إكليل الجبل المليء بالرائحة والنكهة ، هو أحد أقوى التوابل وأكثرها شعبية. على عكس العديد من التوابل الأخرى ، يفقد إكليل الجبل كمية صغيرة فقط من رائحته ونكهته عند التجفيف ، مما يجعله مناسبًا للتجفيف والتخزين في المنزل. من السهل جدًا تجفيف إكليل الجبل ، وسيضمن لك الحصول على كمية كبيرة من هذه التوابل العطرية لاستخدامها في أطباقك المفضلة. يمكن أن تكون أغصان إكليل الجبل المجففة أيضًا زخرفة عطرة وجميلة. اتبعي هذه الخطوات لتجفيف إكليل الجبل.
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام طريقة التعليق
الخطوة 1. استخدم المقص لقطع ساق إكليل الجبل من النبات
أفضل وقت لحصاد إكليل الجبل يكون في الصباح بعد أن تجف الشمس كل ندى الليل.
-
سوف تنمو نبات إكليل الجبل بكثافة حيث تقطعها.
إكليل الجبل الجاف الخطوة الأولى 1 -
جرب قص سيقان إكليل الجبل بشكل مستقيم وبنفس الطول لتسهيل عملية الربط.
إكليل الجبل الجاف الخطوة 1 رصاصة 2
الخطوة الثانية: اربط السيقان في مجموعة من إكليل الجبل واربط الخيط بالقرب من قاعدة الساق
اترك حلقة في الخيط لتسهيل تعليق ساق إكليل الجبل.
-
أو يمكنك أيضًا استخدام رباط مطاطي لتثبيت عقدة إكليل الجبل.
إكليل الجبل الجاف الخطوة 2 رصاصة 1 -
يمكنك الجمع بين ما يصل إلى ثمانية أغصان إكليل الجبل في كل حزمة.
إكليل الجبل الجاف الخطوة 2 رصاصة 2
الخطوة الثالثة: علق أعواد إكليل الجبل في مكان بارد وجاف وجيد التهوية حتى تجف
بينما يمكنك تجفيف إكليل الجبل في الهواء الطلق ، يوصي المركز الوطني لحفظ الطعام بالمنزل بتجفيف إكليل الجبل في الداخل للحصول على أفضل لون ونكهة.
-
يمكن أن يكون الفناء أو العلية أو خزانة التخزين خيارات تجفيف رائعة. يمكنك تجربة تعليق أربطة إكليل الجبل على العلاقات إذا كان ذلك أكثر ملاءمة.
إكليل الجبل الجاف الخطوة 3 رصاصة 1 -
يوصي بعض الناس أيضًا بتغطية عقدة إكليل الجبل بكيس من الورق البني أثناء تجفيفها. هذا لمنع الغبار من الالتصاق بإكليل الجبل وكذلك لمنع ضوء الشمس من تلاشي لونه. تأكد من عمل ثقوب في الكيس الورقي للحفاظ على تهوية إكليل الجبل جيدًا.
إكليل الجبل الجاف الخطوة 3 رصاصة 2
الخطوة الرابعة: قم بلف أو لف أعواد إكليل الجبل كل يوم أو يومين للتأكد من تجفيفها بشكل متساوٍ
يجف إكليل الجبل عندما لا تكون السيقان والأوراق مرنة على الإطلاق. سيستغرق حوالي أسبوعين.
-
يمكنك أيضًا فرد أغصان إكليل الجبل أو نوابضها على زجاج مسطح أو بزاوية أو مصاريع ، ودعمها بالفحم أو الكتل الخشبية لتدفق الهواء بشكل جيد أثناء جفاف إكليل الجبل.
إكليل الجبل الجاف الخطوة 4 رصاصة 1 -
لا يمكنك تعليق أغصان إكليل الجبل في بيئة رطبة ، لذلك قد تحتاج إلى تجفيف إكليل الجبل في الفرن أو مجفف الطعام.
إكليل الجبل الجاف الخطوة 4 رصاصة 2
الخطوة 5. قم بتخزين إكليل الجبل جافًا
بمجرد أن يجف إكليل الجبل تمامًا ، ضعه على ورقة من ورق البرشمان وافصل الجذع الرئيسي عن الأوراق. خزني أوراق إكليل الجبل المجففة في وعاء محكم في خزانة مطبخك. استخدم إكليل الجبل المجفف في وصفات مثل الحساء ولحم الضأن المشوي وخبز الثوم والأعشاب والزبدة وزيت إكليل الجبل.
طريقة 2 من 3: استخدام الفرن
الخطوة 1. تحضير إكليل الجبل
اغسلي إكليل الجبل جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أوساخ متبقية. بعد ذلك ، جففيها بمنديل ورقي أو مغزل للسلطة / الطعام لإزالة أي ماء ملتصق. قم بإزالة أي أوراق أو سيقان ذابلة.
الخطوة الثانية: افردوا إكليل الجبل على صينية الخبز
ضع إكليل الجبل - مقطّع إلى سيقان بطول 0.6 سم - على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. لا تضع الكثير من إكليل الجبل فيه.
الخطوة 3. ضعها في الفرن
ضع صينية الخبز على الرف العلوي في الفرن المسخن مسبقًا إلى أدنى درجة حرارة. اتركيه يحمص لمدة 2-4 ساعات حتى تصبح سيقان إكليل الجبل جافة وهشة.
الخطوة 4. انقلي إكليل الجبل إلى جرة تخزين
بمجرد خروجك من الفرن ، اترك إكليل الجبل ليبرد تمامًا. استخدم ورق البرشمان على شكل قمع لغرف إكليل الجبل المجفف في وعاء زجاجي نظيف. أغلق الزجاجة بإحكام وإحكام وقم بتخزينها في مكان جاف ومظلم ، مثل خزانة المطبخ.
طريقة 3 من 3: استخدام مجفف الطعام
الخطوة 1. تحضير إكليل الجبل
اغسلي إكليل الجبل ورجيه أو امسحيه بمناشف ورقية لتجفيفه أو استخدمي لفافة السلطة لإزالة أي ماء زائد عالق به.
الخطوة الثانية: افردوا إكليل الجبل على ورقة خبز أو مجفف
شغلي المُجفف على درجة حرارة منخفضة (بين 95-105 درجة فهرنهايت) حتى تنكسر سيقان إكليل الجبل عند الثني.
تنهار التوابل الناعمة عندما تجف ، لكن أوراق إكليل الجبل أكثر عرضة للتكسر مثل السيقان
الخطوة 3. تخزينها في وعاء زجاجي نظيف
انقل إكليل الجبل المجفف إلى وعاء زجاجي نظيف وأغلقه بإحكام. تخزينها في خزانة جافة ومظلمة.
نصائح
- يحتوي إكليل الجبل على عدد من الاستخدامات. إكليل الجبل من التوابل الممتازة لحم الخنزير والدجاج والأسماك والمأكولات البحرية. إكليل الجبل دواء قابض (يمكنه تقليص المسام) لذا يمكنك إضافته إلى الماء الساخن بالبخار واستخدامه في علاج البخار لوجهك. رائحة هذه العشبة دائمة الخضرة منعشة أيضًا ، لذا أضف بضعة أغصان من إكليل الجبل إلى الحمام الساخن لتنشيط سريع لجسمك. يُعتقد أيضًا أن شاي إكليل الجبل يحفز المزاج والدورة الدموية ، فضلاً عن تهدئة الجهاز العصبي.
- إذا لم يكن لديك مجفف طعام أو بيئة تجفيف مناسبة ، يمكنك أيضًا الحفاظ على إكليل الجبل طازجًا عن طريق تجميده. اغسل إكليل الجبل أو رجه أو امتصه بمنشفة ورقية أو لف أغصان إكليل الجبل حتى تجف ثم جمدها في كيس بلاستيكي. بمجرد أن يتم تجميد إكليل الجبل تمامًا ، يمكنك انتزاع الأوراق من السيقان وتعبئتها في برطمان ماسون أو عبوة مفرغة من الهواء أو حاوية أخرى محكمة الإغلاق ومحكمة الإغلاق.
