمات تقديم الطعام عناصر مثل الأطباق والنظارات وأدوات المائدة. توفر أماكن تأجير الطاولات والكراسي أحيانًا مفارش يمكن استعارتها أيضًا.
الخطوة 3. ضع اللوحة في بداية الصف
لن يتمكن الضيوف من تناول الطعام بشكل صحيح دون أخذ الأطباق أولاً. إذا كنت تخطط لحدث واسع النطاق ، فمن الجيد إعداد بوفيه به طبقين أو ثلاثة أطباق من حوالي عشرة في كل مجموعة. ومع ذلك ، يجب ألا تكدس الألواح على ارتفاع كبير إذا كنت لا ترغب في المخاطرة بسقوط كومة الألواح رأسًا على عقب.
- تأكد من وضع التوابل أو الصلصات بالقرب من أنواع الطعام المناسبة.
- إذا كان هناك طاولة منفصلة للأطعمة مثل المقبلات والحلويات ، فستحتاج أيضًا إلى إضافة طاولة قريبة للأطباق.
الخطوة 4. ضع أدوات المائدة في نهاية الطاولة
أكمل الطاولة بأدوات المائدة والمناديل القماشية. من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الأشخاص عند استضافة حدث وضع أدوات المائدة والمناديل في مقدمة الطاولة. قد تكون محاولة حمل السكاكين والشوك والملاعق والبياضات جنبًا إلى جنب مع الأطباق أثناء التقاط الطعام أمرًا مربكًا.
تأكد من توفير جميع أنواع أدوات المائدة التي ستحتاجها. على سبيل المثال ، لا تنسَ الملعقة إذا كان هناك حساء لاحقًا
الخطوة 5. إنشاء ملصقات
قم بإعداد ملصقات لكل طبق من البداية. يمكن أن يكون الملصق قطعة صغيرة من الورق أو قطعة ورق أو كرتون. ضع ملصقًا بجوار كل طبق بعد تقديم كل الطعام على الطاولة. سيسمح ذلك للضيوف بمعرفة الطبق الذي يتم تقديمه قبل استلامه ووضعه على الطبق ، مما سيساعد على التخلص من الكثير من الطعام غير المأكول أو الضائع.
- تأكد من كتابة جميع الملصقات بأحرف غامقة وكبيرة وواضحة حتى يتمكن جميع الضيوف من قراءتها بسهولة. الملصقات المكتوبة أسهل في القراءة من الملصقات المكتوبة بخط اليد.
- إذا كانت هناك أطعمة تحتوي على مكونات يمكن أن تسبب الحساسية ، مثل المكسرات ، فيجب أيضًا إضافة ملصق إشعار ، مثل: تحتوي على مكسرات.
- إذا كنت تعرف أن بعض ضيوفك نباتيون أو نباتيون ، فمن الجيد ذكر الأطباق التي تحتوي على اللحوم أو منتجات الألبان.
جزء 3 من 3: تقديم الطعام
الخطوة 1. تقديم وجبة متوازنة
ضع خطة للوجبات مع السلطات والبروتينات والخضروات والنشويات والكربوهيدرات والحلويات ، إلا إذا كنت ترغب في إقامة حفل كوكتيل. يمكن أن تشعر أحداث البوفيه بالفوضى وعدم الترتيب. في بعض الأحيان يتوفر الكثير من المقبلات والأطباق الجانبية أو الأطباق الرئيسية. يمكن أن يساعدك التخطيط لوجبة متوازنة على تجنب هذه المشكلة. إذا كنت تقيم حفل كوكتيل ، فما عليك سوى تقديم مجموعة متنوعة من المقبلات والحلويات.
- عادةً ما يكون تضمين حاويات تقديم الخضار والفاكهة خيارًا نادرًا ما يحدث خطأ.
- تأكد من توفير خيارات للنباتيين أو النباتيين.
الخطوة 2. خطط وجبات الطعام حسب الموسم
غالبًا ما تتغير أنواع الطعام الذي نأكله مع تغير الفصول. في الصيف ، قد يكون من الصعب تناول الأطعمة الصلبة المليئة بالبطاطس واللحوم. في هذه الأثناء في فصل الشتاء ، قد تشعر السلطات الخفيفة والأسماك الخالية من الدهون بأنها خفيفة للغاية.
- الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من الماء مناسبة لبوفيه الصيف ، مثل البطيخ.
- تعتبر الأطعمة الغنية ، مثل البطاطس المهروسة مع الجبن ، مثالية لأطباق الشتاء.
الخطوة 3. اختر ستة إلى ثمانية أطباق
لا تقدم أطباقًا قليلة جدًا أو كثيرة جدًا. يمكن أن تترك خيارات قليلة جدًا من الأطباق لبعض الضيوف بدون طعام أو اختيار إذا لم يكن أي من الأطباق المقدمة ترضيهم. يمكن أن تؤدي الخيارات الكثيرة إلى اكتظاظ الخط بالكثير من بقايا الطعام. ستة إلى ثمانية أطباق هي كمية جيدة لمنح الجميع خيارًا كافيًا. يعتمد حجم العرض على عدد الأشخاص المدعوين.
- يمكنك إرسال قائمة بأفكار الطعام وطلب التعليقات قبل أسبوع أو أسبوعين من البوفيه.
- تأكد من توفير مجموعة متنوعة من الأطعمة. لا تقدم ست أو ثماني وجبات تحتوي جميعها على اللحوم. قم أيضًا بتضمين الأطباق التي تحتوي على الخضار والحبوب الكاملة فيها.
- إذا كنت تقدم اللحوم ، فحاول تقديم خيارين مختلفين ، مثل الدجاج والسمك ، بدلاً من كليهما.
الخطوة 4. رتب الطعام حسب درجة الحرارة
يجب أن يكون أول طبق في خط الطعام هو الطعام الساخن. سترغب في أن يحصل ضيوفك على طعام دافئ أولاً قبل أن يصبح الجو باردًا جدًا. بهذه الطريقة ، لن يأكل الضيوف الطبق الرئيسي البارد عندما يجلسون. يجب وضع الطعام البارد في نهاية الطاولة. إذا أمكن ، يجب عليك اختيار درجة حرارة الغرفة.
قم بتزويد حاويات البوفيه بسخانات للحفاظ على دفء الطعام ، وحاويات مكعبات الثلج للحفاظ على برودة الطعام
الخطوة 5. رتب الطعام بشكل استراتيجي
ضع الطعام الأرخص والأكثر وفرة في مقدمة الطاولة. ضع أغلى وأندر الأطعمة في نهاية الجدول. من الأفضل ضبطه على هذا النحو لأن الطعام في مقدمة الطاولة ينفد عادةً بشكل أسرع.
- ضع في اعتبارك تغيير وجبات الطعام خلال أحداث البوفيه. إذا لم يؤكل الجزر كثيرًا ، استبدله بالطعام الذي ينفد بسرعة.
- يمكن أن تصبح بعض الأطعمة غير شهية بعد الجلوس لفترة طويلة. على سبيل المثال ، إذا بدأت السلطة في الظهور طريًا أو بدا الطاجن متكتلًا ، استبدله!
الخطوة 6. أضف الزخارف
بمجرد ضبط الطاولة ، أضف زخارف لتعزيز جاذبية الطاولة. لا تستخدم الزخارف التي تحد من الناس أو تعيقهم. قد لا تكون الشموع الكبيرة فكرة جيدة ، لكن وضع شرائط صغيرة حول الطاولة لن يمنع الناس من تناول الطعام.
- إذا كنت تستضيف بوفيهًا للعطلات ، فاختر الزخارف المناسبة لهذا اليوم. يمكن أن تكون زينة عيد القديس باتريك باللون الأخضر والأبيض والذهبي. يمكن تزيين احتفالات الاستقلال باللونين الأحمر والأبيض.
- إذا كنت ترغب في استخدام الشموع ، ففكر في مصابيح LED أو الشموع التي تعمل بالبطارية. هذا النوع من الشموع أكثر متانة ولن يشكل خطر نشوب حريق.
- لا تطرف الزينة. محتويات القصاصات المتناثرة أفضل من الحلي والتماثيل الكبيرة التي تشغل مساحة كبيرة.
- إذا كنت تريد ديكورًا يجذب الانتباه ، ففكر في وضعه على طاولة لا تتردد عليها ، مثل طاولة الكيك أو طاولة المشروبات.
نصائح
- خطط لقائمتك بناءً على ضيوفك ، واختر الأطعمة التي يسهل تقديمها ويسهل تناولها وأنت واقفًا أو جالسًا ولا تأخذ الكثير من الجهد لتناولها.
- قم بلف أدوات المائدة بمنديل حتى لا يسقط الضيوف عن طريق الخطأ. للحصول على لمسة زخرفية إضافية ، قم بربط منديل من القماش بشريط ملون.
- لأحداث البوفيه في الهواء الطلق ، ضع الشموع لصد الحشرات. ضع الغطاء على الطاولة أو الطعام ، إذا لزم الأمر.
تحذير
- احتفظ بالأشياء الحادة بعيدًا عن متناول الأطفال. لا تضع السكين على حافة الطاولة مما قد يؤدي إلى إصابة الأشخاص بشكل عرضي.
- إذا أمكن ، تحقق مع الضيوف قبل اتخاذ قرار بشأن القائمة. قد يعاني بعض الضيوف من حساسية خطيرة تجاه بعض الأطعمة. إذا كنت لا تستطيع أن تسأل ، حذر الضيوف من أي حساسية محتملة واسأل عما إذا كان أي ضيف يعاني من الحساسية قبل بدء الوجبة. تجنب المواد المسببة للحساسية الشائعة ، مثل المكسرات والحليب والمحار ، بوضعها على جزء من الطاولة بعيدًا عن الطبق الرئيسي. أو ضع طاولة صغيرة بجوار الطاولة الرئيسية لتقديم هذه الأطعمة في حاويات منفصلة محكمة الغلق.
