من السهل الخلط بينك وبين معرفة كيفية أكل المحار. نظرًا لأن المحار يتم تقديمه غالبًا في أصدافه ، فإننا نتساءل كيف نأخذ الأجزاء الصالحة للأكل إلى أفواهنا وماذا نفعل بأصدافها الفارغة. في حين أن الإسكالوب لذيذ ، إلا أنه يمكن أن يمثل تحديًا للأكل. يمكنك أكل المحار بأصابعك وشوكة وملعقة. ليس عليك إنهاء الوجبة بأصابع لزجة وتقطير المحار على قميصك. للحصول على نصائح حول آداب تناول الإسكالوب والشعور بالثقة بشأن طلب الإسكالوب دون قلق ، اقرأ التعليمات الواردة في هذا البرنامج التعليمي.
خطوة
طريقة 1 من 2: تناول المحار في مطعم
الخطوة 1. أمسك صدفة البطلينوس بيد واحدة (عادة اليد المهيمنة)
عادة ما يتم تقديم الإسكالوب في مقلاة أو وعاء مع مرق أو معكرونة المأكولات البحرية. قم بإزالة أحد البطلينوس من اللوحة وأمسك القاع بحيث يكون الجانب المفتوح من الصدفة متجهًا للخارج.
الخطوة 2. خذ لحم البطلينوس بالشوكة
انزع اللحم الناعم من القشرة المفتوحة بيديك. ستلاحظ أن بعض اللحم لا يزال عالقًا في القشرة ، لذلك قد تضطر إلى استخدام شوكة لكشط الجانب السفلي من اللحم من القشرة.
قم بثقب اللحم برفق واسحبه برفق من القشرة. احرص على عدم وخز يدك بالشوكة
الخطوة 3. تحضير اللقمة الأولى
إذا كان طبقك يحتوي على مرق ، انقل اللحم من شوكة إلى ملعقة واغمسه في المرق. إذا تم تقديم طبقك مع مكرونة المأكولات البحرية ، فاستخدم شوكة لتحريف كمية من المعكرونة. أكل المحار الخاص بك في قضمة واحدة.
- قد لا يحتوي طبق التقوقع على المرق أو المعكرونة ، وفي هذه الحالة قد يتم إعطاؤك وعاء من ماء الشطف لأصابعك. إذا كان هناك ماء شطف ، يمكنك تناول الطعام بيديك.
- إذا تم تقديم طبقك مع المرق ، يمكنك أيضًا ثقب المحار بالشوكة والاستمتاع بها بملعقة من المرق بشكل منفصل.
الخطوة 4. نظف الغلاف الفارغ
عادةً ما يتم تقديم وعاء أو طبق منفصل لأصداف البطلينوس. إذا لم يتم إعطاؤك طبقًا أو وعاءًا منفصلاً ، فقم بإعادة الغلاف الفارغ إلى الطبق أو الوعاء. لا تضع أبدًا قشور البطلينوس على طبق التقديم إذا كنت تشارك طبقًا.
بشكل عام ، عند تناول المحار في الولايات المتحدة ، فإن إزالة القذائف والاستمرار في استخدام شوكة لالتقاط القواقع يعتبر صحيحًا من الناحية الأخلاقية
الخطوة 5. قم بإنهاء وجبتك
إذا كنت تأكل المحار مع المرق ، يمكنك وضع المرق بالملعقة في فمك أو استخدام شريحة من الخبز لامتصاص المرق لدغة واحدة لذيذة. تأكد من غمس شريحة واحدة فقط من الخبز في كل مرة (يمكنك ثقب الخبز بالشوكة) حتى لا تغطس بشكل متكرر.
- إذا كنت تستمتع بمعكرونة المأكولات البحرية ، فتناولها بالتناوب بين البطلينوس والمعكرونة.
- أكل القشرة واحدة تلو الأخرى حتى تنتهي وجبتك.
طريقة 2 من 2: تناول الإسكالوب بشكل عرضي
الخطوة 1. أكله مباشرة من القشرة
بالإضافة إلى عشاء رسمي ، يُسمح لك بأخذ القواقع وتعبئتها بكمية صغيرة من المرق ، ثم تمتص المحار والمرق مباشرة من القشرة ، على الرغم من أنك قد تحتاج إلى فك القشرة أولاً بالشوكة.
عندما يصل الإسكالوب ، من المحتمل أن يكون هناك بعض اللحم السائل داخل القشرة ، والذي يمكن أن يكون لذيذًا جدًا. يتيح لك امتصاص المحار من القشرة الاستمتاع بالسائل بسهولة
الخطوة 2. اكسر الإسكالوب إلى نصفين واستخدمه كملعقة
في حين أنه يُعتبر عمومًا عدم احترام في المطاعم الراقية في أمريكا ، في بلدان أخرى ، مثل فرنسا ، من الشائع استخدام صدفة البطلينوس الفارغة كأداة للتخلص من المحاريات الأخرى. استخدم أحد الكراك كملعقة وادخله في القشرة التالية لاستخراج اللحم.
الخطوة 3. استخدم الغلاف الفارغ كملاقط
امسك بإحكام الجزء الخلفي من الغلاف الفارغ مع توجيه الجانب المفتوح للخارج. استخدم أصابعك للضغط برفق على الجزء العلوي والسفلي من الصدفة. بهذه الطريقة ، يمكنك فتح وإغلاق الأصداف بأصابعك واستخدامها لالتقاط قذائف أخرى.
الخطوة 4. قم بإزالة كل لحم البطلينوس من القشرة أولاً قبل تناولها
على الرغم من أنه غالبًا ما يعتبر أمرًا غير معتاد ، إلا أن إزالة المحار في بداية الوجبة والاستمتاع بها جميعًا مرة واحدة أمر مقبول في معظم الأماكن.
سيسهل ذلك عليك تناول المحار ، خاصة إذا تم تقديمه مع المرق والحساء
نصائح
- قم بعصر الليمون الطازج أو عصير الليمون فوق المحار لإضفاء نكهة إضافية.
- اصنعي نبيذًا أبيض وصلصة زبدة الليمون ، اسكبيها في جميع أنحاء الإسكالوب ، ورشي عليها القليل من جبن الفيتا ، ثم ضعي فوقها شريحة لطيفة من الخبز الفرنسي للغطس وستكونين في الجنة.
- تحضير أكبر عدد ممكن من الأنسجة.
تحذير
- لمحبي المحار النيئ ، وخاصة محبي المحار النيء ، فأنت بحاجة حقًا إلى معرفة مخاطر الإصابة بالعدوى بالضمة. Vibrio vulnificus هي بكتيريا تعيش في مياه البحر الدافئة ولا تسببها التلوث. على الرغم من أن هذه الإصابات غير شائعة ، فقد كانت أعلى بنسبة 43٪ في عام 2012 مقارنة بعام 2006-2008 ، وفقًا لبيانات FoodNet لعام 2012.
- لا تخزن البطلينوس في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية أو في الماء.
- كن حذرًا إذا كنت تحصد المحار الخاص بك. اتبع التحذيرات المكتوبة وتحقق مع السلطات المحلية من أن حصاد المحار مسموح به في هذه المياه قبل أن تذهب للحصاد أو تقرر أكله.
- بمجرد طهي الإسكالوب ، لا تحاول أبدًا فتح أسقلوب مغلق. ارميها بعيدًا ، لأنها يمكن أن تجعلك مريضًا.
- يجب تبريد الأسقلوب الموجود في القشرة بين 0 و 7 درجات.
- قم بتخزين المحار الحي وقم بتغطيته بمنشفة نظيفة ورطبة.
- تعامل مع المحار النيء والمطبوخ وقم بتخزينه بشكل منفصل لتجنب تلويث بعضهما البعض.
- اغسل يديك قبل وبعد تناول المأكولات البحرية.
- لا تأكل المحار الميت الذي لا تنغلق أصدافه بإحكام عند ضربها أو هياجها.
- برد على الفور بعد الشراء وتناولها في غضون يومين.
- لا يمكن للصلصة الحارة أو الكحول قتل البكتيريا. تأكد من طهي المأكولات البحرية بشكل صحيح.
- تشمل الأنواع الرئيسية للتسمم الغذائي الناجم عن تناول الأسماك والمحار النيئة أو غير المطبوخة جيدًا السالمونيلا و Vibrio vulnificus.
- كن حذرًا عند تناول المحار النيئ. المحار الذي يتم حصاده من المياه المصرح بها ، والتداول والمعالجة في ظروف نظيفة ، آمن للاستهلاك النيء من قبل الأشخاص الأصحاء.
- إلى جانب ميثيل الزئبق ، هناك مخاوف أخرى إذا كنت تخطط لتناول المأكولات البحرية النيئة. بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء ، فإن تناول المأكولات البحرية بكميات معقولة لا يشكل سوى مخاطر صحية صغيرة. ومع ذلك ، هناك مخاطر على الجميع. يمكن أن تكون النتيجة تسممًا غذائيًا ، وتشمل الأعراض ، احتمالية التسبب في القيء والإسهال وآلام البطن.
- بالنسبة للأشخاص "المعرضين لخطر كبير" للإصابة بالتسمم الغذائي ، فإن تناول الأسماك والمحار النيئة أو غير المطبوخة جيدًا يمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة تهدد الحياة. يشمل هؤلاء الأشخاص الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو انخفاض حموضة المعدة ، وكذلك النساء الحوامل والرضع والأطفال وكبار السن.
- لا يُنصح أبدًا بتناول الأسماك والمحار النيئة للأشخاص المعرضين لخطر كبير. إذا كنت تندرج في هذه الفئة ، اطبخ السمك والمحار جيدًا. إذا لم تكن متأكدًا من مستوى الخطر ، فاستشر طبيبًا أو اختصاصي تغذية مسجل.
