الشاي التايلاندي (الشاي التايلاندي) هو مشروب شاي أسود مصدره تايلاند. يُقدم هذا المشروب عادةً باردًا (مع الثلج) ويخلط مع الحليب والمُحليات (عادةً السكر). هناك عدة طرق لصنع الشاي المثلج التايلاندي ، بما في ذلك النوع النباتي. مهما كانت الطريقة ، جهز نفسك للاستمتاع بالشاي المثلج التايلاندي اللذيذ!
مكونات
شاي مثلج تايلاندي كلاسيكي (تقليدي)
- 25 جرام من أوراق الشاي الأسود
- 1.4 لتر ماء ساخن (غليان)
- 115 جرام سكر
- 120 مل من الحليب المكثف المحلى
- 240 مل حليب مكثف غير محلى (حليب مبخر) ، حليب كامل الدسم ، خليط متوازن من الحليب والقشدة ، أو حليب جوز الهند
- بونجا لاوانج (الصم) ومسحوق التمر الهندي والهيل (حسب الذوق أو حسب الذوق)
- ثلج (للتقديم)
6 حصص / زجاج
مطعم شاي تايلاندي نموذجي مثلج
- 960 مل من الماء
- 4 أكياس شاي أسود عضوي
- 150 جرام سكر
- 2 قطعة زهرة
- 1 هيل أخضر مهروس
- 2 فصوص ثوم كاملة
- 240 مل مزيج متوازن من الحليب والقشدة وحليب جوز الهند والحليب كامل الدسم أو الحليب المكثف المحلى
- ثلج (للتقديم)
4 حصص / زجاج
نسخة نباتية من الشاي المثلج التايلاندي
- 960 مل من الماء المصفى
- ملعقتان كبيرتان (4 جرام) أوراق شاي أسود
- 60 مل شراب القيقب أو شراب الصبار (الرحيق)
- 60 جرام من سكر موسكوفادو الخفيف (يمكن استبداله بسكر النخيل أو سكر جوز الهند)
- 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا حقيقية
- 400 مل من حليب جوز الهند (يمكن استبداله بحليب اللوز والفانيليا أو عصير الأرز أو غيرها من منتجات الألبان النباتية)
- ثلج (للتقديم)
4 حصص / زجاج
شاي مثلج تايلندي (لكوب واحد)
- 1 ملعقة كبيرة (2 جرام) أوراق شاي أسود
- 240 مل من الماء الساخن (غليان)
- 2 ملاعق صغيرة من الحليب المكثف المحلى
- 2 ملاعق صغيرة من الحليب المكثف بدون سكر (يُضاف إلى الإضافات)
- 2 ملاعق صغيرة سكر
- ثلج (للتقديم)
ل 1 حصة / كوب
خطوة
طريقة 1 من 4: صنع شاي مثلج تايلاندي كلاسيكي / تقليدي
الخطوة 1. نقع أوراق الشاي لمدة 5 دقائق
املأ القدر بالماء المغلي ثم أضف أوراق الشاي. غطي الوعاء واترك الشاي ينقع لمدة 5 دقائق.
لمذاق أكثر تقليدية أو كلاسيكية ، استخدم أوراق الشاي الأسود التايلاندي
الخطوة 2. صفي أوراق الشاي
إذا كنت تستخدم مصفاة / مصفاة الشاي ، فكل ما عليك فعله هو إزالة الفلتر من القدر. إذا كنت تضع أوراق الشاي في القدر مباشرة (وليس المصفاة) ، قم بتصفية الأوراق من خلال مصفاة شبكية وصب الشاي في وعاء آخر. بعد ذلك ، تخلص من أوراق الشاي التي تم استخدامها.
الخطوة 3. نضيف السكر إلى الشاي ونحركه ، ثم نضيف الحليب المكثف المحلى
نضيف السكر أولاً ونقلب حتى يذوب السكر. بعد ذلك يضاف الحليب المكثف المحلى ويقلب حتى يتوزع بالتساوي.
الخطوة 4. دع الشاي يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة (أو أبرد)
إذا لم يكن لديك متسع من الوقت لانتظار الشاي ليبرد ، يمكنك وضع القدر في حوض مليء بالثلج. املأ حوضًا (يمكنك أيضًا استخدام وعاء كبير أو حوض) بالثلج ، ثم ضع القدر في الحوض أو الحاوية المليئة بالثلج بالفعل. قلب الشاي بمضرب أثناء انتظاره حتى يبرد.
الخطوة 5. صب الشاي في كوب مليء بالثلج
قم بإعداد ستة أكواب واملأ كل كوب بالثلج (حتى ربع كوب) ، ثم املأ 3/4 كوب بالشاي.
إذا كنت تحتاج فقط إلى تقديم حصص أصغر من الشاي ، صب الشاي المتبقي في الإبريق في إبريق الشاي أو إبريق الشاي ، وقم بتخزينه في الثلاجة
الخطوة 6. أضف الحليب الذي تختاره كإضافة إلى الوجبة
عادةً ما يكون الحليب المكثف بدون سكر هو الخيار الأكثر استخدامًا. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الحليب كامل الدسم ، أو خليط متوازن من الحليب والقشدة (نصف ونصف) ، أو حليب جوز الهند.
طريقة 2 من 4: صنع الشاي المثلج التايلاندي النموذجي في المطعم
الخطوة 1. اغلي 960 مليلترًا من الماء على نار متوسطة
املأ قدرًا بـ 960 مل من الماء ، ثم سخن الماء على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي الماء. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الماء المصفى.
الخطوة الثانية: ضعي أكياس الشاي والسكر والتوابل في قدر ، ثم قلبي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق
بعد أن يغلي الماء ، أضف 4 أكياس شاي أسود عضوي ، و 150 جرامًا من السكر المحبب ، وقطعتين من زهرة لاوانج (صماء) ، وبذور الهال الخضراء المهروسة ، و 2 فصوص كاملة. قلبي جميع المكونات حتى يذوب السكر ، ثم اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.
الخطوة 3. أخرج الإناء من الموقد واترك الشاي لمدة 30 دقيقة
يمكن أن ينتج عن هذه العملية شراب قوي (ستحتاج إلى مشروب قوي لهذه الوصفة بالطبع). ضع في اعتبارك أنه بعد ذلك ، ستضيف الثلج والحليب إلى الشاي حتى يصبح الشاي أرق.
كلما طالت مدة نقع الشاي ، كان الطعم والرائحة أقوى. للحصول على أفضل النتائج ، انقع الشاي لمدة ساعتين
الخطوة 4. دع الشاي يبرد ، ثم أخرج كيس الشاي والتوابل من القدر
أثناء عملية النقع ، قد تنخفض درجة حرارة الشاي. خلاف ذلك ، ضع القدر في الثلاجة لتبريد الشاي بشكل أسرع.
لن تحتاج إلى المزيد من التوابل في هذه المرحلة حتى تتمكن من التخلص منها
الخطوة 5. صب الشاي في كوب طويل مليء بالثلج ، ثم أضف الحليب أو الكريمة التي تختارها
املأ كوبًا طويلًا بالثلج ، ثم اسكب الشاي في الكوب ثلاثة أرباعه (أو حتى يمتلئ الكوب). بعد ذلك ، أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة (30-45 مليلتر) من خليط متوازن من الحليب والقشدة ، حليب جوز الهند ، الحليب كامل الدسم أو الحليب المكثف المحلى كإضافات.
يمكنك تخزين أي شاي غير مستخدم في الثلاجة
طريقة 3 من 4: صنع شاي نباتي مثلج تايلاندي
الخطوة 1. اجلب الماء ليغلي
صب 960 مل من الماء المصفى في القدر. ضع القدر على الموقد وشغّل الحرارة على نار متوسطة. بعد ذلك ، انتظر حتى يغلي الماء.
الخطوة 2. أخرج القدر من الموقد ، ثم أضف الشاي واتركه لمدة 5 دقائق
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بشاي مثلج تايلاندي تقليدي ، يمكنك استخدام مزيج أو مسحوق شاي تايلاندي حقيقي. ومع ذلك ، من الجيد التحقق من تركيبة المنتج ، حيث تحتوي بعض المنتجات على عوامل تلوين صفراء أو برتقالية لإعطاء الشاي التايلاندي لونه البرتقالي. لسوء الحظ ، لا تستخدم جميع المنتجات الأصباغ العضوية.
الخطوة الثالثة: صفي الشاي باستخدام مصفاة ناعمة واسكبي الشاي في إبريق شاي كبير ، ثم أضيفي شراب القيقب والسكر وخلاصة الفانيليا
قلّبي الشاي بملعقة كبيرة أو مخفقة حتى يذوب السكر ، ثم حاولي تذوق الشاي. إذا لم يكن الشاي حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة المزيد من شراب القيقب أو السكر.
- إذا لم يكن لديك شراب القيقب ، يمكنك استخدام شراب الصبار (الرحيق).
- إذا لم يكن لديك سكر موسكوفادو ، يمكنك استخدام سكر النخيل أو سكر جوز الهند.
- إذا كنت تستخدم خلطات أو مسحوق شاي تايلاندي حقيقي ، فلن تحتاج إلى إضافة مستخلص الفانيليا وشراب القيقب لأنهما موجودان بالفعل في المنتج.
الخطوة الرابعة: برد الشاي لمدة 2 إلى 3 ساعات في الثلاجة قبل تقديم الشاي مع الثلج
بعد أن يبرد الشاي ، قم بإعداد كوب واملأه بالثلج. اسكب الشاي في الكوب ثلاثة أرباعه حتى يمتلئ الكوب.
الخطوة 5. أضيفي حليب جوز الهند كغطاء ، ثم قدميه
إذا لم يكن لديك حليب جوز الهند (أو لم يعجبك) ، يمكنك استبدال نوع آخر من الحليب النباتي. يمكن أن يكون حليب الفانيليا وحليب الأرز بدائل لذيذة!
طريقة 4 من 4: صنع الشاي التايلاندي المثلج لوجبة واحدة
الخطوة 1. قم بغلي الشاي في 240 مل من الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق
ضعي 2 جرام من أوراق الشاي الأسود في كوب كبير أو مج. بعد ذلك ، صب 240 مل من الماء المغلي فيه. قم بغلي الشاي لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الماء المصفى.
- لمذاق أكثر تميزًا وأصالة ، استخدم الشاي الأسود التايلاندي. إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك استخدام الشاي الأسود العادي.
الخطوة الثانية: صفي الشاي باستخدام مصفاة شاش ناعم وصب الشاي في كوب جديد
تخلص من أوراق الشاي بعد نقل الشاي. إذا وضعت الشاي في مصفاة الشاي ، ما عليك سوى رفع الفلتر.
الخطوة 3. أضف ملعقتين صغيرتين من السكر وملعقتين صغيرتين من الحليب المكثف المحلى ، ثم قلبي
أضيفي السكر أولاً ثم قلبي حتى يذوب السكر. بعد ذلك يضاف الحليب المكثف المحلى.
الخطوة 4. دع الشاي يبرد ، ثم اسكبه في كوب طويل مليء بالثلج
تأكد من ترك مساحة في الكوب لملئه بالحليب المكثف بدون سكر.
الخطوة 5. أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف بدون سكر كغطاء ، ثم قدم الشاي
إذا لم يكن لديك حليب مكثف بدون سكر أو لا تستخدمه ، يمكنك استخدام حليب جوز الهند أو مزيج متوازن من الحليب والقشدة بدلاً من ذلك.
نصائح
- تأكد من أن مشروب الشاي الأسود الذي تصنعه قويًا بدرجة كافية (سميك وله طعم حاد) لأنه في وقت لاحق سيتم تخفيفه مرة أخرى بالحليب أو المبيض. إذا كنت لا ترغب في غلي أوراق الشاي أو تحضيرها مباشرة في الإناء ، يمكنك أيضًا استخدام الشاي المعبأ (أكياس الشاي).
- للحصول على بديل صحي ، استخدم الحليب كامل الدسم بدلاً من الحليب المكثف المحلى.
- يمكنك تقليب الشاي الذي تم سكبه في الكوب ، على الرغم من أن المظهر متعدد الطبقات بين الشاي والحليب يمكن أن يكون عامل جذب بحد ذاته.
- قم بإعداد كمية كبيرة من الشاي الأسود قبل أيام قليلة ، وقم بتبريدها لمدة أسبوع واحد (كحد أقصى). بعد ذلك ، قدميها مع الثلج والحليب المكثف بدون سكر كلما أردت الاستمتاع بالشاي المثلج التايلاندي.
- كلما كان الشاي الأساسي أقوى وأكثر سمكًا ، كان ذلك أفضل. ضع في اعتبارك أنه في وقت لاحق ، ستتم إضافة الشاي الخاص بك مع الحليب والثلج لجعله أرق.
- استخدم الشاي الأسود التايلاندي لمذاق أكثر تميزًا وأصالة. إذا لم يكن لديك الشاي الأسود التايلاندي في متناول اليد (أو لا يمكنك العثور عليه في متجر صغير) ، يمكنك استخدام الشاي الأسود العادي.
