البيض المخفوق وجبة خفيفة لذيذة ومغذية وسهلة التحضير. سواء كنت ترغب في الحصول على بيضة مسلوقة أو بيضة مسلوقة لا يزال صفارها دافئًا وسيلًا ، فإليك بعض الخطوات السهلة التي يمكنك اتباعها للحصول على علاج سريع ولذيذ.
خطوة
طريقة 1 من 2: بيض مسلوق
الخطوة 1. ضع 6 بيضات في قدر كبيرة
أخرجي البيض من الثلاجة وضعيه في قدر. تأكد من أنك تستخدم قدرًا كبيرًا وعميقًا بدرجة كافية حتى يتناسب البيض تمامًا مع قاع المقلاة (وليس المكدس) ولا يزال هناك مجال للتحرك.
- استخدم البيض الذي ظل في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. البيض القديم أقل رطوبة ودرجة حموضة أعلى ، لذلك يسهل تقشير قشرته عندما تكون على وشك تناوله.
- يمكنك طهي أكثر من 6 بيضات في المرة الواحدة إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي ، لكن استخدم المزيد من الماء وانتظر لفترة أطول قليلاً أثناء الغليان.
الخطوة 2. نقع البيض في 2.5 سم من الماء
ضع القدر في الحوض واملأه بماء بدرجة حرارة الغرفة حتى يتم غمر البيض بالكامل في الماء حتى ارتفاع 2.5 سم.
كلما طهيت المزيد من البيض ، كلما احتجت إلى المزيد من الماء. إذا كنت تطبخ أكثر من 6 بيضات ، اغمر البيض في 5 سم من الماء للتأكد من أن الماء يغلي جيدًا
الخطوة 3. أضف الخل أو الملح لمنع تكسير البيض
أضف 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الخل أو ملعقة صغيرة (2.5 مل) من الملح لمنع البيض من التكسر في المقلاة. ستؤدي إضافة الملح أيضًا إلى تسهيل تقشير البيض عندما تكون على وشك تناوله!
الخطوة 4. اغلي الماء في القدر حتى يغلي حقًا
ضعي القدر على الموقد واطهي البيض على نار عالية حتى يغلي الماء في المقلاة. ليس من الضروري تغطية القدر عند غليه.
إذا رأيت بيضة تتشقق أثناء الطهي ، فاستمر في طهيها. سيخرج بعض بياض البيض من القشرة قليلًا ، لكن لا يزال من الآمن تناوله ما دمت تطهيه جيدًا
الخطوة 5. أطفئ النار واترك البيض يرتاح لمدة 6-16 دقيقة
بمجرد أن يغلي الماء حتى الغليان ، أطفئي النار وغطي القدر واتركي القدر على الموقد لمدة 6-16 دقيقة ، اعتمادًا على كثافة البيض التي تريدها.
- إذا كنت تريد أن يكون الصفار شفافًا قليلًا وسيلًا من الداخل ، اترك البيض في الماء لمدة 6 دقائق.
- إذا كنت تريد بيضًا مسلوقًا عاديًا مع صفار صلب ، اتركه في الماء لمدة 10-12 دقيقة.
- إذا كنت تريد أن يصبح الصفار صلبًا ومتفتتًا قليلًا ، اترك البيض في الماء لمدة 16 دقيقة.
الخطوة 6. تخلص من الماء واشطف البيض بالماء البارد
صب الماء في القدر واشطف البيض بالماء البارد لمدة دقيقة تقريبًا لإيقاف عملية الطهي. المس البيضة برفق لترى ما إذا كانت باردة بما يكفي للتعامل معها.
- لاختبار ما إذا كان البيض قد نضج ، أخرج البيض بملعقة مشقوقة واشطفه في الماء البارد وقسم البيض بسكين. إذا كان الصفار لا يرضيك ، اترك البيض يرتاح لمدة 1-2 دقيقة.
- إذا كنت قلقًا من أن البيض سوف يتدحرج عند تصريف الماء ، قم بإمالة المقلاة في الحوض أثناء فتح الغطاء قليلاً ، حتى يتدفق الماء من الفجوة بين القدر والغطاء.
- يمكنك أيضًا تبريد البيض عن طريق تركه في وعاء به ماء مثلج لمدة 1-2 دقيقة.
الخطوة 7. يمكن تبريد البيض المسلوق غير المقشر لمدة تصل إلى أسبوع
إذا كنت ترغب في تخزين البيض المطبوخ ، أخرجه من الماء بمجرد أن يبرد. ضع البيض في الكرتون مرة أخرى حتى لا يمتص رائحة الأطعمة الأخرى ويمكن أن يستمر البيض لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
- إذا كنت ترغب في تخزين البيض المسلوق ، فلا تقشره. بمجرد تقشير البيض ، يجب تناوله في نفس اليوم.
- إذا شعرت أن البيضة المسلوقة أصبحت لزجة بعد تقشيرها ، فتخلص منها بعيدًا. هذه علامة على أن البكتيريا بدأت في النمو ولم تعد البيضة جيدة.
الخطوة 8. اطرق البيض على المنضدة وقشر القشرة تحت الماء البارد
عندما تكون على وشك تناولها ، اضغط برفق على البيضة على الطاولة لكسر القشرة ، ثم دحرجها براحة يدك حتى تتشقق القشرة بأكملها. ثم ضع البيضة تحت الماء الجاري بدرجة حرارة الغرفة وقشر القشرة.
إذا كنت لا تزال تواجه مشكلة في تقشير قشر البيض ، فكسر القشرة وانقعها في الماء لمدة 10-15 دقيقة. سيتسرب الماء إلى القشرة مما يسهل تقشير البيض
الخطوة 9. يمكن أن يؤكل البيض المسلوق بمفرده أو كفاتح للشهية أو مع الخس
البيض المسلوق مع قليل من الملح والفلفل مثالي لوجبة خفيفة سريعة وصحية. يمكنك أيضًا تقسيم البيض إلى نصفين لعمل بيض مخلوط ، أو تقطيعه إلى قطع صغيرة ورشها فوق الخس.
طريقة 2 من 2: نصف بيضة مسلوقة
الخطوة 1. ضعي الماء في قدر كبيرة واتركيه حتى يغلي ، ثم اتركيه على نار خفيفة
املأ القدر بكمية كافية من الماء حتى يتمكن الماء من غمر البيض حتى عمق 2.5 سم. اطبخي على نار عالية. بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة.
اختر مقلاة كبيرة بما يكفي بحيث يكون البيض في قاع المقلاة. للحصول على الحجم المناسب ، ضعي البيض في قدر ، واملأيه بالماء ، ثم أخرجي البيض قبل البدء في غليان الماء
الخطوة 2. أضف حتى 4 بيضات واتركها لمدة 5-7 دقائق
استخدم ملقطًا أو ملعقة لوضع البيض في الماء المغلي على نار خفيفة. اضبطي المؤقت على 5-7 دقائق ، اعتمادًا على مدى رقة الصفار الذي تريده. إذا كنت تغلي 3-4 بيضات ، أضف 15-30 ثانية أخرى.
- بالنسبة للصفار السائل ، اطهي البيض لمدة 5 دقائق.
- للحصول على صفار صلب قليلاً ، قم بطهي البيض لمدة 6-7 دقائق.
- اطهِ البيض على دفعات نصف مسلوقة إذا كنت تريد أكثر من 4 بيضات.
الخطوة 3. أخرج البيض وقم بتغطيته بالماء البارد لمدة 1 دقيقة
استخدم ملعقة مشقوقة لرفع البيض واحدًا تلو الآخر. قم برش البيض في ماء الصنبور لمدة 30 ثانية إلى دقيقة لإيقاف الطهي وتبرد بدرجة كافية لتحملها.
الخطوة الرابعة: ضع البيض في كوب أو وعاء صغير ثم اضغط على الجزء العلوي لتقشيره
ضع البيض واقفًا في كوب البيض أو وعاء صغير من الحبوب النيئة ، مثل الأرز ، للحفاظ على البيض في وضع مستقيم. اضغط على الجزء المدبب قليلاً من البيضة بسكين الزبدة لفكها ، ثم قشرها بإصبعك.
لا يمكن تخزين البيض غير المطبوخ جيدًا. لذلك ، تناول الطعام على الفور بينما لا يزال البيض دافئًا أو لزجًا
الخطوة 5. تناول البيض غير المقشر أو على الخبز المحمص
لتناوله ، أخرج البيضة من القشرة مباشرة وافقعها في فمك. يمكنك أيضًا تقطيع الخبز المحمص إلى قطع صغيرة ثم غمس الشرائح في صفار البيض.
إذا كان البيض صلبًا بعض الشيء ، اخفقه برفق ، ثم قشر القشر واستمتع به على خبز محمص دافئ لوجبة إفطار شهية
نصائح
- إذا كنت ترغب في سلق البيض على ارتفاعات عالية ، اترك البيض في الماء الساخن لفترة أطول. يمكنك أيضًا تقليل الحرارة وترك الماء في القدر ينضج ببطء لمدة 10-12 دقيقة.
- إذا كنت ترغب في استخدام البيض الطازج ، فحاول تبخيره لتسهيل عملية التقشير. ضعي 1.5 سم من الماء في قدر واتركيه حتى يغلي. ضع البيض في وعاء واتركه على البخار لمدة 15 دقيقة ، ثم قشر واستمتع.
تحذير
- لا تطبخ البيض الذي لا يزال مقشرًا في الميكروويف. سوف يتشكل البخار داخل القشرة وسوف تنفجر البيضة.
- لا تثقب قشر البيض قبل طهيه. على الرغم من أن بعض الوصفات توصي بذلك ، فإن استخدام ثقب غير معقم يمكن أن يسمح للبكتيريا بدخول البيضة. سوف يتكسر قشر البيض ، مما يسمح للبكتيريا بالدخول بعد طهي البيض.
