حساء البروكلي الطازج هو طبق لذيذ لتناوله في ليلة الشتاء الباردة. يمكنك صنعه من البروكلي الطازج أو المجمد وأي نوع من الجبن يذوب جيدًا. تستدعي هذه الوصفة جبنة شيدر حادة وكومة من الخضر الطازجة. اقرأ عن الوصفات والأساليب الأساسية.
مكونات
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 1/2 بصلة متوسطة مفرومة
- 1/4 كوب زبدة مذابة
- 1/4 كوب دقيق
- 2 كوب نصف ونصف
- 2 كوب مرق أو مرق دجاج
- 1/2 رطل (226 ، 8 جم) بروكلي طازج مفروم
- 1 كوب جزر مقطع شرائح رقيقة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
- 8 أونصات (26.8 جم) جبن شيدر حاد مبشور
خطوة
طريقة 1 من 3: تحضير قاعدة الحساء
الخطوة 1. اقلي البصل
تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة. عندما يسخن ، أضيفي البصل المفروم. يُطهى البصل حتى يصبح لامعًا ، ثم يُرفع المقلاة عن النار ويُترك جانبًا.
الخطوة 2. نذوب الزبدة في قدر
ضعيها في قدر ثقيل أو فرن هولندي ، ثم ضعي المقلاة على الموقد وعلى نار متوسطة. دع الزبدة تسخن حتى تذوب وتبدأ في إصدار الأزيز.
الخطوة 3. أضف الدقيق لعمل الرو
استخدم خفاقة لخلط الدقيق مع الزبدة واترك الطحين يثخن الزبدة حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً. تأكد من استمرار تقليب الخليط حتى لا يصبح داكنًا جدًا. يصبح الخليط جاهزًا عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً. ستستغرق هذه العملية من 3 إلى 5 دقائق.
الخطوة 4. أضف السائل
بمجرد أن يصبح الرو جاهزًا ، أضف نصف ونصف مرق الدجاج مع الاستمرار في الخفق. اخفقي حتى يمتزج الخليط تمامًا.
الخطوة 5. اجلب الحساء على نار هادئة
اتركه حتى يتم الوصول إلى هذه الحالة. اطبخ على هذا المعدل لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير باقي المكونات.
- لا تدع قاعدة الحساء تغلي ؛ إذا أصبح الحساء ساخنًا جدًا ، قلل من الحرارة.
- إذا كنت تحب المرق الحار ، أضف الفلفل الأسود والقليل من مسحوق الفلفل الحار إلى قاعدة الحساء هذه.
طريقة 2 من 3: طبخ البروكلي والخضروات
الخطوة 1. أضيفي البروكلي والجزر والبصل
أضفه إلى قاعدة الحساء واخلط جيدًا. اطبخ الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية. ستحتاج إلى حوالي 25 دقيقة للقيام بذلك.
- مرة أخرى ، تأكد من عدم غليان الحساء.
- تذوق الحساء لتحديد ما إذا كنت تريد إضافة المزيد من التوابل.
الخطوة 2. اطبخ الحساء حتى يتكاثف
بعد 25 دقيقة ، يجب أن يتكاثف الحساء ؛ يُرفع عن النار عندما يكون للشوربة القوام الذي تريده.
الخطوة 3. جرب الحساء
في هذه المرحلة ، يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ؛ أضف أيضًا جوزة الطيب والتوابل الإضافية التي تفضلها. قلّب هذه التوابل جيدًا.
الخطوة الرابعة: اجعل الحساء حساءً سميكًا مثل العصيدة
انقل الحساء إلى الخلاط واطحنه حتى يصبح ناعمًا. افعل ذلك تدريجيًا. عندما يختلط الحساء جيدًا ، انقله مرة أخرى إلى القدر الكبير وقم بتحويل الحرارة إلى متوسطة.
- إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالبروكلي والخضروات كاملة في حساءك ، يمكنك تخطي تحويلها إلى هريس أو مجرد وضع نصف الحساء في الخلاط.
- استخدم خلاطًا مغمورًا إذا كان لديك واحدًا حتى لا تضطر إلى إخراج الحساء من القدر.
طريقة 3 من 3: تحضير الحساء
الخطوة 1. أضف الجبن
أضف الجبن المبشور إلى الحساء الساخن. استخدم ملعقة للتقليب حتى تذوب تمامًا. جرب طعم الحساء. ينتهي الحساء عندما يذوب الجبن وتختلط النكهات أيضًا.
الخطوة 2. قدم الحساء
يُسكب المزيج في وعاء ويُقدم مع شريحة من الخبز المقرمش أو الأرز أو سلطة خضراء طازجة.
