من السهل طهي مرق اللحم البقري أو مرق اللحم طالما كان لديك لحم بقري ومكثف. يتكون مرق اللحم البقري التقليدي من تقطير اللحم على صفيحة خبز أو تقطيع اللحم البقري ، ولكن يمكنك صنع مرق اللحم البقري باستخدام مرق اللحم البقري فقط - وفي هذا الدليل ، ستجد عدة طرق لعمل مجموعة متنوعة من مرق اللحم البقري. لكن تذكر: بمجرد قيامك بذلك ، لن ترغب في شرائه مرة أخرى!
مكونات
ينتج حوالي 2 كوب (500 مل) من المرق
مرق من Drizzle Roast Beef و Maizena
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) يقطر لحم بقري مشوي على صينية خبز
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) نشاء ذرة
- 1/4 كوب (60 مل) ماء
- 2 كوب (500 مل) مرق لحم بقري
- الملح والفلفل حسب الذوق
مرق اللحم البقري والدقيق المشوي بالتنقيط
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) دهن من تقطير اللحم البقري المشوي على صينية خبز
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة (15 إلى 30 مل) دقيق
- 2 كوب (500 مل) من لحم البقر المشوي على صينية خبز بالإضافة إلى المرق
- الملح والفلفل حسب الذوق
نكهة لحم البقر
- 1 1/2 كوب (375 مل) ماء
- 3 ملعقة صغيرة (15 مل) حبيبات مرقة لحم البقر
- 1/4 كوب (60 مل) دقيق لجميع الأغراض
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
- 1/4 كوب (60 مل) زبدة
خطوة
طريقة 1 من 3: مرق اللحم البقري المشوي بالتنقيط ومايزينا
الخطوة 1. صب ملعقتين كبيرتين (30 مل) من سائل لحم البقر المشوي في قدر صغير
بعد الانتهاء من الشواء أو طهي شرائح اللحم أو أي قطع أخرى من اللحم ، اسكب ملعقتين كبيرتين (30 مل) من السائل في المقلاة. ضعه في قدر صغير.
- قم بتسخين السائل في قدر عن طريق تسخينه على الموقد على نار منخفضة أو متوسطة.
- خذ السائل ولكن تجنب الدهون.
- لاحظ أن هذا النوع من المرق يمكن تحضيره بعد طهي اللحم وليس قبله.
الخطوة 2. اخلطي نشا الذرة بالماء
في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من نشا الذرة مع 1/4 كوب (60 مل) من الماء. يقلب حتى يثخن قليلاً.
استخدم الماء البارد. درجة الحرارة ليست مهمة ولكنها أبرد قليلاً من درجة حرارة الغرفة
الخطوة 3. ضع محلول نشا الذرة في المقلاة
يُسكب محلول نشا الذرة في القدر مع سائل التحميص مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.
استمر في التقليب على نار خفيفة حتى يتماسك الصلصة بشكل واضح
الخطوة 4. قلّبي ببطء في مرق اللحم البقري
صب ما يقرب من 2 كوب (500 مل) من مرق اللحم في القدر شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار.
- بدل بين إضافة المرقة والتقليب. ستحصل على قوام جيد إذا أضفت المرق شيئًا فشيئًا.
- إذا بدأ المرق في أن يصبح أرق من المطلوب ، توقف عن إضافة المرق واتركه ينضج على نار خفيفة مع التحريك المستمر لتبخير بعض السائل.
- تستغرق هذه الخطوة 5 دقائق على الأقل.
- يمكنك أيضًا استخدام الماء أو الحليب أو الكريمة أو مزيج من هذه بدلاً من المرق.
الخطوة 5. يتبل بالملح والفلفل
يرش الملح والفلفل في المرق ويخلط جيدا.
يجب إضافة الملح والفلفل حسب ذوقك. إذا لم تكن متأكدًا من الكمية ، جرب إضافة 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الفلفل الأسود المطحون و 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) ملح
الخطوة 6. قدم الطعام على الفور
أخرجي المرق من الموقد وضعيه بملعقة في وعاء المرق. تقدم مع أطباق أخرى.
طريقة 2 من 3: مرق اللحم البقري والدقيق المشوي بالتنقيط
الخطوة 1. صب السائل المشوي في كوب قياس
بعد شواء اللحم ، اسكب السائل من المقلاة في كوب القياس.
- يمكنك أيضًا استخدام فاصل الدهون إذا كان لديك واحد. خلاف ذلك ، من الأفضل استخدام كوب القياس. استخدم كوب قياس يتسع لكوبين (500 مل) على الأقل من السائل.
- لاحظ أنه يمكن إعداد هذه الوصفة لمرق اللحم البقري إذا قمت بشوي اللحم البقري الذي ينتج سائلًا كافيًا.
الخطوة 2. فصل الدهون
قم بإزالة الدهون من سطح السائل باستخدام ملعقة. توضع جانباً 2 ملعقة كبيرة (30 مل) وتخلص من الباقي.
انقلي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الدهن في قدر صغير وضعيه جانبًا
الخطوة 3. أضف المرق إلى السائل
اسكب كمية كافية من المرقة في السائل لتحضير كوبين (500 مل) من السائل.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الماء أو الحليب أو الكريمة عوضًا عن المرق ، لكن المرقة ستنتج أقوى نكهة من اللحم البقري
الخطوة 4. اخلطي الدقيق والدهون
أضيفي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الدقيق إلى الدهن (الذي وضع جانباً في وقت سابق) في قدر واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح طرياً.
- يقلب في الدقيق والدهون حتى تمتزج جيدا.
- يشار إلى مزيج الدقيق والدهون بالرو.
- استخدم 2 ملعقة كبيرة (30 مل) دقيق لمرق سميك.
الخطوة 5. أضف السائل شيئا فشيئا
أضيفي سائل التحميص ببطء والمرق إلى الرو مع التحريك المستمر لمنع حدوث تكتلات.
إذا أمكن ، حركه واسكبه في نفس الوقت للحصول على قوام مرق جيد. إذا كان من الصعب القيام بذلك ، ويمكن القيام بذلك بالتناوب ، مع إضافة السائل والتقليب
الخطوة 6. قم بتثخين المرق
يُغلى المرق ويُحرّك حتى يصبح كثيفًا.
لا تغطي القدر
الخطوة 7. تبّل الصلصة
أضف الملح والفلفل إلى المرق حسب الرغبة. اخلط جيدا.
إذا لم تكن متأكدًا من الكمية ، جرب إضافة 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) من الفلفل الأسود المطحون و 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) ملح
الخطوة 8. قدميه وهو دافئ
يُسكب مرق اللحم البقري في وعاء المرق ويُقدم مع الأطباق الأخرى.
طريقة 3 من 3: نكهة لحم البقر
الخطوة 1. سخني 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زبدة في قدر صغير
ضع المقلاة على الموقد على نار متوسطة واترك كل الزبدة تذوب.
- انتقل إلى الخطوة التالية بمجرد ذوبان الزبدة. لا تدعه يجلس لفترة طويلة بعد أن يدخن أو يصدر أزيزًا بعد ذوبان الزبدة.
- يمكنك أيضًا استخدام مقلاة متوسطة الحجم بدلاً من قدر صغير.
- لاحظ أنه يمكن طهي هذا النوع من مرق اللحم البقري حتى لو لم تقم بشوي اللحم البقري. لذلك من المناسب تقديمها مع البطاطس المنبثقة أو أطباق اللحم البقري الأخرى.
الخطوة 2. طهي البصل في الزبدة
يُضاف البصل المفروم إلى الزبدة المذابة في قدر ويُقلب باستمرار لبضع دقائق.
- استخدم ملعقة مسطحة مقاومة للحرارة لتقليب البصل المفروم.
- يُطهى البصل لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. لا تطبخ البصل حتى يصبح لونه بني أو متفحم.
الخطوة 3. نضيف ما تبقى من الزبدة والدقيق
ضعي ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الزبدة في قدر واتركيها تذوب. مباشرة بعد الذوبان ، أضيفي 1/4 كوب (60 مل) دقيق وقلبي.
- يشار إلى مزيج الزبدة والدقيق أو الدقيق مع الدهون الأخرى بالرو. هذا مكون مهم لإنتاج مرق سميك أو صلصة.
- تأكد من خلط البصل أو الزبدة أو الدقيق جيدًا. لا تدع أي كتل من الدقيق تبقى.
الخطوة 4. نضيف الماء ومرق اللحم
في وعاء مختلف ، اخلطي الماء المغلي ومسحوق مرق اللحم. قلب مسحوق المرق في الماء حتى يذوب.
يمكنك استخدام 3 مكعبات من مرقة اللحم البقري أو 3 ملاعق صغيرة (15 مل) من مسحوق مرقة اللحم البقري
الخطوة 5. أضف محلول المخزون إلى الرو
يقلب محلول المرقة مع الزبدة والدقيق والبصل في قدر. قلّب المكونات أثناء صب المرق لمنع تكون الكتل.
- إذا لم تستطع السكب والتقليب في نفس الوقت ، افعل ذلك بالتناوب ، صب المرق ثم التقليب.
- حاول الحفاظ على الاتساق عند إضافة المرق.
الخطوة 6. طهي حتى تصبح سميكة
يُغلى المرق على نار متوسطة ويُطهى لبضع دقائق.
- حرك المرق عدة مرات أثناء طهيه.
- لا تغطي القدر.
الخطوة 7. قدميها دافئة
اسكبي مرق اللحم في وعاء مرق أو أي وجبة أخرى. تقدم مع أطباق أخرى.
