قد تقرر أن تصبح طاهًا لأنك تحب الطهي والاستمتاع بالتجربة في المطبخ. في حين أن مهنة الطاهي تتطلب الكثير من المتطلبات ، فإن كونك طاهًا يمكن أن يكون مرضيًا للغاية إذا كنت تحب ذلك حقًا. ابدأ في بناء مهارات الطهي التي تحتاجها لتصبح طاهياً من خلال التدرب في المنزل ، والعمل في المطاعم ، والحصول على مدخلات من الآخرين. بعد ذلك ، تابع التدريب لتصبح طاهياً ، إما في المدرسة أو تحت إشراف مرشد. أخيرًا ، ابحث عن وظيفة في مطعم واتبع مهنة لتصبح طاهيًا أو طاهًا محترفًا.
خطوة
جزء 1 من 3: تنمية مهارات الطبخ
الخطوة الأولى. تدرب على الطبخ في المنزل لبناء المهارات
اختر وصفة تجدها ممتعة ، ثم ابدأ الطهي. عندما تتحسن في الطهي ، جرب الوصفات التي تتطلب مهارات جديدة لم تجربها من قبل. لا تخف من تجربة وصفات مختلفة لإنشاء وصفات خاصة بك.
تلاعب بأطباق مختلفة لتناسب ذوقك وذوقك. على سبيل المثال ، في الليلة الأولى التي تطبخ فيها طعامًا إيطاليًا ، وفي الليلة التالية تقوم بطهي طعام مكسيكي ، ثم تقوم بإعداد الهامبرغر الخاص بك
نصيحة:
إذا حصلت على وظيفة في مطعم ، فأنت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على الطهي بسرعة كبيرة لمواكبة طلب المستهلك. مع الممارسة ، سيصبح الطهي سريعًا أسهل.
الخطوة الثانية: تجربة الطعام لإعداد وصفتك الخاصة
الشيء الممتع في كونك طاهياً هو صنع طعامك الخاص. بمجرد أن تكون على دراية بالمكونات الشائعة ، ابدأ في التلاعب بالوصفات لإنشاء وصفات خاصة بك. تحمل المخاطر حتى تتمكن من إنشاء شيء جديد تمامًا!
- ابدأ بتعديل الوصفة الحالية لعمل شيء مختلف. ثم جرب خلط المكونات دون اتباع الوصفة.
- ستكون بعض إبداعاتك ناجحة ، وبعضها قد لا يكون صالحًا للأكل. هذا امر طبيعي. لذا ، لا تيأس!
الخطوة 3. اطبخ لأشخاص آخرين حتى تحصل على مدخلات للطبخ
في حين أن الانفتاح على النقد قد يكون أمرًا شاقًا ، إلا أنه يمكن أن يساعدك على النمو كطاهٍ. اطبخ لأشخاص آخرين قدر الإمكان ، ثم اسألهم عما يحلو لهم وما لا يعجبهم في طبخك. اجمع بين المدخلات المقبولة والحس السليم.
إذا استطعت ، فقم بتقديم طبخك للأشخاص الذين يستمتعون بنوع الطعام الذي تحب إعداده. يمكنهم إعطاء رأي أفضل. على سبيل المثال ، لنفترض أنك تحب إعداد الأطباق الهندية. سوف تحصل على ردود فعل جيدة من الأشخاص الذين يحبون المطبخ الهندي حقًا
الخطوة 4. شاهد الطهاة الآخرين يتعلمون تقنياتهم
يمكنك تعلم الكثير من خلال دراسة طهاة آخرين. شاهد برامج الطهي والبرامج التعليمية على الإنترنت لترى كيف يعمل الطهاة الآخرون. أيضًا ، راقب الطهاة أو الطهاة المتدربين الذين تعرفهم. تعرف على كيفية عملها.
لا تقلق بشأن تقليد طريقة شخص آخر. يجب أن يكون لديك أسلوبك الخاص! ومع ذلك ، من المفيد رؤيتهم يؤدون مهارات معينة وكيف يبدعون باستخدام المواد المتاحة
الخطوة 5. ابحث عن وظيفة في مطعم لتحسين مهاراتك وتاريخك الوظيفي (استئناف)
بينما يعد البدء كطاهٍ أمرًا رائعًا ، إلا أن بناء مهنة طاهٍ يستغرق وقتًا طويلاً. سيساعدك العمل في مطعم عادي على تعلم المهارات التي تحتاجها. تقديم طلب عمل لأي مطعم يعلن محلياً.
قد لا يكون المطعم الذي عملت به في البداية مرموقًا ، لكن الجميع يبدأ من الأسفل. يمكنك العمل كطباخ خط (طاه قسم خاص). سيساعدك هذا على تعلم المهارات التي تحتاجها لبناء حياتك المهنية وتصبح في النهاية طاهياً حقيقياً
نصيحة:
من الجيد أن تعمل في مطعم إذا كنت لا ترغب في الذهاب إلى مدرسة الطهي. سيساعدك العمل في المطبخ على تعلم المهارات التي تحتاجها لتصبح طاهياً أثناء بناء تاريخ عملك.
جزء 2 من 3: تدرب على أن تكون طاهياً
الخطوة 1. التسجيل في برنامج الطهي للحصول على تعليم شامل
في حين أن مدرسة الطهي ليست شرطًا أساسيًا لتصبح طاهياً ، إلا أنها تساعدك في الحصول على وظيفة. تقدم معظم برامج الطهي تعليمًا واسعًا في التغذية ، والتقنيات الصحية لإعداد الطعام ، والذبح ، والخبز ، وغيرها من المعارف الأساسية للطهي. ابحث عن برامج الطهي ، ثم سجل نفسك من بين 3-5 خيارات.
- عادة ما يتم تقديم برامج الطهي في المدارس المهنية والكليات ومؤسسات الطهي. يمكنك الحصول على شهادة فنون الطهي بعد الدراسة لمدة 6-9 أشهر. إذا كنت ترغب في الحصول على D2 (درجة جامعية) في مجال الطهي من الجامعة ، فأنت بحاجة إلى الدراسة لمدة عامين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الحصول على درجة البكالوريوس في فنون الطهي من جامعة أو معهد طهي.
- ابحث عن البرامج التعليمية التي تقدم دروسًا في الأعمال والإدارة والموارد البشرية إذا كنت ترغب في فتح مطعم خاص بك.
الخطوة الثانية: تدرب في المنزل إذا كنت تخطط لأن تصبح طاهياً
أثناء الذهاب إلى مدرسة الطهي يساعدك على تعلم المهارات التي تحتاجها ، يمكنك أن تتعلم ما تحتاجه لتعرف نفسك. تدرب على الطبخ في المطبخ كل يوم. قم بطهي وجبات الطعام للعائلة أو استضف حدثًا في المنزل وقم بالترفيه عن الضيوف لتمنحك المزيد من الممارسة. اخرج من منطقة الراحة الخاصة بك حتى تتمكن من تعلم المهارات التي تحتاجها.
- تطوع للطهي في حفلة أو مناسبة إذا اشترى الناس مكونات وصفتك.
- استخدم دروس الإنترنت وكتب الطبخ لتعلم مهارات جديدة.
نصيحة: قد تجد صعوبة في الحصول على وظيفة إذا كنت تدرس نفسك بنفسك. ومع ذلك ، فإن طبخك سيتحدث عن نفسه. إذا كنت طاهيًا موهوبًا ومبدعًا ، فلديك فرصة جيدة للحصول على وظيفة.
الخطوة 3. متدرب في مطعم لبناء تاريخ وظيفي
على الرغم من أن التدريب الداخلي ليس مرموقًا للغاية ، إلا أنه يمكن أن يفتح لك فرصًا للحصول على الوظيفة التي تريدها. اتصل بالمطاعم المحلية واسأل عما إذا كانت هناك دورات تدريبية مفتوحة. إذا لم تتمكن من العثور على واحد ، فاسأل رئيس الطهاة المحلي أو صاحب المطعم عما إذا كانوا يرغبون في اصطحابك في فترة تدريب مؤقتة. خلال هذا الوقت ، انتبه للطهاة ومساعدي الطهاة (طهاة الخبراء) وطهاة الخط لتعلم مهارات جديدة. بخلاف ذلك ، اتبع بالضبط جميع التعليمات التي يقدمونها لك.
- لدى بعض مدارس الطهي علاقات مع المطاعم المحلية التي تقدم برامج تدريب لطلابها.
- ربما لم تحصل على أجر أثناء فترة التدريب. ومع ذلك ، افعلها مثل الوظيفة العادية حتى تتمكن من الحصول على مراجع جيدة للتقدم للوظائف.
الخطوة 4. احصل على شهادة إذا كنت تريد التركيز على قسم معين
بشكل عام ، لا يلزم الحصول على شهادة لتصبح طاهياً. ومع ذلك ، يمكنك البحث عن الشهادات إذا كنت تخطط لمتابعة تخصص معين. إذا كنت متدربًا في مجال معين ، فقم بإجراء اختبار شهادة لجعل تاريخ عملك أكثر إقناعًا.
- على سبيل المثال ، يمكنك الحصول على شهادة بصفتك طاهٍ معجنات (طاهي معجنات محترف) ، أو مصمم ديكور ، أو نائب طاهٍ (سو طاهٍ).
- إذا كان لديك التعليم المطلوب وخبرة معينة ، فيمكنك إجراء اختبار الشهادة من خلال معهد اعتماد مهنة الطهي الإندونيسي إذا كنت في إندونيسيا. إذا كنت في أمريكا ، فيمكنك الحصول على شهادة من خلال جمعية طهاة الأبحاث ، واتحاد الطهي الأمريكي ، ومعهد الطهي الأمريكي ، وجمعية الشيف الشخصي بالولايات المتحدة.
جزء 3 من 3: السعي وراء مهنة طاهٍ
الخطوة الأولى: قم بتقديم طلب للحصول على وظيفة على مستوى الدخول في مطبخ مطعم محلي
عندما تبدأ حياتك المهنية في مطعم ، كن منفتحًا على أي منصب. ابحث عن وظيفة في مطعم محلي ، ثم أرسل خطاب تغطية مع سجل التوظيف الخاص بك. أرسل رسائل تغطية متعددة في وقت واحد لزيادة فرصك في الحصول على وظيفة.
- قد تكون في البداية مساعدًا للمطبخ أو مديرًا للحديقة ، أي الشخص الذي يقوم بإعداد المقبلات والحساء والحلويات. والخطوة التالية هي أن تصبح طباخًا خطيًا ، ثم نائب طاهٍ ، يكون موقعه أقل بقليل من رئيس الطهاة. أخيرًا ، يمكنك أن تصبح رئيس الطهاة في المطعم.
- إذا كنت قد عملت سابقًا في مطبخ ، فمن المرجح أن تحصل على وظيفة أكثر من أولئك الذين بدأوا للتو.
الخطوة الثانية: تواصل مع الطهاة وأصحاب المطاعم الآخرين لبناء علاقات
ستساعدك الروابط على تسلق السلم الوظيفي بشكل أسرع. قم بالدردشة مع الطهاة الآخرين ، والتعرف على أصحاب المطاعم الآخرين ، وحضور الأحداث الصناعية للتفاعل مع الآخرين في مجال عملك. سيساعدك هذا على بناء علاقات مع الأشخاص الذين يمكنهم مساعدتك في حياتك المهنية.
- عندما تحضر مناسبة يتوفر فيها الطعام ، حاول أن تطلب التحدث إلى الشيف.
- تحدث إلى الأشخاص الذين تقابلهم أثناء التدريب.
الخطوة 3. انتقل إلى مطعم آخر لبناء المهارات والحصول على مركز أفضل
لا يجب أن تكون في نفس المطعم طوال حياتك المهنية. بدلاً من ذلك ، يمكنك الانتقال إلى مطعم آخر لتعزيز حياتك المهنية كطاهٍ. استمر في البحث عن وظائف جديدة ، وقدم طلبات العمل التي يمكن أن تساعدك في تحقيق هدفك في أن تصبح طاهياً.
على سبيل المثال ، إذا كنت تعمل حاليًا كطباخ خط ، فأرسل طلبًا لتصبح نائب طاهٍ في مطعم آخر
تفاوت:
قد تقرر فتح مطعمك الخاص. ومع ذلك ، تذكر أن الأمر يتطلب مهارات العمل.
الخطوة الرابعة. شغل وظيفة نائب رئيس الطهاة لتعلم مهارات الطهاة
يعمل الشيف المساعد مباشرة تحت رئيس الطهاة ، والذي سيساعدك على بناء مهاراتك وسجل عملك. ابحث عن وظيفة كنائب طاه بمجرد أن تصبح طباخًا خطيًا. خطط للعمل في هذا المنصب لمدة 1-3 سنوات على الأقل قبل أن تنتقل إلى منصب رئيس الطهاة.
بشكل عام ، لديك بالفعل المعرفة والمهارات اللازمة لتولي منصب نائب رئيس الطهاة. ومع ذلك ، ربما لا تكون لديك خبرة المطبخ ومستوى المهارة لتصبح رئيس الطهاة ، لذلك تصبح نائب طاهٍ
الخطوة 5. انتقل إلى وضع رئيس الطهاة إذا كان هذا الوضع متاحًا
بمجرد وصولك إلى منصب نائب رئيس الطهاة ، ابحث عن فرص لتصبح رئيس الطهاة. تعرف على المطاعم التي سيتم افتتاحها والمسار الوظيفي لرئيس الطهاة في منطقتك. شبكة للقاء جهات اتصال صاحب العمل المحتملين الذين يمكنهم مساعدتك في امتلاك مطبخك الخاص. إذا تم فتح فرصة عمل ، فقم بمقابلة مالك المطعم أو مديره واعرض مهاراتك.
- قد يستغرق الأمر عدة سنوات حتى تصبح رئيس الطهاة.
- يعد تكوين صداقات في صناعة المطاعم طريقة رائعة لتعريف الناس بعملك. كن لطيفًا مع كل شخص تقابله لأنك لا تعرف من سيساعدك في تحقيق هدفك في أن تصبح طاهًا أو طاهًا محترفًا.
نصائح
- تعرف على تعليم الطهي في الجامعات في منطقتك. تقدم المزيد والمزيد من المدارس دروسًا مسائية وبرامج معتمدة ودرجات كاملة في الطهي.
- أظهر موقفًا جيدًا للجميع في المطبخ. قد يفتح غسالات الأطباق والنوادل والضيوف الذين تقابلهم اليوم مطعمًا جديدًا مشهورًا في يوم من الأيام.
- لا تخف من تجربة المطبخ! قد تفشل عدة مرات ، لكن في نفس الوقت تعلم مهارات جديدة.
- اجعل الكثير من الناس يجربون طبخك. بالنسبة لك ، يكون مذاق الطبق مناسبًا تمامًا ، ولكن بالنسبة للآخرين قد يكون حارًا جدًا أو مالحًا جدًا.
- لا تتطلب بعض مدارس الطهي خبرة في المطبخ. لذا ، لا تشعر أنك لا تستطيع ممارسة مهنة طاهٍ إذا لم تعمل مطلقًا في مطعم.
تحذير
- كن حذرًا عند استخدام السكين لأنك قد تتأذى.
- قد تعمل لساعات طويلة كطاهي. ربما في أيام العطلات أو عطلات نهاية الأسبوع لا يزال يتعين عليك العمل. لن تكون هذه مشكلة كبيرة إذا كنت تحب الوظيفة ، لكنها ستكون صعبة إذا لم تستمتع بالعمل كطاهٍ.
