يمكن أن تكون أعراض حساسية الغلوتين وعدم تحمل اللاكتوز متشابهة جدًا بحيث يصعب التمييز بينهما. بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين أو منتجات الألبان ، قد تعاني من الانتفاخ والغازات وآلام البطن والغثيان والإسهال. يؤثر عدم تحمل اللاكتوز على 65 في المائة من البشر ، وهو في الواقع ليس حساسية. يحدث عدم تحمل اللاكتوز لأن الجسم لا يستطيع هضم اللاكتوز ، السكر الموجود في منتجات الألبان. حساسية الغلوتين ، والتي تعتبر أحيانًا مرض الاضطرابات الهضمية ، لها نفس أعراض عدم تحمل اللاكتوز. الآثار الجانبية لكليهما مزعجة للغاية ويمكن أن تعقد حياتك. يمكن أن يساعدك تغيير نظامك الغذائي وخياراتك الغذائية على المدى الطويل في تقليل أعراض الحساسية أو الوقاية منها.
خطوة
طريقة 1 من 2: إيجاد حساسية تجاه الطعام
الخطوة الأولى: استشر الطبيب إذا كنت تعتقد أن لديك حساسية تجاه الطعام
سيكون طبيبك قادرًا على تقديم النصح لك بشأن النظام الغذائي الصحيح والاختبارات التشخيصية والعلاج. من الأفضل زيارة أخصائي الحساسية.
- أخبر طبيبك عن أعراض الحساسية لديك. على الرغم من أن أعراض الحساسية والحساسية تجاه الطعام هي نفسها في بعض الأحيان ، فقد تواجه الأعراض التالية لحساسية الطعام: طفح جلدي ، وحكة في الجلد ، وضيق في التنفس ، وألم في الصدر ، أو انخفاض حاد في ضغط الدم. تظهر أعراض حساسية الطعام بشكل عام فور تناول الطعام ، ويمكن أن تكون مهددة للحياة.
- لا تتجنب الأطعمة التي تشك في أنها تسبب الحساسية حتى تستشير طبيبك أو أخصائي تغذية معتمد.
- لا تأكل الأطعمة التي قد تثير رد فعل تحسسي شديد ، ما لم يوجهك طبيبك.
- إذا لم تتوقف أعراض الحساسية بعد تناول الطعام المشتبه في تسببه في الحساسية ، يجب استشارة الطبيب.
الخطوة 2. احتفظ بسجل للأطعمة والأعراض
سيساعدك الاحتفاظ بسجل لجميع الأطعمة والوجبات الخفيفة والمشروبات التي تتناولها ، بالإضافة إلى الأعراض التي تعاني منها ، على تحديد حساسيتك تجاه بعض الأطعمة. بدون ملاحظات ، ستواجه صعوبة في معرفة الأطعمة التي تسبب أعراض الحساسية.
- قم بتدوين الملاحظات بخط اليد. اكتب كل ما تتناوله ، بما في ذلك المكملات الغذائية أو الأدوية ، وأي أعراض تشعر بها في دفتر ملاحظات. لا توفر معظم تطبيقات مجلات الطعام مساحة كافية لتسجيل ذلك.
- لا تنس تسجيل وقت الأكل ووقت حدوث الأعراض (إن وجدت). تشمل الأعراض الشائعة لحساسية الطعام الغثيان والقيء وانزعاج البطن والإسهال وتقلصات المعدة وانتفاخ البطن.
- لاحظ أيضًا جزء الطعام الذي تتناوله. يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل اللاكتوز الشديد ، مما يعني أنهم لا يستطيعون تحمل اللاكتوز على الإطلاق ، ولكن يمكن للآخرين تحمل كميات صغيرة من اللاكتوز. من خلال تتبع حصص الطعام ، يمكنك معرفة مقدار ما يمكنك تناوله من طعام معين دون آثار جانبية.
الخطوة 3. تناول الطعام كالمعتاد لمدة أسبوعين
لمعرفة الأطعمة التي تسبب الحساسية في الجسم ، يجب عليك تناول هذه الأطعمة. يجب أن "تصطاد" الحساسية من أجل ربط أعراضك بأطعمة معينة. بعد ربط أعراضك بالطعام ، تجنب الطعام لترى ما إذا كانت الأعراض تهدأ.
- قد تجد صعوبة في الاستمرار في نظامك الغذائي المعتاد ، ولكن "الصيد" لأعراض الحساسية يمكن أن يساعدك في معرفة الطعام الذي يسبب الحساسية. بمجرد أن تتجنب أطعمة معينة وتتعافى من أعراض الحساسية ، ستتمكن من اكتشاف مسببات الحساسية تجاه الطعام.
- قد تشعر بواحد أو أكثر من أعراض الحساسية. تظهر الأعراض بشكل عام بعد 30 دقيقة إلى ساعتين من تناول الطعام.
- تشمل الأعراض الشائعة لحساسية الطعام الغثيان والقيء وانزعاج البطن والإسهال وتقلصات المعدة وانتفاخ البطن.
- إذا كانت أعراض الحساسية لديك مهددة للحياة ، فلا تأكل الطعام الذي تشك في أنه يسبب الحساسية. يمكنك تجربة الأطعمة التي يشتبه في أنها تسبب الحساسية تحت إشراف الطبيب في بيئة آمنة.
الخطوة الرابعة: تعرف على الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز وتجنبها
إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فستختفي الأعراض بمجرد تجنب اللاكتوز.
- يحتوي الحليب ومنتجات الألبان على اللاكتوز. تحتوي الأطعمة المصنوعة من الحليب أو المصنوعة منه أيضًا على كمية معينة من اللاكتوز.
- تحقق من تكوين الطعام قبل شرائه. تشمل منتجات الألبان التي تحتوي على اللاكتوز مصل اللبن والكازينات والحليب المملح ومشتقات الحليب والحليب المجفف. تستخدم هذه المنتجات عمومًا كمكونات أساسية لأنواع مختلفة من الطعام.
- تجنب مضادات الحموضة. بشكل عام ، تحتوي مضادات الحموضة على اللاكتوز ، لذا ستزيد الأمور سوءًا على الجسم. إذا لزم الأمر ، اتصل بطبيبك لمعرفة الأدوية الأخرى التي يمكنك تناولها لتقليل حمض المعدة.
- إذا لم تختف أعراض الحساسية لديك بعد أسبوعين من تجنب اللاكتوز ، فقد تكون لديك حساسية تجاه الأطعمة الأخرى. بعد أسبوعين ، يمكنك تناول منتجات الألبان مرة أخرى.
- إذا كنت تعاني من أعراض الحساسية بعد العودة إلى الحليب ، فقد تعاني من حساسية لأكثر من نوعين من الأطعمة ، أحدهما هو الحليب. لذلك تجنب الحليب ومنتجاته.
الخطوة 5. تعرف على الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين وتجنبها
إذا كان جسمك حساسًا للجلوتين ، فستختفي الأعراض بمجرد تجنب الغلوتين.
- يحتوي القمح والمنتجات الغذائية من القمح على الغلوتين. تحتوي الحبوب الأخرى ، مثل الشعير والجاودار ، أيضًا على الغلوتين. قد تواجه صعوبة في تجنب الغلوتين ، لأن الغلوتين موجود في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مثل الحليب والبيرة والمخبوزات والمعكرونة.
- تحقق من تكوين الطعام قبل شرائه. يمكن إضافة الغلوتين إلى الطعام بسبب وظيفته. كن على علم بالمكونات مثل جلوتين القمح الحيوي أو نشا الغلوتين أو الغلوتين. يحتوي الشعير أيضًا على الغلوتين ، ويستخدم بشكل شائع لتحسين طعم الأطعمة المصنعة (مثل صلصة الصويا). تشمل المكونات الغذائية الأخرى التي تحتوي على الغلوتين دقيق عطا والبرغل والكسكس والفارينا والجراهام ونخالة القمح وجنين القمح ونشا القمح و triticale و matzoh.
- إذا لم تختف أعراض الحساسية لديك بعد أسبوعين من تجنب الغلوتين ، فقد تكون لديك حساسية تجاه الأطعمة الأخرى. بعد أسبوعين ، يمكنك تناول منتجات الغلوتين مرة أخرى.
- إذا شعرت بأعراض الحساسية بعد العودة للجلوتين ، فقد تشعر بالحساسية لأكثر من نوعين من الأطعمة أحدهما الغلوتين ، لذلك تجنب الغلوتين ومنتجاته.
الخطوة 6. قم بإجراء أحد الاختبارات الثلاثة التالية لتحمل اللاكتوز إذا لزم الأمر ، أو إذا أوصى الطبيب بذلك
- سيقيس فحص الدم قدرة الجسم على هضم اللاكتوز. أثناء الاختبار ، سيُطلب منك شرب محلول اللاكتوز ، وسيسحب دمك عدة مرات على مدار فترة زمنية. يوصى بهذا الاختبار بشكل عام للبالغين.
- سيقيس اختبار تنفس الهيدروجين كمية الهيدروجين عند الشهيق. كلما زادت كمية الهيدروجين التي تفرزها ، كان بإمكان جسمك هضم اللاكتوز بشكل أفضل. هذا الاختبار غير جراحي ويوصى به بشكل عام للبالغين.
- يتم إجراء اختبار حموضة البراز بعد تناول اللاكتوز. كلما زادت حمضية البراز ، كان من الصعب على الجسم هضم اللاكتوز. يتم إجراء هذا الاختبار بشكل عام على الأطفال.
- لسوء الحظ ، لا يوجد اختبار تشخيصي لحساسية الغلوتين. لذلك ، لا يمكن "تشخيص" حساسية الغلوتين إلا بطريقة التخلص منها. إذا اختفت أعراض الحساسية أو انخفضت بعد التوقف عن تناول الغلوتين ، فقد تكون لديك حساسية من الغلوتين.
طريقة 2 من 2: الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن عند المعاناة من حساسية الطعام
الخطوة 1. استشر اختصاصي تغذية مسجل
قد تجد صعوبة في عيش الحياة بعد تعرضك لحساسية / حساسية تجاه الطعام ، خاصةً إذا كنت تعاني من حساسية / حساسية لأكثر من نوع واحد من الطعام. لهذا السبب ، قد تختار نظامًا غذائيًا مقيدًا ، أو حتى تخاف من الطعام حتى لا تحافظ على نظام غذائي صحي. يمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية في العثور على النظام الغذائي الصحيح.
- يعتبر تجنب مسببات الحساسية تجاه الطعام هو الطريقة الوحيدة لعلاج الحساسية تجاه الطعام. ومع ذلك ، فإن النظام الغذائي المحدود للغاية قد لا يكون كافياً لتلبية الاحتياجات الغذائية الأساسية للجسم.
- تحقق من تاريخك الطبي ، والطعام الذي تشك في أنه سبب الحساسية ، وسجل أعراض الطعام / الحساسية مع اختصاصي التغذية. يمكن أن يساعدك اختصاصي النُّظم الغذائية في إيجاد بدائل للنظام الغذائي والوجبات التي لا "تثير" رد الفعل التحسسي.
الخطوة الثانية: استمر في الاحتفاظ بدفتر يوميات الطعام والأعراض ، حتى لو كنت تعرف بالفعل الطعام الذي يسبب الحساسية
بالإضافة إلى مساعدة نفسك ، يمكن أن تساعد دفتر يومياتك أيضًا المهنيين الصحيين الآخرين أثناء تعديل نظامك الغذائي.
- ستكون مجلة الأعراض والطعام مفيدة أيضًا لأخصائيي الحساسية وخبراء التغذية وغيرهم من المتخصصين. قد يجدون أنماطًا معينة في المجلة لا تعرفها.
- إذا عانيت من أعراض الحساسية مرة أخرى ، فاقرأ مجلة لمعرفة الطعام الذي يسببها. بعد ذلك ، تجنب الطعام ، أو ابحث عن بديل.
الخطوة 3. تناول الأطعمة الخالية من اللاكتوز
أفضل طريقة للتعامل مع عدم تحمل اللاكتوز هي تجنب الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز لمنع الأعراض على المدى الطويل. ومع ذلك ، فإن استبدال المدخول الغذائي الذي يحتاجه الجسم من منتجات اللاكتوز مهم للغاية.
- المنتجات المحتوية على اللاكتوز غنية بالكالسيوم وفيتامين د والفوسفور بشكل عام. يمكنك الحصول على هذه العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى ، مثل البروكلي والسلمون المعلب وعصائر الفاكهة الكاملة وفول البينتو والسبانخ.
- استهلك الحليب واللبن والجبن قليل اللاكتوز أو الخالي من اللاكتوز. قد يصعب العثور على هذه المنتجات ، وقد يختلف مذاقها عن الحليب العادي / الزبادي / الجبن ، لكنها بدائل جيدة. المنتجات النباتية ، مثل الجبن النباتي ، خالية أيضًا من اللاكتوز ، لذا يمكنك الاختيار من بينها عند شراء منتجات الألبان.
- تناول مكملات إنزيم اللاكتات. يتوفر هذا المكمل في شكل حبوب ، ويتم تناوله قبل تناول منتجات اللاكتوز لمساعدة الجسم على هضم منتجات اللاكتوز. يُباع هذا المنتج في معظم الصيدليات ومخازن الأطعمة الصحية.
الخطوة 4. تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين
أفضل طريقة للتعامل مع حساسية الغلوتين هي تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين لمنع الأعراض على المدى الطويل. ومع ذلك ، فإن استبدال المدخول الغذائي الذي يحتاجه الجسم من منتجات الغلوتين مهم للغاية.
- المصدر الأكثر شيوعًا للغلوتين هو القمح ، يليه الشعير والجاودار. الثلاثة غنيون بحمض الفوليك والثيامين والريبوفلافين وفيتامينات ب الأخرى. لحسن الحظ ، يمكنك استبدال ما تتناوله من فيتامينات ب من الأطعمة الأخرى ، مثل الأطعمة البروتينية. يمكنك أيضًا تناول الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين ولكنها تحتوي على فيتامينات ب ، مثل الكينوا والتيف والقطيفة والأرز والذرة والحنطة السوداء.
- اليوم ، تتوفر الأطعمة المعبأة الخالية من الغلوتين ، مثل المعكرونة ، والكعك ، والخبز ، ودقيق الكيك ، والفطائر ، والفطائر ، وما إلى ذلك ، والتي تُباع في معظم محلات السوبر ماركت.
- لا توجد مكملات أو أدوية يمكنها علاج أعراض حساسية الغلوتين.
الخطوة 5. إذا كنت تخطط لتجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين أو اللاكتوز ، فاتصل بطبيبك للحصول على ملحق بوصفة طبية
قد تحتاج إلى استبدال الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة عادة في الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين / اللاكتوز.
- يمكنك تناول مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي لا تستلزم وصفة طبية لتعويض العناصر الغذائية من الأطعمة التي تتجنبها.
- تذكر أنه لا يُنصح بتلبية الاحتياجات الغذائية بالمكملات الغذائية. أفضل مصدر للتغذية يأتي من الطعام.
- استشر الطبيب قبل تناول الفيتامينات / المعادن لضمان سلامتك.
نصائح
- لا تنس استشارة طبيبك قبل تجنب بعض الأطعمة أو تشخيص حالتك بالحساسية.
- العديد من الأدوية مصنوعة من مكونات تحتوي على الغلوتين أو اللاكتوز. تأكد من الاتصال بالصيدلي قبل تناول أي دواء جديد.
- لا ينصح باتباع نظام غذائي مقيد على المدى الطويل. تجنب تناول الأطعمة التي تسبب الحساسية فقط.
