كان الثوم يُعتبر في السابق نباتًا عشبيًا ، ولكن في الواقع يعتبر الثوم درنة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبصل. يمكن استخدام الثوم في أطباق مختلفة وأحيانًا للأغراض الطبية. يمكن العثور على الثوم الطازج في متجر الخضار المحلي أو يمكنك زراعته في حديقتك. الثوم الذي تشتريه أو تزرعه بنفسك في المنزل ، مع تخزين مناسب يمكنك استخدامه لفترة أطول. سيساعدك الدليل التالي على تخزين الثوم الطازج.
خطوة
طريقة 1 من 2: تخزين الثوم الطازج
الخطوة 1. شراء أو اختيار الثوم الطازج الصلب
هذا مهم لأنه كلما كان الثوم طازجًا ، استمر لفترة أطول.
- يجب أن يكون الثوم صلبًا وذو قشرة جافة مثل الورق ولا ينبت. يشير الثوم الناعم إلى أن الثوم ناضج جدًا ولن يتم تخزينه لفترة طويلة.
- تجنب الثوم المتجعد أو المبرد في السوبر ماركت.
الخطوة الثانية. جفف الثوم بعد قطفه قبل تخزينه
سيجعل تجفيف الثوم الذي تزرعه بنفسك قبل تخزينه طعمًا أقوى.
- اغسل الثوم المقطوف حديثًا واتركه يجف في غرفة مظلمة وخالية من الرطوبة لمدة أسبوع تقريبًا.
- يمكنك تعليق الثوم من الساق لتجفيفه.
الخطوة 3. احفظي الثوم في درجة حرارة الغرفة
يخطئ الكثير من الناس في تخزين الثوم في الثلاجة ، ولكن من الأفضل تخزين الثوم في درجة حرارة الغرفة ، والتي تبلغ حوالي 16 درجة مئوية.
- وضع الثوم في الثلاجة فكرة سيئة لأنه يفسد الثوم. سيضيف تبريد الثوم الرطوبة إليه ويؤدي إلى نمو العفن.
- إذا كان لديك ثوم مطحون ، يمكنك تخزينه في الثلاجة بعد وضعه في وعاء مغلق بإحكام لبعض الوقت ، ولكن استخدمه في أسرع وقت ممكن.
- لا ينصح بتجميد الثوم لأن ذلك سيغير قوامه وطعمه.
الخطوة 4. احفظي الثوم في مكان جيد التهوية
سيسمح تخزين الثوم في منطقة جيدة التهوية بـ "التنفس" وإطالة مدة صلاحيته.
- يمكن تخزين الثوم في سلة شبكية أو وعاء به فتحات تهوية وحتى كيس ورقي.
- لا تقم بتخزين الثوم الطازج في كيس بلاستيكي أو وعاء محكم الغلق. هذا يمكن أن يتسبب في نمو البراعم والثوم العفن.
الخطوة 5. قم بتخزين الثوم الطازج في مكان جاف ومظلم
يمكن أن تكون خزائن المطبخ أو ركن المطبخ الخيار الأمثل لذلك.
احفظ الثوم بعيدًا عن أشعة الشمس والرطوبة لمنع إنباته
الخطوة 6. استخدم الثوم بمجرد فتح الدرنات
تقل مدة صلاحية الثوم بشكل ملحوظ بمجرد فتح الثوم لأخذ القرنفل.
- إذا بدأ الثوم يصبح طريًا أو كان يحتوي على براعم في المنتصف ، فهذا هو الوقت المناسب لرمي الثوم بعيدًا.
- يمكن الاحتفاظ بثوم كامل لمدة تصل إلى 8 أسابيع إذا تم تخزينها بشكل صحيح. بينما يمكن أن تستمر فصوص الثوم لمدة 3 إلى 10 أيام.
الخطوة 7. لاحظ أن الثوم "الموسم الجديد" يختلف عن الثوم العادي
يجب حفظ هذا النوع من الثوم في الثلاجة فور قطفه.
- يُشار أيضًا إلى الثوم الصغير ، هذا الثوم المحصود في أوائل الصيف له نكهة خفيفة. لا يحتاج هذا الثوم إلى التجفيف ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- الثوم "الموسم الجديد" له نكهة أكثر اعتدالًا من الثوم العادي ويمكن استخدامه لتحل محل البصل والبصل الأخضر في الطهي.
طريقة 2 من 2: تخزين الثوم بالمخلل
الخطوة 1. جمّد الثوم
في حين أن بعض الناس يرفضون تجميد الثوم ، لأنه يمكن أن يغير قوامه وطعمه ، فإن تجميد الثوم يمكن أن يكون خيارًا جيدًا لمن لا يستخدمونه كثيرًا أو لمن لديهم بقايا من فصوص الثوم التي لا يزالون يرغبون في استخدامها. يمكنك تجميد الثوم بطريقتين:
- يمكنك تجميد الثوم الكامل غير المقشر عن طريق لفه في كيس بلاستيكي أو ورق الألمنيوم أو وضعه في كيس تجميد ووضعه في الفريزر. يمكنك تناول فصوص الثوم حسب الحاجة.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك تقشير فصوص الثوم وسحقها أو تقطيعها جيدًا ثم وضعها في كيس بلاستيكي. إذا التصق الثوم المجمد ببعضه ، يمكنك استخدامه ببشره حسب احتياجاتك ،
الخطوة 2. تخزين الثوم في الزيت
هناك الكثير من الجدل حول اختيار تخزين الثوم في الزيت ، لأن نقع الثوم في الزيت في درجة حرارة الغرفة قد ارتبط بنمو بكتيريا Clostridium botulinum التي يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا يسمى التسمم الغذائي. ومع ذلك ، إذا تم تخزين الثوم في الفريزر ، يمكن تجنب خطر نمو البكتيريا. لتخزين الثوم بأمان في الزيت:
- يمكنك تقشير كل فص من الثوم وغمره بالكامل في الزيت في وعاء زجاجي أو بلاستيكي. أغلق هذه الحاوية بإحكام وضعها مباشرة في الفريزر. استخدم ملعقة لاستخراج الثوم عند الحاجة.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك هرس الثوم وزيت الزيتون عن طريق خلط جزء من الثوم المقشر مع مقدارين من زيت الزيتون في الخلاط أو معالج الطعام. انقل الهريس إلى وعاء مقاوم للفريزر يمكن إغلاقه بإحكام وتخزينه في الفريزر. تعد هذه الطريقة خيارًا مناسبًا جدًا للطهي ، حيث يمنع الزيت الهريس من التجمد بحيث يمكن تجفيفه بسهولة ووضعه مباشرة على الوجه.
الخطوة الثالثة: احفظي الثوم في النبيذ أو الخل
يمكن تخليل فصوص الثوم المقشرة في النبيذ أو الخل وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر. يمكنك استخدام النبيذ الأحمر أو النبيذ الأبيض الجاف أو الخل الأبيض أو خل النبيذ الأبيض. لتخزين الثوم بهذه الطريقة ، املأ وعاء زجاجي بالثوم المقشر ثم أضف نبيذًا أو خلًا من اختيارك لملئه. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الثلاجة.
- لإضافة نكهة إلى الثوم المخلل ، أضف ملعقة كبيرة من الملح (لكل كوب سائل) مع الأعشاب المجففة ، مثل الفلفل الحار المجفف أو الأوريجانو أو إكليل الجبل أو ورق الغار. رج الحاوية لخلط جميع المكونات التي أضفتها.
- بينما يمكن أن يبقى الثوم المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر ، يجب عليك التخلص منه إذا كان هناك نمو العفن على السطح. لا تقم بتخزين مخلل الثوم في درجة حرارة الغرفة ، لأن العفن سينمو بسرعة كبيرة.
الخطوة 4. جفف الثوم
إحدى الطرق السهلة للحفاظ على الثوم هي تجفيفه. سوف يتصلب الثوم المجفف ، لذا ستظهر حتى كميات كبيرة منه في مطبخك. عند استخدامه في الطهي ، يمتص الثوم الماء ويمنح أطباقك مذاقًا لذيذًا. هناك طريقتان لتجفيف الثوم اعتمادًا على ما إذا كان لديك مجفف طعام أم لا.
- يمكنك تجفيف الثوم في مجفف الطعام عن طريق تقشيره وتقسيمه إلى قسمين متساويين. يجب أن تستخدم فقط فصوص الثوم الكاملة الخالية من العيوب للتجفيف. ضعه في صينية التجفيف واتبع تعليمات الاستخدام لتحديد إعداد الحرارة المناسب. سوف يجف الثوم تمامًا عندما يصبح متفتتًا ومقرمشًا.
- إذا لم يكن لديك مجفف طعام ، يمكنك استخدام نفس العملية ولكن باستخدام الفرن. ضع نصف الثوم على صينية شواء واخبزها على حرارة 60 درجة مئوية لمدة ساعتين. ثم اخفض الحرارة إلى 55 درجة مئوية واستمر في عملية التحميص حتى يجف الثوم تمامًا.
الخطوة 5. اصنع ملح الثوم
يمكنك استخدام الثوم المجفف لعمل ملح الثوم ، مما يمنحه نكهة الثوم الطرية اللذيذة عند الطهي. لعمل ملح الثوم ، اهرس الثوم المجفف في معالج الطعام حتى يصبح مسحوقًا ناعمًا. أضف أربعة مقادير من الملح لكل جزء من مسحوق الثوم وخفق لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يمتزج جيدًا.
- لا تعالج مسحوق الثوم والملح لأكثر من دقيقتين لأن ذلك سيجعله متكتلًا.
- خزني ملح الثوم في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في خزانة مطبخ باردة ومظلمة.
