هل لديك الكثير من الطماطم؟ لا تريد تجربة حساء الطماطم أو شطائر الطماطم وزبدة الفول السوداني؟ يمكن أن تؤثر متلازمة "الكثير من الطماطم" على أي شخص ، حتى أولئك الذين يحبون الطبيعة أو النباتيين. لذا ، ماذا عن تجفيف تلك الطماطم والاستمتاع ببعض الطماطم الطازجة اللذيذة عندما لا تكون في موسمها؟ تعد الطماطم المجففة إضافة صحية ولذيذة للسلطات وقواعد الحساء أو الصلصات ، كما أنها تقدم وجبة خفيفة رائعة أيضًا. استمر في قراءة هذا الدليل لتتعلم كيفية تجفيف الطماطم.
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير الطماطم
الخطوة الأولى: اختر العديد من الطماطم الناضجة التي تريد تجفيفها
يمكن تجفيف الطماطم من أي نوع ، من تلك التي تم شراؤها بكميات كبيرة في السوق أو تلك التي تزرعها بنفسك. اختر الطماطم التي تبدو صحية وناضجة بدون عيوب أو تغير في اللون.
- طماطم روما ، وهي نوع من الطماطم كثيفة ولحمها كثير. يعتبر هذا النوع من الطماطم خيارًا رائعًا لتجفيف الطماطم لأنه يميل إلى الجفاف أسرع من الأنواع الأخرى من الطماطم.
- لتجفيف الطماطم ، اختر الطماطم الناضجة ، ولكن ليست مفرطة النضج (أكثر من اللازم). يصعب معالجة وتجفيف الطماطم شديدة السائلة لأنها تحتوي على الكثير من السوائل. اختر الطماطم التي هي في ذروة نضجها.
الخطوة 2. قشر الجلد (اختياري)
إذا كنت لا تحب قشر الطماطم ، فإن الخطوة الإضافية السريعة يمكن أن تجعل الطماطم المجففة تستمتع بها بدون قشر. قبل البدء في نقع الطماطم في الماء المغلي كخطوة تقشير ، قم بعمل قطع على شكل X في الجلد لتسهيل عملية التقشير لاحقًا.
-
خذ قدرًا متوسطًا من الماء المغلي وانقع الطماطم فيه لمدة 30 إلى 45 ثانية.
اصنع الطماطم المجففة الخطوة 2 رصاصة 1 -
بعد ذلك مباشرة ، ضعي الطماطم في وعاء به ماء بارد لتبريد الطماطم بسرعة. سيؤدي ذلك إلى طهي جلد الطماطم بحيث يمكن تقشيرها بسهولة دون الإضرار بقوام لحم الطماطم نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنك ستجففهم في النهاية ، يصبح الأمر أسهل بهذه الطريقة.
اصنع الطماطم المجففة الخطوة 2 رصاصة 2 -
قشر أو قشر الجلد. يجب أن يكون الجلد قادرًا على تقشير القطع X الذي صنعته بسهولة شديدة. إذا لم تكن قد قمت بتقشير الجلد تمامًا أو إذا بقي القليل منه ، فلا داعي للقلق.
اصنع الطماطم المجففة الخطوة 2 رصاصة 3
الخطوة 3. قطّعي الطماطم إلى نصفين
اعتمادًا على حجم الطماطم التي تستخدمها ، يمكنك تقطيع الطماطم إلى نصفين أو أرباع (إذا كانت الطماطم كبيرة جدًا أو تريد قطعًا أصغر). في حين أن الطماطم قد تبدو كبيرة في هذه المرحلة ، فإن إزالة السائل من الطماطم سيقلل من حجمها بشكل كبير. نصف حبة طماطم مجففة لا تكون عادة أكبر من حبة برقوق صغيرة.
الخطوة 4. ارفع الجزء التالف أو الذي لا يزال صلبًا
قم بقطع وتجاهل الجزء الأبيض حيث يلتقي الساق بالطماطم ، وإزالة أي جزء تالف أو متغير اللون من الطماطم.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا إزالة البذور. عادة لا تحتوي طماطم روما على الكثير من البذور لإزالتها ، مما يجعلها مرة أخرى خيارًا رائعًا لهذه الوصفة
جزء 2 من 3: تجفيف الطماطم
الخطوة 1. رتب الطماطم على السطح الذي ستستخدمه لتجفيفها
يجب أن تنشرها بالتساوي حتى تتسق عملية التجفيف مع كل حبة طماطم. لا تكدس الطماطم في كومة واحدة. انشرها بالتساوي على سطح الدرج أو الحصيرة التي تستخدمها اعتمادًا على كيفية تجفيفها.
الخطوة 2. تبلي الطماطم
يمكنك استخدام أي توابل تحبها لإضافة نكهة إلى الطماطم المجففة. بشكل عام ، يستخدم الناس الملح والفلفل. تذكر أن الطماطم سوف تنكمش عندما تجففها ، وبالتالي فإن النكهات التي تضيفها ستزداد قوة. لذلك ، لا تضع الكثير من الملح أو أي توابل على الطماطم. بالنسبة لحفنة من الطماطم ، يجب أن تكون ملعقة صغيرة أو اثنتين كافية لإعطاء الطماطم بعض النكهة.
-
أوراق الريحان والأوريغانو هي بعض التوابل الأخرى التي تستخدم غالبًا في صنع الطماطم المجففة. استخدم الأوراق المجففة أو الطازجة على كومة الطماطم.
جعل الطماطم المجففة الخطوة 6 رصاصة 1 -
يمكنك أيضًا تحسين حلاوة أنواع مختلفة من الطماطم عن طريق إضافة القليل من السكر. يمكن لبعض أنواع الطماطم أن تتحول إلى القليل من المرارة عند تجفيفها ، لذا فإن إضافة القليل من السكر إلى الطماطم المجففة يمكن أن يضمن لها مذاق جيد وحلو مثل الطماطم الطازجة.
جعل الطماطم المجففة الخطوة 6 رصاصة 2
الخطوة 3. استخدم مجفف الطعام
أسهل طريقة لتجفيف الطماطم هي استخدام مجفف الطعام. تحتوي معظم مجففات الطعام على إعداد خاص لتجفيف الطماطم ، لذلك ببساطة عن طريق ضبط الإعداد ، ستخلق الماكينة على الفور درجة الحرارة المثالية لتجفيف الطماطم.
اتبع التعليمات الموجودة على مجفف الطعام الخاص بك وتحقق من حالة الطماطم بشكل دوري للتأكد من أنها لا تتقلص صغيرة جدًا
الخطوة 4. استخدم الفرن
اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة يمكنك تثبيتها. يكون خطر تجفيفه لفترة طويلة أكبر إذا كنت تستخدم الفرن. لذلك ، استخدم الفرن فقط إذا كان بإمكانك ضبطه على 65 درجة مئوية.
-
استخدم صينية كعك لتجفيف الطماطم. يجب أن يستغرق تجفيف الطماطم حوالي 12 إلى 24 دقيقة ، كما ستحتاج إلى التحقق من حالة الطماطم بشكل دوري للتأكد من أنها غير متفحمة أو مطبوخة.
اصنع الطماطم المجففة الخطوة 8 رصاصة 1 - اقلب الطماطم عندما تكون في منتصف عملية التجفيف للتأكد من تجفيف جانبي الطماطم بالتساوي. إذا كان لديك فرن لا يسخن بشكل متساوٍ ، أعد وضع الطماطم للتأكد من أن جميع الطماطم جافة باستمرار.
الخطوة 5. استفد من اليوم الحار واستخدم سيارتك
إذا كنت تعيش في مكان يكون فيه الطقس حارًا في كثير من الأحيان ولديك الكثير من الطماطم ، يمكنك استخدام الحرارة في سيارتك لعملية تجفيف طماطم موفرة للطاقة.
-
انشر الطماطم على صينية البسكويت ، وتبليها ، وضعها على الغطاء بعد وضعها في مكان ساخن للحصول على الحرارة المثلى. قم بتغطية الطماطم بالشاش أو المناشف الورقية لمنع الغبار والحشرات. ثم نضع الطماطم في الغرفة عندما يكون الليل باردًا. قد يستغرق تجفيف الطماطم وقتًا طويلاً ، حوالي 48 ساعة ، لكنك لست بحاجة إلى استخدام أي طاقة للقيام بذلك.
جعل الطماطم المجففة الخطوة 9 رصاصة 1 - يعد تجفيف الطماطم في الشمس تقنية شائعة أيضًا.
الخطوة 6. أخرج الطماطم قبل أن تجف تمامًا
تنتهي الطماطم من التجفيف عندما لا يزال لديها بعض المنحنيات والملمس الأحمر وتشبه الجلد. يجب أن يبدو مثل الزبيب اللزج قليلاً أكثر من الفلفل الجاف.
جزء 3 من 3: تخزين الطماطم المجففة
الخطوة 1. يخزن في الزيت
إحدى الطرق الشائعة لتخزين الطماطم المجففة هي تخزينها في حمام زيت زيتون بكر ممتاز. املأ برطمان مربى أو وعاء عادي بالطماطم المجففة واملأ أي ثقوب بزيت الزيتون. احفظه في الثلاجة لعدة أشهر.
-
أضف الثوم المفروم أو النكهات الأخرى مثل الفلفل الحار أو إكليل الجبل لإضافة نكهة إضافية إلى الطماطم.
اصنع الطماطم المجففة الخطوة 11 رصاصة 1
الخطوة الثانية: تخزينها في بلاستيك محكم الغلق
بمجرد تجفيف الطماطم جيدًا ، ضعها في كيس بلاستيكي محكم الغلق وخزنها على الرف أو الثلاجة لبضعة أشهر. املأ النصف البلاستيكي بالكامل واترك أكبر قدر ممكن من الهواء لضمان بقاء الطماطم لأطول فترة ممكنة.
-
يمكنك أيضًا تخزينه في منطقة لتناول الطعام أو مرطبان له غطاء محكم ثم تخزينه على رف أو ثلاجة. يجب أن تدوم الطماطم من ستة أشهر إلى سنة إذا تم تخزينها بهذه الطريقة.
اصنع الطماطم المجففة الخطوة 12 رصاصة 1
الخطوة 3. جمّد الطماطم
على الرغم من عدم وجود سبب آخر لتجميد الطماطم المجففة ، إلا أنها طريقة رائعة للتخزين إذا لم يكن لديك مكان آخر غير المجمد. قم بتخزين الطماطم في كيس محكم الإغلاق وقم بتجميدها للمدة التي تريدها.
نصائح
- تعد الطماطم المجففة وجبة خفيفة سهلة التحضير.
- ضع الطماطم على سطح دافئ مثل الفرن الصغير بين الحين والآخر. لكن لا تطولها كثيرًا حتى لا تحترق الطماطم.
- عندما تجف الطماطم ، يمكنك تناولها على الفور أو تخزينها في مرطبان بزيت الزيتون لجعلها تدوم لفترة أطول واستخدامها كعنصر في السلطات.
