باني بوبو هو خبز جوز الهند الحلو في ساموا. باني تعني "خبز" ، وبوبو تعني "جوز الهند". الخبز نفسه مصنوع من عجين الخبز الحلو. تُحضر صلصة جوز الهند بشكل منفصل وتُسكب فوق العجينة قبل خبز كل شيء.
مكونات
باني بوبو التقليدية
يصنع عشرة أرغفة
- 1 عبوة أو 2-1 / 4 ملعقة صغيرة (11.25 مل) خميرة جافة نشطة
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) ماء دافئ
- 1 كوب (250 مل) حليب جوز الهند
- 4 ملاعق كبيرة (60 مل) زبدة
- 1 بيضة كبيرة
- 1/4 كوب (60 مل) حليب مجفف
- نصف كوب (125 مل) سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
- 3-1 / 2 كوب (875 مل) دقيق لجميع الأغراض
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة (30 إلى 45 مل) سكر خام للتزيين (اختياري)
صلصة جوز الهند لباني بوبو التقليدية
يصنع الصلصة لدزينة خبز
- 1 كوب (250 مل) حليب جوز الهند
- 1 كوب (250 مل) ماء
- نصف كوب (125 مل) سكر
الطبخ السريع Popo Pani
يصنع 1 دزينة من اللفائف
- 12 كعكة مجمدة ، مذابة
- 10 أوقية (310 مل) من حليب جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) حليب مكثف محلى
- 3/4 كوب (175 مل) سكر أبيض
خطوة
طريقة 1 من 2: الطريقة الأولى: باني بوبو التقليدي
طبخ الخبز
الخطوة 1. اخلطي الخميرة والماء الدافئ
صب الماء الدافئ في وعاء خلط كبير ورش الخميرة فوقه. اتركي العجين لمدة 5 أو 10 دقائق ، أو حتى تذوب الخميرة ويصبح الخليط فقاعات.
- يجب أن تكون درجة حرارة الماء من 40 إلى 46 درجة مئوية للحصول على أفضل النتائج.
- إذا كنت تخطط لاستخدام خلاط قائم ، قم بخلط المكونين في وعاء الخلاط.
الخطوة 2. اخلطي حليب جوز الهند والزبدة والسكر والملح
تُمزج المكونات الأربعة في وعاء متوسط الحجم آمن للاستخدام في الميكروويف ، مع التحريك برفق باستخدام خفاقة.
نقطع الزبدة قبل إضافتها. عن طريق تقطيع الزبدة إلى قطع أصغر سوف تذوب بشكل أسرع
الخطوة 3. قم بطهي خليط حليب جوز الهند في الميكروويف
ضعي مزيج حليب جوز الهند في الميكروويف وسخنيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة.
قلّبي العجينة بعد إخراجها من الميكروويف. قد لا تذوب المكونات عند إزالتها من الميكروويف ، لكنها ستذوب بعد التقليب الكافي
الخطوة 4. أضف البيض والحليب المجفف
أضيفي المكونين إلى خليط حليب جوز الهند واخلطيهم برفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- سوف تحتاج إلى الانتظار حتى يبرد الخليط قليلًا قبل إضافة البيض. إذا أضفت البيض بينما لا يزال الخليط ساخنًا ، فقد يتكاثف البيض.
- خيار آخر هو تعديل درجة حرارة البيض عن طريق خفقه في وعاء آخر وإضافة القليل من خليط حليب جوز الهند الساخن. قلبي الاثنين حتى يصبح المزيج ناعمًا ، حتى ترتفع درجة حرارة البيض ببطء أيضًا. أدخل البيض المخفوق مع حليب جوز الهند في خليط حليب جوز الهند واضرب حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة 5. تخلط مع خليط الخميرة
ضعي مزيج جوز الهند في وعاء يحتوي على خليط الخميرة. اضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- يمكنك استخدام عجانة أو مضرب يدوي أو بدون حامل لهذه العملية.
- عند اكتمال العملية ، ستكون جميع المكونات في الوعاء ناعمة ومتساوية.
الخطوة 6. أضف الدقيق
يرش الدقيق في المكونات السائلة. استمر في عجن العجينة على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أخريين ، أو حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا في عجينة.
يجب أن تكون المكونات عجينة طرية ولزجة. إذا لم تلتصق العجينة ببعضها ، يمكنك إضافة كوب آخر (60 مل) من الدقيق
الخطوة 7. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
تُرفع العجينة عن الوعاء وتُنقل إلى طاولة نظيفة ومرشّاة بالدقيق. اعجن العجينة لمدة 8 إلى 12 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- تقدم هذه الخطوة المزيد من الهواء إلى العجين ، لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على خبز خفيف عند الانتهاء من هذه الخطوة. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل الخبز الأكثر كثافة ، يمكنك تخطي أو تقصير وقت العجن.
- يمكنك إضافة القليل من الدقيق إلى العجينة أثناء العجن ، لكن تجنب إضافة الكثير. يجب أن تبقى هذه العجينة لزجة وناعمة. عندما تصبح العجينة صلبة ، يصبح الخبز قاسيًا أيضًا.
الخطوة 8. دع العجين يرتفع
توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الدهن. غطيه بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين ، أو حتى يتضاعف الحجم.
- رشي الوعاء بكمية قليلة من رذاذ الطبخ غير اللاصق قبل وضع العجينة فيه.
- بعد وضع العجين في الوعاء ، يمكنك قلب العجين بحيث يتم تغطية السطح بالكامل برذاذ طهي غير لاصق. سيقلل ذلك من التصاق سطح العجين.
- للحصول على أفضل النتائج ، دع العجين يرتفع في مكان دافئ وخالي من الهواء.
الخطوة 9. خفق العجين لتفريغ الهواء
بعد أن يتضاعف حجم العجين ، استخدم قبضة يدك للخفق برفق حتى ينكمش.
إذا التصق العجين بيديك عند لمسه ، يمكنك رش كمية صغيرة من رذاذ الطبخ غير اللاصق على جلدك أو رش يديك بالدقيق
الخطوة 10. قسّم إلى عدة أجزاء
تقسم العجينة إلى 12 جزء متساوي. تُلف قطع العجين الصغيرة إلى كرات.
- إن أبسط طريقة لتشكيل كرات العجين هي سحب العجين بعيدًا ولفه على شكل كرة.
- طريقة أخرى هي دحرجة العجين بالكامل في اسطوانة طويلة. استخدم سكينًا لتقطيع الأسطوانة إلى قطع متساوية بطول 2.5 سم.
الخطوة 11. نرتب كرات العجين في المقلاة
توضع كرات العجين في صينية دائرية قطرها 30 سم مدهونة بالزيت.
رش المقلاة برذاذ طهي غير لاصق قبل وضع كرات العجين فيها
الخطوة 12. دعها تنمو
غطي العجينة غير المخبوزة بنفس قطعة القماش النظيفة في مكان دافئ كما كان من قبل. اتركيه لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يتضاعف الحجم.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك ترك العجين يرتفع ببطء عن طريق تبريده لمدة 12 إلى 24 ساعة.
- تحضير صلصة جوز الهند مع ترك العجين يرتفع.
تحضير صلصة جوز الهند
الخطوة 1. أضيفي حليب جوز الهند
قبل إزالة حليب جوز الهند ، قلّب أولاً حليب جوز الهند في العلبة أو الحاوية.
يميل حليب جوز الهند إلى التكاثف. إذا كنت تستخدم حليب جوز الهند المعلب غير المفتوح ، فيمكنك تنعيمه عن طريق رج العلبة. عندما تفتح العلبة ، ستحتاج إلى التقليب لخلط السائل والمكونات بالتساوي
الخطوة الثانية: اخلطي حليب جوز الهند مع باقي المكونات
في وعاء متوسط ، اخلطي حليب جوز الهند والماء والسكر. اضرب حتى يصبح ناعمًا ومتساويًا.
- اعلم أن العجين قد يبدو حلوًا جدًا إذا جربته الآن. ومع ذلك ، عند الخبز ، يمتص الخبز الحلاوة ، مما يجعل الصلصة بلا طعم.
- غطي صلصة حليب جوز الهند واتركيه جانبًا أثناء انتظار انتهاء عجينة الخبز.
خبز باني بوبو
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا على 175 درجة مئوية
قد ترغب في تسخين الفرن لفترة قبل أن ترتفع العجينة تمامًا.
الخطوة الثانية: نسكب صلصة حليب جوز الهند على العجينة
اسكبي صلصة حليب جوز الهند بالتساوي على عجينة الخبز غير المخبوزة ، وتأكدي من أن كل عجينة مغطاة بالتساوي مع الصلصة.
- تلتصق بعض الصلصة بسطح العجين وتغطي سطح العجين وجوانبها. لكن اعلم أن معظم الصلصة ستقع في قاع المقلاة.
- إذا كنت تفضل الخبز المقرمش مع القليل من الصلصة ، يمكنك دهن القليل من الصلصة فوق جوانب وجوانب كل عجينة خبز بفرشاة خبز دون صب كل الصلصة فوق العجين. إذا اخترت خبزًا مثل هذا ، فلن تستخدم كل صلصة حليب جوز الهند التي تم تحضيرها ، وسيكون هناك القليل جدًا من الصلصة في قاع المقلاة.
الخطوة 3. رش السكر الخام
إذا رغبت في ذلك ، رشي القليل من السكر الخام فوق عجينة الخبز.
نظرًا لأن صلصة حليب جوز الهند حلوة جدًا بالفعل ، فقد يكون من الأفضل عدم إضافة السكر في المرة الأولى التي تقوم فيها بإعداد الباني بوبو. إذا لم تكن الصلصة بمفردها حلوة جدًا بالنسبة لك عند تجربة المنتج النهائي ، يمكنك إضافة السكر في المرة القادمة التي تطبخ فيها الخبز
الخطوة 4. اخبزيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة
نضع الخبز في الفرن المسخن ويطهى حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
تذكر أن درجة حرارة لفائف الخبز يجب أن تكون 88 درجة مئوية
الخطوة 5. قدميها طازجة
اترك الخبز المطبوخ يبرد قليلاً ، لكن استمتع بالخبز وهو لا يزال دافئًا وطازجًا.
- حاول الانتظار 30 دقيقة قبل تقديم الخبز. سيعطي ذلك وقتًا للخبز حتى يتماسك والصلصة تتكاثف.
- قدمي الخبز مباشرة من المقلاة وارفعي الصلصة فوقها بملعقة ، أو اقلبوا الصينية وقدمي الخبز رأسًا على عقب.
طريقة 2 من 2: الطريقة الثانية: الطبخ السريع Pani Popo
الخطوة 1. تحضير الصينية
قم بتغطية صينية خبز مقاس 23 سم × 23 سم برذاذ الطهي.
يمكنك أيضًا استخدام صينية دائرية قطرها 30 سم
الخطوة 2. دهن كرات العجين برذاذ الطهي
رش يديك برذاذ طهي غير لاصق. خذ كل كرة من العجينة المذابة باليد ولفها برفق حتى يتعرض سطح العجين بالكامل لرذاذ الطهي.
- بالإضافة إلى استخدام رذاذ الطهي ، يمكنك استخدام زيت الطهي إذا رغبت في ذلك.
- يجب دهن كل عجينة بالزيت.
الخطوة 3. دعها ترتفع لمدة ساعتين
رتبي كرات العجين بالتساوي على صينية الخبز. توضع القدر جانباً وتترك العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها.
- غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة لحمايتها من الغبار والأوساخ الأخرى.
- للحصول على أفضل النتائج ، ضعي العجينة في مكان دافئ وخالي من الرياح.
الخطوة 4. سخن الفرن مسبقًا على 175 درجة مئوية
اعتمادًا على المدة التي يستغرقها التسخين المسبق للفرن ، ستحتاج إلى التسخين قبل لحظات قليلة من انتهاء العجينة.
الخطوة 5. تخلط المكونات الثلاثة المتبقية
ضعي حليب جوز الهند والحليب المكثف المحلى والسكر في وعاء صغير. اخفقي العجينة حتى تصبح ناعمة ومتساوية.
ستكون هذه الصلصة حلوة جدًا. إذا كنت تفضل حلاوة أقل ، قلل كمية السكر إلى 2 أو 3 ملاعق كبيرة (30 أو 45 مل)
الخطوة 6. صبي خليط حليب جوز الهند فوق عجينة الخبز
بمجرد أن تنضج عجينة الخبز ، اسكبي صلصة حليب جوز الهند على سطح العجين وجوانبها.
ستلتصق الصلصة بسطح كل قطعة من العجين ، لكن معظمها سوف يقطر في قاع المقلاة
الخطوة 7. اخبز لمدة 30 دقيقة
توضع العجينة في فرن محمّى وتُخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
الخطوة 8. هدئ أعصابك واستمتع
أخرج الباني بوبو المطبوخ من الفرن. اتركه يبرد لبضع دقائق ، ثم استمتع به وهو لا يزال دافئًا وطازجًا.
- ارفعي الخبز مباشرة من المقلاة إلى طبق التقديم. تُسكب الصلصة فوق قاع المقلاة إلى أعلى كل رغيف قبل التقديم.
- بدلاً من ذلك ، اقلب المقلاة على طبق أكبر ، وقدم الخبز رأسًا على عقب (جانب الصلصة لأعلى).
