إذا كنت قد زرت الهند أو حتى مطعمًا هنديًا ، فمن المحتمل أنك جربت خير ، وهي حلوى تشبه الأرز باللبن. هل تعلم أنه يمكن صنع الخير بالشعيرية أيضًا؟ سواء مع الأرز أو الشعيرية ، ستحب وتكتشف كيفية صنع هذه الوجبة الخفيفة. من السهل جدًا صنع الخير الهندي ، سواء كان مصنوعًا من الأرز أو الشعيرية ، وهو مضمون لإبقائك أنت وضيوفك على اتصال.
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع خير نصي
الخطوة 1. تعرف على خير
خير هي حلوى تشبه الأرز باللبن. تأتي هذه الأطعمة عمومًا من دول في جنوب آسيا ، مثل الهند وباكستان ، ويتم تقديمها في مناسبات معينة. يمكن تقديم هذه الوجبة على مدار العام مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، من المكسرات المفرومة ، مثل الفستق أو اللوز ، إلى التوابل ، مثل الهيل والكوما كوما.
- لا توجد وصفة قياسية للخير. تختلف وصفات kheer باختلاف كل عائلة بالإضافة إلى مناطق إقليمية محددة.
- يُعرف خير أيضًا باسم خير أو باياسام أو باياسا أو خيري.
الخطوة 2. شراء المواد
تحتاج إلى شراء المكونات قبل طهي الخير. على الرغم من أن الوصفة بسيطة ، إلا أنك ستحتاج إلى الذهاب إلى متجر بقالة هندي إذا كان السوبر ماركت المحلي الخاص بك لا يبيع المكونات التي تحتاجها.
- المكونات اللازمة لعمل أربع حصص من الخير: 1 كوب أرز مطبوخ قليلًا ، 2 كوب حليب ، 3 ملاعق كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة زبيب ، 1 ملعقة كبيرة فستق مفروم ، 1 ملعقة كبيرة لوز مفروم ، 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال ، ورشة كوما.
- يمكنك استخدام أي نوع من الأرز لعمل الخير ، مثل الأرز طويل الحبة أو أرز بسمتي. من الأفضل عدم استخدام الأرز المنكه مثل أرز الياسمين أو أرز جوز الهند.
- يمكن استخدام بقايا الأرز في صنع الخير.
- إذا كنت تصنع أرزًا للخير ، فيمكن أن يُصنع الأرز ليشبه الأرز المتبقي بقوام متماسك قليلاً.
الخطوة 3. تحضير المقلاة والمكونات
قبل عمل الخير ، سخني المقلاة ثم حضري الكوما والزبيب حتى يكونا جاهزين للاستخدام. يتم ذلك حتى لا يحترق الخير أثناء خلط المكونات.
- نقع الزبيب في القليل من الماء لتتمدد.
- استخدم مقلاة صغيرة أو متوسطة الحجم لعمل الخير.
- سخني مقلاة على نار متوسطة على موقد غاز أو كهربائي.
- اهرس الكوما-كوما وقليل من السكر بمدقة وهاون أثناء تسخين المقلاة ثم ضعها جانبًا.
الخطوة 4. طبخ الخير
خير جاهز للطهي عندما يتم تسخين المقلاة وتحضير المكونات. لا تدع المقلاة تسخن كثيرًا حتى لا يحترق الخير.
- ضعي كوبًا من الأرز وكوبين من الحليب في المقلاة. ثم حركي برفق. إذا كنت تحب قوامًا أكثر نعومة ، اهرس الأرز قبل خلطه مع الحليب.
- أضيفي خليط السكر والكوما إلى خليط الأرز والحليب.
الخطوة 5. حركي العجينة واطهيها
لا تدع المقلاة تسخن بشدة حتى لا تحترق العجين. اعجن العجينة حتى تصل إلى القوام المطلوب.
دع العجينة تتكاثف واضبط القوام. بعض الناس يفضلون خيرًا أنحف مثل حساء الشودر. هناك أيضًا من يحبون الخير السميك مثل دقيق الشوفان
الخطوة 6. أضف السكر والمكونات الأخرى
عندما يصل الخير للقوام المطلوب ، أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر والزبيب وخليط الجوز. قلب هذه المكونات في العجين.
- أضيفي السكر قبل إضافة خليط الزبيب والجوز. يمكنك تذوق الخير أولاً قبل إضافة السكر.
- يُصفّى الزبيب ويُضاف إلى المزيج مع ملعقة كبيرة من الفستق المفروم وملعقة كبيرة من اللوز المفروم.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
الخطوة 7. قدمها واستمتع بها
خير جاهز للتقديم والاستمتاع. يمكن تقديم الخير ساخنًا أو باردًا حسب ذوقك.
يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفستق أو اللوز المفروم كمُحلي
طريقة 2 من 2: صنع شعيرية خير
الخطوة الأولى: تعرف على شعيرية خير
خير الشعيرية هو نوع شائع من حلوى خير. تأتي هذه الأطعمة عمومًا من دول في جنوب آسيا ، مثل الهند وباكستان ، ويتم تقديمها في مناسبات معينة. هذا الطبق على مدار العام سهل وسريع التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم شعيرية خير مع مجموعة متنوعة من الإضافات التي تتراوح من المكسرات المفرومة ، مثل الفستق أو اللوز ، إلى التوابل ، مثل الهيل والكوما كوما.
- لا توجد وصفة قياسية للخير. تختلف وصفات kheer باختلاف كل عائلة بالإضافة إلى مناطق إقليمية محددة.
- يُعرف خير الشعيرية أيضًا باسم semiya payasam.
الخطوة 2. شراء المواد
تحتاج إلى شراء المكونات قبل طهي الخير الشعيرية. على الرغم من أن الوصفة بسيطة ، إلا أنك ستحتاج إلى الذهاب إلى متجر بقالة هندي إذا كان السوبر ماركت المحلي الخاص بك لا يبيع المكونات التي تحتاجها.
- المكونات اللازمة لعمل أربع حصص من شعيرية الخير: كوب شعيرية محمصة ؛ 2 كوب حليب دافئ كوب حليب مكثف محلى 2-3 ملاعق كبيرة من المكسرات المختلطة والفواكه المجففة ؛ ملعقة صغيرة من مسحوق الهال. 1 ملعقة كبيرة سمن رشة من الجراثيم.
- إذا كان منزلك بالقرب من متجر بقالة هندي ، يمكنك شراء شعيرية محمصة جاهزة للاستخدام دون الحاجة إلى تحميص الشعيرية أولاً.
- يمكن قياس الحليب حسب السماكة المرغوبة للخير.
- استخدم الفواكه المجففة والمكسرات مثل الزبيب والكرز المجفف والكاجو واللوز والفستق.
- السمن نوع من الزبدة الهندية. إذا لم يكن لديك واحدة ، يمكنك استخدام الزبدة الصافية.
الخطوة 3. تحميص الفاكهة والمكسرات والشعيرية
يجب تحميص الفواكه المجففة والمكسرات قبل طهي شعيرية الخير. إذا لم يكن لديك متجر بقالة هندي بالقرب من منزلك أو كنت ترغب في صنعه بنفسك ، فستحتاج إلى تحميص الشعيرية أولاً.
- استخدم مقلاة صغيرة أو متوسطة لتحميص الفاكهة والمكسرات والشعيرية.
- سخني مقلاة على نار متوسطة على موقد غاز أو كهربائي. ثم أدخل السمن.
- عندما يذوب السمن ، أضيفي الفاصوليا الجافة وحمصيه حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح. ثم نضيف الزبيب ونشويها حتى تتماسك. اترك المكسرات المحمصة والفواكه المجففة جانبًا أثناء تحميص الشعيرية.
- تُضاف الشعيرية وتُقلى حتى يصبح لونها بني فاتح مع السمن أو الزبدة الصافية المتبقية في المقلاة. ثم اتركي الشعيرية في المقلاة.
الخطوة 4. اطبخي خير الشعيرية
تصبح شعيرية خير جاهزة للطهي بمجرد تحميص الفاكهة والمكسرات والشعيرية. لا تدع المقلاة تسخن كثيرًا حتى لا تحترق نودلز الأرز.
- ضعي الحليب وقليل من المكسرات في المقلاة التي تحتوي على الشعيرية المحمصة.
- غطي المقلاة واطهي الشعيرية لمدة 6-8 دقائق.
الخطوة 5. أضف الحليب المكثف المحلى والهيل والكوما واستمر في الطهي
عندما تنضج الشعيرية ، أزل الغطاء عن المقلاة وأضف الحليب المكثف المحلى ؛ ملعقة صغيرة من مسحوق الهال. وقليل من الجراثيم.
- تذوق خليط الشعيرية ثم أضف الحليب المكثف المحلى إذا كنت تريد خيرًا أحلى.
- بعد إضافة الحليب المكثف المحلى والهيل وكوما كوما ، يُطهى مزيج الشعيرية لبضع دقائق حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- دع العجينة تتكاثف واضبط القوام. بعض الناس يفضلون خيرًا أنحف مثل حساء الشودر. هناك أيضًا من يحبون الخير السميك مثل دقيق الشوفان.
الخطوة 6. زين شعيرية الخير بالفاكهة المجففة المتبقية والمكسرات
استخدم ما تبقى من الفاكهة المجففة والمكسرات لرشها على الخير. إذا أردت ، يمكنك تزيين الخير بالفواكه والمكسرات الأخرى للحصول على نكهة أكثر تعقيدًا.
الخطوة 7. قدمها واستمتع بها
خير جاهز للتقديم والاستمتاع. يمكن تقديم الخير ساخنًا أو باردًا حسب ذوقك.
يمكنك أيضًا تزيين شعيرية الخير بالفواكه مثل الفراولة أو الموز أو التفاح لإضافة نكهة أو حلاوة
تحذير
- إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فيرجى استبدال السكر بمُحليات أخرى.
- لا تخير إذا كنت تعاني من حساسية من منتجات الألبان أو الغلوتين.
