هل تعلم أنك لست بحاجة إلى صانع آيس كريم خاص لعمل وعاء لذيذ من الآيس كريم؟ في الواقع ، طالما أن لديك خلاطًا وحليبًا وأدوات المطبخ القياسية الأخرى ، فإن صنع الشوكولاتة أو آيس كريم الفانيليا ليس بالأمر الصعب مثل تحريك الجبال! هل تريد إضافة فاكهة أو تجربة نكهات أو مكملات مختلفة؟ انطلق وافعل ذلك لإنشاء نكهة الآيس كريم المفضلة لديك في المنزل!
مكونات
مثلجات الفانيليا
- 60 مل حليب
- 500 جرام من مكعبات الثلج (يفضل استخدام مكعبات الثلج المجروش
- 4 ملاعق كبيرة. سكر حبيبات ناعم
- 1 ملعقة كبيرة. خلاصة الفانيليا
- مسحوق الحليب الخالي من الدسم ، إذا لزم الأمر
يصنع: 4 حصص من الآيس كريم
آيس كريم شوكولاته
- 120 مل حليب سائل عالي الدسم
- 8 ملاعق كبيرة. مسحوق الحليب الخالي من الدسم
- 120 مل كريمة ثقيلة
- 11 ملاعق كبيرة. سكر حبيبات ناعم
- 8 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 500 جرام من الثلج
يصنع: 4 حصص من الآيس كريم
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع آيس كريم الفانيليا
الخطوة 1. ضع 500 جرام من مكعبات الثلج في الخلاط
من الأفضل استخدام الثلج المجروش لتسهيل عملية المعالجة في الخلاط ولإضفاء قوام كريمي لخليط الآيس كريم. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك واحدًا ، فقم أولاً بسحق مكعبات الثلج بالكامل باستخدام محضر الطعام.
الخطوة 2. استخدم ملعقة قياس لإضافة السكر وخلاصة الفانيليا
على وجه الخصوص ، تحتاج إلى استخدام 4 ملاعق كبيرة. سكر بودرة و 1 ملعقة كبيرة. خلاصة الفانيليا. إذا لم يكن لديك ملعقة قياس ، فلا تتردد في استخدام طريقة أخرى طالما كانت القياسات صحيحة.
- على سبيل المثال ، إذا كان كوب القياس الخاص بك يعادل كوبًا واحدًا أو 240 مل / جرام ، فحاول ملء 1/16 منه بالسكر للحصول على ما يعادل 1 ملعقة كبيرة. السكر.
- إذا لم يكن لديك ملعقة صغيرة ، افهم أن 1 ملعقة صغيرة. ما يعادل قرصة من السبابة (على أصغر مفصل).
- أضف رشة من مسحوق الكركم لآيس كريم بلون ذهبي جميل ومذاق أكثر ثراءً.
الخطوة 3. صب 60 مل من الحليب في الخلاط
استخدم الحليب عالي الدسم أو حليب البقر الذي يحتوي على نسبة 2٪ من الدهون لإنتاج آيس كريم بطعم كريمي وأقصى لزوجة. إذا كنت لا تحب الآيس كريم الكريمي جدًا ، فاستخدم الحليب السائل الذي يحتوي على نسبة 1٪ من الدهون ، ولكن كن على دراية بأن المحتوى القليل الدسم يمكن أن يؤدي إلى تكوين المزيد من بلورات الثلج في الآيس كريم. إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام الحليب النباتي مثل حليب اللوز أو حليب الصويا أو حليب الكاجو أو حليب الشوفان أو حليب جوز الهند عالي الدسم. في الواقع ، يمكنك أيضًا استخدام الكريمة المكثفة لصنع الآيس كريم بقوام أكثر سمكًا.
إذا كنت ترغب في استخدام حليب خالي الدسم أو حليب نباتي أرق من حليب البقر العادي ، فستحتاج على الأرجح إلى إضافة المزيد من مسحوق الحليب الخالي من الدسم لتكثيف قوام الآيس كريم لاحقًا
الخطوة 4. قم بمعالجة جميع المكونات لمدة دقيقة واحدة على الأقل أو حتى يصبح القوام ناعمًا حقًا
أغلق الخلاط وقم بمعالجة جميع المكونات الموجودة فيه حتى يشبه قوام العجين مخفوق الحليب الكثيف. إذا كان لا يزال هناك مكعبات ثلج بحجم حبة البازلاء أو أكثر ، فاستمر في معالجة العجين حتى يتم سحق مكعبات الثلج تمامًا.
- يعتمد وقت معالجة الآيس كريم حقًا على قوة الخلاط الذي تستخدمه. لذلك ، حاول التحقق من حالة الآيس كريم كل 30-45 ثانية للتأكد من أن النتائج تناسبك حقًا.
- إذا كان قوام الآيس كريم لا يزال يشبه الحليب السائل ، أضف 2 ملعقة كبيرة. تدريجيًا بدون مسحوق الحليب الدسم حتى يصبح الملمس أكثر دسمًا وسمكًا.
الخطوة 5. انقل العجينة إلى وعاء آمن للفريزر بغطاء
بدلاً من ذلك ، اختر وعاءًا ضحلًا وواسعًا بحيث يمكن أن يتعرض سطح الآيس كريم بالكامل لدرجة الحرارة الباردة بالتساوي. أيضًا ، استخدم عبوات بلاستيكية تعمل على تجميد الآيس كريم بشكل أسرع ، بدلاً من الحاويات الزجاجية أو الخزفية.
الخطوة السادسة: قم بتجميد عجينة الآيس كريم في الفريزر لمدة 2-3 ساعات
ادفع الحاوية في الجزء الخلفي من الفريزر لتسريع عملية التجميد. إذا أردت ، يمكنك وضع وعاء بين طعامين مجمدين لتسريع العملية. تريد تذوق الآيس كريم على الفور؟ يرجى إخراجها قبل الوقت الموصى به ، ولكن كن على دراية بأن النسيج قد لا يكون ثابتًا بشكل متساوٍ.
إذا كنت تحب قوام الآيس كريم الناعم جدًا ، فيرجى إخراجه من الفريزر بعد ساعتين
الخطوة 7. خذ ملعقة من الآيس كريم للتحقق من الاتساق والمذاق
حان الوقت الآن للاستمتاع بتذوق الآيس كريم محلي الصنع! خذ ملعقة من الآيس كريم من وسط الحاوية (والتي يجب أن تتجمد أخيرًا) وتذوقها. تأكد أيضًا من أن الملمس والسماكة حسب رغبتك.
- إذا كان قوام الآيس كريم ناعمًا جدًا ، فحاول إعادة وضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل تذوقه مرة أخرى.
- إذا كان قوام الآيس كريم كثيفًا جدًا ، فحاول تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 دقائق قبل تذوقه مرة أخرى.
الخطوة الثامنة: انقل كمية مناسبة من الآيس كريم إلى وعاء التقديم وأضف الطبقة المفضلة لديك
على سبيل المثال ، يمكنك تزيين سطح الآيس كريم بالكرز الطازج أو شرائح الموز أو الجرانولا أو بسكويت غراهام المسحوق أو مخاريط الآيس كريم المسحوقة أو شراب الشوكولاتة لعمل وعاء مثلجات.
- زينوا الجزء العلوي من الآيس كريم بقطع المانجو ورشوا فوقه 1 ملعقة كبيرة. جوز الهند المجفف لإنتاج وعاء لذيذ بنكهة الاستوائية من الآيس كريم.
- ضع ما تبقى من الآيس كريم في وعاء محكم الغلق ، وخزن الحاوية في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوع. قبل الإغلاق ، لا تنس تغطية سطح الحاوية بغطاء بلاستيكي لمنع تكون أزهار الجليد بسبب التعرض لدرجات حرارة شديدة البرودة.
طريقة 2 من 2: صنع آيس كريم الشوكولاتة
الخطوة 1. ضع الحليب السائل عالي الدسم والحليب المجفف والقشدة الثقيلة في الخلاط
على وجه التحديد ، ستحتاج إلى 120 مل من الحليب السائل عالي الدسم ، 8 ملاعق كبيرة. مسحوق حليب خالي الدسم ، و 120 مل كريمة ثقيلة.
- استخدم خلاطًا كبيرًا ومجهزًا بعدة درجات من السرعة. إذا لم يكن الخلاط المقدم كبيرًا جدًا ، فلا تتردد في قطع الوصفة إلى النصف.
- مسحوق الحليب الخالي من الدسم قادر على جعل قوام الآيس كريم صلبًا بشكل أسرع. نتيجة لذلك ، لا يحتاج الآيس كريم إلى التجميد لفترة طويلة ، أو حتى لا يحتاج إلى التجميد على الإطلاق إذا كنت لا تمانع في قوام الآيس كريم الناعم والسهل الذوبان.
الخطوة 2. أضف السكر ومسحوق الكاكاو والفانيليا ومكعبات الثلج
استخدم كوب قياس لإضافة 11 ملعقة كبيرة. سكر ، ملعقة كبيرة. مسحوق الكاكاو غير المحلى ، و 500 جرام من مكعبات الثلج في الخلاط. ثم استخدم ملعقة قياس لصب 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا في الخلاط. إذا كنت ترغب في تجربة نكهات مختلفة ، فحاول إضافة المكونات التالية:
- 1 ملعقة صغيرة. مستخلص النعناع و (بعد معالجة العجين) 16 ملعقة كبيرة. رقائق الشوكلاته
- 8 ملاعق كبيرة. فراولة مجمدة ، كرز ، توت أزرق أو توت بري
- 16 ملعقة كبيرة. شرائح لوز ، جوز أمريكي مهروس أو فستق مقشر ومهروس
الخطوة 3. قم بمعالجة جميع المكونات بسرعة منخفضة حتى يتم سحق مكعبات الثلج تمامًا
تذكر ، استخدم سرعة منخفضة حتى لا تتسبب مكعبات الثلج التي لا تزال سليمة في إتلاف شفرات الخلاط و / أو تجعل من الصعب تدويرها. على وجه الخصوص ، قم بمعالجة العجينة بسرعة منخفضة حتى يتم سحق كل مكعبات الثلج أو تحويلها إلى رقائق صغيرة جدًا.
إذا شعرت أنه لا يزال هناك مكعبات ثلج غير مهشمة ، أوقف تشغيل الخلاط وقلّب المزيج بشوكة. إذا كان لا يزال هناك مكعبات ثلج تتسرب عبر الشوكة ، أعد معالجة العجين لمدة 15-30 ثانية قبل التحقق مرة أخرى
الخطوة 4. قم بتشغيل الخلاط بأقصى سرعة
قم بمعالجة خليط الآيس كريم بسرعة عالية حتى يصبح قوامه سميكًا ودسمًا ، مثل مخفوق الحليب الكثيف. لا تنس إغلاق الخلاط حتى لا يتناثر العجين في كل الاتجاهات ، حسنًا!
استخدم شوكة لتتبع العجين وتأكد من عدم وجود مكعبات ثلج متبقية
الخطوة 5. تذوق الآيس كريم لتتأكد من أن مذاقه يتكاثف حسب رغبتك
استخدم ملعقة لاستخراج بعض الآيس كريم وتذوقه. إذا كان قوام الآيس كريم كثيفًا جدًا ، أضف 1 / 2-1 ملعقة كبيرة. مكون سائل ، مثل الحليب عالي الدسم أو الكريمة الثقيلة ، لتخفيفه. في هذه الأثناء ، إذا كان القوام سائلًا جدًا ، أضف 1 / 2-1 ملعقة كبيرة. مسحوق الحليب الخالي من الدسم لتكثيفه. بعد إضافة المكونات الجديدة ، مهما كانت ، يجب إعادة معالجة خليط الآيس كريم في الخلاط على سرعة عالية.
يرجى إضافة مجموعة متنوعة من المكملات بعد تناسق الآيس كريم حسب رغبتك. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة فتات الأوريو أو البسكويت أو الويفر أو البسكويت وخلطها جيدًا في الآيس كريم
الخطوة السادسة: انقل الآيس كريم إلى وعاء خاص لتخزين الطعام في الفريزر ، ثم خزنه في الفريزر لمدة ساعة
من الأفضل استخدام وعاء بلاستيكي غير عميق بغطاء للسماح للآيس كريم بالتجميد بسرعة. ثم ادفع الحاوية إلى الجزء الخلفي من الفريزر لتسريع عملية التجميد. لا تفتح الحاوية قبل ساعة ، نعم!
تخطي هذه الخطوة إذا كان قوام الآيس كريم يناسبك
الخطوة السابعة: انقل كمية مناسبة من الآيس كريم إلى وعاء صغير ، ثم أضف الطبقة المفضلة لديك
على سبيل المثال ، يمكنك إضافة شرائح الموز أو رش القرفة المطحونة أو الفراولة الطازجة المقطعة أو شراب الشوكولاتة إلى سطح الآيس كريم لتحسين المذاق.
- قم بتخزين الوعاء في الفريزر قبل الاستخدام إذا كان الآيس كريم سيستهلك في طقس شديد الحرارة.
- ضعي ما تبقى من الآيس كريم في وعاء محكم الغلق ، ثم خزني الوعاء في الفريزر. قبل الإغلاق ، لا تنس تغطية سطح الحاوية بغلاف بلاستيكي لمنع تكون أزهار الجليد بسبب التعرض لدرجات حرارة شديدة البرودة.
نصائح
- اعلم أن إضافة الفاكهة يمكن أن يبطئ قليلاً من عملية تجميد الآيس كريم.
- أضف القليل من ملح البحر إلى خليط آيس كريم الشوكولاتة لجعل المذاق أكثر لذة ومتوازنة.
- إذا لم تكن شفرة الخلاط حادة بدرجة كافية ، أضف مكعبات ثلج تدريجيًا حتى لا يمتلئ الخلاط كثيرًا ويجعل من الصعب قلبه.
- أضف 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الباندان لإنتاج الآيس كريم بنكهة الفول السوداني والموز.
- استبدل نصف مستخلص الفانيليا بـ 1/2 ملعقة صغيرة. مستخلص اللوز لإضافة القليل من نكهة البندق اللذيذة للآيس كريم.
- للحصول على وعاء من آيس كريم الشوكولاتة الداكنة ، استخدم مسحوق الشوكولاتة الداكنة بدلاً من مسحوق الكاكاو العادي غير المحلى.
