لا يشبه مذاق الحليب المجفف طعم الحليب الطازج أبدًا ، ولكن هناك طرقًا لتعزيز مذاقه اللذيذ. إذا لم يكن لديك ثلاجة ، ففكر في التبديل إلى الحليب المعقم أو خلطه بالحليب البودرة. يمكنك أيضًا محاولة استعادة الدهون حتى يصبح مذاق الحليب أكثر ثراءً ونعومة في الفم. ومع ذلك ، غالبًا ما يمكن تحسين الطعم بالسكر فقط وبعض المكونات الإضافية.
خطوة
طريقة 1 من 3: خلط الحليب المجفف مع الحليب المعقم
الخطوة 1. اختر الحليب المجفف
الحليب المجفف "سريع التحضير" هو الأكثر انتشارًا وسهل المزج. يميل الحليب المجفف "العادي" (أو غير سريع التحضير) إلى جعل مذاق الحليب أسوأ. "الحليب النقي" له مذاق أكثر ثراءً (ربما يكون لذيذًا بدرجة كافية دون الحاجة إلى الخلط) ، ولكن مدة صلاحيته أقصر بكثير.
- في الولايات المتحدة ، خضع الحليب المجفف المسمى "درجة إضافية" لاختبارات طعم وجودة معينة.
- يصعب العثور على مسحوق الحليب كامل الدسم في المتاجر. ربما يجب عليك طلبها عبر الإنترنت.
الخطوة 2. قم بإذابة الحليب المجفف
ابدأ بخلط الحليب المجفف بالماء البارد. يمكنك اتباع التعليمات المدونة على العبوة ، أو استخدام تركيبة 1 لتر للحليب:
- امزج 315 مل (1⅓4 كوب) من الحليب الجاف في 500 مل (2 كوب) من الماء البارد حتى يذوب.
- أضف 500 مل أخرى (2 كوب) من الماء واخلط جيدًا.
- اتركه لبضع دقائق وحركه مرة أخرى.
- لمسحوق الحليب العادي ، صب 175 مل (نصف كوب) من الحليب البودرة. تذوب بقليل من الماء الساخن قبل الخلط مع الماء البارد.
الخطوة 3. امزج مع الحليب كامل الدسم
ينتج عن خلط كمية نقية من مسحوق الحليب الخالي من الدسم (تقريبًا) 2٪ حليب. إذا كنت تشتري الحليب المجفف بسبب عمره الافتراضي الطويل ، فاستخدم الحليب UHT (درجة حرارة عالية جدًا) ، والذي يمكن تخزينه في حاوية مغلقة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 6 أشهر. إذا كنت تشتري الحليب المجفف لتوفير المال ، فاستخدم الحليب العادي واخلطه في حدود ميزانيتك.
يتميز الحليب المعقم بالحرارة (UHT) بمذاق أكثر حلاوة من الحليب العادي الذي لا يحبه الجميع
الخطوة 4. برد الحليب
مع أو بدون خليط من الحليب الطبيعي ، يكون الحليب المجفف لذيذًا أكثر عند تقديمه باردًا. إذا لم يكن لديك ثلاجة ، لف الحاوية في منشفة مبللة وضعها في قبو أو أي مكان بارد آخر.
إذا تكتل الحليب ، ضعيه في الثلاجة طوال الليل وقلبي مرة أخرى في اليوم التالي. يمكن أن يحدث تكتل الحليب بسبب مسحوق الحليب القديم أو المخزن بشكل غير صحيح. يميل الحليب المجفف "العادي" (غير سريع التحضير) إلى تكوين كتل حتى عندما يكون طازجًا
الخطوة 5. احتفظي بالحليب البودرة المتبقي
بعد فتح عبوة الحليب المجفف ، صب الحليب المجفف المتبقي في وعاء زجاجي أو معدني (يمكن أن تسبب الحاويات البلاستيكية روائح كريهة). يغطى بإحكام ويخزن في مكان جاف ومظلم.
إذا كنت تعيش في منطقة رطبة ، أضف كيس مجفف
طريقة 2 من 3: استرجاع الدهون إلى مسحوق الحليب
الخطوة 1. قم بإذابة الحليب كالمعتاد
إذا كنت تستخدم مسحوق الحليب الخالي من الدسم ، اخلط 315 مل (1⅓ كوب) مع 1 لتر من الماء. يوصى باستخدام الخلاط ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخلاط اليدوي.
الخطوة 2. تخلط مع دقيق البيض
البيض مستحلب حتى يتمكنوا من الجمع بين المكونات التي لا تختلط بشكل عام. في هذه الحالة ، يمكنك خلط الدهن لاستعادة الطعم الغني لمسحوق الحليب الخالي من الدسم. يوصى باستخدام دقيق البيض لأنه يمتاز بفترة صلاحية طويلة وهو آمن للأكل بدون طهي. إليك جرعة إذابة الحليب:
- لتحضير حليب 1٪ (قليل الدسم) ، اخلطي 1.25 مل (نصف ملعقة صغيرة) من دقيق البيض.
- لتحضير 2٪ حليب (محتوى دهني منخفض) ، اخلطي 2.5 مل (نصف ملعقة صغيرة) من دقيق البيض.
- لتحضير الحليب كامل الدسم ، اخلطي 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من دقيق البيض.
- ملحوظة: إذا كنت ترغب في شراء بعض المكونات الخاصة ، أضف 3-10 جم من ليسيثين الصويا لتجنب طعم البيض.
الخطوة 3. يخلط في الزيت النباتي الطبيعي
اختر زيتًا بدون نكهة أو قليل النكهة ، مثل زيت الكانولا أو القرطم أو زيت عباد الشمس. اخلطي الزيت أو قلبيه تمامًا مع الحليب ، حتى لا يتقطر المزيد من الزيت. كمية الزيت تعتمد على المذاق المرغوب:
- لتحضير 1٪ من الحليب ، استخدم 10 مل (ملعقتان صغيرتان) من الزيت.
- لتحضير 2٪ من الحليب ، استخدم 20 مل (4 ملاعق صغيرة) من الزيت.
- لصنع الحليب كامل الدسم ، استخدم 30 مل (ملعقتان كبيرتان) من الزيت.
- ملاحظة: يمكنك الحصول على المذاق الأصلي للحليب من "مسحوق الزبدة" الذي يمكن شراؤه عبر الإنترنت. لم يتم اختبار هذه الطريقة ، لذلك على مسؤوليتك الخاصة. مسحوق الزبدة ليس كثيفًا مثل الزيت ، لذا استخدم كمية أكبر مما هو مذكور هنا.
الخطوة 4. رج العبوة جيداً قبل الاستخدام
سيبدأ الزيت في الطفو في غضون ساعات قليلة. رج الزجاجة جيدًا لإعادة خلطها.
إذا لم يكن طعم الحليب جيدًا ، أضف القليل من السكر أو أي نكهة أخرى. جرب بعض الاقتراحات أدناه
طريقة 3 من 3: أضف نكهات أخرى إلى مسحوق الحليب
الخطوة 1. أضف خلاصة الفانيليا
أضف قطرة أو اثنتين من مستخلص الفانيليا لكل لتر من محلول الحليب المجفف لتعزيز مذاق الحليب.
الخطوة 2. أضف السكر
يحتوي محلول الحليب المجفف على قدر من السكر مثل الحليب العادي ، لكن الحلاوة المضافة ستخفي أي نكهات كريهة. قلب قليلاً في كوبك ، أو اصنع إبريقًا من "حليب الحلوى" بإضافة 30 مل (ملعقتان كبيرتان) من السكر إلى ربع لتر من الحليب.
شراب الشوكولاتة سيجعل طعم الحليب أكثر لذة
الخطوة 3. أضف قليل من الملح
قد تتساءل ، لكن رشة ملح يمكن أن تضخم النكهات الأخرى دون تمليح الحليب. يقلب جيدًا ويشاهد الحليب وهو يصبح أكثر حلاوة.
الخطوة 4. صب الجزر في الحليب
قشر الجزر وقطعه إلى قطع كبيرة وضعه في إناء من الحليب واحفظه في الثلاجة. يصفى عندما يشرب الحليب. التأثير ليس مهمًا ، لكن الطعم سيكون أكثر لذة.
نصائح
- مسحوق الحليب "منخفض الحرارة" (درجة حرارة منخفضة) مصنوع خصيصًا للشرب. من الصعب إذابة مسحوق الحليب "متوسط" أو "حرارة عالية" (درجة حرارة عالية) ويفضل استخدامه لعجينة البسكويت أو الوصفات الأخرى.لا يتم دائمًا تضمين هذه المعلومات في عبوة المنتج.
- يمكنك استخدام الحليب المجفف لعمل الكيك دون تغيير أي شيء. استخدم مسحوق الحليب إلى نسبة الماء الموصى بها في هذه المقالة. لن يشعر معظم الناس بالفرق.
- تضيف شركات منتجات الألبان الزبدة غير المملحة أو دهن الحليب لتحويل المسحوق الخالي من الدسم إلى حليب عادي. هذه العملية يصعب القيام بها في المنزل لأنها تتطلب "خلاط عالي الجودة" قوي. يجب أن يتم الخلط أيضًا عند 50 درجة مئوية (120 درجة فهرنهايت).
