في إنجلترا ، يتم تقديم الكريمة المتخثرة مع الكعكات والحلويات والفواكه الطازجة. هذا الكريم هو علاج شهير وهو إضافة فاخرة لوجبة خفيفة من شاي بعد الظهر. بالنسبة لأولئك منكم الذين لم يصنعوا كريمًا متكتلًا من قبل ، فإن هذا الكريم هو نوع من التهجين بين كريمة الزبدة والكريمة المخفوقة. كيفية صنعه سهل للغاية ولا يتطلب سوى مكون واحد. أفضل كريم جلطة مصنوع من كريم لا مفرط البسترة. يمكنك استخدام الوصفة التالية مع الكريمة المبسترة التي يمكنك شراؤها من متجر البقالة ، ولكن أفضل النتائج تأتي من الكريمة العضوية الطازجة التي لا يتم تسخينها إلى درجات حرارة عالية جدًا.
مكونات
كريم (غير مبستر ، إن وجد)
خطوة
طريقة 1 من 2: استخدام الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية)
سوف يتمدد الكريم المتخثر على نار خفيفة لفترة طويلة.
الخطوة الثانية: احصل على كريم غني بالدهون غير مبستر ، إن وجد
البسترة هي تسخين الطعام (السائل عادة) إلى درجة حرارة عالية جدًا ثم تبريده على الفور. تقلل الحرارة العالية من التلف من خلال منع نمو الميكروبات ، ولكن من الآثار الجانبية أن بنية الكريم تتآكل مع الطعم. للحصول على ألذ كريمة ، استخدم كريم عضوي عالي الدهون وأقل مبسترة.
الخطوة 3. صب كل كريمة في مقلاة ثقيلة القاع
أهم شيء يجب الانتباه إليه هو مدى ارتفاع جوانب المقلاة عندما تمتلئ بالكريمة. حاول إبقاء الكريم على ارتفاع 2.5 سم على الأقل ولا يزيد عن 7.5 سم في المقلاة.
الخطوة الرابعة: ضع المقلاة المليئة بالكريمة في الفرن الساخن واطبخها لمدة 8 ساعات على الأقل
غطي المقلاة بالغطاء وأغلق باب الفرن. يمكن أن يستغرق الكريم ما يصل إلى 12 ساعة حتى يتجلط بشكل كامل.
بعد 8 ساعات ، سيخلق الكريم بشرة صفراء أكثر سمكًا فوق الكريم. هذا كريم متخثر. عند فحص الكريمة في الفرن ، لا تدعسي الكريمة في الأعلى
الخطوة 5. أخرج وعاء الكريمة من الفرن واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة
ثم ضعي المقلاة في الثلاجة وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات ، دون إزعاج القشرة الخارجية.
الخطوة 6. افصل الكريمة التي تشبه الخثارة في الأعلى عن السائل الذي يشبه الخثارة تحتها
احتفظ باللبن الرائب لاستخدامه لاحقًا عند الطهي أو الخبز. (ربما وصفة فطيرة كريم الزبدة؟)
الخطوة 7. استمتع
احفظ الكريم لمدة ثلاثة أو أربعة أيام في الثلاجة.
الطريقة 2 من 2: استخدام جهاز الطهي البطيء
الخطوة الأولى: تحديد ما إذا كان جهاز الطهي البطيء الخاص بك يمكن أن يسخن
معظم المواقد البطيئة لها درجة حرارة أساسية مختلفة. نظرًا لأن الحرارة يمكن أن تتلف الكريم ، تأكد مسبقًا من أن الكريم لا ينفجر بالحرارة الزائدة. إذا كان طباخك البطيء يعمل أكثر سخونة من مواقد الطهي البطيئة الأخرى ، فافعل ما يلي:
- ابحث عن طبق عريض يتناسب مع قدر الطهي البطيء. ضع الطبق في الطباخ البطيء ، وانقل الكريمة إلى الطبق. صب كمية كافية من الماء في الطباخ البطيء (وليس في طبق مع الكريمة) بحيث يكون الطبق محاطًا بما لا يقل عن 2 بوصة من الماء على الجانبين.
- إذا كان طباخك البطيء يستخدم طريقة النقع في الماء ، فاضبطه وفقًا للوصفة. يجب أن يكون هناك الكثير من المساحة السطحية للكريم ، مما يعني عدم ملء الطبق حتى أسنانه بالكريم.
الخطوة الثانية. شغل الطباخ البطيء على أقل درجة ثم أضف الكريمة
الخطوة 3. انتظر 3 ساعات ، لا تدع الجلد المصفر الذي يبدأ في التكون على الكريم ينزعج
بعد 3 ساعات ، أطفئي الطباخ البطيء وبردي الكريمة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الرابعة: ضعي الصينية في الثلاجة وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات
الخطوة 5. افصل الكريمة المتكتلة عن الكريمة بملعقة مشقوقة
احتفظ باللبن الرائب لاستخدامه لاحقًا عند الطهي أو الخبز.
الخطوة 6. استمتع
برد الكريم إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أو 4 أيام.
