أنت توافق على أن فيليه السلمون هو طعام لذيذ جدًا وصحي وسهل التحضير. بعد طهيه مع مجموعة متنوعة من التوابل المفضلة ، يمكن تقديم سمك السلمون مباشرة مع مكملات مختلفة ثم تقديمه كقائمة غداء أو عشاء كاملة. ليس جيدًا في الطهي؟ لا تقلق! كل ما عليك فعله هو قراءة هذه المقالة للعثور على نصائح عملية وسهلة للشوي أو الشوي أو سمك السلمون المشوي.
مكونات
سلمون مشوي
- 115 جرام من فيليه السلمون
- 3 ملاعق كبيرة. الخردل ديجون
- ملح وفلفل
- 25 جرام طحين خبز
- 60 مل زبدة مذابة
سلمون مطبوخ
- 4 فيليه سلمون وزن كل منها 170 جرام
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. نبات الكبر
- 1/8 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة. فلفل
- 4 شرائح ليمون
سلمون مشوي
- 700 جرام من فيليه السلمون
- مسحوق الثوم
- ملح
- خليط الفلفل والليمون (فلفل ليمون)
- 75 مل صلصة الصويا
- 70 جرام سكر بني
- 80 مل ماء
- 60 مل زيت نباتي
خطوة
طريقة 1 من 3: شوي شرائح السلمون
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية
اضبط الفرن على درجة الحرارة الموصى بها ، ثم انتظر وصول الفرن من الداخل إلى الحرارة المثالية. بغض النظر عن مدى إغراء شواء السمك على الفور ، لا تفعل ذلك! إذا لم يتم خبزها في درجة الحرارة المناسبة ، فمن المؤكد أن السمك لن ينضج بشكل مثالي.
الخطوة الثانية: قم بإعداد وعاء مسطح ، ثم غلف قاعها بورق الألمنيوم
تذكر أن رقائق الألومنيوم يجب أن تغطي قاع المقلاة بالكامل أو على الأقل تغطي المنطقة التي سيتم فيها شوي الأسماك. إذا لزم الأمر ، استخدم المقص لقطع ورق الألمنيوم ليناسب حجم المقلاة التي تستخدمها بشكل أفضل.
ليس لديك رقائق الألومنيوم؟ دهن أو رش قاع المقلاة بكمية كافية من زيت الطهي لمنع السمك من الالتصاق بالشواية
الخطوة 3. نتبّل السمك بالخردل والملح والفلفل
قم بتغطية سطح كل قطعة من السمك بـ 3 ملاعق كبيرة. خردل ديجون بالتساوي ، ثم رش سطح كل سمكة بـ 25 جرام من فتات الخبز ، والملح والفلفل حسب الرغبة. لكي تلتصق البهارات المسحوقة بسهولة أكبر ، أقوم أيضًا بتغطية سطح السمك بـ 60 مل من الزبدة المذابة.
- إذا كنت تستخدم سمك السلمون المقشور ، فتأكد من أن الجانب المصنوع من الجلد يلامس ورق الألومنيوم أو وجهه المشوي لأسفل. تأكد أيضًا من وجود مسافة كافية بين كل قطعة من السلمون.
- هل تريد ابتكار تركيبات مختلفة من النكهات؟ جرب تتبيل السلمون بمزيج من الزبدة والشبت أو صلصة الليمون.
الخطوة 4. ضع كل قطعة من السمك على صينية خبز
رتبي قطع السمك على صينية الخبز بمسافة 2.5 سم على الأقل. إذا كنت تستخدم سمك السلمون المقشر ، فتأكد من أن الجانب المصنوع من الجلد يلامس رقائق الألومنيوم أو وجهه المشوي لأسفل.
الخطوة 5. اخبز السمك لمدة 15 دقيقة
ضعي صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن ، ثم اشوي السمك حتى ينضج تمامًا. عندما ينضج السمك تمامًا ، يجب أن يكون من السهل تقطيعه بالشوكة.
إذا بدت السمكة غير مطبوخة جيدًا ، ضعها مرة أخرى في الفرن واستمر في عملية التحميص كل دقيقتين. بعد ذلك ، تحقق من مستوى نضج السمك بشكل دوري بمساعدة مقياس حرارة اللحوم. ينضج السمك ويكون جاهزًا للأكل عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية على الأقل
الخطوة 6. أخرج السمك من الفرن وقدميه دافئا على الفور
إذا أردت ، يمكنك تقديم السمك مع طبق جانبي أكثر ليونة ، مثل البطاطا الحلوة المخبوزة. إذا كنت تريد طبقًا أكثر مالحًا ، امزج السمك المشوي مع الخضار مثل الهليون. تريد إضافة طعم حامض للطعام؟ أنا أسرق السمك بكمية كافية من عصير الليمون! في حين أنه ليس من الضروري تناول السمك على الفور ، يجب أن تفهم أنه يكون طعمه أفضل عندما يتم إزالته من الفرن.
ضعي السمك المتبقي على طبق ، ثم غطي السطح بغلاف بلاستيكي. تأكد من أن درجة حرارة كل قطعة سمكة باردة قبل الانتهاء من هذه الخطوة ، نعم! إذا تم تعبئتها بشكل صحيح ، يجب أن يظل سمك السلمون المشوي صالحًا لمدة تصل إلى 3 أيام في الثلاجة
طريقة 2 من 3: طهي السلمون المشوي
الخطوة 1. سخني المقلاة على الموقد لمدة 3 دقائق
إذا أمكن ، استخدم مقلاة كبيرة تتسع لـ 4 سلمون ، وزن كل منها 170 جرامًا. بمجرد وضع المقلاة في مكانها ، اقلب الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية ، وقم بتسخين المقلاة لمدة 3 دقائق على الأقل للسماح للسلمون بالطهي بالتساوي.
من خلال التسخين المسبق للوعاء ، يمكن أن تبدأ عملية الطهي أيضًا فور إضافة الفيليه إلى المقلاة
الخطوة الثانية: رش كل قطعة من السمك بالقليل من زيت الزيتون قبل وضعها في المقلاة
بادئ ذي بدء ، صب حوالي 1/2 ملعقة كبيرة. الزيت على سطح كل قطعة من السمك بالتساوي. بعد توزيع الزيت بالتساوي على سطح السمك ، ضعي فورًا 4 قطع من السمك في المقلاة.
نظرًا لأن سطح السمك قد تم دهنه بالزيت ، لم تعد بحاجة إلى دهن المقلاة بالزيت أو الزبدة
الخطوة 3. طهي الفيليه على نار عالية لمدة 3 دقائق
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة نبات الكبر والعديد من التوابل الأخرى كما تريد. إذا كنت ترغب في جعل طعم الفيليه أكثر توابلًا ، فحاول تتبيله بالكمون أو مسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة.
القرفة والخردل المطحون والفلفل الحلو هي أيضًا تركيبات توابل رائعة
الخطوة 4. اقلب السلمون واطبخ الجانب الآخر لمدة 5 دقائق
بمجرد قلب السمك ، يمكن الاستمرار في تتبيله ، إذا رغبت في ذلك. بعد 5 دقائق ، حاول تمزيق لحم السمك بالشوكة للتحقق من مستوى نضجه. إذا كان السمك غير مطبوخ جيدًا أو لا يمكن تقطيعه بالشوكة ، استمر في الطهي حتى يصبح السطح بنيًا وينضج الجزء الداخلي.
الخطوة 5. قدّم السمك فور طهيه
انقلي قطع السمك الكاملة إلى طبق التقديم ، ثم زيني السطح بشريحة من الليمون. لإكمال التغذية ، قدم السمك مع الخضار المشوية. إذا كنت ستقدم السمك في عشاء رسمي ، فحاول تقديمه مع هريس الخضار المشوي.
إذا كنت لا تأكل السمك على الفور ، ضع البقايا في وعاء محكم الغلق وقم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام
طريقة 3 من 3: حرق شرائح السلمون
الخطوة الأولى نرش على سطح السمك بخليط الملح والفلفل والليمون ومسحوق الثوم
رش رشة واحدة من كل مكون على سطح السمكة بالكامل. إذا كنت تريد طعمًا أقوى للأسماك ، فيرجى إضافة كمية كل مكون حسب الذوق. تأكد من تتبيل حواف السمك أيضًا ، نعم!
بشكل عام ، قرصة واحدة تعادل 1/16 إلى 1/8 ملعقة صغيرة. التوابل
الخطوة الثانية: اصنع تتبيلة أو ماء مالح بخلط صلصة الصويا والسكر البني والماء والزيت
في وعاء ، يُمزج 75 مل من صلصة الصويا ، 70 جرام من السكر البني ، 80 مل من الماء و 60 مل من الزيت النباتي ويقلب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا. استمر في التقليب حتى يذوب السكر ويصبح التتبيلة غير متكتلة. لتسهيل عملية التحريك ، جرب خلط جميع المكونات السائلة أولاً قبل إضافة السكر البني.
الخطوة 3. ضعي الكيس في الثلاجة مع ماء مالح وشرائح سمك السلمون لمدة ساعتين
ضع قطع السمك في كيس بلاستيكي وتأكد من أن الكيس ليس ممتلئًا جدًا بحيث لا يزال هناك متسع لك لوضع خليط السكر وصلصة الصويا فيه. بمجرد وضع جميع قطع السمك في الكيس ، اسكب التتبيلة فوقها. بعد ذلك ، أغلق الكيس بإحكام ورج المحتويات برفق حتى تتمكن التوابل من تغطية كل سطح من الأسماك بالتساوي. بعد ذلك ، ضع الكيس في الثلاجة واتركه يرتاح لمدة ساعتين على الأقل.
إذا كان عدد شرائح السلمون المراد شويها كبيرًا ، فلا تتردد في نقعها في عدة أكياس من ماء مالح. بمعنى آخر ، قسّم التتبيلة إلى عدة أكياس قبل تتبيل الأسماك وتبريدها
الخطوة الرابعة: سخني الشواية إلى 177 درجة مئوية ، ثم دهنها بالزيت
قم بتشغيل الشواية وانتظر حتى تسخن. إذا كانت الشواية لا تحتوي على منظم حرارة ، فحاول وضع يديك على ارتفاع 7 سم فوق سطح الشبكة. ثم احسب الوقت الذي تستغرقه راحة يدك لتشعر بالحرارة المنبعثة من الشواية. لشوي شرائح السلمون ، من المثالي أن تبدأ راحة يدك في الشعور بالدفء بعد 6-7 ثوانٍ. بمجرد تسخين الشواية مسبقًا ، قم بتغطية السطح بكمية كافية من الزيت النباتي لمنع السمك من الالتصاق عند الشواء.
إذا شعرت بالحرارة خلال 1-5 ثوانٍ ، فهذا يعني أن الشواية ساخنة جدًا
الخطوة 5. اخبز كل جانب من السمك لمدة 6-8 دقائق
أولاً ، رتب شرائح السمك جنبًا إلى جنب على قضبان الشواء ، مع التأكد من عدم تلامس القطع أو تداخلها. ثم اشوي جانبًا من السمك لمدة 6 دقائق على الأقل قبل قلبه. إذا لزم الأمر ، حرك السمك عدة مرات حتى ينضج الجزء الداخلي تمامًا ويتم تقطيع لحم السمك بسهولة باستخدام شوكة. إذا كنت تستخدم فيليه سمك مقشر ، ابدأ عملية التحميص مع وضع الجلد لأعلى.
إذا كنت تشوي جانب السمكة منزوع الجلد ، يرجى خفض درجة حرارة الشواء إذا لزم الأمر
الخطوة 6. قدمي شرائح السلمون وهي دافئة
بمجرد إخراجها من الشواية ، اتركها تبرد لبضع دقائق قبل تناولها. إذا أردت ، يمكنك الجمع بين الأسماك ومجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية الخفيفة ولكن لا تزال لذيذة ، مثل الجزر المحمص أو البطاطا الحلوة المخبوزة أو الفاصوليا الطازجة أو الخس.
