بعض الناس لا يحبون أكل الكبد. لكن في الواقع ، إذا تم طهيه بشكل صحيح ، يمكن أن يكون الكبد طبقًا رائعًا. فيما يلي بعض الطرق لطهي الكبد بشكل لذيذ.
مكونات
كبدة مشوية مع بصل ولحم بقري مدخن
تكفي من 4 إلى 6 أشخاص
- 675 جرام من كبد البقر ، مقطعة إلى 6 قطع
- 6 شرائح لحم مدخن
- 2 بصل مقطع إلى قطع صغيرة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 125 مل نبيذ أحمر جاف
- 0.25 كوب بقدونس طازج مفروم
- 1 ورقة غار ، مسحوقة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
- 125 مل دقيق لجميع الأغراض
- 125 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
كبدة بقري بصلصة الباربكيو
لجزء من 4 أشخاص
- 450 جرام كبد بقري ، مقطّع إلى حجم 1.25 سم
- 45 مل دقيق لجميع الأغراض
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
- 80 مل ماء
- 60 مل صلصة طماطم
- 2 ملاعق كبيرة سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الإنجليزية
- 0.625 مل مسحوق ثوم
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
كبدة دجاج مقلية
لجزء من 4 أشخاص
- 450 مل كبد دجاج منظفة
- 1 بيضة
- 125 مل حليب
- 250 مل دقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 لتر زيت نباتي
خطوة
طريقة 1 من 3: كبدة مشوية مع بصل ولحم مدخن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية
دهن سطح صينية الشواء بالزيت أو الزبدة لمنع الكبد من الالتصاق أثناء الخبز.
ما عليك سوى فركه برفق ، لأن الدهون من الكبد سوف تتسرب إلى سطح الصينية وتمنع الكبد المخبوز من الالتصاق بسطح الصينية
الخطوة 2. ضع لحم الخنزير المقدد والبصل على سطح الصينية
ضع ثلاث شرائح من لحم الخنزير المقدد على سطح الصينية. ثم نضع البصل فوق اللحم ، ثم نغطي البصل مرة أخرى بشرائح لحم الخنزير المقدد.
أضف الزبدة إلى أعلى المكونات
الخطوة 3. اخلطي النبيذ والبقدونس وورق الغار والزعتر والملح والفلفل والماء في وعاء
ثم نسكب المزيج على الصينية التي تحتوي بالفعل على اللحم والبصل ، مع التأكد من تغطية جميع اللحوم والبصل بالتساوي.
يجب أولاً خلط جميع المكونات في وعاء منفصل قبل صبها في صينية الشواء حتى يتوزع الخليط بالتساوي
الخطوة 4. اخبز المكونات لمدة 30 دقيقة
غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن المسخن. اخبزيها حتى ينبعث من البصل واللحوم رائحة عطرة.
الخطوة 5. دهن الكبد بالدقيق
أثناء انتظار تحميص اللحم والبصل ، اسكبي الدقيق في طبق وغطي كل قطعة من الكبد بالدقيق.
- يمكنك جعل هذه العملية أسهل عن طريق وضع الدقيق في كيس بلاستيكي ، ثم إضافة القلوب واحدة تلو الأخرى والخفق حتى تتغطى القلوب بالتساوي. كرر حتى يتم تغطية جميع قطع الكبد بالدقيق.
- أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها ، بمجرد لفها ، حرك القلب قليلاً أثناء رفعه حتى يسقط الدقيق الزائد.
الخطوة 6. نضع الكبد على صينية شواء مليئة باللحم المطبوخ والبصل
افتح ورق الألمنيوم الذي يغطي الصينية ورتب الكبد المطحون فوق لحم الخنزير المقدد على الصينية.
بعد ترتيبها ، قم بتغطية الدرج مرة أخرى بورق الألمنيوم
الخطوة 7. اخبز لمدة 40 دقيقة أخرى
اخبزيها في صينية مغطاة بورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة ، ولمدة 10 دقائق اخبزيها بفتح غطاء رقائق الألومنيوم.
أثناء الخبز ، يمكنك رش الكبد بالسائل على الصينية لنشر النكهات بالتساوي ومنع الكبد من الجفاف
الخطوة 8. قدم الطعام على الفور
أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الكبد والبصل ولحم الخنزير المقدد في طبق التقديم.
طريقة 2 من 3: كبدة بقري مع صلصة باربيكيو
الخطوة 1. اخلطي الدقيق والملح والفلفل
ضع المكونات الثلاثة في كيس بلاستيكي يمكن إغلاقه. احكم إغلاق البلاستيك ورجه حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متساوٍ.
يمكنك أيضًا مزجها عن طريق وضعها في وعاء وتقليبها بملعقة أو مخفقة أو بيض أو حتى يديك حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا
الخطوة 2. غلفي قطع الكبد بخليط الدقيق
ضعي قطع الكبد في الكيس الذي يحتوي على الدقيق. قم بإغلاقها وضربها حتى يتم تغليف قطع الكبد بالتساوي.
- افعل هذا في وقت واحد أو شيئًا فشيئًا. لا تفعل ذلك كله دفعة واحدة ، لأن ذلك سيجعل من الصعب عليك لف كل القطع بالتساوي.
- إذا كنت تستخدم وعاءًا ، فضع كل قطعة في الوعاء ببساطة وقم بتغطيتها بشوكة أو ملقط طعام أو يديك.
- أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها ، عند رفع الكبد الملفوف ، حركه قليلاً لإزالة أي دقيق زائد.
الخطوة 3. اخلطي مكونات صلصة الشواء
ضعي الماء وصلصة الطماطم والسكر البني والخل وصلصة الصويا ومسحوق الثوم في وعاء صغير. تخلط جميع المكونات باستخدام مضرب العجين حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة 4. سخن الزيت في تفلون
ضعي الزيت في تفلون كبير وسخنيه على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يصبح الزيت لامعًا وقابل للدهن على جميع أسطح التفلون.
لا تدع الزيت يدخن. إذا بدأ الزيت في الدخان ، فهذا يعني أن الزيت ساخن جدًا بحيث لا يمكن استخدامه
الخطوة 5. طهي الكبد
توضع قطع الكبد المطحونة في التفلون وتُطهى لمدة أربع إلى ست دقائق على كل جانب ، أو حتى تصبح جميع الجوانب بنية.
كن حذرا عند حشو أو تقليب الكبد عند الطهي. ما عليك سوى قلب القلب عندما يتحول جانب واحد إلى اللون البني. ولكن إذا كنت ترغب في منع الكبد من الالتصاق بسطح التفلون أو الاحتراق ، اقلبه عدة مرات
الخطوة 6. أضف الصلصة
ضعي الصلصة في التفلون الذي يحتوي على الكبد الذي يتم طهيه ودعيه يغلي. بعد الغليان ، خففي حرارة الموقد وغطي التفلون.
عن طريق إحضار الصلصة حتى الغليان أولاً ، يمكنك التأكد من أن جميع المكونات ساخنة. لكن لا تدعها تنضج باستمرار ، لأن ذلك سيجعل الكبد ينضج بسرعة كبيرة ويصبح صعبًا جدًا
الخطوة 7. سخن لمدة 20 دقيقة
بعد 20 دقيقة ، كان يجب أن يلين قلبه.
- قدر الإمكان دائمًا أغلق التفلون.
- يمكنك قلب الكبد مرة أو مرتين إذا كنت تريد منعه من الالتصاق بسطح التفلون.
الخطوة 8. قدم الطعام على الفور
انقل الكبدة والصلصة إلى طبق التقديم واستمتع بها.
طريقة 3 من 3: كبدة دجاج مقلي
الخطوة 1. سخني الزيت في مقلاة عميقة
يحتاج الزيت إلى حرارة 190 درجة مئوية.
استخدم ميزان حرارة للطهي للتحقق من درجة حرارة الزيت. يمكن لميزان الحرارة هذا أن يتحمل درجات الحرارة المرتفعة ، ويمكنك تثبيته على جانب المقلاة حتى تتمكن من مراقبة درجة الحرارة أثناء الطهي
الخطوة 2. تغلب على البيض والحليب
ضعي البيض والحليب في وعاء واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
عند مزجه جيدًا ، يجب أن يكون لونه أصفر باهتًا مع عدم وجود كتل أو بقع بيضاء أو صفراء داكنة. لكن قد تظل بعض الأجزاء الشفافة موجودة
الخطوة 3. اخلطي جميع مكونات تتبيلة الدقيق
ضع الدقيق ومسحوق الثوم والملح والفلفل في كيس بلاستيكي قابل للغلق. احكم غلق البلاستيك ورجه حتى يمتزج جيدًا.
بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا وضع المكونات الثلاثة في وعاء وخلطها بملعقة أو مخفقة أو يديك
الخطوة 4. دهن الكبد بخليط البيض
تضاف كل قطعة من كبد الدجاج إلى خليط البيض حتى تصبح ناعمة.
ارفعي كبد الدجاج فوق الوعاء واتركيه لبضع ثوان حتى يسقط البيض الزائد في الوعاء
الخطوة 5. دهن كبد الدجاج بالدقيق
نضع الكبد في كيس بلاستيكي مليء بالدقيق. قم بإغلاق البلاستيك ، ثم اخفق حتى يتم تغطية الكبد بالدقيق بالتساوي.
- افعل هذا في وقت واحد أو شيئًا فشيئًا. لا تفعل ذلك كله دفعة واحدة ، لأن ذلك سيجعل من الصعب عليك لف كل القطع بالتساوي.
- إذا كنت تستخدم وعاءًا ، فضع كل قطعة في الوعاء ببساطة وقم بتغطيتها بشوكة أو ملقط طعام أو يديك.
- أيًا كانت الطريقة التي تستخدمها ، عند رفع الكبد الملفوف ، حركه قليلاً لإزالة أي دقيق زائد.
الخطوة 6. قم بطهي الكبد لمدة خمس إلى ست دقائق
ضعي الكبد بحذر في مقلاة مليئة بالزيت الساخن. يُطهى الكبد حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
احذر من أن ينفجر الزيت. يمكنك منع ذلك عن طريق تغطية المقلاة قليلاً. لكن لا تغطيه تمامًا ، لأن ذلك قد يسخن محتويات المقلاة ويدمر وقت الطهي
الخطوة 7. قدم الطعام على الفور
يُخرج الكبد من المقلاة عن طريق تصفية الزيت وتصفيته. بعد تصفية الزيت الزائد ، قدميه على طبق واستمتع به.
