من قال أن تزيين الكيك بالفوندان لا يمكن أن يقوم به إلا صانع كعكة محترف؟ مع القليل من الممارسة وبعض النصائح المحددة التي ستجدها في هذه المقالة ، لم يعد جعل كعكتك أكثر إثارة مجرد حلم!
مكونات
- الزبدة
- أقراص سكرية
- سكر حبيبات ناعم
- كيك
خطوة
جزء 1 من 2: الاستعداد
الخطوة 1. نأخذ الزبدة التي أعددتها جانبا
قم بقياس مساحة سطح الكعكة وجوانبها بقطعة من الأسلاك أو الخيط. مرري السلك أو الخيط على سطح الكعكة ، ثم ثني جزء الخيط الموجود على حافة الكعكة حتى يلامس قاعدة الكعكة ؛ قطع الخيط أو الأسلاك الزائدة. ضع السلك المشكل جانبًا ، وسوف تستخدمه لقياس أقراص الفوندان لاحقًا '.
- إذا كانت كعكتك تتكون من عدة طبقات ، فقم بقياس كل طبقة بخيط أو سلك.
- لعمل كعكة مربعة أو مستطيلة ، قم بقياس عرض الكعكة قطريًا (من الزاوية اليسرى العلوية إلى الزاوية اليمنى السفلية) واضرب في اثنين.
الخطوة 2. دهن الكعكة بالكامل بكريمة الزبدة باستخدام سكين لوح الألوان
تعمل كريمة الزبدة على أنها "الصمغ" الذي سيثبت الفوندان على الكعكة ، لذا تأكد من تغطية الكيك بالكامل بالتساوي ؛ بالإضافة إلى ذلك ، سوف تفسد الكتل أو كريمة الزبدة غير المستوية مظهر الفوندان. إذا كانت كعكتك بها شقوق أو ثقوب ، فتأكد من ملئها بكريمة الزبدة وإعادة تشكيلها. ضع طبقات كعكتك بدقة قدر الإمكان!
- إذا كان ذلك ممكنًا ، فحاول استخدام قرص دوار مخصص لجعل العملية أسهل وأسرع.
- بالإضافة إلى كريمة الزبدة ، يمكنك أيضًا استخدام الغاناش الداكن (الغاناش المصنوع من الشوكولاتة الداكنة) أو مربى المشمش.
الخطوة الثالثة: ضعي الكعكة في الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك قوام كريمة الزبدة
لن يلتصق الفوندان جيدًا بكريمة الزبدة اللينة جدًا.
الخطوة 4. رش سطح العمل أو أي سطح مستو آخر بمسحوق السكر
يجب أن تكون الطاولة أو السطح الذي ستستخدمه لتزيين الكيك مسطحًا وسلسًا لأن أدنى الكتل أو النتوءات سيتم طبعها بوضوح على أقراص الفوندان. رش مسحوق السكر حتى لا يلتصق الفوندان بالمائدة.
إذا كنت تعيش في منطقة شديدة الرطوبة ، امزج نصف السكر مع نصف نشا الذرة. من ناحية أخرى ، إذا كنت تعيش في منطقة جافة وجافة جدًا ، ففكر في استبدال السكر المكرر بقطعة من السمن النباتي (غالبًا ما تسمى الزبدة البيضاء أو الزيت الصلب)
الخطوة 5. دع الفوندان يجلس في درجة حرارة الغرفة
سيكون الفوندان الذي ترك في درجة حرارة الغرفة أسهل في المعالجة. يمكنك أيضًا عجن الفوندان لمدة 5 دقائق لمنحه ملمسًا أكثر ليونة ، ولكن تأكد من عدم تعجنه لفترة طويلة حتى يصبح طريًا جدًا ولزجًا.
جرب إضافة تلوين الكيك أو المنكهات الإضافية إلى الفوندان الذي تعجنه. ولكن تأكد من استخدام مُلوِّن طعام أو منكه على شكل جل أو معجون ، وليس سائلًا
جزء 2 من 2: دحرجة واستخدام أقراص سكرية
الخطوة 1. افرد الفوندان براحة يدك لتشكيل دائرة
لا تجعلها مسطحة للغاية الآن! إذا كانت كعكتك مربعة أو مستطيلة ، افردها على شكل مربع أو مستطيل.
الخطوة الثانية: قم بتدوير الفوندان بواسطة درفلة حتى يصل سمكها إلى 0.64-0.95 سم
تأكد من لف الفوندان أثناء قلبه بشكل دوري للحصول على نفس الشكل والملمس. لا ترفع أو تقلب العجين حتى لا يتلف أو يتلف.
الخطوة 3. قم بقياس الفوندان بالسلك أو الخيط الذي قمت بتكوينه مسبقًا
خذ السلك أو الخيط الذي استخدمته لقياس الكعكة وقم بتشغيله عبر سطح الفوندان. يجب أن يكون حجم الفوندان الذي تستخدمه بنفس حجم السلك (أو أكبر قليلاً). لا تقلق ، يمكنك دائمًا إزالة الفوندان الزائد لاحقًا.
الخطوة 4. لفّ الفوندان على شوبك
ضع دبوسًا على أحد طرفي الفوندان ، ثم اطوِ الطرف الآخر فوق الشوبك. ستساعدك هذه الطريقة على تحريك الفوندان على الكيك دون الإضرار بشكله أو قوامه.
قبل تطبيق هذه الطريقة ، رشي سطح الشوبك بالسكر البودرة
الخطوة 5. ضع الفوندان ببطء فوق الكعكة بمساعدة شوبك
ابدئي من حافة الكيك ، ثم قومي بإزالة لفافة الفوندان ببطء حتى يتم تغطية سطح الكيك بالكامل.
الخطوة 6. وزعي الفوندان على الكعكة
باستخدام أصابعك ، ضعي الفوندان على سطح وحواف الكعكة. تأكد من أن سطح الفوندان ناعم ؛ لا تجاعيد أو تجاعيد أو فقاعات هواء. تقليم الفوندان الزائد بسكين أو قطاعة بيتزا. حاول أن تقطع بدقة قدر الإمكان وبالقرب من قاعدة الكعكة قدر الإمكان.
الخطوة 7. قم بإنهاء أقراص الفوندان الخاصة بك
لا تتفوق عليك زينة الكيك في متجر الكيك المفضل لديك! امنحها لمسة احترافية عن طريق "كي" سطح العجين باستخدام زجاج مسطح أو أداة تنعيم أقراص سكرية.
رش سطح الفوندان بقليل من الزيت حتى يصبح السطح لامعًا ، ثم قم بتنعيم الفوندان مرة أخرى
الخطوة الثامنة: اتقن زينة الكيك
يمكن تقديم الكعك المغطى بالفوندان على الفور أو إعادة تزيينه بكريمة الزبدة على شكل أزهار أو كتابة. يمكنك أيضًا طباعة أقراص سكرية باستخدام حصائر هلام السيليكون لإنشاء نمط منقوش على سطح الفوندان.
الخطوة 9. كعكة جميلة جاهزة للتقديم
نصائح
- قم بتغطية الفوندان بقطعة قماش مبللة للحفاظ على رطوبة القوام حتى يحين وقت الاستخدام.
- بالنسبة للكعك الأصغر ، استخدم كومة من أقراص Marshmallow Fondant. بالنسبة للكعكة ذات الطبقات أكثر من طبقة واحدة أو أكبر ، استخدم اثنين أو أكثر من أقراص Marshmallow Fondant. مزايا أفضل من العيوب ، أليس كذلك؟
