يعرف خبراء الطهي في أجزاء مختلفة من العالم بالتأكيد أن الزبدة هي أحد المكونات التي يجب استخدامها لصنع أنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية. قبل المعالجة ، يجب تليين الزبدة أولاً بشكل عام. لذا ، ماذا لو نسيت ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى يظل قوامها متجمدًا عند استخدامها؟ لا تقلق ، فهناك في الواقع بعض النصائح التي يمكنك تطبيقها لتليين الزبدة بسرعة. والأهم من ذلك ، لا تسخنها بدرجة حرارة عالية جدًا حتى لا تذوب الزبدة ، نعم!
خطوة
طريقة 1 من 5: تقطيع الزبدة إلى أحجام صغيرة
الخطوة 1. قم بقياس الكمية المطلوبة من الزبدة
قطّع الزبدة وقم بقياسها قبل تنعيمها حتى لا يتغير شكل الزبدة المتبقية. لمعرفة المقدار الذي تحتاجه ، اقرأ وصفتك بعناية وقم بقياس الزبدة بمساعدة ملعقة قياس أو ميزان مطبخ.
إذا كانت الزبدة لا تزال في العبوة ، دليل دقيق حول كمية الزبدة التي يجب إدراجها هناك
الخطوة الثانية: تقطع الزبدة إلى سمك 2.5 سم باستخدام سكين حاد للغاية
تأكد من أن كل قطعة من الزبدة بنفس الحجم حتى تنعم بالتساوي في جميع الأنحاء. افصل كل قطعة من الزبدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض ، خاصة وأن القيام بذلك يمكن أن يبطئ عملية التليين.
ستؤدي زيادة مساحة سطح الزبدة إلى جعلها طرية بشكل أسرع
الخطوة 3. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-20 دقيقة
ضع قطع الزبدة على طبق وقم بتغطية السطح بورق الخبز أو ورق الألمنيوم لمنع التلوث. احفظ الزبدة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة حتى لا تذوب! اتركي الزبدة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا ويسهل دهنها.
نصيحة:
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تليين قطعة واحدة من الزبدة في كل مرة حتى لا تقلق بشأن الحاجة إليها مرة أخرى في وقت لاحق.
طريقة 2 من 5: طحن الزبدة
الخطوة 1. ضع الزبدة بين ورقتين من ورق الشمع
أولاً ، انشر قطعة من ورق الشمع على طاولة المطبخ ، ثم ضع في المنتصف أكبر عدد ممكن من قطع الزبدة. بعد ذلك ، انشر الورقة الثانية من الورق المشمع مرة أخرى فوق الزبدة واضغط لأسفل بقوة لمنعها من التحول. تأكد من أن الورقتين بنفس الحجم حتى يتم توزيع الزبدة بالتساوي.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا تقطيع الزبدة إلى مربعات قبل لفها
الخطوة الثانية. اخفقي الزبدة بالشوبك 3-4 مرات لتسطيحها
حافظ على ورق الشمع في مكانه بيدك غير المهيمنة ، ثم اخفق الزبدة بالمسمار بيدك المهيمنة 3 إلى 4 مرات لتسطيحها. تأكد من أن سمك كل الزبدة هو نفسه ، نعم!
تحذير:
اخفقي الزبدة بمجرد إخراجها من الثلاجة أو الفريزر ، حيث ستتناثر الزبدة المخففة في جميع الاتجاهات عند خفقها.
الخطوة 3. نفرغ الزبدة بمسمار العجين
بمجرد أن تصبح الزبدة مسطحة قليلاً ، أمسك الشوبك بكلتا يديك ، ثم افرد الزبدة كما لو كانت تدحرج عجينًا. حاول إنتاج زبدة بسمك 0.3 إلى 0.6 سم لتكبير مساحة سطحها. بمجرد أن يتم لف الزبدة ، قم بإزالة ورق الشمع الذي يغطي السطح.
الخطوة 4. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق
يجب أن تكون الزبدة طرية حقًا بعد لفها. ومع ذلك ، احتفظي بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق لزيادة عملية التليين. بمجرد أن تنضج الزبدة تمامًا ، أزل ورق الشمع الذي يغطيها واخلط الزبدة مع المكونات الأخرى.
نظرًا لأن الزبدة المخففة قد تلتصق بسطح ورق الشمع ، فحاول كشطها بسكين لإزالتها
طريقة 3 من 5: مبشور الزبدة
الخطوة 1. قم بقياس كمية الزبدة المطلوبة في الوصفة
لمعرفة الكمية الدقيقة ، حاول الاطلاع على التعليمات الموجودة على عبوة الزبدة ثم تقطيع الزبدة بسكين حاد جدًا. إذا تمت إزالة الزبدة من العبوة ، أو إذا لم يكن دليل الجرعات مدرجًا في عبوة الزبدة ، فحاول القياس باستخدام ملعقة قياس أو ميزان مطبخ.
الخطوة 2. ابشر الزبدة في وعاء
استخدم جانب المبشرة الذي يحتوي على أكبر حجم للفتحة بحيث يسهل تحويل النتائج إلى وجبات خفيفة متنوعة. امسك المبشرة بيد وقطعة الزبدة بالأخرى فوق وعاء نظيف حتى تسقط القطع المبشورة في الوعاء مباشرة. بعد ذلك ، اضغط على الزبدة في المقطع العرضي للمبشرة ، ثم حركها لأعلى ولأسفل حتى تنفر تمامًا.
- فقط حرك الزبدة لأعلى ولأسفل بدلًا من تحريك المبشرة. صدقني ، ستشعر أن الطريقة أسهل بكثير في الممارسة.
- سيكون بشر الزبدة أسهل إذا تم إزالتها للتو من الثلاجة أو الفريزر.
نصيحة:
إذا كنت لا تريد أن تتسخ يديك ، ابشر الزبدة دون فتح العبوة بأكملها.
الخطوة 3. انتظر حتى تنضج الزبدة ، حوالي 5 دقائق ، قبل تحويلها إلى مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة
اتركي الزبدة في الوعاء وضعيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق. هذه الطريقة فعالة في تليين الزبدة وتسهيل الخلط مع المكونات الأخرى.
- تعمل الزبدة المبشورة بشكل أفضل في صنع الإضافات المفتتة أو الغريبة لأنها تمتزج بسهولة مع المكونات الأخرى.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك بشر الزبدة مباشرة في وعاء يحتوي على المكونات الأخرى المطلوبة في الوصفة.
الطريقة 4 من 5: استخدام طريقة الغليان المزدوج
الخطوة 1. سخني 500 مل من الماء في قدر
صب الماء في قدر وسخنه على نار متوسطة حتى يخرج البخار. بمجرد تكوين البخار ، خففي الحرارة.
لا يحتاج الماء إلى الغليان حتى لا تكون درجة الحرارة شديدة السخونة
الخطوة الثانية: ضع وعاء زجاجي أو معدني في المقلاة
تأكد من أن حجم الوعاء يتطابق مع قطر القدر حتى تكون عملية التسخين مثالية. ثم سخني الوعاء لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح دافئًا.
إذا كان هناك وعاء غلاية مزدوج خاص ، فاستخدمه
الخطوة 3. ضعي الزبدة في وعاء لتليينها
ضع كمية الزبدة حسب الحاجة في الوعاء وراقب الحالة. على وجه الخصوص ، سيؤدي البخار الساخن جدًا من المقلاة إلى تسخين الوعاء بسرعة. نتيجة لذلك ، ستلين الزبدة تدريجيًا. لفحص القوام ، جرب الضغط على سطح الزبدة بملعقة. إذا تفتت الزبدة بسهولة عند لمسها بملعقة ، أخرج الوعاء من المقلاة على الفور.
أخرجي الوعاء قبل أن تبدأ الزبدة في الذوبان
تحذير:
نظرًا لأن الأوعية الزجاجية أو المعدنية يمكن أن تكون شديدة السخونة ، تذكر ارتداء قفازات مقاومة للحرارة عند لمسها أو لمسها.
طريقة 5 من 5: تسخين الزبدة في الميكروويف
الخطوة 1. قطّع مكعبات الزبدة بسمك 1.3 سم
بادئ ذي بدء ، قم بتقطيع الزبدة حسب الكمية المطلوبة في الوصفة. بعد ذلك ، استخدم نفس السكين لتقطيع مربعات الزبدة بسمك 1.3 سم حتى تنضج بشكل أسرع. ضع كل قطع الزبدة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
ليس من الضروري تقطيع الزبدة ، على الرغم من أن القيام بذلك يمكن أن يجعله يلين بشكل أسرع في الميكروويف
الخطوة 2. سخني الزبدة في الميكروويف لمدة 5 ثوان
ضع وعاء الزبدة في وسط الميكروويف وسخنه لمدة 5 ثوان. راقب العملية للتأكد من أن الزبدة لا تذوب! بعد مرور 5 ثوانٍ ، افحصي قوام الزبدة من الداخل بالضغط عليها بملعقة أو بأصابعك.
في معظم أجهزة الميكروويف ، لن ينعم ملمس الزبدة تمامًا بعد 5 ثوانٍ من التسخين
نصيحة:
إذا كان بإمكانك تغيير شدة أو درجة حرارة الميكروويف ، فحاول ضبطه على أقل إعداد لمنع الزبدة من الذوبان.
الخطوة 3. أعد تسخين الزبدة على فترات 5 ثوان حتى تصبح الزبدة طرية تمامًا ، ولكن لا تذوب
إذا ظلت الزبدة متماسكة بعد أول 5 ثوانٍ ، فحاول إعادة تسخينها لمدة 5 ثوانٍ أخرى حتى تصبح طرية تمامًا وجاهزة للاستخدام.
نظرًا لأن الزبدة تذوب بسهولة في الميكروويف ، قم بإيقاف تشغيل الميكروويف فورًا عندما تصبح الزبدة طرية حقًا
نصائح
- ضع قطعة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة بحيث تكون الزبدة المخففة متاحة بسهولة عند الحاجة.
- استخدم الزبدة غير المملحة حتى لا تؤثر على طعم الوجبة الخفيفة.
