يعد عدم تحمل الغلوتين ، المرتبط بمرض الاضطرابات الهضمية ، استجابة مناعية للبروتينات الموجودة في القمح والحبوب الأخرى. يمكن أن تسبب هذه الحالة أعراضًا مثل انتفاخ البطن وآلام البطن والإسهال والتعب والطفح الجلدي وآلام المفاصل لدى المصابين بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. يجد الكثير من الناس هذه الأعراض أسهل عن طريق تجنب الغلوتين في النظام الغذائي. على الرغم من عدم وجود علاج ، إلا أنه من خلال تجنب المنتجات التي تحتوي على الغلوتين ، والحصول على التشخيص والعلاج المناسبين ، قد تتمكن من تخفيف الانزعاج أو الحالة التي تعاني منها بسبب عدم تحمل الغلوتين.
خطوة
جزء 1 من 2: طلب رعاية طبية
الخطوة 1. قم بزيارة الطبيب
راجع طبيبك إذا شعرت بعدم الراحة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. يمكن لطبيبك التحقق مما إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو حالة أخرى يمكن أن تجعل عدم تحمل الغلوتين لديك أسوأ ، ثم يوصي بالعلاج للمساعدة في إدارة الأعراض. تذكر أنه لا يوجد علاج لحساسية الغلوتين ، ولا يوجد سوى طرق للسيطرة عليه.
- قد يقوم طبيبك بإجراء اختبارات مثل فحوصات الدم والتنظير الداخلي وتنظير الكبسولة للتحقق مما إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حتى عدم تحمل الغلوتين.
- قد يتحقق طبيبك أيضًا من الحالات المرتبطة بمرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، مثل القلق والاكتئاب والصداع النصفي وأمراض الغدة الدرقية وسرطان الأمعاء وهشاشة العظام والتهاب الجلد الحلئي والاعتلال العصبي والتهاب المفاصل.
الخطوة 2. تأكيد التشخيص والعلاج
بعد الخضوع للفحص ، اطلب من طبيبك تأكيد تشخيص حالتك. من المحتمل أيضًا أن يتوصل طبيبك إلى أفضل خطة علاج لك في ذلك الوقت.
- سيخبرك طبيبك ما إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين. أفضل خيار علاجي في كلتا الحالتين هو تجنب الغلوتين.
- قد يصف لك طبيبك أدوية أو مكملات الفيتامينات للمساعدة في تخفيف أعراض مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.
الخطوة 3. استخدام المكملات والأدوية
يعاني العديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين من نقص التغذية ، والتهاب الأمعاء ، أو حتى ظهور بثور على الجلد. يمكن أن يساعد استخدام المكملات الغذائية والأدوية في السيطرة على الأعراض المحيطية في حالة عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
- النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو خطوة رئيسية في السيطرة على عدم تحمل الغلوتين.
- قد تحتاج إلى مكملات من الكالسيوم ، وحمض الفوليك ، والحديد ، وفيتامينات ب 12 ، ود ، وك ، والزنك.
- قد يصف طبيبك المنشطات للسيطرة على الالتهاب في الأمعاء.
- إذا كنت مصابًا بالتهاب الجلد الحلئي الشكل ، وهو طفح جلدي مثير للحكة وبثور على الجلد ، فقد يصف لك الطبيب دواء دابسون لتخفيفها.
الخطوة 4. استشر أخصائي التغذية
إذا كنت تواجه مشكلة في الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، ففكر في استشارة اختصاصي تغذية. يمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية في تحديد الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، واختيار أطعمة أفضل ، وتطوير نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لك.
- يمكن لأخصائي الرعاية الصحية المتخصص في عدم تحمل الغلوتين تقديم ثروة من المعلومات حول الأطعمة الخالية من الغلوتين ومصادر الغلوتين المخفية وخيارات الطعام عند تناول الطعام بالخارج.
- إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على اختصاصي تغذية أو أخصائي رعاية صحية متخصص في عدم تحمل الغلوتين ، فيمكنك زيارة موقع المؤسسة الوطنية للتوعية بالداء البطني ، والذي يوفر ثروة من المعلومات حول هذه الحالة أو الانضمام إلى مجموعات أخرى من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
جزء 2 من 2: تجنب الغلوتين في الطعام
الخطوة 1. أزل الأطعمة المحتوية على الغلوتين من المطبخ
يتم تحفيز عدم تحمل الغلوتين عن طريق الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، لذلك يجب عليك إزالة جميع المنتجات التي تحتوي على هذا المكون من منزلك. يمكن أن تساعد هذه الخطوة في تخفيف الأعراض مع منعك أيضًا من تناول الأطعمة عن طريق الخطأ التي يمكن أن تجعل آلام المعدة أسوأ. تشمل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين:
- الشعير ، بما في ذلك الشعير وخل الشعير
- الذرة
- Triticale ، وهي خليط بين القمح والجاودار
- دقيق القمح والقمح مثل السميد ، والفارينا ، والدروم ، والجراهام ، والكموت ، والحنطة.
الخطوة 2. تحديد الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
في هذا الوقت ، يعتبر القمح ودقيق القمح جزءًا كبيرًا جدًا من النظام الغذائي اليومي ، لذلك تحتاج إلى معرفة الأطعمة التي تحتوي على دقيق القمح و / أو الغلوتين. قد تضطر إلى تجنب تناول بعض الأطعمة المفضلة لديك ، ولكن هذه الخطوة ستساعدك في التغلب على حساسية الغلوتين. بعض الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين هي:
- جعة
- خبز
- كعكة وفطيرة
- الحبوب
- مضيف
- خبز محمص
- طعام مقلي
- مرق وصلصة وتتبيلة السلطة والطعام بداخلها
- لحوم نباتية ومأكولات بحرية
- معكرونة
- اللحوم المصنعة
- صلصة الصويا
- الطعام المتبل والوجبات الخفيفة
- حساء
- إذا كنت في شك ، لا تحتفظ بالطعام. توفر مؤسسة Celiac Disease Foundation قائمة بالأطعمة التي تحتوي على الغلوتين على
الخطوة 3. التحول إلى الأطعمة الخالية من الغلوتين
حتى إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين وتحتاج إلى التخلص من الكثير من الأطعمة من نظامك الغذائي ، فلا يزال بإمكانك ملء المطبخ والاستمتاع بالأطعمة الخالية من الغلوتين بدلاً من ذلك. يمكن أن يساعد الامتناع عن المنتجات أو الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين في ضمان عدم صنع الأطعمة عن غير قصد والتي قد تؤدي إلى تفاقم الأعراض.
- إذا كنت تعيش في المنزل مع أشخاص آخرين لا يزالون يأكلون الغلوتين ، ففكر في فصل مكوناتك للتأكد من أن مكوناتك لا تحتوي على الغلوتين.
- يمكنك تناول الأطعمة التالية الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي دون القلق: المكسرات والبذور والبيض الطازج واللحوم الطازجة والأسماك والدواجن والفواكه والخضروات ومعظم منتجات الألبان.
- تحتوي معظم المتاجر الصغيرة على مجموعة متنوعة من الخيارات الخالية من الغلوتين ، وهو مكون يجب تجنبه. اسأل عما إذا كان هناك رف مخصص لاختيار الطعام خالٍ من الغلوتين يمكنك استخدامه لتخزين المطبخ.
الخطوة 4. تحقق من الغلوتين المخفي
تحتوي العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي على جلوتين مخفي أو مصنوعة من أطعمة تحتوي على الغلوتين. اقرأ الملصق الموجود على العبوة لتجنب هذه الأطعمة وأعراضها المزعجة.
- بعض الحبوب الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي والتي يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي هي القطيفة ، والاروروت ، والحنطة السوداء ، والذرة ونشا الذرة ، والكتان ، والدقيق الخالي من الغلوتين ، والدخن ، والكينوا ، والأرز ، والصويا ، ودقيق التابيوكا ، والتيف.
- تتضمن بعض علامات الغلوتين: البروتين النباتي المتحلل ، البروتين النباتي ، الجلوتامات ، الشعير ، نكهة الشعير ، نشا الطعام المعدل ، الدقيق ، الحبوب ، صلصة الصويا ، والعلكة النباتية.
- تجنب جميع المنتجات والأطعمة المصنعة التي لم يتم تصنيفها على أنها "خالية من الغلوتين" ، بما في ذلك التوابل.
- تحقق من المكونات عند تناول الطعام في مطعم ، أو في منزل صديق لا يأكل نفس النظام الغذائي ، أو عند تجربة طعام مطبوخ طازجًا.
الخطوة 5. جدولة وجبات الطعام قدر الإمكان
يعد الطبخ بنفسك الطريقة الأكثر أمانًا للتأكد من عدم تناول الغلوتين. يمكن أن يساعدك التخطيط لخطة وجبات في تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين مع ضمان تلبية احتياجاتك الغذائية.
- ضع جدولًا لوجبات الأسبوع. انتبه للأطعمة التي لا تتناولها في المنزل ، مثل الغداء أو العشاء. في مثل هذه الحالات ، أحضر الغداء من المنزل إن أمكن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد تحتاج إلى البحث عن خيارات خالية من الغلوتين في المطاعم.
- على سبيل المثال ، يمكنك أن تبدأ اليوم بعجة الجبن والخضروات مع الخبز المحمص الخالي من الغلوتين والزبدة والفاكهة. لتناول طعام الغداء ، يمكنك الاستمتاع بسلطة مع سمك السلمون وزيت الزيتون والخل. لتناول العشاء ، يمكنك تناول شريحة لحم مع البروكلي والكثير من البطاطا المخبوزة.
الخطوة 6. اختر مطعمًا بحكمة
قد تجد صعوبة في تناول الطعام في المطاعم إذا كنت تتجنب الغلوتين. تحتوي العديد من قوائم المطاعم على الغلوتين المخفي وتعرض طعامك للمكونات. السؤال عن قوائم الطعام في المطاعم وتجنب الأطعمة التي تحتوي بوضوح على الغلوتين يمكن أن يقيك من الانزعاج من تناول الغلوتين عن طريق الخطأ (حتى بكميات صغيرة).
- تحتوي العديد من المطاعم اليوم على خيارات خالية من الغلوتين في قوائمها. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك أن تسأل مدير المطعم أو رئيس الطهاة عن احتمالية وجود الغلوتين في الأطعمة.
- يحتوي موقع المؤسسة الوطنية للتوعية بالداء البطني ، https://www.celiaccentral.org/dining/ على مجموعة مختارة من المطاعم المعتمدة الخالية من الغلوتين.
- بعض الأطعمة التي يجب تجنبها في المطاعم تشمل: الخبز المحمص ، وونتون ، والبصل المقلي ، والمعكرونة المقرمشة في السلطات ، والشوربات التي تحتوي على الدقيق أو الشعير ، والأطعمة المنقوعة في صلصة الصويا أو صلصة الترياكي ، والأطعمة التي يتم نثرها بالدقيق قبل القلي ، والزيوت المستخدمة في طهي القلي. مجموعة متنوعة من أنواع الخبز المختلفة وأطباق البطاطس المهروسة والكعك.
- بعض الأطعمة المسموح بتناولها في المطاعم هي الخضار على البخار ، واللحوم المشوية ، والحلويات مع الخضار أو الآيس كريم.
- كن مستعدًا إذا لم يقدم المطعم خيارك الأول من الطعام.
الخطوة 7. تجنب التلوث المتبادل
يعد التعرض للجلوتين في الأطعمة بسبب التلوث المتبادل أمرًا شائعًا. يمكن أن يساعد تجنب هذا التلوث المتبادل قدر الإمكان في تخفيف الأعراض وإدارتها.
- في المطاعم ، اسأل عما إذا كان يتم تحضير الأطباق الخالية من الغلوتين على نفس الطاولة. إذا كنت حساسًا جدًا للجلوتين ، فقد تحتاج إلى تجنب زيارة هذا المطعم تمامًا.
- حتى في المنزل ، لا يزال التلوث المتبادل ممكنًا. لذلك ، حاول استخدام ألواح التقطيع وأسطح العمل المختلفة لمنع التلوث المتبادل.
- قد ترغب أيضًا في تجنب استخدام أدوات الطهي مثل المحمصة أو الفرن أو صينية الخبز بشكل مشترك.
