حساء البصل الفرنسي هو طبق شهي مصنوع من النكهات المريحة للبصل ومرق اللحم البقري والخبز والجبن. تتطلب بعض أنواع الحساء قطع لحم البقر ، ولكن في النسخة الكلاسيكية ، البصل هو نجم الطبق. يمكنك استبدال مرق اللحم البقري بالدجاج أو الخضار واستخدام الجبن السويسري بدلاً من جبن Gruyere. هذه الوصفة تكفي لـ 6 حصص.
مكونات
- 6 حبات بصل حمراء أو صفراء كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
- 2 فص ثوم مقشر ومفروم
- 8 أكواب مرق لحم بقري (1 كوب = 240 مل)
- 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
- 1 ورقة الغار
- 1/4 ملعقة صغيرة زعتر (زعتر)
- الملح والفلفل حسب الذوق
- شريحة خبز فرنسي أو إيطالي
- 1 1/2 كوب جبن جروير مبشور
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير البصل
الخطوة 1. سخني الزيت
ضعي زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة. دع الزيت يسخن لتحضير البصل.
الخطوة 2. أضف البصل
نضع كل البصل في الزيت الساخن. استخدم ملعقة لتقليبها وتوزيعها بالتساوي عبر قاع المقلاة.
الخطوة 3. دع البصل يتكرمل
يُطهى البصل حتى يصبح طريًا وبنيًا ، لكن غير متفحّم. تستغرق عملية الكراميل عادة حوالي 35 دقيقة. قلّب البصل من حين لآخر لمنعه من الاحتراق.
- يحب بعض الطهاة إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى البصل لإبراز حلاوته والمساعدة في عملية الكراميل.
- لا تتسرع في إنهاء خطوة الكرملة ؛ هذا ما يعطي حساء البصل الفرنسي نكهته الغنية والعميقة.
- قد تحتاج إلى تقليل الحرارة إذا كان البصل ينضج بسرعة كبيرة. إذا بدأ البصل في التدخين ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
طريقة 2 من 3: عمل قاعدة الحساء
الخطوة 1. أضف الثوم إلى البصل
بمجرد أن يتكرمل البصل ، أضيفي الثوم المفروم. قلبي الثوم لتوزيعه بالتساوي واتركيه يطهى لمدة دقيقة.
الخطوة 2. أضف المرق والنبيذ
اسكبي المرقة أولًا واستخدمي ملعقة لتقشير البصل والثوم من قاع المقلاة وخلطهما مع المرقة. صب الخمر وحركه مرة أخرى.
الخطوة 3. تتبّل الحساء
أضف أوراق الغار والزعتر إلى الحساء. تذوق الحساء وأضف الملح والفلفل. غطي المقلاة واتركي الحساء ينضج حتى تمتزج النكهات لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الخطوة 4. افحص التوابل مرة أخرى
بمجرد أن يغلي الحساء ببطء ، أزل الغطاء عن المقلاة وتذوق الحساء مرة أخرى. أضف المزيد من الملح والفلفل حسب المذاق. ابحث عن ورق الغار وقم بإزالته من الحساء.
طريقة 3 من 3: تحضير الحساء
الخطوة 1. قم بتشغيل فرن الشواء
إذا لم يكن فرنك يحتوي على فرن شواء (الفرن يسخن من الأعلى) ، اقلب الفرن على 400 درجة.
الخطوة الثانية. اسكبي الحساء بالملعقة في وعاء
استخدم وعاءً خزفيًا أو وعاءًا مقاومًا للفرن ، حيث تتمثل الخطوة الأخيرة في وضع الوعاء في الفرن. إذا لم يكن لديك وعاء خزفي أو وعاء فرن ، ضعي الحساء في طبق خزفي.
الخطوة 3. غطي الحساء بالخبز
قطعي الخبز الفرنسي أو الإيطالي إلى شرائح واخبزيها في المحمصة حتى تحمص جيدًا. وزعي شرائح الخبز على سطح الحساء.
الخطوة 4. رش الجبن فوق الخبز المحمص
ضع كمية متساوية من الجبن على كل شريحة خبز. أضف كمية أو أقل من الجبن حسب ذوقك.
الخطوة 5. نذوب الجبن
ضع وعاء أو وعاء خزفي أو طبق خزفي في الفرن. اخبز الحساء حتى يذوب الجبن على الخبز ويبدأ في الغليان وتحمر. أخرجي الحساء من الفرن وقدميه ساخناً
