هل تعلم أنه يمكن أيضًا إعداد طبق من الكعك اللذيذ بدون مساعدة الفرن؟ الحيلة ، تحتاج فقط إلى صب خليط الكيك في المقلاة ، ثم وضع المقلاة في مقلاة عادية أو وعاء كهربائي عالي الضغط. لاستخدام قدر الضغط على الموقد ، قم أولاً بإزالة الصافرة والحشية. بعد ذلك ، لا تنس مراقبة درجة الحرارة في المقلاة حتى لا تحترق الكعك! تريد عملية أكثر عملية؟ استخدم وعاءًا كهربائيًا عالي الضغط به الإعداد ودرجة الحرارة المعدلة. فويلا ، هذه الكعكات اللذيذة الخالية من الفرن جاهزة للأكل!
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير العجينة والوعاء
الخطوة 1. اخلطي خليط الكيك في وعاء
اتبعي الخطوات المذكورة في وصفة الكيك المفضلة لديك أو اصنعي عجينة الكيك سريعة التحضير حسب التعليمات الموجودة على العبوة. في الواقع ، لا يحتاج حجم عجينة الكيك إلى التغيير على الرغم من أن عملية الخبز تتم باستخدام وعاء عالي الضغط.
الخطوة 2. حدد نوع المقلاة التي تريد استخدامها
بشكل عام ، يمكنك استخدام أواني مصنوعة من المعدن أو زجاج البيركس أو السيليكون طالما أنها كبيرة بما يكفي لتناسب قدر الضغط. يمكنك أخذ بعض أحجام المقلاة في الاعتبار:
- لأحواض الضغط العالي بسعة 3 لترات: أحواض قياس 8x8 سم ، 10x8 سم ، 10x10 سم ، 13x8 سم و 15 × 8 سم.
- لطباخ الضغط العالي 6 لتر: مقالي الخبز مقاس 8x8 سم ، 10x8 سم ، 10x10 سم ، 13x8 سم ، 15x8 سم ، 18x10 سم.
- لأحواض الضغط العالي 8 لتر: أحواض قياس 8x8 سم ، 10x8 سم ، 10x10 سم ، 13x8 سم ، 15x8 سم ، 18x10 سم ، 20x8 سم و 20x10 سم.
الخطوة 3. ادهن صينية الخبز بالزيت أو الزبدة
إذا كان لديك رذاذ طهي أو زيت طهي في زجاجة بخاخة ، يمكنك أيضًا رش سطح ورقة الخبز المستديرة أو المسطحة بالكامل بالمنتج. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك دهن سطح المقلاة بالزبدة العادية أو السادة ورش بضع ملاعق كبيرة من الدقيق عليها. بعد ذلك ، لا تنس النقر على المقلاة لنشر الدقيق على كامل سطح المقلاة. ثم هز المقلاة رأسًا على عقب فوق سلة المهملات لإزالة الدقيق الزائد.
الخطوة 4. املأ القالب بخليط الكيك
صب كل الخليط في المقلاة المعدة. بعد ذلك ، قم بتنعيم السطح بملعقة أو ملعقة مسطحة بحيث يمكن توزيع مستوى النضج بشكل متساوٍ عند الخبز.
الطريقة 2 من 3: استخدام وعاء الضغط العالي على الموقد
الخطوة 1. قم بإزالة الحشية وغطاء القدر
نظرًا لأن هذه الطريقة لا تتطلب استخدام الماء ، يمكنك إزالة العازل المطاطي المتصل بغطاء الوعاء مع الصافرة.
بشكل عام ، لا بد من إضافة الماء إلى قدر الضغط. إذا تخطيت هذا الخيار ، فهذا يعني أن الكعكة ستخبز بدلاً من تبخيرها. لذلك ، لا تستخدم هذه الطريقة إلا إذا كان قدر الضغط المستخدم مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم
الخطوة 2. ضعي 300 جرام من الملح في قدر
تأكد من رش الملح بالتساوي على قاع المقلاة. نظرًا لأنك لا تستخدم الماء ، فإن الملح هو الذي سيعمل كعازل للمقلاة.
الخطوة الثالثة. ضع مفرش الطعام في قاع المقلاة
تعمل الصينية المعدنية الموضوعة أسفل المقلاة على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ ومنع قاع الكيك من الاحتراق أثناء الخبز.
إذا لم يكن لديك قاعدة معدنية ، ضع رفًا سلكيًا في قاع المقلاة
الخطوة الرابعة: سخني قدر الضغط الفارغ على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين
غطي الوعاء وشغلي الموقد على نار عالية. دع المقلاة تسخن قبل إضافة المقلاة مع الخليط.
الخطوة 5. ضعي قالب الكيك مع خليط الكيك في المقلاة ، ثم أغلقي القالب بإحكام
في السابق ، ارتدي قفازات مقاومة للحرارة ، ثم ضعي قالب الكعكة برفق على مفرش المائدة. ثم أغلق المقلاة بإحكام لبدء عملية التحميص.
الخطوة 6. نخفض الحرارة إلى متوسطة ونخبز خليط الكيك لمدة 5 دقائق
يجب أن تتمدد عجينة الكيك وتنضج بمجرد تعرضها لدرجة حرارة عالية جدًا في المقلاة.
الخطوة 7. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة مرة أخرى ، ثم اخبز الكعكة للمدة المحددة في الوصفة
نظرًا لأنك لا تستخدم الضغط في المقلاة حقًا ، يمكن في الواقع تعديل وقت خبز الكعكة وفقًا للوقت الذي تخبزه في الفرن. اتبع التعليمات المذكورة في الوصفة أو عبوة عجينة الكيك الفورية للحصول على أفضل النتائج.
الخطوة 8. تحقق من مستوى نضج الكعكة
للقيام بذلك ، حاول ثقب الجزء الداخلي من الكعكة باستخدام عود أسنان. إذا لم يلتصق العجين عند إزالة عود الأسنان ، أغلق الموقد على الفور. إذا لم يتم الوصول إلى هذه الحالة ، استمر في خبز الكعكة وتحقق من الحالة مرة أخرى بعد 3 إلى 5 دقائق.
الخطوة 9. تبرد وأزل الكيك من المقلاة
بمجرد أن تبرد الكعكة ، أخرجي الصينية من الصينية.
طريقة 3 من 3: استخدام وعاء كهربائي عالي الضغط
الخطوة 1. صب 240 مل في الوعاء
بمجرد سكب الماء ، ضع ركيزة معدنية في قاع الصينية حتى لا تتلامس صينية الكيك بشكل مباشر مع قاع الصينية.
الخطوة الثانية. ضعي قالب الكيك مع خليط الكيك في الصينية
تأكد من وضع قاع المقلاة على الحامل.
الخطوة 3. غطي الوعاء بإحكام
قم بتغطية القدر وأدر المقبض عكس اتجاه عقارب الساعة حتى تسمع صوت "طقطقة". لن تعمل معظم قدور الضغط ما لم يتم إغلاقها بشكل صحيح.
الخطوة 4. اضبط الإعدادات لإنشاء كعكة بدرجة حرارة عالية
قم بتشغيل حلة الضغط ، ثم حدد الإعداد لعمل الكعكة. إذا لم توفر المقلاة هذا الخيار ، فاستخدم الإعدادات اليدوية للطهي بدرجة حرارة عالية.
الخطوة 5. اضبط درجة الحرارة وفقًا لنوع الكعكة التي تصنعها
إذا كانت الكعكة خفيفة ورقيقة ، مثل كعكة إسفنجية ، استخدم درجة حرارة منخفضة أو مكتوب عليها بشكل عام "أقل". وفي الوقت نفسه ، يمكن طهي معظم خليط الكيك القياسي أو خليط الكيك الفوري في درجة حرارة عادية. إذا كنت ترغب في صنع قوام أكثر سمكًا أو قوامًا من البرونز أو كعكة الجبن ، فقم بزيادة درجة الحرارة أو تحديد إعداد "المزيد".
الخطوة 6. قلل وقت الخبز المحدد في الوصفة بمقدار النصف
تحقق من تعليمات خبز الكيك الموصى بها بناءً على نوع المقلاة التي تستخدمها. بمجرد أن تعرف وقت الخبز الموصى به ، قلل ذلك الوقت بمقدار النصف إذا كانت الكعكة ستصنع في قدر الضغط.
على سبيل المثال ، إذا كانت مدة الخبز المذكورة في الوصفة هي 50 دقيقة ، فما عليك سوى طهي الكعكة في قدر الضغط لمدة 25 دقيقة
الخطوة 7. حرر الضغط من المقلاة لمدة 10 دقائق
بعد أن تبرد درجة حرارة المقلاة ، ينخفض الضغط الداخلي تلقائيًا. بعد فتح الصمام في الأصل ، أدر مقبض المقلاة في اتجاه عقارب الساعة ، ثم افتح الغطاء.
الخطوة 8. تحقق من مستوى نضج الكعكة
للقيام بذلك ، كل ما عليك فعله هو ثقب وسط الكعكة باستخدام عود أسنان. إذا لم يلتصق العجين عند إزالة عود الأسنان ، فهذا يعني أن الكعكة قد نضجت تمامًا.
- تستغرق الأواني ذات الأحجام المختلفة وقتًا مختلفًا لتحرير الضغط الداخلي بالكامل. ومع ذلك ، بشكل عام ، يجب ترك المقلاة لمدة 10 إلى 40 دقيقة.
- إذا لم تنضج الكعكة تمامًا ، غطي القدر وأعد تشغيله. بعد 5 دقائق ، تحقق من مستوى نضج الكيك مرة أخرى.
الخطوة التاسعة: تبرد الكعك لمدة 5 دقائق ، ثم أخرج الصينية من المقلاة
قبل إخراج المقلاة من المقلاة ، انتظر حتى تبرد أولاً. بعد ذلك ، ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة وارفع قالب الكعكة بمساعدة ملقطين طعام. بعد ذلك ، اقلب الكعكة على رف سلكي لتبرد تمامًا.
