تتوقف عملية نضج الأناناس بعد حصادها ، لذلك من المهم معرفة كيفية اختيار الأناناس الناضج. بمجرد أن تتقن كيفية اكتشاف علامات النضج وتجنب تعفن الفاكهة ، يمكنك توفير الأناناس للاستهلاك لاحقًا. فيما يلي بعض الطرق لتخزين الأناناس اعتمادًا على المدة التي تريدها.
خطوة
جزء 1 من 3: قطف الأناناس
الخطوة 1. اعرف ما الذي تبحث عنه
عند اختيار الأناناس ، هناك نوعان من المؤهلات التي يجب وضعها في الاعتبار: النضج والفساد. النضج هو مقياس لمعرفة ما إذا كانت الفاكهة صالحة للأكل ، في حين أن التسوس هو مقياس لمعرفة ما إذا كانت الثمرة قد بدأت تفسد.
- يشار إلى النضج باللون الأصفر الذهبي على قشرة الأناناس.
- يتميز Rotten بتقلص الجلد.
الخطوة 2. تحقق من لون البشرة
يجب أن تكون قشرة الأناناس خضراء أو صفراء زاهية مع عدم وجود مناطق بيضاء أو بنية اللون. اعتمادًا على الصنف ، يجب أن يميل الأناناس الناضج إلى اللون الأصفر بدلاً من الأخضر.
- يجب أن يكون لون البشرة أصفر ذهبي على الأقل حول العينين وفي القاعدة.
- قد تكون ثمرة أناناس خضراء ناضجة ، لكن من غير المحتمل. شراء الأناناس التي لا تزال خضراء أمر محفوف بالمخاطر.
- كلما زاد اللون الأصفر الذهبي لقشرة الأناناس ، زاد الطعم الحلو بالتساوي.
الخطوة 3. المس للحصول على نضج
على الرغم من أن لون الأناناس يبدو مطابقًا للوصف أعلاه ، إلا أن نضجه غير مضمون. للتأكد ، اشعر بتناسق وملمس الجلد.
- اضغط على الفاكهة برفق. يجب أن يكون الأناناس صلبًا ، لكن القشرة ناعمة قليلًا.
- يجب ألا يكون هناك بثور أو أجزاء طرية. سوف يشعر الأناناس الناضج والعصير بالثقل.
الخطوة 4. تحقق من حجم العين من أعلى إلى أسفل
يجب أن تكون العيون من نفس الحجم واللون وخالية من الفطريات. يمكن أن تكون عيون الأناناس مؤشرًا قويًا على ما إذا كانت الفاكهة ناضجة وطعمها حلو.
- اختر الأناناس ذات العيون الأكبر. يشير حجم العين إلى المدة التي يستغرقها الأناناس لتنضج على الشجرة.
- ابحث عن الأناناس بعيون مسطحة. يمكن أن تظهر العيون المسطحة مستوى حلاوة الفاكهة.
الخطوة 5. شم ثم استمع إلى الأناناس
على الرغم من أنه ليس مؤشرًا قويًا ، إلا أن رائحة وصوت الأناناس يمكن أن يكونا أدلة إضافية لمساعدتك في اختيار الأفضل.
- يجب أن تكون رائحة الأناناس حلوة ، لكن إذا كانت حلوة جدًا وتشبه رائحة الكحول ، فإنها لم تعد طازجة.
- سوف تبدو الفاكهة الناضجة بصوت عالٍ ومكتومة. الفاكهة غير الناضجة بصوت عالٍ وتبدو فارغة.
الخطوة 6. ابحث عن علامات العفن
حتى إذا كنت تبحث عن أناناس ناضج تمامًا ، يجب عليك أيضًا البحث عن الأناناس الذي تم حصاده بشكل مفرط من الشجرة. عندما تبدأ في إظهار علامات التلف ، يكون الأناناس ناضجًا جدًا وليس خيارًا جيدًا.
- تبدأ قشرة الأناناس المتعفنة في الذبول وتشعر بالنعومة عند لمسها.
- ابحث عن شقوق أو تشققات في الفاكهة ، وكلاهما علامة على التلف.
- سيبدو تاج الأناناس المتعفن بنيًا وقاسيًا.
جزء 2 من 3: حفظ الأناناس لفترة قصيرة
الخطوة الأولى: احفظي الأناناس في درجة حرارة الغرفة
لا يجب تخزين الأناناس في الثلاجة في الأيام الأولى بعد شرائه. حتى إذا كنت تخطط لتناولها في غضون يوم أو يومين من شرائها ، ما عليك سوى تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
- احرص على التأكد من عدم بدء تعفن الأناناس أثناء التخزين.
- ينصح بشدة بتناول الأناناس الذي تم شراؤه في نفس اليوم لتجنب التلف.
الخطوة الثانية: خزني الأناناس كاملاً في الثلاجة
إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للأناناس لبضعة أيام ، فاحفظه في الثلاجة. لا تتمتع الأناناس بفترة صلاحية طويلة حتى لو تم تبريدها ، لذا تناولها في غضون 3-5 أيام إذا كنت تستخدم هذه الطريقة.
- غلفي الأناناس في كيس بلاستيكي قبل وضعه في الثلاجة.
- تحقق من علامات التسوس يوميًا.
الخطوة الثالثة: خزني الأناناس المفروم في الثلاجة
يمكنك إطالة عمر الأناناس يومًا أو يومين عن طريق تقطيعه أولاً قبل تخزينه في الثلاجة. سيكون من الصعب معرفة ما إذا كان الأناناس قد بدأ بالتعفن بمجرد تقطيعه ، لذلك من الأفضل تناوله في غضون 6 أيام حتى لو كنت قد استخدمت هذه الطريقة.
- استخدم سكينًا مسننًا لقطع الجزء العلوي من الأناناس ، ثم قم بتقطيع القشر من كل جانب.
- عندما يتم تقشير الجزء الخارجي من الأناناس ، قم بتقطيعه حسب رغبتك ، ثم استخدم قطاعة بسكويت أو سكين لإزالة قلب الأناناس.
- قم بتخزين قطع الأناناس في وعاء محكم لإطالة مدة صلاحيتها.
جزء 3 من 3: تخزين الأناناس لفترة طويلة
الخطوة 1. للتخزين طويل الأمد ، قم بتجميد الأناناس
يمكنك إطالة عمر الأناناس لمدة تصل إلى 12 شهرًا عن طريق تجميدها. قم بإزالة الجلد والجوهر أولاً.
- بمجرد إزالة الجلد والقلب ، قم بتخزينهما في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
- اترك القليل من الهواء في الكيس البلاستيكي.
الخطوة الثانية: استخدم المجفف لتجفيف الأناناس قبل تخزينه
إذا كان لديك مجفف ، يمكنك تحضير الأناناس وتخزينه إلى الأبد تقريبًا! يزيل التجفيف الرطوبة من الأناناس ويجعلها تبدو مثل "رقائق" الأناناس دون أن تفقد محتواها الغذائي.
- استخدم سكينًا حادًا لتقشير الأناناس ولبّه وتقطيعه. تأكد من أن شرائح الأناناس يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
- اضبطي درجة حرارة النشافة حسب دليل المستخدم أو على 54 درجة مئوية. جفف الأناناس حتى يجف ، لكن ليس لزجًا.
- قد يستغرق التجفيف من 12 إلى 18 ساعة.
الخطوة 3. الأناناس المعلب
طريقة أخرى تجعل من الممكن تخزين الأناناس لفترة طويلة هي التعليب. يمكن أن يطيل التعليب مدة صلاحيته لمدة عام أو أكثر ، ولكن لأسباب تتعلق بالسلامة ، لا ينصح بتخزينه لأكثر من عام.
- قشر القشر وإزالة لحمة الأناناس عن طريق قطع الجزء العلوي والجلد. هذه المرة قطع الأناناس إلى قطع صغيرة لتسهيل وضعها في العلبة.
- ستحتاج إلى غلي الأناناس في محلول "تغليف" لملء فراغ العلبة والحفاظ عليها رطبة. يمكنك استخدام عصير التفاح أو عصير العنب الأبيض أو "شراب تعليب" خفيف إلى متوسط يمكن شراؤه من بعض محلات البقالة.
- بعد الغلي ، املأ العلب أو البرطمانات مع ترك مساحة تبلغ 2 سم.
- غطي المزيج بإحكام ، ثم ضعيه في إناء به ماء بارتفاع 2-5 سم عن البرطمان أو العلبة.
- اغلِ العلب والبرطمانات لمدة 25-30 دقيقة. بمجرد إزالته من المقلاة ، سيخرج الهواء من العلبة ويكون الأناناس جاهزًا للتخزين.
