الجراد هو طعام مقرمش ولذيذ يستمتع به الناس في جميع أنحاء العالم ، على سبيل المثال في المكسيك وأوغندا. يحتوي الجراد على 6 غرامات من البروتين. يعتقد الكثير من الناس أنه يجب علينا اصطياد المزيد من الجنادب لتلبية توافر الطعام الصحي والمغذي. طالما تم طهيه ، سواء كان مسلوقًا أو مقليًا ، فإن الجراد آمن تمامًا للأكل ويمكن تناوله على الفور. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي الجراد بعدة طرق ، فراجع الخطوة الأولى للبدء.
مكونات
جندب محمص مجفف
- 1 كوب جندب
- زيت الزيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
الزبدة والبصل الجراد المقلي
- 1/4 كوب زبدة
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 1 كوب جندب
جندب مقلي بالطحين
- 3/4 كوب دقيق منخول
- 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 3/4 ج حليب
- 1 بيضة مخفوقة قليلاً
- 1 كوب جندب
- 1 نقطة كريمة مخفوقة
جندب ساتيه
- 1/2 كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة. عسل
- 1/2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور
- 1 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون
- 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. البقدونس المفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
- 12 جراد مجمد
- 1 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
- 1 بصلة مقطعة إلى 8
سوتيه جندب
- 1 كوب جندب
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 فص ثوم مهروس
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 سيرانو تشيلي
- 1/2 بصلة مقطعة مكعبات
خطوة
جزء 1 من 2: تحضير الجندب
الخطوة 1. قبض على الجندب
أسهل طريقة لجعل الجنادب يطبخ هو الإمساك بهم بنفسك. يسهل اصطياد الجنادب في الصباح. عندما لا يزال الجو باردًا ، فإنهم يميلون إلى أن يكونوا بطيئين. إذا كنت رشيقًا بدرجة كافية ، فامسك بالجندب على الأرض بيديك ، أو استخدم شبكة. يمكنك أيضًا عمل مصائد أكثر تعقيدًا:
- احفر حفرة في الأرض وضع برطمان ميسون مغطى بطعم ، مثل الشوفان أو التفاح أو الجزر. ضع التربة حول الجرة أو قم بإمالة المرطبان - في صباح اليوم التالي ، قد تجد بعض الجنادب في الجرة. أغلق الجرة ، ويمكنك الحصول على الجندب! إذا كنت تريد الجراد الذي اصطادته على قيد الحياة ، فاصنع ثقوبًا في غطاء الجرة.
- اختر ساق صفصاف يبلغ طوله مترًا تقريبًا واضرب الجندب برفق. لن يتمكن الجندب من الهروب.
الخطوة 2. بدلا من ذلك ، شراء الجنادب
اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه ، قد يكون من الصعب بعض الشيء شراء جندب ، لكن هذا ليس مستحيلًا. حاول الذهاب إلى السوق المكسيكية. الجنادب ، التي يطلق عليها باللغة المكسيكية "تشابولين" ، هي طعام شائع في أواكساكا.
الخطوة الثالثة: تأكد من طهي الجنادب
الجنادب لذيذة وآمنة للأكل ، لكن عليك طهيها أولاً. من خلال طهيه ، يمكنك تناوله بأمان ويمكن أن تفقد الطفيليات الموجودة على جسم الجندب. لا تحاول أن تأكل الجراد نيئًا ، لأنها يمكن أن تجعلك مريضًا.
الخطوة 4. انزع الأرجل والأجنحة
لا يمكن أكل أقدام الجندب. في حين أنه لا بأس إذا كنت تأكلها ، فمن الجيد إزالة أرجل الجندب قبل البدء في طهيها. وكذلك الأجنحة. يقول بعض الناس أن تجميد الجنادب لمدة 10-15 دقيقة أو طهيه على نار هادئة لبضع دقائق يمكن أن يسهل إزالة أرجل الجندب. يمكن أيضًا القيام بهذه الطريقة لإيقاف تشغيلها.
يقوم بعض الأشخاص أيضًا بإزالة الرأس ، مما يزيل أيضًا الأمعاء (بما في ذلك المعدة). تميل هذه الطريقة إلى التخلص من بعض الطفيليات (ويمكن أن تقلل من خطر تناول الجنادب التي لا تزال نيئة ، ولكن من الأفضل طهيها). يمكنك ثقب تجويف البطن باستخدام سيخ وطهيها على النار
الخطوة 5. نظف الجنادب قبل أكلها
تأكد من غسله تحت الماء الجاري حتى يصبح نظيفًا تمامًا. جفف بمنشفة ورقية خاصة للمطبخ ثم قم بتجميد أو غلي الجراد حسب الوصفة.
جزء 2 من 2: طبخ الجنادب
الخطوة 1. اصنع جندب محمص جاف
ربما تكون هذه هي أسهل طريقة لطهي الجنادب. إليك الطريقة:
- جمد الجنادب التي نظفتها لمدة ساعة أو ساعتين.
- ضع الجراد على منشفة ورقية على ورق الزبدة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية) ثم اطهي الجراد لمدة 1-2 ساعة حتى تصبح لذيذة وجافة ومقرمشة.
- جرب تقطيعه قليلًا بملعقة لاختبار القرمشة. الأمر متروك لك إلى أي مدى تريده مقرمشًا - تأكد من أن الجنادب لا تحترق أثناء الطهي.
- إذا أردت ، غطي الجنادب بقليل من زيت الزيتون وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة الثانية: اجعل الجراد المقلي يجف في الزبدة
لجعل هذه القائمة بسيطة ، إليك الخطوات:
- تذوب 1/4 كوب زبدة في مقلاة.
- اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة.
- اقلي 6 فصوص من الثوم لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضف كوبًا واحدًا من الجراد النظيف إلى المقلاة.
- يُقلى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 3. الجنادب المقلية
هذا طبق لذيذ وشهي ، ويمكن أن يكون وجبة خفيفة مثالية. إليك كيفية صنعه:
- ينخل 3/4 كوب دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز ، و 1 ملعقة صغيرة. الملح معا في وعاء.
- أضف 3/4 من الحليب وحرك الخليط حتى يصبح ناعمًا.
- اخفقي بيضة واحدة ثم أضيفيها إلى الخليط.
- خذ كوبًا من الجنادب واغمس كل جندب في خليط البيض. تأكد من إزالة الأجنحة والساقين (والرأس ، إذا كنت تفضل ذلك).
- سخني زيت الطهي في مقلاة.
- اقلي الجراد حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
- يضاف الملح ويقدم.
الخطوة 4. الجراد المقلي في الدقيق
هذه قائمة إبداعية ليست فقط لذيذة ولكنها تبدو جيدة أيضًا. إليك كيفية صنعه:
- اصنع التتبيلة. الحيلة ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الجراد والفلفل والبصل. اصنع هذا الخليط في وعاء خاص للخبز غير التفاعلي.
- أضف الجنادب إلى ماء مالح. دع الجندب يجلس في ماء مالح لمدة ساعة على الأقل. للحصول على أفضل النتائج ، انقع الجراد طوال الليل.
- قم بإزالة الجنادب من ماء مالح وصفيها.
- اصنع الساتيه بالتناوب مع أسياخ الجنادب والفلفل والبصل.
- ادهني زيت الزيتون برفق على الشواية.
- قم بطهي كل سيخ من 5 إلى 7 سم فوق النار.
- اقلب سيخ الجندب كل 2-3 دقائق ورشه بزيت الزيتون إذا لزم الأمر.
- يُطهى لمدة 8-9 دقائق ، حتى يصبح مقرمشًا وجاهزًا للأكل.
الخطوة 5. اجعل الجندب يقلب
هذه قائمة سهلة ولذيذة. تحتاج فقط إلى إزالة الأجنحة والساقين ، ثم تنظيف الجندب ، ويكون جاهزًا للقلي. إليك كيفية صنعه:
- انقع الجراد في ماء مالح يتكون من مزيج من عصير الليمون والليمون لمدة ساعة على الأقل.
- يُقلى الثوم وفلفل سيرانو والبصل في مقلاة بالزيت على نار متوسطة.
- يُرفع الثوم والبصل والفلفل الحار ويُقلى الجراد مع التتبيلة المتبقية لحوالي 8-9 دقائق ، حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا.
- تخدم. قم بعصر الليمون أو الجير فوق الجراد المطبوخ واستمتع بتناول التورتيلا أو التاكو.
نصائح
- قم بزيارة مطعم يحتوي على قائمة خاصة من أطباق الحشرات. هناك يمكنك الاستمتاع بالجنادب.
- إذا كنت لا ترغب في تعذيب الجندب كثيرًا عند قتله قبل إزالة الأرجل ، ضع الجندب في الفريزر لمدة 40 دقيقة قبل تحضيره للطبخ.
- إذا شعرت بالاشمئزاز ، اترك الجنادب في الثلاجة طوال الليل للسماح لها "بالعرج" قبل الطهي. بدلا من ذلك ، رجها في وعاء لجعلها تعرج.
- يمكن أيضًا قلي الجنادب في الكثير من الزيت (قلي عميق).
تحذير
- يحتوي الهيكل الخارجي للجندب على مادة الكيتين التي يمكن أن تسبب الحساسية.
- لا تصطاد الجنادب من المناطق التي تم فيها رش المبيدات.
- الكيتين يربط الخلايا الدهنية بحيث لا يتم امتصاص الدهون في الجسم. هذا مثالي لفقدان الوزن.
- قم دائمًا بطهي الجنادب قبل تناولها.
