قشدة بسيطة وغاناش الشوكولاتة حلوى لذيذة. يمكنك استخدامه لملء أو تغليف الكعك والمعجنات والحلويات الأخرى. والأفضل من ذلك ، يمكن استخدام الغاناش كطبقة كعكة ، أو إضافتها إلى الطبقة العلوية أو حتى التقليب فيها. من الاسم ، قد يبدو صنع الغاناش صعبًا ، لكن في الواقع من السهل جدًا صنعه!
مكونات
- 350 جرام من شوكولاتة نصف حلوة ، حلوة ومر ، أو شوكولاتة الحليب
- 1 كوب كريمة ثقيلة
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع غاناش بسيط
الخطوة 1. قطّع الشوكولاتة
كلما زادت جودة الشوكولاتة التي تستخدمها ، كان الغاناش الذي ستصنعه أفضل. باستخدام سكين مسنن ، افرم الشوكولاتة ناعماً حتى تختفي الكتل. بهذه الطريقة ، يمكن أن تذوب كل الشوكولاتة بالتساوي. ضعه في وعاء عازل للحرارة.
الخطوة 2. اترك الكريمة تغلي على نار متوسطة
يُغلى الكريم فوق الكومبوت. عندما يبدأ في الغليان ، أخرجه من الموقد على الفور.
الخطوة 3. اخلطي الكريمة والشوكولاتة ببطء
اسكبي الكريمة ببطء في وعاء ، ثم قلبي. بمجرد وضع الكريم كله في الوعاء ، قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. الآن يجب أن يكون لمزيجك ملمس لامع.
- حان الوقت الآن لإضافة النكهات إلى الغاناش لتضخيم الطعم.
- سيكون غاناش أكثر لذة مع النكهات. ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا مثالية لإضافة نكهة إلى الغاناش ، والقليل من زيت النعناع سيجعله أكثر لذة.
الخطوة 4. اتركها لمدة 10 دقائق لتبرد ، ثم قدمها مع الكعك أو المعجنات أو أي شيء تريده
قم بتجميد أي غاناش لم تستخدمه. عندما تكون جاهزًا لإعادة خبز كعكة الشوكولاتة أو تغليفها ، يمكنك ببساطة تسخين الغاناش في مقلاة مزدوجة
الخطوة 5. انتهى
طريقة 2 من 2: تعديل Ganache
الخطوة 1. استخدم نسبًا مختلفة من الشوكولاتة والقشدة وفقًا للحلوى التي ستقدمها مع الغاناش
صنع غاناش بسيط هو أمر سهل للحصول على المال. حملهم على مطابقة النظام الغذائي لشريكهم هو مسألة أخرى. فيما يلي بعض المقارنات التي يمكنك استخدامها كدليل لعمل الغاناش.
- لطلاء الكعك ، وخاصة الطبقات الصلبة - 3 أجزاء من الشوكولاتة إلى جزء واحد من الكريمة الثقيلة ، مع ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من شراب الذرة.
- للكمأ - 2 جزء من الشوكولاتة إلى جزء واحد من الكريمة الثقيلة
- لتعبئة الكيك - جزء شوكولاتة إلى جزء كريمة ثقيلة
- لطبقة ناعمة من الكيك - جزء شوكولاتة إلى جزئين كريمة ثقيلة.
الخطوة الثانية. جعل الغاناش يهتز بتجميده ثم خفقه
خذ غاناش الشوكولاتة البسيط الخاص بك وضعه في الثلاجة حتى يصبح باردًا بدرجة كافية قبل الخفق. اسكبي الغاناش في وعاء من السيراميك أو المعدن ثم اخفقيها بمحرك كهربائي ، تمامًا كما تخفقي الكريمة من الكريمة الثقيلة.
الخطوة 3. اصنع شكل أنبوب الغاناش
دع الغاناش يبرد تمامًا ويثخن. عندما تتمكن من إدخال الغاناش في الأنبوب وتثبيته في شكله ، يكون الغاناش جاهزًا.
