هل تحب تناول أنواع مختلفة من الفطير؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنت تعلم بالتأكيد أن عجين الفطير أو قشرة المعجنات من الأصول القيمة للغاية ويجب أن تكون في خزانة المطبخ. على الرغم من أن جودة قشرة المعجنات التي تصنعها بنفسك مضمونة بشكل أكبر ، فلا حرج في شراء جلود العجين الجاهزة التي تباع في محلات السوبر ماركت الكبرى. بهذه الطريقة ، إذا ظهرت الرغبة في خبز الكيك فجأة ، يمكنك فقط إخراج بعض قشور المعجنات من الفريزر ، وتليينها ، ومعالجتها بعد أن تبرد للحصول على أفضل النتائج!
خطوة
طريقة 1 من 3: تليين عجين الفطير في الميكروويف
الخطوة 1. قم بإزالة ورقة من غلاف المعجنات من عبوتها
لتليين قشرة المعجنات بسهولة وبسرعة ، استخدم الميكروويف. ومع ذلك ، تحقق أولاً من حالة قشرة المعجنات قبل القيام بذلك. إذا كان من السهل طيها ، فهذا يعني أن قشرة المعجنات لا تحتاج إلى تنعيم. أيضًا ، نظرًا لأن قشرة المعجنات يجب أن تكون باردة عند الخبز ، فلا تنس أن تتركها في الثلاجة لفترة من الوقت إذا كانت دافئة عند لمسها.
لا تقم بمعالجة قشرة المعجنات غير اللينة تمامًا حتى لا تكون هناك أجزاء مكسورة عند استخدامها
الخطوة 2. لف كل قشرة معجنات بورق المطبخ
أولاً ، انشر المناشف الورقية النظيفة والجافة على طبق. بعد ذلك ، ضعي قطعة من قشرة المعجنات عليها ، ثم اطوِ كل جانب من منشفة ورقية لتغطية كامل سطح قشرة المعجنات. إذا لم يكن مناديل المطبخ كبيرة بما يكفي ، فلا تتردد في إضافة ورقة أو ورقتين من المناديل الورقية لتغليف قشرة المعجنات بأكملها.
الخطوة الثالثة: قم بتسخين قشرة المعجنات في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 30 ثانية
ضع قشرة المعجنات المغلفة بورق المطبخ في الميكروويف. ثم قم بتشغيل الميكروويف على حرارة عالية وقم بتسخين قشرة المعجنات لمدة 15 ثانية. بعد مرور 15 ثانية ، اقلب العجينة ودفئ الجانب الآخر لمدة 15 ثانية.
إذا كان لا يزال من الصعب طي قشرة المعجنات الصلبة بعد إزالتها من الميكروويف ، فارجع إلى تليين كل جانب على "مرتفع" كل 5 ثوان حتى يصبح القوام مرنًا تمامًا
طريقة 2 من 3: تليين عجين الفطير في الثلاجة
الخطوة 1. قم بإزالة غلاف المعجنات من عبوته
يعد تبريد قشور المعجنات في الثلاجة أكثر الطرق استهلاكا للوقت ، ولكن يمكن أن يؤدي إلى نتائج أكثر فاعلية. بالإضافة إلى ذلك ، ستبقى درجة حرارة قشرة المعجنات باردة أثناء تليينها بحيث يمكن استخدامها فور إخراجها من الثلاجة. قبل القيام بذلك ، حاول ملاحظة حالة جلد المعجنات. إذا كان من السهل طيها ، فهذا يعني أن قشر المعجنات لا يحتاج إلى النعومة. الأهم من ذلك ، تأكد من أن قشرة المعجنات باردة عند الخبز!
إذا كان من السهل طي قشرة المعجنات لكنها دافئة عند لمسها ، فحاول تبريدها حتى تبرد بدلاً من تليينها
الخطوة الثانية: افصلوا ورق المعجنات وضعوا كل ورقة على طبق
تذكر ، لا تكدس أكثر من غلاف عجين واحد على نفس اللوحة حتى تتم عملية التليين بشكل متساوٍ.
الخطوة الثالثة. غطي كل لوح بغلاف بلاستيكي
خذ ما يكفي من الغلاف البلاستيكي وانشره على سطح كل طبق. بعد ذلك ، قم بطي الغلاف البلاستيكي الزائد أسفل حواف اللوحة بحيث لا يكون هناك مساحة لدخول الهواء عند ترك اللوحة في الثلاجة.
الخطوة 4. اترك قشر المعجنات في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات
بعد تغطية السطح بالكامل بغلاف بلاستيكي ، ضع الطبق الذي يحتوي على قشر المعجنات في الثلاجة. بعد تركها لمدة 3 ساعات ، حاول فحص نسيج قشرة المعجنات.
- إذا طوى بسهولة ، فهذا يعني أن قشرة المعجنات جاهزة للاستخدام.
- إذا كانت بعض المعجنات لا تزال مجمدة ، ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد 4 ساعات ، تحقق من مرونة قشرة المعجنات مرة أخرى. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون قشرة المعجنات ناعمة تمامًا وجاهزة للاستخدام.
طريقة 3 من 3: تليين عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة
الخطوة 1. قم بإزالة غلاف المعجنات من عبوته
على الرغم من أن العملية هي الأسهل ، إلا أن تليين قشر المعجنات في درجة حرارة الغرفة هو في الواقع طريقة أقل عملية. قبل القيام بذلك ، حاول ملاحظة حالة جلد المعجنات. إذا كانت درجة الحرارة باردة ولكن يسهل طيها ، فيمكن استخدام قشرة المعجنات على الفور. إذا كان الملمس دافئًا ، فحاول تركه في الثلاجة لفترة من الوقت.
الخطوة الثانية: ضع كل ورقة من قشرة المعجنات على طبق منفصل
ضعي قطعة من قشرة المعجنات على طبق ، ثم ضعيها على طاولة المطبخ. لا تقم بتكديس أكثر من غلاف عجين واحد على نفس اللوحة حتى تتم عملية التليين بشكل متساوٍ.
الخطوة 3. طري قشرة المعجنات لمدة 40 دقيقة
بعد 40 دقيقة ، يجب أن تصبح المعجنات طرية تمامًا. إذا لم يتم الوصول إلى هذه الحالة ، فقم بتنعيم قشرة المعجنات مرة أخرى لمدة 10 دقائق قبل التحقق مرة أخرى من الحالة.
إذا أصبحت العجينة طرية تمامًا ولكنها أصبحت دافئة جدًا ، فحاول تبريدها في الثلاجة لمدة 10 دقائق أو حتى تبرد
نصائح
- ستعطي قشرة المعجنات أفضل ملمس وطعم عند خبزها في ظروف باردة. لذلك ، أثناء انتظار تنعيم قوام المعجنات ، حاول وضع جميع أواني الطهي التي ستستخدم لاحقًا في الثلاجة. وبالتالي ، فإن درجة حرارة قشرة المعجنات مضمونة لتبقى باردة عند معالجتها.
- بعد أن تنعم قشرة المعجنات ، قم بمعالجتها على الفور قبل أن تصبح درجة الحرارة أكثر دفئًا.
