هل أنت مراجع طعام حسب المهنة؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنت تعلم بالتأكيد أن المهنة ليست بالبساطة التي يتصورها الكثير من الناس. من قال أن مراجع الطعام يُطلب منه فقط أن يشرح ما إذا كان الطعام الذي يأكله لذيذًا أم لا؟ في الواقع ، يُطلب منهم أيضًا وصف الذوق والرائحة والملمس وعرض الطعام بالتفصيل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكونوا قادرين أيضًا على وصف الجو وجودة الخدمة ومعرفة واستجابة الموظفين ، حتى الانطباع العام الذي يظهره المطعم. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون المراجعة الجيدة للطعام قادرة على إبقاء القارئ "منشغلاً" ؛ كما لو كانوا في مطعم يأكلون نفس وجبة المراجع. في نهاية اليوم ، يجب أن تكون المراجعة الجيدة للطعام قادرة أيضًا على مساعدة القارئ على اتخاذ قرار مستنير!
خطوة
الطريقة 1 من 3: كتابة مراجعة
الخطوة 1. قم ببعض البحث
بعد تناول الطعام وإجراء تقييم تقريبي ، خذ بعض الوقت لمعرفة خلفية المطعم الذي زرته. هذه الأنواع من التفاصيل فعالة في جعل تعليقك يبدو أكثر تشويقًا وملونة ، كما تعلم! على سبيل المثال ، قد تجد أن رئيس الطهاة قد تلقى تعليمًا في الطهي في فرنسا أو كان يعمل في مطعم مشهور جدًا. أضف هذه الحقائق في تعليقك لجعل الناس أكثر اهتمامًا بتناول الطعام هناك.
ابدأ بقراءة موقع الويب الخاص بالمطعم (إن وجد). تعرف على صاحب المطعم ورئيس الطهاة ، ثم ابحث عن خلفيتهم على الإنترنت
الخطوة 2. ابدأ المراجعة بفقرة افتتاحية مثيرة للاهتمام
من الناحية المثالية ، ستجذب الجملة الأولى في مراجعتك القارئ لقراءة المزيد. تهدف مراجعتك إلى مساعدتهم في اتخاذ قرار تناول الطعام ، أليس كذلك؟ إذن كيف يمكنهم اتخاذ قرار إذا لم يقرأوا مراجعتك بالتفصيل؟ لجذب اهتمام القارئ ، تأكد من بدء المراجعة بـ:
- اجعل القراء فضوليين. على سبيل المثال ، يمكنك بدء المراجعة بطرح السؤال ، "هل أنت مستعد لتذوق أفضل أرز مقلي في إندونيسيا؟" في الفقرات التالية ، تأكد من إثبات هذا الادعاء!
- تقديم حقائق شيقة ومدهشة مثل "الشيف زورلو بدأ حياته المهنية في عالم الطهي منذ عامين. من كان يظن أنه لم يمض وقت طويل على جعل مطعمه اسمه أفضل مطعم إيطالي في منطقة جاكرتا؟ ".
- صِف الحقائق المتعلقة بجو المطعم الذي أثار إعجابك ، على سبيل المثال منظر الفناء الخلفي الجميل جدًا للمطعم أو الرائحة الكريهة التي تنبعث من مطبخ المطعم.
الخطوة 3. صف 3-5 أطعمة تذوقتها
اختر الأطعمة التي تترك انطباعًا (إيجابيًا وسلبيًا) في ذهنك ، وركز على مراجعة تلك الأطعمة. لا تسميها فقط جيدة أو سيئة! تأكد من تقديم وصف محدد ، وتسمية كل طعام ، وشرح الأسباب الكامنة وراء تصنيفك. بشكل عام ، تأكد من مراجعة الأشياء الثلاثة أدناه:
-
عرض:
كيف يبدو الطعام عندما يصل إليك وكيف تشعر عندما تراه؟ هل ينجح تقديم الطعام في جعل معدتك أكثر جوعًا؟ هل عرض الطعام بسيط (في سياق إيجابي) مثل الطبخ المنزلي؟
-
نكهة:
مذاق الطعام هو أهم عنصر يجب عليك وصفه! استخدم الاستعارات والتشبيهات والجمل الوصفية "لوضع" القارئ مكانك. إذا أمكن ، اذكر أيضًا التوابل التي تتعرف عليها في الأطعمة المختلفة المقدمة.
-
نسيج:
بشكل عام ، ستتطرق هذه المراجعة أيضًا إلى عملية الطهي. هل يذوب الطعام الذي تتناوله على اللسان؟ هل قوام اللحم طري وسهل المضغ؟ هل يختلف القوام (على سبيل المثال ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل)؟ هل كل العناصر التي تأكلها قادرة على الاندماج بشكل مثالي مع اللسان؟
الخطوة 4. استخدم لغة جذابة
تذكر أن ما يتم بيعه في تعليقك هو تجربة تناول الطعام ، وليس الطعام فقط. لذلك ، لا يوجد ما يمنعك من إجراء مراجعة بلغة درامية أو منمقة ؛ تأكد أيضًا من تضمين صفتين على الأقل للمساعدة في تحسين فهم القارئ. فكر في المراجعة على أنها قصة سفرك القصيرة ؛ قم بتضمين تفاصيل إضافية تجعل المطعم فريدًا ومميزًا في أعين القراء.
تأكد من وصف الموقع ، والجو ، والخدمة ، والقائمة المقدمة ، وكذلك داخل المطعم وخارجه بالتفصيل
الخطوة 5. ضع في اعتبارك نوايا المطعم ، وليس فقط ذوقك الشخصي
المراجعة الجيدة لا تتعلق فقط بما تحبه وما لا تحبه ؛ يجب أن تكون التقييمات الجيدة قادرة على مساعدة القراء في العثور على المطاعم التي تناسب أذواقهم. حاول عمل مراجعة موضوعية! على سبيل المثال ، إذا كان المطعم الذي تزوره يحتوي على ديكورات تحت الماء ولكنه يقدم دجاجًا مقليًا ، فسيكون من غير الحكمة تقديم تقييم سلبي على الفور لمجرد هذه الحقيقة.
- ما نوع الجو الذي تريد أن تقدمه في المطعم؟ هل تمكنوا من إخراجها؟
- هل ذوقك يتوافق مع القائمة المعروضة؟ إذا كان المطعم يقدم المأكولات البحرية فقط على الرغم من أنك لا تأكل الأسماك والحيوانات البحرية الأخرى ، فلا تعطي على الفور مراجعة سلبية حول قائمة السلمون المدخن التي تتناولها! فقط قل أن المطعم ليس مناسبًا لك لأنك لا تحب السمك.
الخطوة 6. اذكر مزايا وعيوب المطعم
لا تركز على إبراز نقاط قوتك أو نقص المطاعم بدلاً من ذلك ، ركز على وصف الأشياء بدقة. بمعنى آخر ، لا تقم بإجراء مراجعة سلبية تمامًا أو إيجابية تمامًا (إلا إذا كانت تجربة تناول الطعام لديك جيدة أو سيئة حقًا). حاول إعطاء القارئ صورة شاملة ودعه يتخذ القرارات بناءً على وصفك. يجب أن يكون مراجع الطعام الحكيم قادرًا على تقديم مراجعة متوازنة لقرائه.
- "إن الود والرشاقة التي يتمتع بها موظفو المطعم في تقديم وجبات العشاء لا يغير من حقيقة أن الطعام المقدم ليس فاتح للشهية ، خاصة أنه كان باردًا قليلاً عندما قدم لي."
- "إنه أمر لا يمكن إنكاره ، ماثيو توتشي ، رئيس الطهاة ، تمكن من إنشاء قائمة طعام فريدة من نوعها ولذيذة بلا شك. لسوء الحظ ، لا يمكن لهذا المطعم الصغير استيعاب الكثير من رواد المطعم."
الخطوة 7. شارك بتوصياتك
تذكر أن الأشخاص يقرؤون تعليقاتك لأنهم يريدون معرفة المطاعم التي يجب أن تذهب إليها ، وما الذي يطلبه ، وما الذي لا يطلبه. لذلك ، لا تتردد في التوصية بقائمة محددة ، أو نصح القراء بتخطي الحلوى ، أو توضيح أن المطعم الذي تعلق عليه هو موقع جيد للتاريخ. صدقني ، سيؤدي القيام بذلك إلى إضافة اهتمام وفائدة لمراجعتك!
لا تتردد في ترك تعليق سلبي إذا لم تكن تجربة تناول الطعام الخاصة بك ممتعة. ومع ذلك ، لجعل مراجعتك أكثر موضوعية ودقة ، لا يضر إعادة زيارة المطعم نفسه للتأكد من أن الجودة سيئة حقًا قبل مهاجمته بتعليقات سلبية
الخطوة الثامنة: اكتب المعلومات المهمة في بداية المراجعة أو نهايتها
تأكد من تضمين متوسط سعر الطعام ونظام الحجز وعنوان المطعم الذي تعلق عليه ؛ إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تضمين تقييمك (على سبيل المثال ، 3 من 4 نجوم). يقوم معظم مراجعي الطعام بتضمين هذه المعلومات في نهاية المراجعة في فقرة منفصلة. ولكن إذا كنت تريد تضمينها في بداية المراجعة ، فتأكد من وضع المعلومات في فقرة أو عمود منفصل.
الطريقة 2 من 3: إدخال معلومات صحيحة وكاملة
الخطوة الأولى: لا تخبر موظفي المطعم أنك مراجع أو ناقد للطعام
صدقني ، لن تأتي المراجعات الموضوعية إلا إذا كنت على استعداد لوضع نفسك في مكان العميل العادي (خاصة وأن معظم المطاعم ستمنح مراجعي الطعام أو النقاد معاملة خاصة). التصرف مثل أي عميل آخر ؛ تنصح رابطة صحفيي الطعام مراجعي الطعام بتجنب أحداث الطهي الكبرى مثل افتتاح مطاعم جديدة لتجنب خطر مطالبتك بكتابة تقييمات جيدة من قبل طهاة المطاعم.
- إذا كنت مراجع طعام معروفًا على نطاق واسع ، فحاول إجراء حجز باسم مختلف.
- تأكد من الاحتفاظ بجهاز كمبيوتر محمول أو جهاز تسجيل معك على الرغم من أنه في الوقت الحاضر ، يمكن استخدام هاتفك لتسجيل كل شيء. صدقني ، هناك حاجة إلى سجلات مفصلة لإجراء مراجعة الجودة.
الخطوة 2. سجل المعلومات الهامة التي يحتاجها القارئ
هل يتعين عليهم القيام بالحجز مقدمًا؟ إذا كان الأمر كذلك ، فكم عدد الأيام أو الأسابيع التي يتعين عليهم فيها حجز مكان مقدمًا؟ أين موقع المطعم وما هي الظروف البيئية؟ كيف هي حالة وقوف السيارات؟ لا تحتاج هذه الحقائق إلى السيطرة على المراجعة ، ولكن يجب تضمينها لتسهيل فهم القراء.
الخطوة الثالثة: وصف أجواء المطعم وأجوائه
اجعل القارئ يشعر بما تمر به ؛ هل جو المطعم بسيط للغاية ومريح لدرجة أنك تشعر وكأنك تتناول الطعام في المنزل؟ أم أنها أنيقة لدرجة تجعلك تتردد في تناول الطعام بالقميص؟ صِف تجربتك بطريقة إبداعية قدر الإمكان واجعل القارئ يشعر بالمشاركة!
- هل لديكور المطعم تأثير في تكوين انطباع لطيف عن الطعام؟
- كيف يأكل الناس هناك؟ هل يميلون إلى تناول العشاء مع شريك في جو حميمي أم أنهم يأكلون معًا على طاولة كبيرة؟ هل المطعم مخصص للمواعدة بين الأزواج أو العائلات؟
الخطوة 4. تقييم خدمة المطعم
لا تقل فقط ، "خدمة جيدة / سيئة" ؛ قم بإجراء تقييم محدد! تتمثل إحدى طرق الحصول على معلومات دقيقة في طرح أسئلة على موظفي المطعم ؛ يجب أن يعرف الموظفون الجيدون مجموعات الأطعمة اللذيذة ، والأطعمة التي لا تناسب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ، وأن يكونوا قادرين على تقديم الطعام الذي يبيعونه جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الموظفون الجيدون متواجدون دائمًا عندما يحتاجه العميل (عندما ينفد المشروب الموجود في الكأس ، وعندما تسقط شوكة العميل على الأرض ، وعندما تريد طلب الوجبة التالية).
الخطوة 5. اطلب مجموعة متنوعة من قوائم الطعام
على الرغم من أنه لا يمكنك تذوق القائمة الكاملة المتاحة ، إلا أنه يتعين عليك على الأقل طلب أكبر قدر ممكن من الأطعمة المتنوعة. تأكد من تجربة المشروبات والمقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات لتقييم الجودة الشاملة للمطعم. إذا أمكن ، تعال مع أصدقائك واطلب من الجميع طلب نوع مختلف من الطعام (لحم / سمك ، شوربة / خس ، طعام مقلي / طعام على البخار ، إلخ).
- بصفتك مراجعًا للطعام ، تأكد من أخذ عينات من الطعام بأكبر قدر ممكن ومتنوع حتى تكون مراجعتك أكثر شمولاً.
- يجب بالطبع أن يكون ما تطلبه مصممًا حسب ذوقك الشخصي. ومع ذلك ، لا حرج في مطالبة موظفي المطعم بتقديم توصيات بشأن الطعام أو الشراب الذي يهتم به العملاء أكثر أو يعتقدون أنهم ألذ طعم. لقد تذوق معظم الموظفين جميع القوائم المتاحة ، لذا يجب أن يكونوا قادرين على مساعدتك في اختيار قائمة لذيذة.
طريقة 3 من 3: تناول طعام النقاد المحترفين
الخطوة 1. سجل عرض الطعام
بمجرد تقديم الطعام لك ، سجل تقييمك للطريقة التي تم تقديمه بها. هل يبدو العرض أنيقًا ونظيفًا وجذابًا أم أنه فوضوي وقذر؟ تذكر أن تقييمات الطعام لا تركز فقط على مذاق الطعام ، ولكن على تجربة تناول الطعام بشكل عام ؛ لذا تأكد من تسجيل جميع المعلومات بأكبر قدر ممكن من التفاصيل.
إذا كان مسموحًا بذلك ، التقط صورًا للطعام قبل تناوله. تساعدك هذه الطريقة على تذكر أي تفاصيل تحتاج إلى تضمينها في المراجعة
الخطوة 2. استمتع بأول قضمات قليلة
لا تسرع في الحكم على الطعام الذي تتناوله. تناول الطعام ببطء واستمتع بمزيج من القوام والنكهات ورائحة الطعام التي تملأ فمك.
تأكد من تناول طعامك بالطريقة الصحيحة أولاً ؛ على سبيل المثال ، إذا كان ما تأكله هو أرز كيكيل الفلفل الأخضر المقلي ، فتأكد من احتواء اللقمة الأولى على الأرز والكيكيل والفلفل الحار. لا تأكل بالضرورة كل عنصر على حدة
الخطوة 3. اكتب انطباعك الأول على وجه التحديد
استخدم لغة وصفات واضحة في ملاحظاتك. بدلاً من الكتابة ببساطة ، "أعطي إبهامًا لاستخدام إكليل الجبل في هذا الطبق" ، حاول كتابة تفاصيل أكثر تحديدًا مثل ، "طعم إكليل الجبل في هذا الطبق خفيف جدًا ولكنه حار ، مما يجعله لذيذًا مقترنًا بالنعومة والرائعة بطاطس كريمية. "تذكر أن هذه الملاحظات ليست مراجعتك النهائية ، لذلك لا داعي للقلق كثيرًا بشأن القواعد.
اكتب تفاصيل محددة حول "سبب" إعجابك / عدم إعجابك بالطعام ؛ صدقوني ، ستسهل هذه الطريقة بشكل كبير عملية الكتابة في وقت لاحق
الخطوة 4. تذوق كل عنصر في طبقك بشكل منفصل
في هذه المرحلة ، بدأت في إجراء تقييمات أكثر تحديدًا. تذوق كل عنصر غذائي على حدة ، ثم حاول تقييم ما إذا كان يفي بالمعايير التالية:
-
نسيج:
ما هي قوام الطعام الذي تأكله؟ مرة أخرى ، تأكد من وصفها على وجه التحديد قدر الإمكان ؛ النظر إلى نسيج الطعام متنوع للغاية ويمكن أن يكون له معنى إيجابي أو سلبي.
-
التوابل:
هل كل المكونات في طعامك مذاق متبلة؟ هل يمكنك تسمية بعض البهارات المستخدمة؟
-
تعقيد:
في الأساس ، يصف التعقيد مزيج العناصر في الطعام الذي يجعل مذاقه أكثر تميزًا. لن يهيمن الطاهي الجيد على طبق بنكهة واحدة فقط (على سبيل المثال ، نكهة الليمون أو الثوم). بدلاً من ذلك ، يحاولون إنشاء نكهات جديدة وفريدة من نوعها ولذيذة من خلال الجمع بين التوابل المختلفة فيها. هل كل عنصر من العناصر في الطعام قادر على الاندماج لإنتاج طعم جديد وفريد ولذيذ بالطبع؟
الخطوة 5. تذوق كل الطعام على الطاولة
إذا كنت لا تتناول الطعام بمفردك ، فتأكد من تذوق طعام الأشخاص الذين تتناول الطعام معهم. هذه هي أفضل طريقة لتحليل نقاط القوة والضعف في مطعم بمزيد من التفصيل.
تأكد من كتابة اسم كل طعام كمرجع للقارئ ؛ بعد قراءة رأيك ، من الناحية المثالية ، سيعرف القراء ما هي الأطعمة التي يجب طلبها أو تجنبها
الخطوة 6. دون ملاحظات محددة أثناء تناول الطعام
تستند مراجعات جودة الطعام إلى حقائق دقيقة. لذلك ، حاول أن تكون موضوعيًا قدر الإمكان في مراجعتك ؛ بدلًا من أن تقول ببساطة "هذا الطعام جيد المذاق" أو "هذا الطعام ليس جيدًا على لساني" ، حاول إجراء تقييم محدد ومفصل لما يجعله جيدًا أو غير جيد. يمكنك القيام بهذا التقييم بعد الأكل أو أثناء الأكل ؛ دون ملاحظات مكتوبة ، ولا تعتمد فقط على ذاكرتك!
الخطوة 7. اطرح الأسئلة
إذا كنت مهتمًا بالتوابل المستخدمة ، أو كيفية طهي الطعام الذي تتناوله ، أو حيث يشتري الطاهي مكونات باهظة الثمن (اللحوم والجبن باهظة الثمن ، وما إلى ذلك) ، فلا تتردد في سؤال موظفي المطعم. من الناحية المثالية ، يتم تدريب جميع موظفي المطعم على معرفة ما يقدمونه وسيسعدون بالإجابة على أسئلتك.
نصائح
- كن منفتحًا ومرنًا مع كل طعام تتذوقه.
- لا تقم بتضمين أوصاف مثل "الأفضل" أو "الأسوأ" في تعليقك. لن توفر هذه المراجعات المعلومات التي يحتاجها القارئ ؛ بالإضافة إلى ذلك ، ستنخفض مصداقيتك كناقد للطعام بشكل كبير! تذكر أن الخير والشر أحكام ذاتية ؛ تأكد دائمًا من تزويد القراء بالحقائق.
