إذا مات السلطعون الأزرق أثناء طهيه ، سيكون اللحم رطبًا وهناك خطر نمو البكتيريا الضارة في قشرة السلطعون الميت. من خلال وضعها في بيئة باردة ورطبة وخالية من الإجهاد ، يمكنك إبقاء السرطانات على قيد الحياة. ضع السلطعون الأزرق في مبرد أو سلة بوشل (سلة مصنوعة من الخشب) مبطنة بكيس ثلج (كيس ثلج مصنوع من مادة هلامية مجمدة) ومغطى بكيس من الخيش المبلل. إذا كنت تعيش بالقرب من المياه حيث يتم صيد السرطانات الزرقاء ، فيمكنك الاحتفاظ بها في صندوق السمك الذي يتم وضعه في الماء. تذكر ، لا تضع أبدًا السرطانات في الثلاجة أو في غرفة التخزين حيث توجد مياه راكدة.
خطوة
طريقة 1 من 3: تخزين السلطعون في المبرد
الخطوة 1. شراء صندوق تبريد
اختر مبردًا بالحجم العادي من السوبر ماركت أو متجر الأدوات الرياضية. لتخزين أكثر من 5 سلطعون ، نوصي باستخدام مبرد أكبر. بهذه الطريقة ، لن تتراكم السرطانات الزرقاء على بعضها البعض.
بدلاً من ذلك ، يمكنك تخزين السرطانات في سلة خشبية. هذه الطريقة مناسبة جدًا لسرطان البحر الذي يصطاد في البحر (رجال الماء التجاري) ، وليس نتائج التكاثر
الخطوة الثانية. ضع كيس الثلج في الجزء السفلي من المبرد
هذا للحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 10 درجات مئوية. يمكن أن تموت السرطانات إذا كانت درجة الحرارة أقل من 10 درجات مئوية. يمكنك أيضًا وضع منشفة مبللة فوق كيس الثلج للحفاظ على البرودة رطبة ومنع السرطانات من البرودة الشديدة.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع الثلج (مغطى بقطعة قماش مبللة) في الجزء السفلي من المبرد. ومع ذلك ، يجب عليك إزالة الجليد المذاب بشكل دوري. يمكن أن تؤدي المياه الراكدة إلى خنق السرطانات.
- لا تضع الثلج أو أكياس الثلج فوق السرطانات.
الخطوة الثالثة. قم بتغطية المبرد بكيس من الخيش الرطب
هذا للحفاظ على السلطعون رطبًا. إذا لم يكن السلطعون رطبًا ، فإن خياشيمه تجف وتموت. نوصي باستخدام كيس من الخيش لأنه يسمح بتدوير الأكسجين. يحتاج سرطان البحر إلى الأكسجين للبقاء على قيد الحياة.
- ضع المبرد في مكان مظلم ومظلل وغير معرض لأشعة الشمس. هذا مفيد أيضًا حتى لا تجف الخياشيم.
- يمكن لسرطان البحر الأزرق البقاء على قيد الحياة بدون ماء لمدة تصل إلى 24 ساعة ، طالما تم وضعها في منطقة باردة ورطبة.
طريقة 2 من 3: حفظ السلطعون في الماء
الخطوة 1. شراء دلو بسعة 20 لترًا
اصنع عدة ثقوب في جوانب وأسفل الدلو. يجب أن يكون الثقب كبيرًا بما يكفي للسماح بتصريف المياه ، لكن ليس كبيرًا بما يكفي لخروج السرطانات منه.
- يمكنك أيضًا شراء صندوق خشبي مصمم خصيصًا لتخزين السرطانات.
- هذه الطريقة مناسبة جدًا لأولئك منكم الذين يعيشون بالقرب من المياه حيث يتم صيد السرطانات الزرقاء. إذا لم يكن كذلك ، فاستخدم مبردًا لتخزينه.
الخطوة 2. ضع غطاء الشبكة السلكية في الأعلى
يمكنك شراء شبكة سلكية من متجر لاجهزة الكمبيوتر. خذ الشاش السلكي وثنيه فوق الدلو المُجهز. ثبت جانب الشبكة السلكية (التي تتداخل مع الجزء العلوي من الدلو) بجانب الحاوية باستخدام دباسة.
- يجب أن تكون أبعاد الشبكة السلكية أكبر من حجم الدلو بمقدار 3 سم على الأقل.
- استخدم دباسة كبيرة لإلصاق الشبكة السلكية بالدلو.
الخطوة 3. أطعم السرطانات مرة أو مرتين في اليوم
إذا تم وضع السرطانات الحية في الماء ، فيجب عليك إطعامها. يحب السرطانات الزرقاء البالغة المحار ، والأسماك الحية أو الميتة ، والمحار الصلب ، والروبيان ، وسرطان البحر الصغير (بما في ذلك السرطانات الزرقاء) ، والفتات العضوية ، والنباتات المائية ، وأوراق وبراعم الخس البحري ، وحشائش البحر ، وعشب المستنقعات ، وعشب الخندق.
الخطوة 4. حافظ على السرطانات باردة
حافظ على السلطعون الأزرق رطبًا وباردًا في سلة المبرد أو البوشل. درجة الحرارة المثلى هي حوالي 10 درجة مئوية. يمكن أن يموت السلطعون الأزرق إذا كانت درجة الحرارة أقل من ذلك.
لا تضع السلطعون في الثلاجة. درجة الحرارة في الثلاجة شديدة البرودة بحيث يمكن أن تموت السلطعون
الخطوة 5. دع السرطانات تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيها
سيكون السلطعون البارد في مرحلة نائمة ويبدو ميتًا. قبل الطهي ، اترك السلطعون الأزرق يدفأ لدرجة حرارة الغرفة. سوف يتحرك السلطعون عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يسمح لك بمعرفة أي السرطانات على قيد الحياة وأيها مات.
تجنب طهي السرطانات الميتة
طريقة 3 من 3: خلق بيئة خالية من الإجهاد
الخطوة 1. الحد من الاهتزاز
يمكن أن يؤدي الإجهاد أيضًا إلى موت السرطانات الزرقاء. إذا مات السلطعون ، سيكون اللحم رطبًا وغير صالح للطبخ أو الأكل. قد يؤدي الاهتزاز الشديد إلى إجهاد السلطعون. لذلك ، لا تهز المبرد أو سلة البوشل عند تخزين ونقل السلطعون الأزرق.
الخطوة 2. احتفظ بسرطان البحر في مكان واحد
يمكن أن يكون التقاط أو نقل السرطانات الزرقاء من منطقة تخزين إلى أخرى أمرًا مرهقًا أيضًا. حاول وضع السرطانات في مكان واحد. إذا كنت بحاجة إلى نقلها إلى مبرد آخر ، فلا تفعل ذلك كله مرة واحدة. نقل السرطانات واحدًا تلو الآخر إلى مبرد آخر.
الخطوة 3. لا تتراكم السرطانات
يمكن التأكيد على السرطانات إذا تم تكديس الموقف. لتجنب ذلك ، قم بإعداد صندوق تبريد إضافي أو سلة بوشل في حالة عدم توفر مساحة تخزين كافية.
