يعتبر الكرز فاكهة لذيذة سواء تم تناوله بمفرده أو كعنصر في الحلويات. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب التعامل مع الكرز إذا كان لديك بكميات كبيرة. قبل التخلص منه ، جرب تخزينه في الفريزر لاستخدامه والاستمتاع به لاحقًا! قبل تخزين الكرز في حاويات أو أكياس بلاستيكية ، يجب عليك أولاً تجميدها في صينية الكيك. يمكنك أيضًا تخزين الكرز في شراب أو تغليفه بالسكر قبل وضعه في كيس بلاستيكي وتجميده.
مكونات
تجميد الكرز في شراب أو عصير
- 1400 جرام من الكرز
- 250-500 جرام من السكر الأبيض
- 950 مل من الماء
- ملعقة شاي. (3 مل) حمض الأسكوربيك لكل 700 جرام من الكرز
تجميد الكرز بالسكر
- 700 جرام من الكرز
- 70-130 جرام سكر أبيض
خطوة
طريقة 1 من 4: تحضير الكرز
الخطوة 1. اشطف الكرز باستخدام الماء البارد
ضعي الكرز في مصفاة وضعيه تحت الماء الجاري. قم بتدوير المنخل أثناء الشطف حتى يتم شطف كل الكرز بالتساوي. صفي الكرز قبل نقله إلى وعاء آخر.
بدلاً من الشطف ، يمكنك نقع كرز Rainier (نوع من الكرز) في وعاء مليء بـ 60 مل من عصير الليمون والماء. هذا لمنع لون الفاكهة من التغيير في وقت لاحق
الخطوة 2. استخدم المناشف الورقية لتجفيف الكرز
قم بإزالة أي مياه متبقية باستخدام منديل ورقي جاف. لا تحتاج إلى مسح الكرز واحدًا تلو الآخر ، فقط تأكد من عدم وجود المزيد من قطرات الماء عند وضع الكرز في الفريزر.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام منشفة نظيفة أو قماشة أطباق.
- إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، اترك الكرز يجف على مناشف ورقية.
الخطوة 3. أزل بذور الكرز
قم بإزالة بذور الكرز باستخدام سكين. أدخل سكينًا في جذع الفاكهة وقم بإزالة البذور عن طريق نقبها. إذا كنت لا تحب استخدام السكين ، فحاول إدخال مصاصة في منتصف الفاكهة والضغط عليها. لتجنب اتساخها ، ضع الكرز في فم المياه المعبأة عند إدخال المصاصة.
يجب التخلص من بذور الكرز لأنك لن تقوم بتضمينها للحفظ
طريقة 2 من 4: تخزين الفواكه المجمدة في أكياس بلاستيكية
الخطوة 1. ضع الرف في قاع قالب الكعكة
حضري رفًا معدنيًا منخفضًا وضعيه في قاع صينية الكيك. حاول وضعه بطريقة لا يتحول فيها الرف عند تحريك صينية الكيك.
على الرغم من أن الرف اختياري ، إلا أنه سيحافظ على الكرز من الحركة كثيرًا أثناء وجوده في صينية الكيك
هل تعرف؟
لا يمكنك تجميد الكرز مباشرة في كيس بلاستيكي لأن الفاكهة ستتجمد بشكل غير متساو. سوف يتصلب الكرز الموجود في الجزء العلوي أولاً ويضغط على الفاكهة في الأسفل.
الخطوة الثانية. ضع ورقة من ورق البرشمان على رف
قم بقص ورق زبدة طويل ووضعه على رف. حاول مطابقة حجم الورق مع صينية الكيك بحيث يكون الرف مغطى بالكامل بالورق. إذا كان لديك لفافة ورق برشمان تتضمن قطاعة ، فضع الورق مباشرة على صينية الخبز حتى تتمكن من الحصول على الحجم المناسب.
إذا لم يكن لديك ورق زبدة ، جرب استخدام ورق مشمع
الخطوة 3. قم بإزالة السيقان من الكرز
اقرص السيقان في أعلى كل ثمرة ثم لفها. افعل ذلك بسرعة وبلطف حتى تنفصل السيقان بسرعة ولا تسبب أي ضرر. نظرًا لأن الكرز سيتم أكله أو طهيه لاحقًا ، يجب إزالة السيقان قبل تجميدها.
- قم بإزالة سيقان الكرز بعد إزالتها.
- سيكون من السهل إزالة بذور الكرز بمجرد إزالة السيقان.
الخطوة 4. رتب الكرز على ورق الزبدة
ضع الكرز في صف لتغطية كامل سطح المقلاة. لا تضع الكرز فوق بعضها البعض. إذا كان لا يزال هناك كرز متبقي ، انشر قطعة أخرى من ورق البرشمان فوق الطبقة الأولى من الكرز ، ثم ضع الكرز المتبقي فوق ورق البرشمان.
اعتمادًا على عدد الكرز الذي تريد تجميده ، قد تحتاج إلى تجميده تدريجيًا قطعة قطعة
الخطوة 5. جمد الكرز بين عشية وضحاها
ضع صينية الخبز على رف فارغ أو في زاوية الفريزر حتى لا تتلف. اترك الكرز في المجمد طوال الليل ، أو لمدة 4-6 ساعات على الأقل. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فتحقق من الكرز كل 4 ساعات أو نحو ذلك لمعرفة ما إذا كان صعبًا.
الخطوة 6. ضع الكرز المجمد في كيس بلاستيكي وخزنه في الفريزر لمدة 6 أشهر
أخرج الصينية من الفريزر وانقل الكرز المجمد إلى كيس بلاستيكي آمن للتجميد. اكتب التاريخ الحالي على الكيس البلاستيكي ثم ضع الكيس في الفريزر. للحفاظ على نضارة الكرز إلى أقصى حد ، لا تستخدم الكرز لأكثر من 6 أشهر.
طريقة 3 من 4: تجميد الكرز في شراب أو عصير
الخطوة 1. تحضير 1400 جرام من الكرز وإزالة السيقان
قبل التخزين ، قم بإزالة السيقان الموجودة على كل الكرز. لإزالة الساق بسرعة ، قم بقرص ولف الجذع بحركة سريعة. عند إزالة القصبة ، لا تنسى وضعها جانبًا في مكان خاص حتى لا تختلط الساق بالكرز.
الخطوة 2. اصنع شرابًا عن طريق خلط 950 مل من السكر والماء
خذ قدرًا متوسط الحجم واملأه بالماء وسخنه على نار عالية. إذا كنت ترغب في تجميد الكرز الحامض ، أضف 500 جرام من السكر إلى الماء. إذا كان لديك كرز حلو المذاق ، أضف 250 جرامًا من السكر إلى المقلاة. استمر في تقليب الماء حتى يذوب السكر ويصبح المزيج كثيفًا.
هذه الوصفة مثالية للتعامل مع كميات كبيرة من الكرز
الخطوة 3. أضف ملعقة صغيرة (3 مل) من حمض الأسكوربيك إلى الشراب
أضف القليل من حمض الأسكوربيك لكل 700 جرام من الكرز ، ثم اخلط جيدًا. على الرغم من أن هذا مكون اختياري ، إلا أن حمض الأسكوربيك يمكن أن يجعل الكرز يبدو طازجًا عند نقعه في شراب.
يمكنك شراء حمض الأسكوربيك عبر الإنترنت أو من متجر البقالة
الخطوة الرابعة: ضع الكرز في برطمان أو كيس آمن للمجمد
ضع حبات الكرز المغسولة والمغسولة في كيس بلاستيكي أو برطمان زجاجي ، مع ترك مساحة 3 سم في الجزء العلوي للشراب. إذا لم تقم بذلك ، فلن يكون للشراب مساحة كافية لتغطية كل حبات الكرز.
الخطوة 5. صب الشراب المبرد في الكيس حتى يتم غمر كل الكرز
انتظر حتى يبرد الشراب قبل مزجه مع الكرز. افتح كيسًا بلاستيكيًا أو برطمانًا ، واسكب الشراب في الوعاء حتى يتم تغليف كل حبات الكرز ويصبح الكيس ممتلئًا تقريبًا بالشراب. اترك حوالي 2 إلى 3 سم من الفراغ أعلى الحاوية حتى تتمكن من إغلاقها دون سكب الشراب.
تأكد من إغلاق الكيس أو البرطمان البلاستيكي بإحكام حتى لا يدخله الهواء أو الرطوبة
الخطوة السادسة: قم بتجميد واستخدام الكرز في غضون 12 شهرًا
اكتب التاريخ الحالي على حاوية التخزين قبل وضعها في الفريزر حتى لا تنسى تاريخ انتهاء الصلاحية. بينما لا يلزم استخدام الكرز على الفور ، حاول استخدامه في غضون عام. إذا كنت تستخدم أكثر من ذلك ، فقد لا يكون الكرز طازجًا بعد الآن.
استخدم شريطًا آمنًا للاستخدام في المجمد لكتابة التاريخ على حاوية الكرز
طريقة 4 من 4: تجميد الكرز في السكر
الخطوة 1. ضعي 700 جرام من الكرز في وعاء كبير
ضع الكرز المغسول في وعاء ليسهل عليك إضافة المكونات الأخرى. إذا كنت ترغب في تجميد عدد كبير من الكرز ، فحاول معالجتها تدريجياً ، قطعة قطعة.
تأكد من معرفة نوع الكرز الذي تريد تجميده ، لأن عملية التعامل مع الكرز الحلو والحامض ستكون مختلفة قليلاً
الخطوة الثانية: نسكب السكر فوق الكرز ونترك السكر يذوب
إذا كنت ترغب في تجميد 700 جرام من الكرز اللاذع ، اسكب حوالي 130 جرامًا من السكر في وعاء. لتجميد الكرز الحلو ، استخدم 70 جرامًا من السكر لكل 700 جرام من الكرز. قلّب المكونين حتى يذوب السكر في الكرز.
- سيذوب السكر في أي سائل متبقي عند شطف الكرز.
- لا تقلق إذا بقي القليل من السكر عند تعبئة الكرز ، فقد لا يذوب السكر تمامًا.
الخطوة 3. ضع الكرز في وعاء آخر
ضع الكرز المغطى بالسكر في كيس بلاستيكي أو وعاء آمن للاستخدام في المجمد ، مع ترك مساحة من 2 إلى 3 سم في الجزء العلوي للكيس لإغلاقه بإحكام. إذا وضعت الكثير من الكرز في كيس واحد ، فقد لا يتم إغلاق الكيس بشكل صحيح ومحكم.
لا تقلق إذا كان لا يزال هناك سكر زائد في الكيس. لن يذوب السكر عندما يكون في الفريزر
نصيحة:
كقاعدة عامة ، اترك حوالي 2 سم من المساحة إذا قمت بتجميد عدد قليل من الكرز. إذا كان حجم الكرز كبيرًا ، اترك مساحة خالية 3 سم فوق الكيس.
الخطوة الرابعة: استخدم الكرز خلال عام واحد للحصول على أقصى نضارة
اكتب نوع الكرز والتاريخ الحالي على الكيس أو البرطمان. عند وضع الملصق ، اذكر أيضًا أنك تقوم بتخزين الكرز في سكر جاف. ضع وعاء الكرز في الفريزر واستخدمه في غضون عام.
