مثل المحاريات الأخرى ، يجب استهلاك المحار النيء على الفور. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك وقت لتناول المحار الطازج على الفور ، فيمكنك الاحتفاظ بها لبضعة أيام في الثلاجة أو حتى لفترة أطول إذا تم تخزينها في الفريزر. في حين أن عملية تخزين المحار قد تبدو معقدة بعض الشيء في البداية ، إلا أنها في الواقع بسيطة للغاية إذا كنت تهتم بها.
خطوة
طريقة 1 من 2: تخزين المحار في الثلاجة
الخطوة 1. لا تفتح أو تغسل المحار الطازج
يكون مذاق المحار أفضل إذا تم تقشيره مباشرة قبل تناوله. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاحتفاظ بالمحار في القشرة سيسهل تخزينه ويقلل من خطر التلف.
- إذا تم تقشير المحار الذي اشتريته ووضعه في وعاء بلاستيكي ، قم بتخزينه في الفريزر حتى تصبح جاهزًا لتناوله.
- اترك الرمال والغبار على المحار. سيحافظ ذلك على رطوبته مع حماية اللحم.
الخطوة الثانية: صب الثلج في وعاء صغير أو وعاء مفتوح آخر
خذ وعاءًا أو مبردًا صغيرًا أو وعاءًا مشابهًا يمكن وضعه في الثلاجة. تأكد من أن هذه الحاوية لها غطاء يمكن فتحه وإغلاقه. بعد ذلك ، اسكب الثلج في الحاوية.
- لا تخزن المحار في وعاء محكم الغلق أو مغلق. هذه الطريقة يمكن أن تجعل المحار يختنق حتى الموت.
- قد تحتاج إلى تغيير الثلج خلال فترة التجميد. لذلك لا تصب الثلج في الحاوية إذا لم تتمكن من فحصه بانتظام.
الخطوة 3. ضع المحار على الجليد بالمقلوب
مثل تاجر المأكولات البحرية ، عليك تخزين المحار بالثلج لإبقائه باردًا وطازجًا. تأكد من قلب قشرة المحار بحيث يكون الجانب البارز متجهًا لأسفل. ستضمن هذه التقنية عدم إهدار سائل المحار.
الخطوة 4. بلل منشفة بالماء البارد وضعها فوق المحار
اغمس منشفة جافة ونظيفة في الماء البارد ثم اعصرها. بعد ذلك ، ضع المنشفة على المحار. هذا سوف يمنع المحار من الجفاف وكذلك يمنعهم من الإصابة بالتسمم في المياه العذبة.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغطية المحار بورق المناديل أو ورق الصحف الرطب.
- المحار مخلوقات بحرية. نقعهم في الماء العذب سوف يسممهم ويقتلهم.
الخطوة 5. ضع الحاوية في الثلاجة
إذا استطعت ، اضبط الثلاجة لتصل إلى 2-4 درجة مئوية. تأكد من تخزين المحار فوق اللحم النيء حتى لا تتساقط عصارة اللحم على قشور المحار.
إذا استطعت ، تحقق من المحار مرة واحدة على الأقل يوميًا أثناء تبريده. إذا جفت المنشفة ، بللها مرة أخرى. إذا ذاب الثلج الموجود في الحاوية ، فقم بإزالته واستبدله بثلج جديد
الخطوة 6. قم بتخزين المحار في الثلاجة لمدة يومين
لتكون آمنًا ، قم بإزالة المحار الطازج وتناوله في غضون يومين من تخزينه. حتى لو كانت بعض المحار يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوع أو أكثر ، فإن تناولها عندما لا تكون طازجة ينطوي على مخاطر أكبر للتسمم.
- إذا كان للمحار تاريخ انتهاء صلاحية ، فاستخدم هذا الحد باعتباره أقصى وقت للتخزين.
- جمد المحار إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لمدة تزيد عن يومين.
الخطوة 7. افتح قشرة المحار قبل الأكل
بعد إخراج المحار من الفريزر ، اغسل المحار بالماء البارد وقم بإزالة القشرة. بعد ذلك ، استخدم سكينًا لتقطيع قاع اللحم ، ثم قم بالمطابقة حتى يخرج من القشرة. قبل الأكل ، افصل لحم المحار بعناية عن القشرة باستخدام سكين.
قبل تناول المحار ، تأكد من أن اللحم لا يزال طازجًا. إذا بدت القشرة تالفة أو كانت رائحتها كريهة أو بها بقع رمادية أو بنية أو سوداء أو وردية على اللحم ، تخلص من المحار بعيدًا
طريقة 2 من 2: تجميد المحار
الخطوة 1. اشطف المحار الذي لا يزال في القشرة
إن تخزين المحار في أصدافه سيمنعه من التعفن وكذلك يحافظ على طعمه. على عكس طريقة التبريد ، فإن شطف قشور المحار بالماء البارد لتنظيفها سيمنع تكاثر البكتيريا.
إذا لم يكن لديك مساحة كافية في الفريزر لتخزين المحار الكامل ، قم بإزالة لحم المحار من القشرة قبل تخزينه. إذا اخترت هذه الطريقة ، فاحفظ السائل في قشرة المحار لاستخدامه لاحقًا
الخطوة الثانية: ضع المحار في وعاء خاص بالفريزر
لتخزين المحار بأمان ، ضعه في كيس خاص مقاوم للرطوبة في الفريزر. إذا قمت بتخزين لحم المحار بدون قشرة ، فاستخدم وعاء بلاستيكي صلب.
لمنع احتراق المجمد ، لا تترك مساحة تزيد عن 1.3 سم من أعلى الحاوية
الخطوة 3. صب السائل من قشور المحار في الحاوية ، إذا كنت تخزن اللحم فقط
للحفاظ على شهية لحم المحار ، اسكب السائل من قشرة المحار في وعاء تجميد خاص. صب السائل حتى يغمر المحار بالكامل في الوعاء.
إذا لم يكن لديك سائل كافٍ لتغطية المحار ، أضف المزيد من الماء
الخطوة 4. أغلق الحاوية بإحكام
إذا كنت تستخدم كيسًا مغلقًا. اضغط بإصبعك على الهواء المتبقي بالداخل. ثم أغلق الحاوية بإحكام قبل وضعها في الفريزر. على عكس المحار المخزن في الثلاجة ، فإن إغلاق الحاوية سيحافظ على حالة المحار عند تخزينه لفترة طويلة.
- إذا كنت تستخدم حاوية بلاستيكية صلبة ، فتأكد من توصيل الغطاء بإحكام.
- تأكد من كتابة تاريخ التخزين على الحاوية.
الخطوة 5. قم بتخزين المحار في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر
عندما يتم تجميد المحار الطازج بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. للتأكد من أن المحار لا يفسد. افحص بانتظام وتخلص من المحار ذي الأصداف التالفة أو اللحم ذي اللون الوردي أو الأسود أو البني أو الرمادي.
على الرغم من أن المحار آمن للأكل ، إلا أن طعمه سيتغير تدريجيًا بعد تجميده
الخطوة 6. قم بإذابة المحار المجمد في الثلاجة قبل الأكل
أخرج وعاء المحار بحذر من الفريزر وضعه في الجزء الفارغ من الثلاجة. اعتمادًا على درجة حرارة المحار المجمد ، يمكن أن تستغرق عملية الذوبان ما يصل إلى 20 ساعة.
- إذابة تجميد المحار المجمد بهذه الطريقة سوف يطيل العمر الافتراضي للمحار المجمد. هذا يعني أنك لست مضطرًا لتناول المحار الذي تم إذابته تمامًا على الفور.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إذابة المحار عن طريق غمر الحاوية في الماء البارد. ومع ذلك ، يجب أن تأكله مباشرة بعد الذوبان لأنه يصبح قديمًا بسهولة.
