الكركم هو نبات تتم معالجة محاصيله في الغالب إلى مسحوق ، بطعم مرير يذكر بالزنجبيل. لزراعته ، أنت بحاجة إلى جذمور ، وهي درنة الكركم التي لم تنمو بعد. زراعة الكركم سهلة طالما يمكنك مراقبتها وسقيها بانتظام. الطريقة أيضًا ليست معقدة لأن معظم عملية الزراعة يمكن إجراؤها في الداخل ولا تتطلب ضوء الشمس. لزراعته ، قم بشراء جذمور الكركم ، وزرعه في إناء أو وعاء زرع صغير ، ثم انقل النبات إلى الخارج حوالي 6-10 أشهر قبل حصاده.
خطوة
جزء 1 من 4: تحضير جذمور الكركم للزراعة
الخطوة 1. زرع الكركم في الداخل ، إذا رغبت في ذلك
يستغرق الكركم وقتًا طويلاً لينبت. لحسن الحظ ، يمكنك زراعتها في الداخل إذا كنت ترغب في ذلك. لا يحتاج الكركم أيضًا إلى الضوء لينبت ، لذلك لا تحتاج إلى تخصيص مكان خاص في النافذة لمدة 5-6 أشهر ، وهو الوقت الذي سيستغرقه نمو السيقان.
- في المناخات الحارة مثل إندونيسيا ، يمكنك زراعة جذور الكركم مباشرة في الحديقة. إذا كنت تعيش في بلد به 4 فصول ، فزرع جذور الكركم في الشتاء بعد آخر موجة صقيع ، بحيث يمكن أن ينبت الكركم في الصيف. ومع ذلك ، لا يمكنك القيام بذلك إذا كانت درجة الحرارة في الخارج أقل من 10 درجات مئوية.
- إن أمكن ، قم بزراعة الكركم في دفيئة إذا كنت ترغب في زراعته في الهواء الطلق. يحتاج الكركم إلى مساحة كبيرة لتطوير الجذور وسينمو بشكل أفضل إذا كانت الظروف رطبة.
الخطوة الثانية: شراء جذمور الكركم من السوق أو محل البقالة
لزراعة الكركم ، يجب أن يكون لديك جذمور. يمكن العثور على هذا الجذمور الشبيه بالزنجبيل في الأسواق أو محلات البقالة. ابحث عن جذور تحتوي على العديد من النتوءات الدائرية الصغيرة الخارجة من الدرنة. تسمى هذه البراعم ، وسيحدد عدد البراعم الموجودة على الجذمور حجم نمو الكركم.
إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على جذور الكركم حول منزلك ، قم بشرائها من البائعين عبر الإنترنت
نصيحة:
إذا كان أقرب محل بقالة لا يبيع جذمور الكركم ، يمكنك البحث عنه في متجر بقالة هندي أو آسيوي. الكركم من التوابل المشهورة جدًا للمطبخ الهندي والآسيوي.
الخطوة الثالثة. قم بإعداد وعاء بعمق لا يقل عن 30 سم وعرض 30-50 سم
بمجرد زراعتها ، تتطلب جذور الكركم مساحة كبيرة للنمو. يمكن أن ينمو الكركم إلى ارتفاع متر واحد ، لذا ستحتاج إلى استخدام قدر كبير بما يكفي لدعم النمو. الأواني البلاستيكية أو الخزفية مثالية للكركم.
- استخدم وعاء زراعة أو أصيصًا به فتحات تصريف جيدة في الأسفل.
- يمكنك استخدام وعاء زراعة من نفس الحجم لاستبدال الأصيص.
- إذا نمت في الهواء الطلق ، فحاول وضع الكركم في صندوق زارع حتى يكون للجذور مساحة كافية لتنمو تحتها. علبة بسيطة بعمق (30-60 سم) تكفي.
الخطوة 4. قص جذمور ، إن وجدت
اعتمادًا على نوع جذمور الكركم الذي تختاره ، قد تظل هناك سيقان تنمو على الجذمور. تبدو سيقان الكركم مثل قطع كبيرة من الثوم المجفف ، ويمكن أن تتفرع مثل الشعيرات الصغيرة الخارجة من الجذمور. يمكنك إزالة الجذمور عن طريق سحبه عندما يجف. بدلاً من ذلك ، يمكنك قص السيقان من جذمور الكركم باستخدام السكين.
إذا كانت إناء أو وعاء الزراعة صغيرًا ، يمكنك تقطيع الجذمور إلى قطع أصغر
الخطوة 5. قطع الجذمور إلى قطع بحجم 5-15 سم مع 2-3 براعم في كل قطع
لاحظ طول الجذمور وعد عدد البراعم. البراعم هي نتوءات صغيرة تخرج من جسم الجذمور. قسّم الجذمور إلى أقسام مع 2-3 براعم في كل قطع.
جزء 2 من 4: زراعة جذور الكركم
الخطوة 1. أدخل 8-15 سم من وسائط الزراعة في كل وعاء أو وعاء زراعة
تحقق من عبوة وسط الزراعة الذي تستخدمه ، ولاحظ ما إذا كان الرقم الهيدروجيني للتربة بين 6-8. أدخل وسط الزراعة في الإناء حتى يملأ ثلث القاع. لا تحتاج إلى تربيت وسط الزراعة ، لكن يمكنك تحريك الأصيص لتسوية التربة إذا أردت.
مستوى الأس الهيدروجيني هو مستوى الحموضة في التربة. سوف يزدهر الكركم في التربة الحمضية قليلاً
الخطوة 2. ضع جزءًا من الجذمور أفقيًا على وسط الزراعة مع توجيه البراعم لأعلى
ضع جذمور الكركم في منتصف وسط الزراعة. ضع الجذمور بطريقة تجعل معظم اللقطة في المقدمة. إذا كانت البراعم على جانبي الجذمور في مواضع عشوائية ، فقم بتدويرها بحيث تكون معظم البراعم متجهة لأعلى ، حتى لو كانت مائلة قليلاً.
- ينمو جذع الكركم من البرعم. لذلك ، طالما أن معظم البراعم متجهة لأعلى ، فمن المحتمل أن تنمو سيقان الكركم لأعلى.
- لا تقلق إذا كانت هناك سيقان الكركم تنمو في قاع الإناء أو وعاء الزراعة. سيموت الجذع عند تعرضه لأشعة الشمس عندما ينمو لاحقًا.
الخطوة الثالثة: غطي جذمور الكركم بوسط الزراعة لتترك مسافة 2-5 سم في الجزء العلوي من الإناء
املأ المساحة المتبقية في الإناء أو الحاوية بوسائل الزراعة. افتح عبوة وسائط الزراعة واسكب المحتويات في إناء أو وعاء زراعة. ضع وسائط الزراعة في جميع الأواني أو أواني الزراعة المعدة لترك مساحة صغيرة في الأعلى.
استخدم قدماء الآسيويين أو الهنود السماد الطبيعي أو السماد الطبيعي لتغطية جذور الكركم. لا ينصح بهذا لأنه غير صحي
الخطوة الرابعة: سقي الوعاء أو وعاء الزراعة جيدًا حتى تبدو التربة مبتلة
ضع الماء في وعاء كبير ، ثم اسكبه على سطح الإناء أو وعاء الزراعة حتى تتبلل جميع أجزاء التربة. سقي الوعاء حتى تبدو التربة مبتلة. افعل ذلك ببطء حتى لا يغرق جذمور الكركم.
ضع القاعدة تحت إناء أو وعاء زرع به فتحات تصريف في الأسفل حتى لا تلوث مياه الري الغرفة
الخطوة 5. ضع الإناء أو وعاء الزراعة في كيس بلاستيكي شفاف
قم بإعداد كيس بلاستيكي أو كيس قمامة بلاستيكي كبير ، ثم ضع القدر فيه. ضع كل وعاء في كيس بلاستيكي ، وقم بطي الجزء العلوي من الكيس بحيث تغلق الثقوب قليلاً. ضع الكركم في منطقة التخزين التي أعددتها.
- إذا كنت ترغب في زراعة الكركم بالخارج ، ضعه في دفيئة إذا أمكن. إذا لم يكن لديك دفيئة ، فحاول صنع دفيئة صغيرة لزراعة الكركم.
- لا يزال بإمكان الكركم النمو دون استخدام دفيئة أو كيس بلاستيكي ، لكن البراعم ستنمو بشكل أسرع إذا تم الحفاظ على الرطوبة دائمًا. إذا لم تتمكن من تخزينه في دفيئة أو كيس بلاستيكي ، اسق الكركم يوميًا في زجاجة رذاذ.
- لا تحتاج إلى إغلاق الكيس البلاستيكي بإحكام. تحتاج فقط إلى تقييد تدفق الهواء لتشجيع نمو الكركم.
الخطوة 6. ضع وعاء أو وعاء الزراعة في مكان دافئ
سينمو الكركم في درجات حرارة تتراوح بين 20 و 35 درجة مئوية. قد تموت النباتات قبل أن تنبت إذا كانت درجة الحرارة أقل من 10 درجات مئوية.
- إذا لم تكن هناك منطقة دافئة لتخزين الكركم ، يمكنك استخدام مصباح طاولة أو وسادة تدفئة لإبقائه دافئًا.
- إذا لم يكن لديك أي أدوات لتحافظ على دفء الكركم ، ولا يوجد مكان مناسب لتخزينه ، ضع وعاء الكركم في مبرد بلاستيكي وضعه في أكثر الأماكن دفئًا في المنزل.
- بينما لا يزال ينمو ، لا يهم إذا تعرض النبات للضوء في هذه المرحلة.
الخطوة 7. سقي الكركم كل 2-3 أيام للحفاظ على رطوبة التربة
يجب أن تسقى الجذور بانتظام ، خاصة إذا كنت تعيش في منطقة حارة حيث من المحتمل أن يتبخر الماء بسرعة. افحص الكركم كل بضعة أيام للتأكد من أن وسط النمو لا يزال رطبًا. إذا كانت التربة لا تزال رطبة قليلاً ، تحقق مرة أخرى في اليوم التالي. اغسل جذمور الكركم بالماء حتى تبدو التربة في الأعلى رطبة.
نصيحة:
إذا كان الجو باردًا أو كانت التربة لا تزال مبللة عندما تريد الماء ، فلن تحتاج إلى الماء على الفور. إذا كنت ترغب في زيادة مستوى الرطوبة ، فحاول سقيها بزجاجة رذاذ.
الخطوة 8. انتظر حتى ينمو الكركم لمدة 6 إلى 10 أشهر
سيبدأ الكركم في التبرعم بعد 6-10 أشهر من الري في المناخات الدافئة. إذا ظهر جذع الكركم من الإناء أو وعاء الزراعة ، فقد بدأ الكركم في النمو ليصبح نباتًا بالغًا. اترك الكركم في مكانه الأصلي حتى تنمو السيقان إلى ارتفاع 10-20 سم.
جزء 3 من 4: تحريك الكركم للخارج
الخطوة 1. انقل الكركم إلى إناء جديد بمجرد أن يصل ارتفاع السيقان إلى 10-20 سم
بمجرد ظهور السيقان ، انقل الكركم إلى قدر أكبر أو في منطقة مشمسة. كيفية تحريكه ، أدخل وسط الزراعة في إناء جديد حتى يصل إلى نصف الجزء. ضع يدك في وسط الزراعة في وعاء الكركم وابحث عن جذمور. ارفع الجذمور بحذر من التربة ، وأزل التربة السطحية حسب الحاجة. امنح المسافة بين النباتات حوالي 50 سم على الأقل في نفس حاوية الزراعة أو صندوق الغرس.
- استخدم التربة القديمة لزراعة الجذور في هذا المكان الجديد.
- إذا كان الكركم يُزرع في الحديقة ، فلن تحتاج إلى تحريكه.
- إذا قمت بنقل الكركم إلى صندوق زراعة ، اصنع ثقوبًا تتيح للنبات أن يكون له مساحة لا تقل عن 50 سم حوله في جميع الاتجاهات.
نصيحة:
الأواني التي يبلغ حجمها ضعف حجم الحاوية السابقة على الأقل يمكن أن توفر مساحة كافية للنباتات.
الخطوة الثانية: انقل النبات إلى مكان مظلل جزئيًا بعد نقله إلى إناء أو وعاء زراعة أكبر
ابحث عن مكان به ظل جزئي حتى لا تحترق الأوراق عندما يتعين عليها التكيف مع الشمس. بمجرد نقل الكركم إلى وعاء أكبر ، ضع النبات بالخارج للحصول على بعض ضوء الشمس واستمر في النمو. لا يحتاج الكركم إلى الكثير من الضوء لينمو بشكل صحي. من خلال وضعها في مكان يحصل على ظل جزئي على الأقل في بعض الأيام ، لن تجف أوراق الكركم بسرعة.
إذا كان الطقس في المكان الذي تعيش فيه شديد البرودة إلى 10 درجات مئوية أو أقل ، يجب أن تضع الكركم في الداخل بالقرب من النافذة
الخطوة 3. سقي الكركم في الهواء الطلق كل 2-3 أيام
من المهم جدًا نقل الكركم إلى الخارج بمجرد نمو الأوراق. هذا لأن النباتات تحتاج إلى ضوء الشمس لكي تنمو. استمر في الري كما تفعل عادةً في الداخل لمنع النبات من الجفاف. يمكن أن تموت النباتات إذا لم تحصل على كمية كافية من الماء.
اضبط خرطوم الرش على إعداد الضباب عند سقي الكركم لمنع تلف الأوراق
الخطوة 4. راقب أي تلف أو تغير في لون النبات
إذا بدت أوراق الكركم تالفة ، فقد تكون هذه علامة على تعرض النبات لهجوم من قبل اليرقات الآكلة للأوراق. استخدم مبيدًا عضويًا (مثل زيت النيم) أو عامل حرث غير سام للتعامل مع الحشرات المزعجة. إذا بدا جذمور الكركم رماديًا أو شاحبًا عند إزالته أو فحصه ، فقد يكون النبات مصابًا بالحشرات القشرية. قم بإزالة الجذمور حتى لا ينتشر الغزو ، ثم ضع ثنائي الميثوات في التربة.
عادة لا تفضل الحشرات نباتات الكركم في المناخات المعتدلة. حتى مسحوق الكركم يمكن استخدامه كمبيد طبيعي لبعض النباتات
جزء 4 من 4: حصاد الكركم
الخطوة 1. احصد الكركم عندما تبدأ الأوراق والسيقان في التحول إلى اللون البني وتجف
في غضون 2-3 أشهر القادمة ، سيبدأ النبات في التحول إلى اللون البني ويجف. هذا هو وقت حصاد الكركم. إذا سمح للنبات بالاستمرار في النمو ، فسوف يتعفن ببطء بمرور الوقت وينتج كركمًا رديء الجودة عند استخراجه.
علامة على أن النبات جاهز للحصاد عندما يبدو الكركم صعبًا للاحتفاظ بالماء ويجف بسرعة
الخطوة 2. قطع الكركم من 3 إلى 8 سم من الأرض
لحصاده ، عليك أن تأخذ الجذور الناضجة الموجودة في الأرض. للبدء ، قم بقطع السيقان بالقرب من الأرض باستخدام مقصات التقليم أو السكين. أزل الأوراق واستخدمها كسماد.
إذا كان نبات الكركم جافًا بدرجة كافية ، يمكنك كسر السيقان بالقرب من الأرض بيديك
الخطوة 3. أزل جذمور الكركم واغسله في الحوض
بمجرد قطع السيقان ، اسحب باقي النبات من التربة باستخدام يديك. اقطع السيقان المتبقية وضع الجذور في الحوض للتنظيف. بلل الكركم بالماء الدافئ ، ثم استخدم يديك لفركه برفق لإزالة الأوساخ والأتربة الملتصقة.
لا تفرك الكركم بشكل مفرط. كل ما عليك فعله هو إزالة التربة والأوساخ من الطبقة الخارجية للجذمور قبل طحن الكركم أو استخدامه أو تخزينه
الخطوة الرابعة: قم بتخزين جذمور الكركم في الثلاجة إذا كنت لا ترغب في استخدامه بعد
ضع الجذمور في كيس بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك تخزين الكركم في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر دون إفساد طعمه.
نصيحة:
بمجرد تخزينها في الثلاجة ، يمكنك إعادة زرع جذمور الكركم. يمكن زراعة الكركم مرة أخرى باستخدام نفس الخطوات الموضحة في هذه المقالة طالما لم يتم طهيه أو غليه.
الخطوة 5. اغلي الكركم وقشره إذا كنت ستطحنه
لتحضير الكركم لطحنه ، اغلي جذوره النظيفة في قدر من الماء. بعد غليان الماء ، خففي حرارة الموقد حتى يغلي الماء قليلًا. انتظر لمدة 45-60 دقيقة قبل تصريف الماء في الوعاء وتصفيته من الكركم. يمكنك فرك قشر الكركم بعد غليه ، لكن يمكنك تركه بمفرده.
يكون جذمور الكركم جاهزًا للطحن إذا كان بإمكانك ثقبه بسهولة بالشوكة بعد الغليان
الخطوة 6. اصنع مسحوق الكركم عن طريق طحنه
جفف الكركم في الشمس ليوم واحد. ارتدِ القفازات المطاطية قبل صنع مسحوق الكركم لأن مسحوق البرتقال يصعب إزالته من الجلد. قطّع الجذمور إلى قطع صغيرة ، ثم اهرسها بخلاط توابل أو مطحنة أو مدقة وهاون حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
- لتسريع تجفيف جذور الكركم ، يمكنك استخدام مجفف (مجفف طعام) مضبوط على 60 درجة مئوية. الكركم جاهز للتقطيع والطحن إذا كان قوامه متفتتًا وجافًا. تستغرق هذه العملية عادةً حوالي 30 إلى 45 دقيقة.
- قم بتخزين مسحوق الكركم في وعاء محكم الغلق مصمم خصيصًا للطعام لاستخدامه لاحقًا.
تحذير
- لا تطحن الكركم المعالج بالمبيدات غير العضوية عندما ينمو. بدلًا من ذلك ، اغسل الكركم وأعد زراعته حتى تتمكن من طحنه لاحقًا عند حصاده.
- إذا بدأت رائحة الكركم في الظهور عند وضعه في الداخل ، فقد يكون الجذر قد بدأ في التعفن بسبب الحصول على الكثير من الماء.
- يستغرق الكركم وقتًا طويلاً للنمو ويتطلب الكثير من الماء للبقاء بصحة جيدة. إذا كنت تخطط للسفر لفترة طويلة في العام المقبل ، فمن الجيد تأجيل الرغبة في زراعة الكركم.
