مقياس كثافة السوائل هو أداة قياس على شكل أنبوب زجاجي سميك يستخدم لقياس كثافة السوائل. استنادًا إلى مبدأ عمل مقياس كثافة السوائل ، فإن إدخال جسم صلب في سائل سيجعل الجسم يطفو بنفس قوة وزن السائل الذي يتم قياسه. هذا يعني أن الجسم المغمور سيغرق بشكل أعمق عندما يتم غمر مقياس كثافة السوائل في سائل أقل كثافة. تستخدم المشروبات الكحولية مقياس كثافة السوائل لمراقبة عملية تخمير البيرة أو غيرها من المشروبات لأن كثافة السائل ستنخفض عندما تحول الخميرة السكر إلى كحول.
خطوة
طريقة 1 من 2: قراءة نتائج القياس
الخطوة 1. تحقق من معايرة درجة حرارة مقياس كثافة السوائل
تتمثل وظيفة مقياس كثافة السوائل في قياس كثافة السائل ، لكن السائل سوف يتمدد وينكمش بسبب التغيرات في درجة الحرارة. من أجل الحصول على نتائج دقيقة ، يجب أن تختبر وفقًا لدرجة الحرارة الموصى بها لمقياس كثافة السوائل الذي تستخدمه. عادة ما يتم سرد درجة الحرارة على ملصق مقياس كثافة السوائل أو تعليمات الاستخدام على العبوة.
- تتم معايرة معظم أجهزة قياس كثافة السوائل في المنزل عند 15-15.6 درجة مئوية ، بينما تتم معايرة معظم أجهزة قياس كثافة السوائل في المختبر إلى 20 درجة مئوية.
- يمكن أن تفقد أجهزة قياس كثافة السوائل دقتها بمرور الوقت. إذا كنت تستخدم جهازًا قديمًا ، فقد تحتاج إلى اختباره أولاً.
الخطوة 2. قياس درجة حرارة السائل
إذا كانت النتيجة مختلفة بدرجة أو درجتين عن درجة الحرارة الافتراضية ، فقم بتدوين نتيجة القياس. ستكون قياساتك خاطئة ، لكن يمكنك تصحيحها باستخدام مخطط درجة الحرارة المضمن في نهاية هذه المقالة.
إذا كنت تختبر مقياس كثافة السوائل في المنزل للتخمير ، فلا تلوثه بميزان حرارة غير معقم. استخدم مقياس حرارة ذاتي اللصق يمكن تثبيته على جانب وعاء التحضير ، أو قم بإجراء قياسات بالعينة بدلاً من غمسها مباشرةً في الحاوية الرئيسية
الخطوة 3. صب العينة في وعاء نظيف
استخدم وعاءً شفافًا أو كوبًا كبيرًا بما يكفي ليطفو مقياس كثافة السوائل دون الاصطدام بجوانب الحاوية أو قاعها. ضع سائل العينة في هذه الحاوية.
- عند تخمير الشراب ، اختبر المشروب بعد اختفاء علامات التخمير ، لكن لم تتم إضافة الخميرة. خذ العينة بملعقة معقمة أو ملعقة نبيذ أو مبستر.
- إذا كنت بحاجة إلى نتائج قياس دقيقة للغاية ، اشطف الحاوية بكمية صغيرة من السائل لاختبارها قبل إضافة العينة بأكملها.
الخطوة 4. أدخل المكثاف في السائل
تأكد من جفاف مقياس كثافة السوائل ، ثم اغمسه في السائل عند النقطة الصحيحة بحيث يطفو بشكل طبيعي. تأكد من أن كرة مقياس كثافة السوائل لا تلمس جوانب أو قاع الحاوية عندما تكون عائمة.
الخطوة 5. أدر المكثاف ببطء
ستعمل هذه الطريقة على إزالة فقاعات الماء التي تلتصق بالأداة ويمكن أن تتداخل مع دقة القياس. انتظر حتى يتوقف المكثاف والسائل عن الحركة ، وتأكد من اختفاء جميع الفقاعات.
الخطوة 6. اقرأ مقياس مقياس كثافة السوائل في أدنى موضع لسطح السائل
قد يلتصق سطح السائل بالمقياس السائل وخزانه ، مما يشكل فجوة تعرف باسم "الغضروف المفصلي". ابحث عن علامة القياس على مقياس كثافة السوائل التي تشير إلى أدنى نقطة على سطح السائل. لا تقرأ علامة القياس على مقياس كثافة السوائل التي تلامس السائل بشكل مباشر.
الخطوة 7. فهم نتائج القياس
المقياس الأكثر شيوعًا على مقياس كثافة السوائل هو "الجاذبية النوعية". إنها نسبة تشير إلى كثافة السائل إلى كثافة الماء. تبلغ قراءة الماء النقي 1000. تشير القراءة الأعلى إلى أن السائل أكثر كثافة (أثقل) من الماء ، بينما تشير القراءة المنخفضة إلى أن السائل أخف.
تختلف الجاذبية النوعية لتخمير الخمور (غالبًا ما يشار إليها باسم الجاذبية الأصلية أو OG بواسطة مصانع البيرة) على نطاق واسع. كلما زاد محتوى السكر في مزيج الشراب ، زاد OG وزاد محتوى الكحول المنتج. تقع معظم OGs للتخمير في نطاق 1030 إلى 1070 ، ولكن هذا الرقم قد يكون أعلى من ذلك بكثير
الخطوة 8. ترجمة نتائج القياس إلى مقياس أفلاطون أو بالينج أو بريكس
قد يستخدم مقياس كثافة السوائل الخاص بك أحد المقاييس المدرجة أو قد تحتاج إلى تحويل نتائج القياس إلى هذا المقياس ليناسب مركبًا معينًا. إليك كيفية قياس كثافة سائل باستخدام وحدات القياس الثلاث هذه:
- يقيس مقياس أفلاطون النسبة المئوية للسكروز في تلفيقات المشروبات. بمعنى آخر ، تشير 10 درجات على هذا المقياس إلى أن المشروب يحتوي على 10٪ من السكروز الكلي. اضرب القياس على مقياس أفلاطون في 0.004 وأضف 1 للحصول على قيمة على مقياس جاذبية معين يمكن استخدامه لإنتاج المشروبات المخمرة في المنزل. على سبيل المثال ، يحتوي مشروب أفلاطون ذو 10 درجات على جاذبية محددة تبلغ 10 × 0.004 + 1 = 1.040 (كلما ابتعدت عن هذا القياس ، كلما كان التحويل أقل دقة.)
- يقيس مقياسا Balling و Brix تركيز السكر في سائل ، لكن الوحدتين متشابهتان بدرجة كافية مع مقياس أفلاطون بحيث يمكن استخدامهما بالتبادل لأغراض معالجة المشروبات. يستخدم مصنعو المشروبات التجارية صيغ تحويل أكثر تحديدًا ، ويقومون بإجراء اختباراتهم الخاصة لمعايرة مقياس بريكس استنادًا إلى مجموعة متنوعة من العوامل.
الخطوة 9. قم بقراءة المزيج النهائي
في نهاية عملية التخمير ، تحقق يوميًا من العينات الإضافية باستخدام مقياس كثافة السوائل. إذا كانت القراءة هي نفسها لمدة يومين متتاليين ، فهذا يشير إلى أن السكر لم يتم تحويله إلى كحول وأن عملية التخمير قد اكتملت. القراءة في هذه المرحلة ينتج عنها "الجاذبية النهائية" أو "FG". يعتمد هدف FG على التركيبة التي تقوم بها. في بعض الأحيان ، يعتمد الهدف أيضًا على المواد المضافة التي يمكن أن تؤثر على قراءة مقياس كثافة السوائل.
- مع استثناءات قليلة ، تحتوي معظم أنواع البيرة على FG في نطاق 1007 إلى 1015.
- نادرًا ما يحصل مصنعو الجعة داخل المنزل على النتائج الدقيقة التي تستخدمها الوصفة التي يستخدمها FG ، خاصة في المحاولات القليلة الأولى. إن إنتاج بيرة رائعة المذاق أكثر أهمية بكثير. احتفظ بالملاحظات واستمر في تعلم العملية للحصول على نتائج أكثر اتساقًا.
الخطوة 10. تقدير محتوى الكحول من حيث الحجم
يمكن للفرق بين الجاذبية الأصلية والجاذبية النهائية أن يعطي نطاقًا من السكريات المحولة إلى كحول. يعد استخدام الصيغة 132.715 x (OG - FG) طريقة سهلة لتحويل الرقم الذي تم الحصول عليه إلى وحدات كحول لكل حجم (ABV). تذكر أن نتيجة هذا الحساب هي تقدير تقريبي وأكثر دقة لبيرة ذات جاذبية نهائية تبلغ 1.010.
على سبيل المثال ، إذا كان OG الذي تم الحصول عليه هو 1.041 و FG يساوي 1.011 ، فإن ABV المحسوب هو 132.715 × (1.041 - 1.011) = 3.98٪
طريقة 2 من 2: اختبار مقياس كثافة السوائل
الخطوة 1. املأ الحاوية بالماء
لقياس دقة مقياس كثافة السوائل ، استخدم الماء المقطر أو ماء التناضح المقعد. إذا كنت تستخدم صنبورًا غير مكرر أو مياه معبأة لتحضير مشروبك ، فيمكنك استخدامه للاختبار. سيغير المحتوى المعدني للمياه غير النقية نتائج القياس ، لكن هذا يمكن أن يساعدك على ضبط القراءة لنوع المياه المستخدمة في عملية التخمير.
الخطوة 2. اضبط درجة حرارة الماء على الرقم الصحيح
عادة ما يتم سرد درجة حرارة معايرة مقياس كثافة السوائل على ملصق الجهاز أو على العبوة.
الخطوة 3. قياس كثافة الماء
اغمس المكثاف في الماء ، وأدره برفق لإزالة أي فقاعات ماء فيه ، ثم انتظر حتى يتوقف. سيُظهر مقياس كثافة السوائل الذي تمت معايرته بشكل صحيح 1000 عند وضعه في ماء نقي.
- سيُظهر مقياس الهيدرومتر الذي يستخدم مقياس أفلاطون أو بالينج قراءة قدرها 0.00.
- انظر التعليمات أعلاه للحصول على دليل كامل حول كيفية استخدام مقياس كثافة السوائل.
الخطوة 4. اكتب نتائج التصحيح إذا أظهر مقياس كثافة السوائل نتائج غير دقيقة
إذا حصلت على قراءة بخلاف 1000 ، فهذا يعني أن مقياس كثافة السوائل غير دقيق (أو أن الماء ملوث بمعادن معينة). اكتب المقدار الذي تريد إضافته أو طرحه لتصحيح القراءة غير الصحيحة.
- على سبيل المثال ، إذا أظهر مقياس كثافة السوائل نتيجة 0.999 عند قياس الماء النقي ، أضف 0.001 إلى نتيجة القياس بأكملها.
- كمثال آخر ، إذا أظهر مقياس كثافة السوائل نتيجة 1.003 عند قياس ماء الصنبور ، اطرح 0.003 من القياس الكلي للمياه المستخدمة في صنع المشروب. اختبر مقياس كثافة السوائل مرة أخرى إذا قمت بتغيير مصدر الماء.
الخطوة 5. ضع في اعتبارك استبدال أو معايرة مقياس كثافة السوائل
إذا كانت نتائج قياس مقياس كثافة السوائل بعيدة ، فيجب عليك شراء أداة جديدة. ستنخفض دقة الأدوات القديمة بمرور الوقت ، ولكن يمكن لمصنعي البيرة غير التجاريين استخدام بعض الحيل لتحسينها:
- إذا كان القياس منخفضًا جدًا ، فقم بتطبيق شريط لاصق أو طلاء أظافر أو مادة أخرى لزيادة وزن الأداة حتى يكون القياس صحيحًا.
- إذا كانت نتيجة القياس عالية جدًا ، فقم بتنعيم حواف الأداة لتقليل وزنها. احم المنطقة الخشنة بطلاء الأظافر لحمايتها من الغبار الزجاجي أو الحواف الحادة.
تعديل درجة الحرارة
-
اضبط درجة الحرارة على مقياس سوائل قياسي. إذا تمت معايرة مقياس كثافة السوائل لديك عند 15.6 درجة مئوية ، فاستخدم الرسم البياني التالي عند قياس درجات الحرارة المختلفة. أوجد درجة حرارة السائل في العمود 1 أو 2 ، ثم اجمع الرقم من الصف 3 وفقًا لثقافته النوعية:
(ضبط درجة الحرارة (F) درجة الحرارة (C) GS5010−0، 695512، 8−0، 386015، 60، 006518، 30، 537021، 11.057523، 91، 698026، 72، 398529، 43، 179032، 24، 01) { displaystyle { start {pmatrix} درجة الحرارة (F) ودرجة الحرارة (C) والتعديلات GS / 50 & 10 & -0، 69 / 55 & 12، 8 & -0، 38 / 60 & 15، 6 & 0 ، 00 / 65 & 18 ، 3 & 0 ، 53 / 70 & 21 ، 1 & 1.05 / 75 & 23 ، 9 & 1 ، 69 / 80 & 26 ، 7 & 2 ، 39 / 85 & 29 ، 4 & 3 ، 17 / 90 & 32 ، 2 & 4 ، 01 / نهاية {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
