مربى الفراولة ليس بالأمر الصعب. باستخدام مكونات بسيطة ، يمكنك صنع المربى ولا داعي للقلق بشرائه. اقرأ الدليل أدناه لتتعلم كيفية صنع مربى الفراولة اللذيذ.
مكونات
- 10 أكواب من الفراولة أو 6 أكواب من الفراولة المهروسة
- 4 أكواب سكر
- 1 عبوة من البكتين
خطوة
الخطوة 1. نظف الفراولة
بمجرد اختيار الفراولة التي ستستخدمها ، ضعها في مصفاة واشطفها بالماء. قلب وحرك الفراولة حتى تتعرض جميعًا للماء وتنظيفها. أنت لا تريد أن تهبط أي جراثيم على الفراولة وينتهي بها الأمر في مربى الفراولة.
يمكنك أيضًا استخدام الفراولة المجمدة أو المخزنة جيدًا إذا لم يكن لديك الفراولة الطازجة أو لم تستطع الحصول عليها
الخطوة الثانية. قم بإزالة السيقان والأوراق وسحق الفراولة
استخدم سكينًا أو ملعقة لقطع أوراق وسيقان الفراولة. تريد إزالة أي أوراق لا تزال على الفراولة. بعد ذلك ، ضعي الفراولة في وعاء ، ثم اسحقوها أو اطحنوها باستخدام مدقة. سيؤدي ذلك إلى إطلاق بعض البكتين المخزن بشكل طبيعي في الفراولة.
- يجب أن يكون لديك حوالي ستة أكواب من الفراولة المهروسة بعد هذه الخطوة.
- يمكنك أيضًا تقطيع الفراولة إلى قطع صغيرة.
الخطوة 3. اخلطي 1/4 كوب سكر ونصف عبوة من البكتين الجاف
سيساعد البكتين المربى على التكاثف. يوجد البكتين عادة في جميع الفواكه ويتم استخراج معظم ما يوجد في المتاجر من التفاح. نخلط السكر مع البكتين ، ثم نسكبه فوق الفراولة المهروسة التي سبق وضعها في القدر.
إذا كنت لا ترغب في استخدام البكتين ، فستحتاج إلى استخدام حوالي سبعة أكواب من السكر بدلاً من ذلك ، ولكن قد يكون المربى أرق قليلاً من المربى العادي
الخطوة 4. قم بتشغيل الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية
أضيفي الفراولة ومزيج السكر والبكتين مع التقليب. قلّب باستمرار حتى لا يحترق الخليط عندما يصبح ساخنًا جدًا. عندما يغلي هذا الخليط ، أضيفي السكر المتبقي (حوالي أربعة أكواب) وقلبي مرة أخرى.
الخطوة 5. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة
بعد أن يغلي خليط المربى على نار عالية لمدة دقيقة ، ارفع المربى من على النار. ارفع الرغوة التي تتكون فوق خليط المربى. الرغوة عبارة عن مربى مملوء بالهواء ، لذا لن يكون لها تأثير سيء على المربى.
أزيلي الرغوة وضعيها في وعاء إذا أردتِ استخدامها لاحقًا. يمكنك انتظار عودة الرغوة إلى المربى ثم استخدامها مرة أخرى
الخطوة 6. تحقق مما إذا كان المربى سميكًا
برد ملعقة بالماء البارد لبضع دقائق ، ثم حاول أن تأخذ ملعقة من الجزء الذي لا يزال سائلاً من المربى وانتظر حتى يبرد. عندما تبرد ، تحقق من تناسق المربى. إذا زاد سمك المربى جيدًا ، فهذا يعني أن المربى جيد جدًا.
إذا كان المربى لا يزال سائلاً ، أضف 1/4 من البكتين إلى الخليط وحرك الخليط واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى
جزء 1 من 2: تحضير البرطمان
الخطوة 1. تعقيم الجرة
عليك التأكد من نظافة البرطمانات الخاصة بك لأنه إذا كانت البرطمانات تحتوي على جراثيم ، فإن الجراثيم ستجعل المربى يفسد عند تخزينه. عليك غسلها وتعقيمها ثم تجفيفها. نوصي باستخدام البرطمان فور غسله وتجفيفه.
اغسل باستخدام الماء الدافئ وصابون الأطباق. بعد الفرك بالصابون ، اشطفه بالماء الدافئ ثم ضعه في إناء من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. اتركه يجلس في ماء ساخن (لكن ليس مغليًا) حتى تستخدمه
الخطوة الثانية: تحضير وعاء من الماء الساخن
يجب أن يكون الماء ساخنًا جدًا وليس مغليًا. ضع غطاء الجرة في هذا الماء. سيؤدي ذلك إلى تعقيم غطاء الجرة ، وهو أمر مهم أيضًا ، لأن الغطاء المتسخ يمكن أن يتسبب أيضًا في جعل المربى تالفًا.
الخطوة الثالثة. ارفع الغطاء وجففه إذا كنت ستستخدمه
قم بإزالة الغطاء بحذر لأن الغطاء لا يزال ساخنًا جدًا. استخدم الملقط لرفعه.
جزء 2 من 2: إنقاذ الآخر
الخطوة 1. صب المربى في البرطمان
املأ البرطمان حتى يمتلئ بالكامل تقريبًا. امسح أي مربى يفيض أو ينسكب على جوانب المربى أو فمه ، ثم أغلق البرطمان بإحكام.
الخطوة الثانية. جهز إناءً من الماء للتسخين
يجب أن تكون المياه كافية لتغطية جزء المرطبان الذي يحتوي على المربى (غير مغمور بالكامل). ضع قطعة قماش على سطح الإناء حتى لا تتلف البرطمان أو القدر عندما يدخل البرطمان ويصطدم بسطح الإناء ، ويحدث ضوضاء عالية عند غليانه.
الخطوة 3. ضع الجرة في المقلاة
اترك البرطمان ينضج لمدة 10 دقائق. لكن الوقت الذي تحتاجه سيعتمد على مدى ارتفاعك عند صنع هذا المربى. اتبع هذه الإرشادات:
- من 0 إلى 304.8 متر: يترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- 305 ، 1 إلى 1828 ، 8 أمتار: ينضج لمدة 10 دقائق.
- فوق 1828 ، 8: ينضج لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4. ارفع البرطمان
استخدم الملقط لمنع حرق يديك. ثم ضع الجرة في مكان لا يوجد به دوران للهواء بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، قم بإزالة الغطاء أو فكه حتى لا يصدأ (ويصعب فتحه).
الخطوة الخامسة: تأكد من إمكانية غلق غطاء البرطمان بإحكام مرة أخرى
قبل تخزين البرطمان ، تأكد من أنه يمكنك إغلاق البرطمان بإحكام حتى لا يدخل الهواء.
الخطوة 6. انتهى
نصائح
- يمكنك إضافة أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون لزيادة حموضة المربى وزيادة قوامها بشكل أسرع.
- إذا كنت تخطط لاستخدام المربى على الفور ، فلن تحتاج إلى تخزين البرطمان وإغلاقه بإحكام. فقط ضع البرطمان في الثلاجة واستمتع.
