أنت تعرف بالتأكيد أن زيت إكليل الجبل هو زيت مشهور يستخدم بشكل شائع كتوابل في الطهي أو كمواد خام لمنتجات التجميل المختلفة. إذا كنت لا ترغب في شراء زيت إكليل الجبل لأنك تشك في جودته ، فلماذا لا تحاول صنعه في المنزل؟ في الواقع ، ما عليك سوى تسخين عدد قليل من أغصان إكليل الجبل الطازجة في الزيت الذي تختاره! ومع ذلك ، تذكر دائمًا أنه يجب استخدام زيت إكليل الجبل الطازج في غضون أسبوع للحفاظ عليه في أفضل حالاته. إذا كنت ترغب في زيادة العمر الافتراضي لزيت إكليل الجبل ، فحاول استخدام إكليل الجبل المجفف بدلاً من الطازج ، وخلطه مع الزيت الذي تختاره وصبه في وعاء خاص ، ثم قم بتخزينه في مكان معرض لأشعة الشمس حتى رائحة ونكهة يمكن أن ينقع ببطء في الزيت. يمكن شراء إكليل الجبل المجفف من المتجر أو صنعه في المنزل!
مكونات
زيت إكليل الجبل الطازج
- ثلاثة إلى أربعة أغصان من إكليل الجبل الطازج
- 475 مل زيت زيتون أو زيت الجوجوبا أو زيت اللوز الحلو
زيت إكليل الجبل المجفف
- ثلاثة إلى أربعة أغصان من إكليل الجبل المجفف أو
- ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المجفف الكبير
- حوالي 475 مل من زيت الزيتون
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام الروزماري الطازج
الخطوة 1. اغسل وقس إكليل الجبل
اغسل بضع أغصان من إكليل الجبل تحت الماء الجاري البارد لإزالة الأوساخ والأوساخ. بعد ذلك ، افصل الأوراق عن السيقان واجمع حوالي 28 جرامًا من أوراق إكليل الجبل الطازجة.
يمكن إزالة باقي أوراق إكليل الجبل أو وضعها جانبًا لإعادة المعالجة
الخطوة 2. املأ قدرًا صغيرًا بالزيت
قم بقياس 475 مل من الزيت واسكبه في قدر. يفضل معظم الناس استخدام زيت الزيتون إذا تم استخدام زيت إكليل الجبل لاحقًا كتوابل للطبخ ومكون في مستحضرات التجميل. ومع ذلك ، إذا كان الزيت سيستخدم فقط كمواد خام لصنع مستحضرات التجميل ، يمكنك أيضًا استخدام زيت الجوجوبا أو زيت اللوز الحلو.
تذكر أنه لا ينبغي تناول زيت الجوجوبا أو زيت اللوز الحلو أو استخدامه كتوابل
الخطوة 3. تسخين إكليل الجبل في الزيت
ضعي أغصان إكليل الجبل الطازجة في قدر من الزيت وسخنيها لمدة خمس إلى عشر دقائق مع التحريك باستمرار على نار خفيفة. عندما يسخن الزيت ، يجب أن تبدأ برائحة قوية جدًا من إكليل الجبل.
إذا ظهرت فقاعات حول إكليل الجبل ، فهذا يعني أن الزيت ساخن جدًا. اخفض الحرارة وحرك الزيت مرة أخرى حتى تنخفض درجة الحرارة
الخطوة 4. يصفى الزيت ويبرد
ضع مصفاة أو مرشح معدني آخر فوق وعاء معدني. بعد ذلك ، يُسكب الزيت في الوعاء حتى يتم فصل كل الزيت عن اللب. تخلصي من لب إكليل الجبل واتركي الزيت يبرد.
بالإضافة إلى مصفاة معدنية أو مصفاة ، يمكنك أيضًا استخدام مصفاة التوفو أو مصفاة الجبن. ومع ذلك ، تأكد من أن الزيت بارد تمامًا قبل تصفيته باستخدام قطعة قماش من التوفو أو الجبن
الخطوة 5. صب الزيت في الزجاجة
بمجرد أن يصبح الزيت في درجة حرارة الغرفة ، اسكبه على الفور في زجاجة نظيفة. بعد ذلك ، قم بلصق ملصق مكتوب عليه تاريخ التغليف والمواد الخام المستخدمة في صناعة الزيت. ومع ذلك ، قاوم الرغبة في تزيين الزجاجة بأغصان إكليل الجبل سليمة. على الرغم من أنه يبدو جميلًا ، إلا أن هذا الإجراء في الواقع يمكن أن ينمو البكتيريا السيئة التي يمكن أن تلحق الضرر بجودة الزيت.
الخطوة 6. قم بتخزين الزيت في الثلاجة
تذكر أنه يجب دائمًا تبريد الزيوت المشبعة بالأعشاب الطازجة واستهلاكها في غضون أسبوع لمنع نمو البكتيريا التي يمكن أن تلحق الضرر بجودة الزيت.
إذا كنت ستقدم الزيت لشخص آخر كهدية ، فتأكد من وضع ملصق يقول "جيد للاستخدام قبل (التاريخ)" على سطح الحاوية
طريقة 2 من 3: صنع الزيت المنقوع بإكليل الجبل المجفف
الخطوة 1. عقم الحاوية التي ستُستخدم لتخزين الزيت
أولاً ، املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي الماء ، اغمر الوعاء في الماء باستخدام ملقط معدني واتركه لمدة عشر دقائق لقتل أي بكتيريا قد تضر بجودة زيت إكليل الجبل محلي الصنع.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا غسل الحاوية جيدًا بالماء والصابون ثم تجفيفها جيدًا بدلاً من غليها على نار خفيفة.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام تعليب الماء المغلي (وعاء كبير جدًا لتعقيم العديد من المعلبات أو برطمانات البناء في نفس الوقت). إذا كنت مهتمًا باستخدامه ، فتأكد من اتباع التعليمات الموجودة على عبوة المنتج ، حسنًا!
الخطوة 2. ضعي إكليل الجبل المجفف في وعاء
إذا كنت تجفف إكليل الجبل بنفسك ، ضع ثلاثة إلى أربعة أغصان في وعاء. في هذه الأثناء ، إذا اشتريت إكليل الجبل المجفف من السوبر ماركت ، أضف 1 ملعقة كبيرة. مليئة بإكليل الجبل في الحاوية.
لا تستخدم إكليل الجبل الطازج غير المجفف. إذا قمت بذلك ، فقد يشم الزيت رائحة زنخة وتنمو بكتيريا التسمم الوشيقي الضارة بصحتك
الخطوة 3. صب الزيت على سطح إكليل الجبل
املأ الوعاء بزيت الزيتون ، مع ترك مسافة حوالي 1.2 سم من سطح الحاوية. تأكد من غمر إكليل الجبل تمامًا في الزيت! إذا لزم الأمر ، استخدم ملعقة نظيفة لدفع إكليل الجبل إلى قاع الوعاء.
الخطوة 4. ضع الحاوية في مكان معرض لأشعة الشمس المباشرة
أغلق العبوة بإحكام وضعها في الشمس لمدة أسبوعين. لا تفتح الحاوية خلال هذه المرحلة! خلال هذا الوقت ، سوف يسخن الزيت ببطء ويتشرب برائحة وطعم إكليل الجبل. بعد أسبوعين ، يمكنك البدء في استخدام زيت إكليل الجبل.
الخطوة 5. صفي الزيت
ضع مصفاة الجبن أو التوفو فوق وعاء معدني ، وتأكد من أن قطعة القماش أطول من قطر الوعاء. بعد ذلك ، اسكب زيت إكليل الجبل في الوعاء حتى يتم فصل كل الزيت عن اللب. ثم قم بطي جوانب قطعة القماش في كيس ، واضغط على الزيت المتبقي في نفس الوعاء.
- استخدم أيدي نظيفة للضغط على الجبن أو مصفاة التوفو.
- تخلص من أي لب باقي من إكليل الجبل.
الخطوة 6. قم بتخزين زيت إكليل الجبل في المطبخ
صب الزيت المصفى مرة أخرى في الحاوية وأعد الغطاء. إذا رغبت في ذلك ، أضف غصنًا من إكليل الجبل المجفف إلى الوعاء كزينة. يمكن أن تستمر زيوت التسريب المصنوعة من إكليل الجبل المجفف لمدة تصل إلى عام.
إذا تم نقل الزيت إلى حاوية جديدة ، فقم أولاً بتعقيم الحاوية التي سيتم استخدامها
طريقة 3 من 3: تجفيف إكليل الجبل الطازج
الخطوة 1. اغسل إكليل الجبل الطازج جيدًا
يمكن شراء إكليل الجبل الطازج من السوبر ماركت أو زراعته في المنزل. الخطوة الأولى التي عليك القيام بها هي غسل إكليل الجبل الطازج تحت الماء الجاري لإزالة الغبار والأوساخ. بعد ذلك ، ربت على إكليل الجبل برفق بمنشفة ورقية أو جفف إكليل الجبل باستخدام دوار السلطة لإزالة أي ماء زائد.
- لإنتاج زيت إكليل الجبل في وعاء زجاجي ممتلئ ، من المحتمل أن يتطلب الأمر ثلاثة إلى أربعة أغصان من إكليل الجبل.
- إكليل الجبل المجفف له صلاحية طويلة جدًا. لذلك ، جفف أكبر قدر ممكن من إكليل الجبل ، حتى لو كنت لن تحوله كله إلى زيت.
الخطوة الثانية: رتبي إكليل الجبل على صينية الخبز
أولاً ، قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة كبير. بعد ذلك ، رتبي إكليل الجبل على صينية الخبز في وضع غير متداخل. إذا كانت المقلاة ممتلئة جدًا ، فلن يجف إكليل الجبل بالتساوي.
الخطوة 3. جفف إكليل الجبل في الفرن
سخني الفرن على أقل درجة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، ضعي صينية الخبز المليئة بإكليل الجبل في الفرن. اخبز لمدة ساعتين إلى أربع ساعات.
- يمكن سحق إكليل الجبل الجاف تمامًا بأصابعك.
- انتظر حتى تجف درجة حرارة الجذع تمامًا قبل معالجته وتحويله إلى زيت.
