قد تتطلع إلى استخدام شواية العلامة التجارية Blackstone التي اشتريتها حديثًا ، ولكن انتظر دقيقة! قبل طهي أي شيء ، يوصى بشدة بتشحيم أواني الطهي لتكوين طبقة مقاومة للالتصاق يمكن أن تضيف نكهة للطعام وتمنع الخدش. من خلال بضع خطوات بسيطة ، يمكنك تشحيم قاعدة شواية بلاكستون الخاصة بك بحيث يمكن استخدامها لفترة طويلة!
خطوة
طريقة 1 من 2: تنظيف وتزييت الشواية
الخطوة الأولى: نظف المحمصة بالماء والصابون عندما تكون جديدة
ضع الماء الدافئ في دلو سعة 2 لتر. يضاف الصابون ويقلب حتى يمتزج جيداً. بعد ذلك ، اسكب القليل من الماء والصابون على الشواية. خذ بعض مناديل المطبخ الورقية وافرك عليها بالماء والصابون. أخيرًا ، امسح سطح الشواية بورق مطبخ نظيف حتى يجف تمامًا.
- اغسل الشوايات الجديدة بالصابون قبل الاستخدام. ستعمل هذه الطريقة على تنظيف زيت الطهي المدهون على سطح الشواية لمنع التلف والصدأ أثناء عملية الشحن.
- إذا كنت ترغب في تشحيم شواية قديمة ، فتخط هذه الخطوة - قد يؤدي وضع الصابون على الشواية المستخدمة إلى إتلاف الطلاء بشكل دائم.
الخطوة الثانية: اختر زيتًا غنيًا بالأحماض الدهنية لتزليق الشواية
اختر أحد خيارات الزيوت الغنية بالدهون التالية: الزيت النباتي والزيوت النباتية وزيت الكتان وزيت الزيتون البكر الممتاز وزيت جوز الهند. يمكنك أيضًا استخدام الدهون الحيوانية إذا كنت تفضل ذلك.
- استخدم الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية - المدرجة كنسبة مئوية من الدهون في ملصق معلومات التغذية - للالتصاق الأمثل بسطح الشواية.
- تجنب المنتجات التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة والمرتبطة بمشاكل صحية ، مثل أمراض القلب التاجية والسمنة واختلال وظائف الكبد.
الخطوة 3. قم بتشغيل الشواية على أعلى درجة حرارة وانتظر لمدة 10 إلى 15 دقيقة
ابحث عن خزان البروبان وقم بتشغيله عن طريق تدوير الصمام عكس اتجاه عقارب الساعة. الآن ، اضبط حرارة الشواية على أعلى مستوى وانتظر. بمجرد أن يتحول لون الجزء العلوي من المحمصة إلى اللون البني ، يمكنك المضي قدمًا في العملية!
- ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة لتكون آمنًا.
- تأكد من أن الشواية جافة تمامًا قبل تشغيلها.
- للشوايات ذات إعدادات درجة حرارة معينة ، أدر المقبض إلى 177 درجة مئوية.
الخطوة 4. صب 30 إلى 45 مل من الزيت على سطح الشواية
سيخلق الزيت طلاءًا طبيعيًا غير لاصق ويضيف إلى الطعم اللذيذ للطبق. اسكب الزيت الذي تختاره على سطح الشواية بالكامل وقم بتنعيمه بمنشفة ورقية. استخدم ملقط الطعام لتحريك المناشف الورقية إذا شعرت بسخونة يديك. انحنى وتحقق من الشحوم على كل جانب للتأكد من أنها متساوية.
تأكد من عدم وجود مناطق جافة أو زيت متراكم في مكان واحد
الخطوة 5. امسح أركان وحواف وزوايا الشواية بالزيت
ضعي القليل من الزيت على قطعة من ورق المطبخ أو استخدم المنشفة الورقية التي استخدمتها لمسح سطح الشواية. الآن ، استخدم المناشف الورقية لتطبيق الزيت على سطح الشواية حول الجزء العلوي.
تأكد أيضًا من تنظيف جانب الشواية المتجه للخارج
الخطوة 6. اترك الزيت يسخن لمدة 15 إلى 30 دقيقة أو انتظر حتى يخرج بعض الدخان
بعد تحويل الشواية إلى أقصى درجة حرارة ، سيتحول الجزء العلوي إلى اللون الأسود ببطء. انتظر حتى يبدأ الدخان في الهروب وملء الجزء العلوي من الشواية - وهذا ما يسمى "نقطة الدخان" وعادة ما يظهر بعد 30 دقيقة. بمجرد أن يتصاعد الدخان ، اترك الشواية فوقها حتى يختفي الدخان.
الخطوة 7. أغلق الشواية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
بمجرد أن يتلاشى الدخان ، أطفئ الشواية. بعد أن يبرد قليلاً ، يُعتبر أنك قد أكملت عملية تزييت واحدة. من هنا ، يجب تكرار العملية حتى تصل إلى المستوى المناسب من التزليق.
ضع يدك على ارتفاع 2.5 سم فوق الشواية لفحص درجة الحرارة
الخطوة 8. قم بتزييت وتسخين المحمصة من 1 إلى 4 مرات أو حتى يتحول لونها إلى البني الداكن
أعد تشغيل الشواية إلى أقصى درجة حرارة وأعد تسخينها لمدة 10 إلى 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتشحيم السطح مرة أخرى بالزيت وانتظر حتى تظهر نقطة الدخان. كرر هذه العملية حتى يتحول لون الجزء العلوي من المحمصة إلى اللون البني الداكن - وهذا يتطلب عادة من 2 إلى 3 مرات من التزليق.
اخلطي الزيوت للحصول على نكهات مختلفة. على سبيل المثال ، استخدم زيت الزيتون البكر مرتين واستبدله بزيت جوز الهند في عملية التزييت الثالثة
الخطوة 9. امسح سطح الشواية بزيت الطهي لإتمام العملية
اللمسة الأخيرة لهذه العملية هي استخدام زيت الطهي المفضل لمنع الأكسدة المسببة للصدأ. قبل وضعها في التخزين ، اسكب القليل من الزيت على 2 أو 3 مناديل المطبخ الورقية وقم بترطيب الجزء العلوي من الشواية برفق.
انتظر حتى تبرد الشواية قبل أن تدهنها قليلاً
طريقة 2 من 2: تخزين الشواية والعناية بها بعد التزييت
الخطوة 1. قم بتخزين المحمصة في مكان جاف ومظلل ، ثم قم بتركيب الغطاء
ضع غطاءً سميكًا فوق الشواية لمنع الصدأ والتلف الناتج عن الطقس. لا تقم بتخزينه في منطقة حارة ورطبة - فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف طبقة التزليق. إذا كان لديك أموال إضافية ، يمكنك تخزينها في كيس خاص ، خاصة إذا تركت الشواية بالخارج.
اترك سحاب حقيبة التخزين مفتوحًا حوالي 5 إلى 10 سم لمنع الصدأ
الخطوة الثانية: نظف المحمصة بعد كل استخدام بالمناشف الورقية والماء الساخن
بمجرد البدء في استخدام الشواية ، سيضيف كل استخدام طبقة دهنية أكثر سمكًا. لذلك ، لا تنظفه بالصابون أبدًا. ومع ذلك ، استخدم ملعقة لكشط برفق الطعام المتبقي من على سطح الشواية. بعد ذلك ، نظف السطح بورق مطبخ جاف. للتخلص من بقايا الطعام العنيدة ، ضع الماء المغلي في دلو سعة 2 لتر ، ثم اسكبه على المنطقة واتركه لمدة 5 دقائق حتى يتمكن الماء من غسل البقايا. امسح المنطقة بمنشفة ورقية بعد ذلك.
صب 35 جرام من الملح على المنطقة المتسخة للمساعدة في عملية التنظيف
الخطوة 3. أزل الصدأ بفرشاة سلكية أو ورق صنفرة 40-60 حبيبة رملية
إذا وجدت صدأًا ، فقم بتنظيف البقعة على الفور قبل أن تزداد سوءًا. استخدم فرشاة سلكية أو ورق صنفرة ناعم لفرك المنطقة الصدئة حتى تصبح ناعمة مرة أخرى. تأكد من الضغط بقوة كافية عند فرك المنطقة الملطخة.
قم بشراء فرشاة سلكية أو ورق صنفرة من متاجر البقالة ومستلزمات المطبخ
الخطوة 4. قم بتشحيم الشواية بطبقة خفيفة من الزيت بعد تنظيفها للحفاظ على طبقة التزييت
يمكن أن يحافظ القليل من الزيت على طبقة التزليق ويمنع تراكم الصدأ. أنت حر في اختيار أي زيت طبخ لهذا الغرض. يمكنك حتى استخدام رذاذ الزيت غير اللاصق للطبخ.
- قم بتشحيم الشواية بعد إزالة بقايا الطعام والصدأ.
- بمرور الوقت ، سيصبح سطح الشواية أغمق ويصبح أقل لزوجة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهذا يعني أنك أجريت الصيانة الخاطئة للأداة.
