الهدف من تزيين الكيك هو تحويل الكيك العادي إلى فن طعام مذهل. يمكن أن يكون تزيين الكيك معقدًا أو سهلاً كما تريد. في حين أن التزيين البسيط يمكن أن يكون فعالًا للغاية ، فلا داعي للقلق بشأن عدم امتلاك المهارات اللازمة لتكون جيدًا في الديكور - يتعلق الأمر في الغالب بتطبيق إبداعك مع القليل من المعرفة بالتزيين الفعال.
خطوة
الخطوة 1. قم بزيارة بائع تزيين الكيك
من المفيد تصفح متاجر تزيين الكيك لمعرفة ما هو متاح وما تفضله. إذا كان هناك عنصر ترغب في معرفة كيفية استخدامه ، فحاول التحدث إلى مساعد المتجر واتخاذ قرار بشأن ما يجب تجربته في المنزل.
الخطوة الثانية: اختر نوع الكيك المناسب لتزيينه
يتطلب تزيين الكيك مجهودًا إضافيًا ، لذا يجب أن تكون أسباب تزيينه جيدة. لا جدوى من محاولة تزيين كعكة تؤكل دافئة من الفرن ، مثل كعكة مع شراب أو مرق. كان الغرض من الكعكة موجودًا ؛ حسنًا ، كان جيدًا بقدر ما يمكن أن يكون. وبعض الكيكات جيدة بدون زينة أو مع زخارف مثل كعكات الفاكهة ، وعادة ما يساعدك الحدث في أن تقرر ما إذا كنت تريد تزيينه أم لا. تشمل الكيكات المناسبة للتزيين:
- كيك
- كعكة عيد الميلاد
- كعكة الزفاف
- كيك حفلة الاطفال
- كعكة عيد ميلاد خاصة
- كعكة الدمية (تسمى في عالم تزيين الكيك كعكة "Dolly Varden")
- وداعا كعكة
- أحدث كعكات "المهوس" ، والتي تعتمد عادةً على الكمبيوتر والإلكترونيات والخيال العلمي وما إلى ذلك ، والموضوعات ، وأحيانًا الأعمال الصعبة!
- كعكة الهدية
- كعك لجمع التبرعات في البازارات والمعارض والمهرجانات وما إلى ذلك.
- كعكات التصوير الفوتوغرافي - كعكات مصورة للمناسبات الخاصة ، والمدونات ، وصور Flickr ، والمقالات التعليمية ، وما إلى ذلك.
- دخلت الكعكة في المنافسة.
الخطوة 3. حدد نوع الزينة التي تريد استخدامها
من المهم أن تكون مرتاحًا لتقنيات الصقيع أو التزيين اللازمة لتزيين الكعك ، فبعضها أكثر تعقيدًا من البعض الآخر ، وإذا كنت قد بدأت للتو ، فمن المستحسن ألا تقوم بأي مشاريع تزيين صعبة حتى تزداد ثقتك بنفسك. تتضمن أنماط الزينة المعتادة أو كريمة التزيين ما يلي:
- كريم الزبدة أو كريم فيينا - صقيع سهل الاستخدام يملأ الفجوات ويغطي جميع أنواع النتوءات والثقوب! تبدو مثل الكريمة المخفوقة ويمكن تليينها أو تشكيلها على شكل قمم. كريمة الزبدة سهلة التلوين والنكهة ، مع النكهات النموذجية بما في ذلك الشوكولاتة والفانيليا والليمون والقهوة والفراولة.
- صقيع رقيق - هذا صقيع مصنوع عن طريق الخفق باستخدام خلاط كهربائي. يجب استخدامه في يوم التقديم ؛ لها اتساق يشبه الخطمي. في التخزين ، تصبح الزينة مقرمشة قليلاً وتفقد بريقها.
- عجينة السكر (عجينة السكر) - عجينة السكر عبارة عن أقراص سكرية ملفوفة. عادة ما يكون من الأسهل شراء هذه المنتجات الجاهزة المصنوعة من بائع تزيين الكيك.
- تثليج ملكي - يشبه عجينة السكر وعادة ما يكون متاحًا جاهزًا.
- Pastillage - يتوفر هذا التزيين من بائعي تزيين الكيك في شكل مسحوق وعادة ما يكون مفيدًا جدًا لوظائف التزيين المعقدة التي تحتاجها للحفاظ على لياقتك. وهي عبارة عن عجين أو علكة سكر ويمكن أيضًا صنعها. يجف الجليد بسرعة كبيرة ، وعندما يجف ، سيكون صعبًا جدًا بحيث "ينكسر" إذا انثنى. لديها قدرة عالية على تحمل الدمار في وجود الرطوبة. الجانب السلبي هو أنه يجب عليك استخدامه بسرعة كبيرة قبل أن يجف. إذا كنت ترغب في استخدام عجينة البستيلج للنمذجة ، فستحتاج إلى مزجها بنسبة 50/50 مع عجينة السكر.
- عجينة البتلة - تعتبر هذه الزينة مثالية لصنع الزهور ، حيث تنتج تفاصيل دقيقة للغاية. من الجيد أن تبلل أصابعك قليلاً أثناء استخدام هذا المعجون.
- صمغ السكر - ليس مثلجًا بل هو "غراء" يسمح لك بإرفاق كريمة التزيين المشكلة.
- عجينة النمذجة - هي مزيج من عجينة السكر الممزوجة بصمغ الكثيراء لصنع عجينة تشكيل صالحة للأكل.
- أوراق الجليد الجاهزة ذات التصميمات المطبوعة - تحظى بشعبية كبيرة في كعكات الأطفال وهي متوفرة في تصميمات مثل شخصيات الأفلام والرسوم المتحركة والبرامج التلفزيونية. اتبع التعليمات الموضحة حول كيفية وضعها على سطح الكيك.
- مسحوق السكر البودرة - على الرغم من بساطته الشديدة ، إلا أنه يمكن أن يكون فعالًا جدًا على النوع الصحيح من الكيك ، خاصةً الكعك الغني بالفعل دون إضافة كريمة أو صقيع (مثل الكعك الخالي من الدقيق أو كعك الحلوى).
الخطوة 4. فكر في ما هو أبعد من التزيين أو الزينة
هناك طرق عديدة لتزيين الكيك غير كريمة التزيين أو الزينة. يمكنك استخدام شيء مع مزيج من كريمة التزيين أو وضعه مباشرة على الكيك. هذا يشمل:
- الفاكهة - قطع الفاكهة الطازجة ، والفواكه المجففة ، والفاكهة المتكونة في الزهور أو الحيوانات ، والفواكه المكسوة بالثلج (مع المربى ، وما إلى ذلك) ، والمغموسة في الحلويات ، وقشر الفاكهة المتبلور ، إلخ.
- يمكن للزهور الصالحة للأكل أن تجعل الكعكة تبدو أنيقة للغاية.
- الكريمة - يمكن تشكيل الكريمة السميكة على شكل كوينيل ، أو نشرها على الكعك ، أو استخدامها كملء أو وضعها باستخدام أنبوب.
- الحلوى - يمكن لجميع أنواع الحلوى أن تصنع زينة كعكة جميلة.
- قطرات الشوكولاتة - تقطر ، أو في نمط معين.
- مسحوق الكاكاو أو الكاكاو الآخر - دوائر الشوكولاتة ، الرشات ، القطع ، الأشكال ، إلخ.
- المكسرات - المفرومة أو المقطعة أو المبشورة بشكل خاص.
- رشاشات Streusel - مخبوزة ، لا تحتاج إلى تزيين بخلاف القليل من الكريمة القريبة لتقديمها.
- خيوط أو قطع أو أشكال حلوى - ستحتاج إلى التدرب على صنع هذا حتى تعتاد عليه لكن الحلوى مفيدة جدًا كعنصر تزيين على الكعك.
- جوز الهند (المبشور أو المجفف) - يمكن تلوين جوز الهند باستخدام ألوان الطعام (استخدم يديك مبللة أو استخدم قفازات مبللة لفرك الصبغة) ؛ يمكن أيضًا تحميص جوز الهند.
- مربى أو مادة حافظة.
الخطوة 5. تعلم التقنيات الأساسية الأخرى اللازمة لنجاح تزيين الكيك
هناك العديد من التقنيات المفيدة التي يمكن أن تساعدك في تجربة تزيين الكيك:
- الطلاء على السكر - استخدم تلوين الطعام وفرشاة صغيرة ناعمة لرسم الألوان على عجينة السكر ومعجون البتلة والباستيل والجليد الملكي. يجب ترطيب الفرشاة قليلاً لتجنب تدفق اللون على كريمة التزيين أو نموذج السكر.
- ارسم النقاط - استخدم فرشاة رسم متوسطة الحجم لرسم النقاط على سطح الجليد الناعم.
- وضع الأنابيب على الجليد أو الصقيع - يعد استخدام الأنبوب طريقة رائعة لإنشاء تصميمات على أسطح الكيك. يمكن أن تشمل التصاميم الزهور والقلوب والحروف والإطارات والأنماط وما إلى ذلك. يمكن شراء مجموعات السباكة من المتجر ، أو يمكنك صنع أكياس الأنابيب باستخدام الورق أو البلاستيك في المنزل.
- تشكيل الكيك - تعني القدرة على صنع أشكال جميلة للكيك تشكيل كعكات مربعة أو مستطيلة أو دائرية عن طريق "النحت" وإعادة تشكيلها بالشكل المطلوب. استخدم سكينًا حادًا مسننًا لتقطيع الزبدة العادية أو بسكويت ماديرا إلى الأشكال المرغوبة ، باتباع تعليمات الوصفة. إذا قطعت عن طريق الخطأ أكثر مما تريد ، "الصقه" مرة أخرى بكريمة الزبدة.
- قم دائمًا بتزيين حواف الكيك ما لم يفاقم ذلك من زخارفك. خذ كيسًا من الأنابيب واصنع تصميمًا زخرفيًا حول الكعكة. بشكل عام ، فإن ترك حواف وجوانب الكيك بدون تثليج يجعل الكيك يبدو "غير مكتمل".
الخطوة 6. استخدم الألوان بشكل خلاق
عند اختيار سمة لونية لكعكة التزيين ، ضع في اعتبارك ما يلي لمساعدتك على اختيار اللون المناسب:
- هل هذه الكعكة لشخص يحب لونًا معينًا؟
- هل الكعكة كعكة شخصية تحتاج إلى تلوين بطريقة معينة؟ سيكون معظم كعكات الأطفال على هذا النحو ، ويمكنك استخدام صور الإنترنت لتوجيه اختياراتك للألوان.
- هل الكعكة لمناسبة خاصة مثل حفلة التخرج؟ على سبيل المثال ، قد ترغب في استخدام ألوان جامعته المستقبلية!
- استخدم الرشات ، أو لونًا آخر من كريمة التزيين ، أو نوعًا آخر من الشوكولاتة للحصول على لون إضافي.
الخطوة السابعة: تعلم كيفية تحويل الطعام العادي إلى شيء تزييني
لا توجد مساحة كافية لشرح فن صنع الزينة من الحلوى والفواكه المجففة والخضروات والكعك الأخرى وما إلى ذلك ، ولكن من المهم أن تكون مبدعًا عندما تحاول عمل ميزات للكعك. على سبيل المثال ، يمكنك صنع فأر باستخدام التمر مع قطعتين من الحلوى الصغيرة كأذنين وعرق سوس طويل كذيل. عند وضعه على الكعكة ، يبدو وكأنه فأر واقعي. أو استخدم الحلوى المستديرة كفتحات ، أو أعشاب من الفصيلة الخبازية القزحية مثل بتلات الزهور ، أو حلوى الأزرار كمفاتيح لوحة المفاتيح أو وسادات الهاتف ، وصنع كرات الصقيع البيضاء مثل كرات الجولف ، ويمكن استخدام العديد من الحلوى كعيون وشوارب وأنوف وذيول ، إلخ.
استخدم عمليات البحث عبر الإنترنت عن تزيين الكيك (الصور ، والمدونات ، وما إلى ذلك) ، لإلهام أفكار جديدة لاستخدام الطعام بطريقة إبداعية في كعكاتك
الخطوة الثامنة. استخدم الزينة الجاهزة
على الرغم من أنك لست مضطرًا إلى تعقيد الكعكة بشيء غير صالح للأكل ، فإن إضافة الزخارف البلاستيكية أو الورقية في بعض الأحيان يمكن أن تضيف لمسة خاصة لم تستطع الطرق السابقة القيام بها. تتضمن بعض الأمثلة ما يلي:
- زينة أعلى كعكة الزفاف مثل تصوير العروس أو الأجراس أو الحمام أو البوابات.
- حيوانات المزرعة أو حديقة الألعاب أو حديقة الحيوانات. في حين أن صنع كل هذه الحيوانات باستخدام معجون النمذجة قد يستغرق وقتًا طويلاً أو يكون محبطًا ، فمن السهل جدًا استخدام النماذج البلاستيكية. فقط تأكد من التنظيف جيدًا أولاً.
الخطوة 9. استخدم طبق التقديم الجميل
التأكد من تطابق طبق الكيك مع التصميم سيضمن لمسة التزيين النهائية للكيك.
- يجب ألا تتعارض اللوحات ذات الأنماط مع تصميم الديكور. ومع ذلك ، مع الكعك المصمم ببساطة ، فإن الأطباق المزخرفة مثالية.
- الأطباق البيضاء السادة أنيقة للغاية وسهلة المطابقة مع جميع أنماط التزيين.
- يمكن استخدام ألوان الألواح الخفيفة طالما أنها لا تتعارض مع اللون الأساسي للكيك.
- طبق زجاجي جميل جدا بزخارف الكيك. هناك تأثير عتيق مع كعكة على طبق زجاجي.
- حامل الكيك مثالي للعديد من زينة الكيك. سوف ترفع الكعكة لتسهيل المشاهدة وكجزء أساسي من الطاولة.
- إذا كنت لا ترغب في استخدام طبق أو حامل كعك ، ففكر في استخدام لوح الكيك. لوحة الكيك تجعل من السهل التحكم في النقل ، سواء كان من المطبخ إلى غرفة الطعام ، أو من مطبخك بالسيارة إلى أي مكان آخر! يمكن صنعها في المنزل باستخدام الورق المقوى أو الألواح الخشبية الرقيقة المغطاة بورق الألمنيوم ، أو يمكن شراؤها جاهزة من بائع تزيين الكيك.
نصائح
-
مزيج الألوان على النحو التالي:
- البرتقالي = أصفر + أحمر
- أرجواني أو بنفسجي = أزرق + أحمر
- أكوا أو البط البري = أخضر + أزرق
- أخضر فاتح أو ليموني = أصفر + أخضر
- يمكن اعتبار تغليف الهدايا للكيك كعنصر من عناصر تزيين الكيك ، ويمكن أن يكون معقدًا كما تريد ، حتى أنه يتناسب مع تصميم الكيك إذا رغبت في ذلك. تتضمن بعض عروض التغليف التي يجب مراعاتها أكياس الحلوى لقواطع ملفات تعريف الارتباط ، وأكياس السيلوفان أو الأغلفة ، والسلال ، والقماش ، والحاويات الزجاجية ، والصناديق الخشبية. بغض النظر عن اختيارك ، تأكد من أنه مناسب للطعام وغير سام ، وسوف يتم تحميل الكعكة بشكل جيد.
- إذا لم تكن متأكدًا من التصميم ، فاطلب دائمًا رأيًا ثانيًا قبل تقديم الكعكة.
- تتوفر ألوان الطعام في شكل مسحوق أو سائل أو معجون. عادة ما تكون المساحيق والمعاجين أفتح في اللون من السوائل. قم بإذابة المسحوق في القليل من الماء الساخن قبل الاستخدام ، بينما يمكن إضافة المعجون والسائل مباشرة إلى الزينة والجليد. عند إدخال الألوان ، كن حذرًا دائمًا وأضفها إذا لزم الأمر.
- يمكن أن يؤدي أخذ دروس الطهي والخبز إلى زيادة معرفتك بتزيين الكيك.
- إذا كنت تحب تزيين الكيك ، ففكر في شراء كتب تزيين الكيك المستعملة والجديدة من مواقع المزادات عبر الإنترنت أو من المكتبات ، لزيادة معرفتك بالتزيين.
- يمكنك صنع أكياس الأنابيب ببساطة عن طريق أخذ كيس محكم الإغلاق أو كيس طعام وضغط كريمة التزيين في الأطراف وتقطيعها إلى الطول المطلوب.
تحذير
- بقع تلوين الطعام. تأكد من ارتداء مئزر أو غطاء آخر لحماية ملابسك. ارتداء قفازات اللاتكس عند المناولة ؛ على الرغم من أنه قابل للغسل ، إلا أن الأمر سيستغرق بعض الوقت قبل حدوث ذلك.
- لا تستخدم الحلوى الصلبة أو الألعاب الصغيرة على كعكات الأطفال دون سن 3 سنوات. يمكن أن يكون هذا الاختناق ، حتى لو كنت تنوي خلعه - فالاهتمام يصرف بسهولة في الحفلات ،
- إذا كنت لا ترغب في استخدام كريمة كريمة أساسها بياض البيض ، فاستخدم بياض البيض المبستر أو بديل بيض مكافئ.
