إذا كنت ترغب في تناول عجينة البسكويت النيئة دون التعرض لخطر الأذى من تناول البيض النيئ ، أو تريد خبز كعكة خالية من البيض بسبب نقص الطعام أو المكونات ، فلا مشكلة! يمكنك صنع عجينة بسكويت لذيذة وآمنة سواء كانت نيئة أو مطبوخة بدون بيض ، مع القليل من المكونات البسيطة.
مكونات
عجينة الكيك النيئة
- 1 قطعة زبدة في درجة حرارة الغرفة
- 135 جرام من السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 120 جرام دقيق لجميع الأغراض
- ملعقة صغيرة ملح (تخطي إذا كنت تستخدم زبدة مملحة)
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 175 جرام من حبيبات الشوكولاتة
كرات عجينة الكيك النيئة
- 250 جرام زبدة مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 327 جرام سكر بني فاتح
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 240 جرام دقيق
- 175 جرام من رقائق الشوكولاتة الصغيرة و / أو خلائط أخرى مثل المكسرات أو الزبيب أو الميزان.
- 120 جرام شوكولاتة ذائبة
- 2 ملعقة صغيرة زبدة فول سوداني
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
كعكة السكر المخبوزة بدون بيض
- 360 جرام زبدة
- 300 جرام من السكر
- 360 جرام دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
خطوة
طريقة 1 من 4: صنع عجينة الكيك النيئة
الخطوة 1. اصنع الزبدة وكريمة السكر البني
تأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اخفقي الزبدة أولاً حتى يصبح قوامها كريميًا ثم اضغطي السكر في الزبدة بالشوكة. ثم استخدم ملعقة خشبية أو خلاط لخلط المكونات جيدًا.
الخطوة 2. نضيف الدقيق والملح إلى العجينة
اخلطي المكونات ببطء حتى يتجانس الخليط تمامًا. الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي مناسب لخلط هذه المكونات.
الخطوة 3. صب الحليب والفانيليا في الخليط
أضيفي الفانيليا والحليب ببطء إلى الخليط حتى يتجانس كل شيء معًا. إذا كنت تعتقد أن العجينة لا تزال متكتلة للغاية ، يمكنك الاستمرار في إضافة الحليب شيئًا فشيئًا حتى تصبح العجينة طرية.
الخطوة 4. امزج المكونات الإضافية في العجينة
أضف ببطء رقائق الشوكولاتة أو المكسرات أو أي إضافات أخرى تريدها في خليط الكيك. سترغب في خلط هذه المكونات بملعقة خشبية بدلاً من آلة العجن لمنع تكسر الشوكولاتة.
الخطوة 5. قدّمي عجينة البسكويت النيئة
للحصول على قوام أكثر كثافة ، ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر. يمكن أن تؤكل العجينة مباشرة من الوعاء بملعقة أو تدحرج في كرات العجين.
يمكن تخزين العجين المتبقي في الثلاجة لمدة 4 أيام أو تجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر
طريقة 2 من 4: صنع كرات عجينة الكيك النيئة
الخطوة 1. اصنع الكريمة عن طريق الجمع بين الزبدة والسكر البني
لعمل الكريمة من الزبدة والسكر ، اترك الزبدة أولًا خارج الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أنت بحاجة إلى زبدة طرية ولكنها غير مذابة تمامًا.
- قطعي الزبدة إلى مكعبات وضعيها في وعاء كبير. اخفقي الزبدة بملعقة خشبية حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتساوٍ دون أي تكتلات متبقية. يمكنك أيضًا استخدام خلاط إذا كان لديك واحد.
- صب السكر البني في وعاء واستخدم أسنان الشوكة لضغط السكر على الزبدة.
- استخدمي ملعقة خشبية لخلط المكونات معًا حتى يصبح العجين رقيقًا وأصفر فاتح اللون.
الخطوة الثانية: نضيف باقي المكونات إلى العجينة
الآن ، أضيفي مستخلص الفانيليا والدقيق ومسحوق الكاكاو وزبدة الفول السوداني إلى الخليط. استخدم ملعقة خشبية أو حتى خلاط للحصول على أفضل النتائج. لا يجب أن تكون العجينة طرية تمامًا - لأنك لن تخبزها. لا بأس إذا كانت بعض أجزاء العجين متكتلة قليلاً.
الخطوة 3. نلف المكونات إلى كرات مقاس 2.5 سم
يجب أن تكون كل كرة أصغر قليلاً من كرة بينج بونج. عادة سوف تكون قادرًا على الاستمتاع بسهولة بكل من هذه الكرات في قضمة أو اثنتين.
الخطوة 4. ضع الكرات في الثلاجة حتى تتماسك
ما عليك سوى وضع عجينة البسكويت على طبق ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكنك أيضًا وضع هذه الكرات في الفريزر لمدة 10 دقائق إذا كان الوقت ضيقًا أو إذا كنت تريد الذهاب بسرعة.
الخطوة 5. اغمس الكرات في الشوكولاتة المذابة
لمذاق أكثر فخامة ، يمكنك غمس كرات العجين في الشوكولاتة لتغليفها جيدًا. يمكنك أيضًا تذويب بعض الشوكولاتة في قدر أو ميكروويف ثم استخدام ملعقة أو شوكة لصب الشوكولاتة بشكل متعرج فوق كرات الشوكولاتة.
إذا كانت هذه الكرات مخصصة للحفلات ، فيمكنك لصق شوكة صغيرة أو عود أسنان في كل كرة قبل غمسها
الخطوة 6. دع طبقة الشوكولاتة تبرد
يمكنك وضع كرات العجين في الثلاجة أو الفريزر لتبريد طلاء الشوكولاتة.
الخطوة 7. التقديم
رش مسحوق السكر بلطف فوق عجينة البسكويت النيئة (يمكنك أيضًا استبدالها بالقرفة أو حتى رش مسحوق الفلفل الحار) واستمتع بعلاجك اللذيذ.
طريقة 3 من 4: خبز كعكات السكر بدون بيض
الخطوة 1. سخن الفرن على درجة حرارة 176 درجة مئوية
قم بتشغيل الفرن الخاص بك عندما تبدأ في تحضير مكونات العجين حتى يصبح ساخنًا وجاهزًا للانطلاق بمجرد أن يصبح العجين جاهزًا.
الخطوة 2. اصنع الكريمة بالزبدة والسكر
لعمل الكريمة من الزبدة والسكر ، تأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة وحركها بملعقة خشبية حتى تصبح كريمية. بعد ذلك ، اضغطي السكر في الزبدة باستخدام شوكة وقلبي المكونات معًا حتى تحصلي على عجينة صفراء خفيفة تشبه الكريمة المخفوقة.
- أثناء الدهن ، استخدم ملعقة مطاطية لكشط أي عجين متبقي من جوانب الوعاء ، لذلك أنت متأكد تمامًا من خلط كل الزبدة والسكر معًا.
- يمكنك استخدام خلاط أو مضرب إذا كان لديك واحد.
الخطوة 3. أضف الفانيليا
بمجرد أن يصبح خليط الزبدة والسكر كريميًا ومثاليًا ، أضيفي الفانيليا إلى الخليط قبل البدء في إضافة المكونات الجافة.
الخطوة الرابعة: نخل الدقيق مع صودا الخبز ثم نخلطهما في خليط الكريمة
ما عليك سوى إمساك مصفاة فوق وعاء مختلف وصب الدقيق وصودا الخبز فيه ، ورجها برفق للسماح للمكونات بامتصاص الهواء أثناء سقوطها في الوعاء. بمجرد الانتهاء ، اخلطي المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
الخطوة 5. لف العجين إلى كرات
بمجرد دمج جميع المكونات ، افردي كرات صغيرة أصغر من الليمون ، إما على لوح تقطيع أو في يديك ، حتى تنتهي من العجين بالكامل.
- أيضًا ، يمكنك لف عجينة البسكويت بالتساوي بين ورقتين من ورق الشمع وتقطيعهما إلى أشكال مختلفة باستخدام قطاعة البسكويت.
- يمكن أن يؤدي وضع العجينة في الفريزر لمدة 5 دقائق إلى تسهيل تشكيلها لأن العجين سيكون أقل لزوجة.
الخطوة 6. جهز الكعك للخبز
توضع كل كعكة على ورقة بسكويت غير مبطنة أو على ورق زبدة. إذا كنت تصنع كعكات دائرية من السكر ، فاضغط على كل كرة من العجين بقاع كوب أو أي أداة مطبخ أخرى يمكنك استخدامها.
يمكنك رش السكر المحبب فوق كل كعكة
الخطوة 7. اخبزيها لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى تصبح الكعكة بنية فاتحة
تحقق بانتظام للتأكد من أنها لا تحترق. عند الانتهاء ، أخرجي الكيك من الفرن واتركيهم يرتاحون لمدة 5 دقائق.
تحتاج الكعك الأكبر حجمًا إلى الخبز لفترة أطول من الكعك الأصغر. إذا كنت ترغب في صنع كعكات صغيرة ، تحقق من الوقت قبل 10 دقائق
الخطوة 8. تبرد وقدم الكعك
بعد التهدئة قليلاً ، استمتع بملفات تعريف الارتباط اللذيذة الخالية من البيض بمفردها أو مع كوب من الحليب.
قم بتخزين الكعك في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع ، ولكن تأكد من أنها باردة تمامًا قبل وضعها في الحاوية
طريقة 4 من 4: استخدام بديل البيض
الخطوة 1. ميِّز بين بيضة بديلة وبيضة صناعية
إذا كنت تقوم بإعداد وجبة خالية من البيض بسبب الحساسية ، فستحتاج إلى التأكد من أنك تستخدم منتجًا يحل محل البيض (بدون أي مكونات للبيض). تحتوي معظم منتجات البيض الاصطناعي على كمية صغيرة من البيض.
الخطوة 2. استبدل البيض بآخر موثق
إذا كان البيض الموجود في الوصفة التي تستخدمها بمثابة مادة رابطة أو مكون يحافظ على "اتحاد" المكونات الأخرى معًا ، فستحتاج إلى استبدالها بمكونات أخرى تؤدي وظيفة مماثلة.
- يعد الموز المهروس أو عصير التفاح خيارًا صحيًا للفاكهة يمكن أن يعمل كعامل رابطة. استخدم نصف موزة أو 63 جرامًا من عصير التفاح لتحل محل كل بيضة في الوصفة.
- يمكن استخدام ملعقة كبيرة من دقيق الذرة أو دقيق الصويا ممزوجًا بملعقتين كبيرتين من الماء بدلاً من كل بيضة.
- يمكن أيضًا استخدام ملعقة كبيرة من مسحوق بذور الكتان ممزوجة بأربع ملاعق كبيرة من الماء بدلاً من مادة رابطة.
- يمكن استخدام المنتجات المسماة "بدائل البيض" في قسم مكونات الخبز في متجر البقالة. اتبع التعليمات الموجودة على عبوة المنتج لمعرفة الكمية وكيفية استخدامها.
الخطوة 3. استبدال المكونات المرطبة الأخرى
غالبًا ما يوفر البيض الرطوبة لكعكتك. للاحتفاظ بالرطوبة في وصفتك ، حاول استبدال كل بيضة بـ 60 مل من الزيت النباتي أو زيت جوز الهند في وصفتك.
نصائح
- افردي طبقة من عجينة البسكويت بين شريحتين من الكيك بدلاً من كريمة التزيين.
- اخلطي قطعًا صغيرة من العجين مع آيس كريم الفانيليا للحصول على آيس كريم بنكهة كعك البسكويت محلي الصنع.
- لتوزيع عجينة البسكويت ، اخلطي كوبًا واحدًا (240 مل) من عجينة البسكويت مع 115 جرامًا من الكريمة الثقيلة. سوف يتذوق العجين نفس المذاق وينتشر بسهولة فوق البراونيز أو الأطعمة الأخرى.
- جرب أنواعًا مختلفة من رقائق الشوكولاتة: شوكولاتة بالحليب أو شوكولاتة نصف حلوة أو شوكولاتة بيضاء أو شوكولاتة داكنة.
- لجعل طعم خليطك أشبه بالشوكولاتة ، يمكنك إذابة بعض رقائق الشوكولاتة وخلطها في الخليط قبل إضافة المكونات إلى المزيج الخاص بك.
