يعتبر التوت البري مكونًا تكميليًا لذيذًا يمكن مزجه في جميع أنواع الأطباق مثل السلطات والزبادي والحشوات وخلطات الوجبات الخفيفة وغير ذلك الكثير. لطالما استخدم التوت البري كمكوِّن غذائي ودواء وحتى صبغة نسيج. وفر المال واصنع نسختك الخاصة من التوت البري المجفف باتباع الخطوات الواردة في هذه المقالة.
خطوة
جزء 1 من 2: تحضير التوت البري
الخطوة 1. ضع 1.8 لتر من الماء في قدر كبير
يُغلى المزيج ثم يُرفع القدر عن الموقد. لا ينبغي غمر التوت البري في ماء ساخن جدًا ، فقد يتسبب ذلك في تلاشي لونه.
الخطوة 2. ضعي 340 جم من التوت البري الطازج في مصفاة
اشطفها بالماء البارد ثم جفف. ضعه على عدد قليل من المناشف الورقية واختر بعض الفاكهة القديمة أو التالفة.
الخطوة 3. نضع التوت البري في إناء به ماء ساخن
أبقِ التوت البري مغمورًا في الماء وراقبها. سيبدأ قشر الثمرة في التقشر بسبب ملامستها للحرارة. عندما تتشقق جميع قشور التوت البري ، أزلها من الماء. صب التوت البري في مصفاة. جفف جيدًا ، وتأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الماء الزائد.
لا تدع التوت البري ينقع في الماء الساخن جدًا أو في الماء لفترة طويلة بعد تقشير القشرة ، لأن هذا قد يتسبب في ذبول الجلد
الخطوة 4. قم بتشغيل الفرن على 93.3 درجة مئوية
أثناء تسخين الفرن ، قم بتغطية صينية الخبز بمناشف ورقية. اسكب التوت البري على منشفة ورقية. ستمتص المناشف الورقية أي ماء زائد قد يظل عالقًا في التوت البري.
جزء 2 من 2: تجفيف التوت البري
الطريقة الأولى: استخدام الفرن
الخطوة 1. ضع طبقة أخرى من المناشف الورقية فوق التوت البري
جففي قدر الإمكان لأن تقليل الرطوبة سيقصر وقت التجفيف. إذا كنت تخطط لتحلية التوت البري ، فقد حان الوقت الآن للقيام بذلك. رشي ملعقة كبيرة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر أو شراب الذرة فوق التوت البري ، اعتمادًا على درجة الحلاوة التي تريدها. إذا كنت لا ترغب في تحلية التوت البري ، فتخط هذه الخطوة.
الخطوة الثانية. تحضير مقلاة أخرى
هذه المقلاة هي ما ستضعه في الفرن. قم بتغطيتها بطبقة من المناشف الورقية ثم ضع ورقة من ورق البرشمان فوقها. انشر التوت البري بالتساوي على ورق الزبدة.
الخطوة 3. خفض درجة حرارة الفرن إلى 65.5 درجة مئوية
ضع التوت البري في الفرن وانتظر. تستغرق عملية التجفيف من ست إلى عشر ساعات ، اعتمادًا على قوة حرارة الفرن وجفاف التوت البري. يعتمد ذلك أيضًا على الطريقة التي تريد أن يكون بها التوت البري جافًا أو مقرمشًا. إذا كنت تريد المزيد من التوت البري ، أخرجه من الفرن بعد 6 ساعات.
الخطوة 4. قم بتدوير المقلاة كل بضع ساعات
يعد دوران الهواء جزءًا من عملية التجفيف ، لذا ستحتاج إلى قلب المقلاة عدة مرات أثناء تجفيف التوت البري. راقب التوت البري أثناء عملية التجفيف ، حيث أن بعض الأفران تجفف التوت البري أسرع من غيرها. إذا لاحظت أن التوت البري يجف جدًا قبل 6 ساعات ، أخرجه من الفرن.
الخطوة 5. أخرج التوت البري من الفرن
دع التوت البري يبرد قبل تخزينه. لتخزين التوت البري المجفف ، ضعه في وعاء محكم وقم بتبريده. يمكنك أيضًا وضعها في الفريزر وتخزينها حتى ترغب في استخدامها في المستقبل.
الطريقة الثانية: استخدام مجفف
الخطوة 1. قم بتغطية التوت البري بربع كوب (29.5 مل) من السكر المحبب (اختياري)
يمكنك أيضًا استخدام شراب الذرة لتحلية التوت البري. سوف تحتاج إلى خلط التوت البري مع السكر أو الشراب في وعاء ، مع التأكد من أن الفاكهة كلها مغطاة بالسكر بالتساوي. في بعض الأحيان يكون للتوت البري طعم مر أو حامض ، لذا فإن إضافة السكر يمكن أن يضمن حلاوته. إذا لم يتم تحلية التوت البري ، فتخط هذه الخطوة.
الخطوة الثانية. ضع ورق الزبدة على صينية الخبز
ضع التوت البري بشكل متساوٍ على صينية الخبز ، وتأكد من عدم وجود تداخل للفاكهة. إذا تم وضع التوت البري فوق بعضهما البعض ، فسوف يشكلان مكعبات ثلج كبيرة عند التجميد.
الخطوة 3. ضع التوت البري في الفريزر
جمد التوت البري لمدة ساعتين. سيؤدي وضع التوت البري في المجمد إلى تسريع عملية التجفيف لأن هذه العملية ستؤدي إلى إتلاف بنية خلايا الفاكهة.
الخطوة 4. نقل التوت البري المجمد إلى مجفف
ستحتاج إلى وضع التوت البري على ورقة تحميص سلكية ووضعها في مجفف. قم بتشغيل المجفف واترك التوت البري فيه لمدة 10 إلى 16 ساعة.
قبل إزالتها ، تحقق لمعرفة ما إذا كان هناك المزيد من الرطوبة على التوت البري. جرب واحدة لترى ما إذا كانت الفاكهة تتمتع بمستوى جيد من المرونة. إذا كانت شديدة المضغ ، ضع التوت البري مرة أخرى في المجفف
الخطوة 5. قم بتخزين التوت البري في الفريزر
ضع التوت البري في وعاء محكم الغلق وضعه في الفريزر لاستخدامه لاحقًا أو في الثلاجة إذا كنت تخطط لتناوله في المستقبل القريب.
نصائح
- التوت البري غني بفيتامين C ويحتوي على مضادات الأكسدة الهامة التي يمكن أن تمنع أمراض القلب. يُعتقد أيضًا أن التوت البري يساعد في الوقاية من السرطان والقرحة وأمراض اللثة ، وقد ثبت منذ فترة طويلة أنه يحسن صحة المسالك البولية.
- يمكن استخدام التوت البري المجفف في الوصفات كبديل للزبيب. يعتبر التوت البري أيضًا إضافة رائعة للسلطات والصلصات والمخبوزات.
- يتوفر التوت البري الطازج فقط من أكتوبر إلى يناير ، ولكن يمكن تجميده للاستخدام على مدار السنة. إذا كنت تشتري التوت البري للتجميد ، فاختر التوت البري ذي اللون الأحمر الداكن وله قشر لامع. تأكد من غسله وتجفيفه جيدًا. يمكن إعداد هذه الوصفة الخاصة بالتوت البري المجفف باستخدام التوت البري المجمد المذاب.
