هل تعلم أنه بالإضافة إلى استخدامها بشكل شائع كديكور للآيس كريم أو الفطائر ، فإن الكريمة المخفوقة مناسبة أيضًا لصنع كريمة الكيك؟ إذا كنت تخطط لعمل كعكة وتزيين السطح بالثلج المصنوع من الكريمة المخفوقة ، فلا تنسى تثبيت الكريمة بحيث يكون لها قوام أكثر ثباتًا عند استخدامها. تأكد أيضًا من أن نسبة الكريمة المخفوقة إلى الجيلاتين صحيحة حتى يصبح ملمس الزينة خفيفًا ورقيقًا. بشكل عام ، ستنتج الوصفة الواردة في هذه المقالة حوالي 480 مل من كريمة الكريمة المخفوقة ، والتي يمكن استخدامها لتزيين كعكة مستديرة قطرها 23 سم. إذا كنت تريد عمل كعكة أكبر أو طبقات متعددة ، فحاول مضاعفة الكمية المدرجة في الوصفة.
مكونات
- 250 مل كريمة مخفوقة
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) خلاصة الفانيليا
- ملعقة شاي. (2.5 مل) جيلاتين بودرة
خطوة
جزء 1 من 3: صنع كريمة مخفوقة
الخطوة 1. قم بتبريد إناء الطهي لاستخدامه لمدة 10-15 دقيقة
قبل أن تبدأ في صنع كريمة التزيين ، ضع الوعاء والمضرب المعدني المرفقين مع الخلاط الكهربائي في الفريزر حتى يبردوا. في الأساس ، سيكون صنع كريمة الكريمة المخفوقة أسهل إذا كانت الأواني المستخدمة باردة.
- ليس لديك وعاء معدني؟ جرب استخدام وعاء بلاستيكي ، على الرغم من أن النتائج لن تكون جيدة مثل استخدام وعاء معدني ، خاصة وأن المعدن يمكن أن يتحمل درجات الحرارة الباردة في الجليد ويجعل القوام أكثر ثباتًا عند صنعه.
- تأكد من أن حجم الوعاء الذي تستخدمه كبير بما يكفي لاستيعاب 480 مل من الكريمة المخفوقة دون المخاطرة بفيضانها.
الخطوة الثانية: ضاعف الكمية المذكورة في الوصفة إذا كنت تريد عمل طبقتين من الكيك
ستنتج الكميات المذكورة في هذه المقالة حوالي 480 مل فقط من كريمة كريمة الزينة ، ويجب استخدامها بشكل عام فقط لتزيين كعكة بقطر قياسي واحد. لذلك ، إذا كنت ترغب في صنع كعكة تتكون من طبقتين ، فحاول مضاعفة المكونات للتأكد من أن لديك كمية كافية من الجليد.
الخطوة 3. قم بإذابة الجيلاتين في ماء بدرجة حرارة الغرفة
أثناء انتظار أن يبرد أواني الطهي تمامًا ، قم بإذابة ملعقة صغيرة. (2.5 مل) جيلاتين مطحون مع 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) من الماء في وعاء صغير. ثم اخلطي المكونين معًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. اجلس جانبا.
الخطوة 4. ضع باقي المكونات في وعاء معدني بارد
أخرجي الوعاء والمضرب المعدني من الفريزر وأضيفي 250 مل من الكريمة المخفوقة ، 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) سكر بودرة ، و 1 ملعقة صغيرة. (5 مل) من مستخلص الفانيليا فيه. لا تضيف الجيلاتين في هذه المرحلة.
اتركي الكريمة المخفوقة في الثلاجة قبل تحضيرها
الخطوة 5. قم بمعالجة جميع المكونات بسرعة متوسطة
بمساعدة الخلاط الكهربائي ، يتم تحضير الكريمة والسكر وخلاصة الفانيليا على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق ، أو حتى يصبح المزيج كثيف القوام. نظرًا لأن الهواء سيدخل عند معالجة العجين ، فلا تتفاجأ إذا زاد حجم العجين بعد ذلك.
الخطوة 6. أضف الجيلاتين واستمر في تحضير خليط التزيين لمدة 3-5 دقائق
بمجرد أن تصبح العجينة سميكة ، أضيفي الجيلاتين واستمري في هرس العجين بسرعة متوسطة. على وجه الخصوص ، يعمل الجيلاتين كعامل لتثبيت قوام كريمة الكريمة المخفوقة بحيث يصبح قوام العجين أكثر سمكًا وكثافة عند إضافته.
الخطوة السابعة: توقف عن تجهيز العجينة بمجرد تيبس القمم
بعد 3-5 دقائق ، قم بإزالة مضرب العجين وراقب حالة الكريمة. إذا كان الجزء العلوي من كريمة التزيين المتكون صلبًا ويمكن أن يثبت في مكانه دون أن يتساقط ، فهذا يعني أن كريمة التزيين قاسية وجاهزة للاستخدام. إذا لم تتحقق هذه الشروط ، تتم عملية التثليج مرة أخرى لمدة 1-2 دقيقة.
لا تعالج العجين بشكل مفرط حتى لا تنفصل المكونات فيه وتصبح قديمة
الخطوة الثامنة: ضعي كمية من الكريمة في كيس بلاستيكي مثلثة واتركيها جانبًا حتى يحين وقت الاستخدام (إذا رغبت في ذلك)
يُترك مزيج التزيين جانبًا ليتم رشه لاحقًا على سطح الكيك بأشكال معينة. بمجرد ملئه بالكامل ، ضع الكيس في الثلاجة لتبريد درجة حرارة الجليد حتى يحين وقت استخدامه.
تخطي هذه الخطوة إذا لم تكن الكعكة ستزين برش كريمة في كيس بلاستيكي مثلث
جزء 2 من 3: إضافة الجليد
الخطوة 1. انقلي كريمة الكريمة المخفوقة من الوعاء إلى سطح الكيك
استخدم ملعقة مطاطية لإخراج كل كريمة التزيين في الوعاء وصبها فوق الكعكة. في هذه المرحلة ، يجب أن تبدو كريمة التزيين وكأنها كومة غير منتظمة من الكريمة في وسط الكعكة.
- تأكد من أن درجة حرارة الكيك باردة تمامًا قبل دهنها بكريمة التزيين.
- إذا كانت كعكتك تتكون من طبقتين ، ضع نصف كريمة التزيين على سطح الكيك الموجود على الطبقة السفلية بمساعدة ملعقة مطاطية. بعد ذلك ، ضعي طبقة ثانية من الكيك فوق كريمة التزيين ، وادهن السطح بما تبقى من كريمة التزيين.
الخطوة الثانية: وزعي كريمة التزيين بالتساوي على سطح الكيك بالكامل
حركي الملعقة بحركة دائرية ليست واسعة جدًا لدفع الكريم للخارج ، بالقرب من حافة الكعكة. الغرض من هذه الطريقة هو إنشاء طبقة متساوية من كريمة التزيين مع نقل كمية الزائدة من التزيين إلى حواف الكعكة.
الخطوة 3. ضعي كريمة التزيين المتبقية على جوانب الكيك
وجهي طرف الملعقة لأسفل ونحوك لعمل ضربات قصيرة على جوانب الكعكة. كرر هذه العملية حتى يتم تغطية جميع حواف الكعكة بالجليد.
جزء 3 من 3: إثراء الزينة
الخطوة 1. قم بإنشاء تصميم على الطراز الريفي عن طريق خلق إحساس متموج على سطح الجليد
إذا كنت لا ترغب في رش كريمة الثلج بتصميم معين ولكنك لا تزال ترغب في ترك انطباع خاص ، جرب هذه الطريقة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى عمل نسيج متموج على سطح الكعكة بالكامل بمساعدة ملعقة.
الخطوة الثانية: استخدم سكين المعجنات لتسطيح سطح الكيك قبل تزيين السطح
للحصول على طبقة مثالية من كريمة التزيين ، مرري سكين عجين على حواف وسطح الكيك. بعد ذلك ، اسحب السكين نحوك وأزل أي كريمة زائدة تراكمت على الشفرة.
الخطوة 3. رش كريمة التزيين لتزيين سطح الكيك
بعد وضع طبقة متساوية من كريمة التزيين على سطح الكيك ، قم بإزالة الكيس البلاستيكي المثلث من الثلاجة ، ورش كريمة إضافية بالشكل الذي تريده لتعزيز مظهر الكيك. بشكل عام ، يمكنك رش كريمة التزيين على شكل دائرة على طول حواف الكيك ، ثم إضافة كريمة التزيين على شكل زهرة أو أي شيء صغير جميل على سطح الكيك.
تدرب على رش تصاميم مختلفة من كريمة التزيين على ورق الشمع قبل وضعها على سطح الكيك
الخطوة 4. قم بتخزين الكعك المطبوخ في الثلاجة
قبل التقديم ، اتركي الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح التزيين صلبًا. بشكل عام ، لن يتغير شكل كريمة التزيين لمدة 2-3 أيام إذا تم تخزينها في الثلاجة ، ولكنها ستستمر لبضع ساعات فقط إذا تركت في درجة حرارة الغرفة.
إذا تركت الكريمة المخفوقة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 3-4 ساعات ، فقد يتغير قوامها. على وجه الخصوص ، سيبدأ الجليد في فقدان شكله ونعومته ، وقد يذوب على سطح الكيك
نصائح
- أضف 2-4 ملاعق كبيرة. (30-60 جرام) من السكر البودرة في الوصفة إذا كنت تريد طعم كريمة أحلى.
- إذا كان الشخص الذي سيأكل كعكتك نباتيًا أو نباتيًا ، فاستخدم الأجار المصنوع من النباتات ويمكن استخدامه بدلاً من الجيلاتين.
