التوابل المجففة عبارة عن مزيج من الأعشاب والتوابل المختلفة التي يمكن استخدامها لتتبيل مجموعة متنوعة من اللحوم. إذا كنت ترغب في تتبيل الدجاج بالبهارات الجافة ، يمكنك فركه مباشرة قبل طهيه أو قبل بعض الوقت. عندما تكون جاهزًا لتطبيق التوابل الجافة على الدجاج ، افركيها بيديك لتغمر النكهات أعمق في اللحم. هناك أنواع مختلفة من الأعشاب الجافة التي يمكنك تجربتها. لذا ، اختر حسب ذوقك!
مكونات
توابل جافة متعددة الاستخدامات
- كوب (27 جرام) من مسحوق الفلفل الحلو
- 3 ملاعق كبيرة (21 جرام) فلفل أسود مطحون
- 3 ملاعق كبيرة (20 جرام) ثوم على شكل حبوب
- 3 ملاعق كبيرة (20 جرام) مسحوق بصل
- 2 ملاعق كبيرة (6 جرام) زعتر مجفف
- 2 ملاعق كبيرة (6 جرام) أوراق زعتر مجفف
- 1 ملعقة كبيرة (17 جرام) ملح كوشير
- 2 ملاعق صغيرة (3 جرام) كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة (2 جرام) فلفل حريف
التوابل الجافة الحلوة الحارة
- 1 كوب (220 جرام) سكر بني
- كوب (136 جرام) ملح كوشير
- 4 ملاعق كبيرة (27 جرام) بابريكا مدخنة
- ملعقتان كبيرتان (14 جرام) فلفل أسود مطحون خشن
- ملعقة كبيرة (3 جرام) كمون
- ملعقة كبيرة (5 جرام) مسحوق بصل
- ملعقة كبيرة (5 جرام) من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة (2 جرام) فلفل حريف
التوابل العشبية المجففة
- 2 ملاعق كبيرة (27 جرام) سكر بني
- ملعقتان كبيرتان (34 جرام) ملح بحر
- 2 ملاعق كبيرة (6 جرام) زعتر مجفف
- 2 ملاعق كبيرة (6 جرام) أوراق ريحان مجفف
- 2 ملاعق كبيرة (6 جرام) بقدونس مجفف
توابل الليمون والفلفل المجفف
- 1 ملعقة كبيرة (7 جرام) من بهار الليمون والفلفل
- 1 ملعقة صغيرة (6 جرام) ملح
- ملعقة صغيرة (2 جرام) من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة (2 جرام) مسحوق بصل
- ملعقة صغيرة (0.3 جرام) أوراق ريحان مجفف
- ملعقة صغيرة (0.3 جرام) زعتر مجفف
- ملعقة صغيرة (0.3 جرام) بقدونس مجفف
- ملعقة صغيرة (1 جرام) من مسحوق الفلفل الحلو
توابل جافة حارة
- 3 ملاعق صغيرة (7 جرام) من مسحوق الفلفل الحلو
- 2 ملاعق صغيرة (2 جرام) زعتر جاف
- 2 ملاعق صغيرة (8 جرام) من مسحوق الثوم
- ملعقتان صغيرتان (12 جرام) ملح
- 1 ملعقة صغيرة (8 جرام) مسحوق بصل
- 1 ملعقة صغيرة (2 جرام) فلفل أسود
خطوة
طريقة 1 من 2: تتبيل الدجاج
الخطوة 1. انشر البهارات الجافة على الدجاج قبل تحضير اللحم
التوابل الجافة لن تجعل الدجاج طريًا. لذا يمكنك إعادة وضعه في أي وقت قبل أن تقرر طهيه. اختر وقت التتبيل الذي يناسبك ، إما قبل أسبوع أو في نفس اليوم الذي ستطهيه فيه.
الخطوة الثانية. جفف الدجاج بالمناشف الورقية
تأكد من أن الدجاج الذي ستستخدمه لم يعد مجمدًا قبل التتبيل. خذ الدجاج المغطى بالبهارات الجافة وضعه على صينية الخبز حتى لا تنتشر البكتيريا. ربّت على المنديل على كل جانب من الدجاج لامتصاص السائل والملوثات الأخرى الموجودة على سطح الدجاج. استمري في تجفيف جميع جوانب الدجاج حتى تبدو المناشف الورقية نظيفة بعد وضعها على اللحم.
اغسل يديك دائمًا بعد التعامل مع الدجاج النيء لأن لحم الدجاج يحتوي على بكتيريا يمكن أن تسبب التسمم
تحذير:
لا تشطف أو تغسل الدجاج في الحوض قبل طهيه لأن ذلك قد ينشر البكتيريا على طعامك أو أدوات المائدة أو أسطح المطبخ.
الخطوة 3. رش اللحم بقليل من زيت الزيتون للسماح للبهارات الجافة بالالتصاق بشكل أفضل
يساعد زيت الزيتون المكونات الجافة على الالتصاق باللحوم حتى لا تتساقط أثناء الطهي. اسكبي القليل من زيت الزيتون على الدجاج ووزعيه بالتساوي على جميع جوانب اللحم. استخدم كمية صغيرة فقط من زيت الزيتون لأنك إذا استخدمت الكثير ، فلن تلتصق التوابل الجافة ببعضها البعض وستفقد مذاقها بالكامل.
- إذا كنت لا ترغب في استخدام زيت الزيتون ، فلا داعي لذلك.
- إذا لم يكن لديك زيت زيتون ، يمكنك استخدام الزيت النباتي لجعل التوابل الجافة تلتصق باللحم بشكل أفضل.
الخطوة الرابعة: وزعي التوابل الجافة بالتساوي على جانبي الدجاج
استخدم يدك غير المهيمنة لإخراج التوابل من الوعاء وصبه مباشرة فوق الدجاج. يعود الأمر لك في مقدار التوابل الجافة التي تريد استخدامها. ومع ذلك ، عادةً ما تكفي ملعقة واحدة من التوابل الجافة (8 جرامات) لـ 450 جرامًا من اللحوم. تأكد من توزيع التوابل الجافة بالتساوي على جميع جوانب اللحم بحيث يتم تغليف اللحم تمامًا بالبهارات الجافة.
إذا كنت تريد الاحتفاظ بالمكونات الجافة المتبقية ، فتجنب ملامسة الدجاج بالملعقة التي استخدمتها لاستخراج التوابل. خلاف ذلك ، يمكن أن تتلوث الأعشاب المجففة المتبقية ويجب التخلص منها
الخطوة 5. وزعي التوابل على الدجاج بيدك المهيمنة
دلكي الدجاج بيدك المعتادة وضعي البهارات على اللحم بحركة عجن. ضعيه في اتجاه العضلات حتى تصل البهارات الجافة إلى المناطق التي يصعب الوصول إليها. استمر في دهن التوابل على جميع جوانب اللحم.
- حاول إبقاء يد واحدة نظيفة حتى لا تنشر البكتيريا إلى أجزاء أخرى من المطبخ عند لمسها.
- يمكنك وضع البهارات الجافة على اللحم بسمك 0.5 سم. يمكن أن تساعد هذه الطبقة السميكة من التوابل في الاحتفاظ بالرطوبة لجعل اللحم ألذ مذاقًا.
الخطوة السادسة: قم بتخزين الدجاج في وعاء مغطى إذا كنت لا تخطط لطهيه على الفور
إذا كنت لا تخطط لطهي الدجاج على الفور ، ضع اللحم في وعاء محكم الإغلاق بغطاء لمنع البكتيريا من تلويث العناصر الأخرى في المطبخ. ضع الدجاج المتبل في الثلاجة واتركه يطهى لمدة يوم أو يومين حتى لا يفسد اللحم.
- يمكنك أيضًا استخدام المشابك البلاستيكية لتخزين لحم الدجاج.
- تجنب تغليف الدجاج بالبلاستيك اللاصق لأن البلاستيك يمكن أن يزيل بعض التوابل الملتصقة باللحم.
طريقة 2 من 2: اختيار التوابل المجففة
الخطوة الأولى: استخدم التوابل الجافة لجميع الأغراض في طبخك إذا كنت تريد دجاجًا غنيًا ولذيذًا
يجمع التوابل الجافة متعددة الاستخدامات بين المذاق الحار والمالح الذي يناسب أي طبق. إذا كنت تريد أن تصنع بنفسك ، اخلط الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأسود والثوم ومسحوق البصل والأوريغانو والزعتر والملح والكزبرة والفلفل الحار. قلب المكونات الجافة جيدًا قبل تخزينها في وعاء محكم الغلق.
يمكنك شراء توابل جافة جاهزة للاستخدام لجميع الأغراض من محل بقالة أو متجر متخصص للسلع المخبوزة
الخطوة الثانية: اختر توابل جافة حلوة وحارة لنكهة الشواء الكلاسيكية
عادة ما يكون للدجاج المشوي طعم حلو وحامض. لذلك ، استخدم السكر البني كأساس للتوابل الجافة. اخلطي الملح والبابريكا والفلفل والكمون والثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار للحصول على نكهة غنية. اضبط نسبة المكونات للحصول على المذاق الحلو والمر الذي تريده.
نصيحة:
جرب خلط العديد من التوابل مع الأعشاب الجافة الجاهزة حتى تتمكن من تعديل المذاق حسب ذوقك.
الخطوة الثالثة: جرب الأعشاب الجافة إذا كنت تريد طعمًا بسيطًا وطازجًا
الأعشاب المجففة رائعة لتتبيل الدجاج ، خاصة إذا كنت ترغب في توابل تعزز نكهة اللحم. يُمزج السكر البني والملح والأوريغانو والريحان المجفف والبقدونس المجفف بنسب متساوية في وعاء ويخلطون حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتخزين التوابل في وعاء محكم لاستخدامها لاحقًا.
توابل الأعشاب الجافة تتناسب مع الطعام الإيطالي
الخطوة الرابعة: اخلطي توابل الفلفل والليمون للحصول على طعم حار وليموني
فلفل الليمون المصنوع من خليط من قشر الليمون والفلفل يعطي طعم حامض وحار لحم الدجاج ويقدم بشكل مثالي مع الخضار. يُمزج الليمون والفلفل والملح والثوم ومسحوق البصل والريحان والأوريغانو والبقدونس والفلفل الحلو في وعاء ويخلطون حتى يصبح المزيج ناعمًا. قم بتخزين التوابل في وعاء محكم الغلق حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
الخطوة 5. يتبل الدجاج بالبهارات الجافة الحارة إذا كنت تريد طعم الدجاج الحار
يُمزج البابريكا والزعتر والملح ومسحوق البصل والفلفل الأسود في وعاء ويخلط جيدًا. التوابل الجافة الحارة مناسبة إذا كنت ترغب في طهي أجنحة الدجاج أو سندويشات التاكو.
استخدم القليل أولاً حتى لا يصبح الدجاج حارًا جدًا
نصائح
جرب خلط النكهات المفضلة لديك مع البهارات الجافة محلية الصنع حتى تجد مزيجًا ونسبة من المكونات التي تناسب ذوقك
تحذير
- اغسل يديك دائمًا بعد التعامل مع الدجاج حيث يمكن أن تنشر البكتيريا الضارة.
- تأكد من طهي الدجاج في درجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية وإلا فإنه ليس من الآمن تناول الطعام.
