يعد الجزر من الخضروات الجذرية التي لا تعتبر صحية فحسب ، بل تتميز أيضًا بمذاقها اللذيذ إذا تمت معالجتها بالطريقة الصحيحة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا طهي الجزر بسهولة وبسرعة بحيث يتم استخدامها بشكل شائع كقائمة طعام للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بشكل عام ، بعد التنظيف والتقطيع ، يمكن غلي الجزر مباشرة على الموقد ، أو تحميصه في الفرن ، أو طهيه بالبخار على الموقد أو في الميكروويف ، أو سوتيه في مقلاة ، أو خبزه في محمصة الخبز. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، كن مطمئنًا أن الجزر من الخضروات الممتازة لتناولها كطبق جانبي أو كطبق رئيسي.
خطوة
طريقة 1 من 6: تنظيف وتقطيع الجزر الطازج
الخطوة 1. نظف الجزر جيدًا
قبل الطهي ، اغسل الجزر تحت ماء الصنبور الجاري. نظرًا لأن الجزر من الخضروات الجذرية ، فهناك فرصة جيدة لوجود الكثير من الأوساخ على سطحه. لهذا السبب ، قد تحتاج أيضًا إلى استخدام مناشف المطبخ أو إسفنجة غسل الصحون لتحقيق أقصى قدر من عملية التنظيف.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام صابون خاص لغسل الخضار بحيث يمكن إزالة الأوساخ الموجودة على سطح الجزر تمامًا
الخطوة 2. أزل سيقان وجذور الجزر
استخدم سكينًا حادًا جدًا لقطع سيقان الجزر. بعد ذلك ، قم بإزالة جذر الجزرة التي ستبدو خيطية بشكل عام ومثبتة في أحد طرفي الجزرة.
إذا كنت تريد تحميص الجزر في فرن خاص أو شواية ، يمكنك ترك السيقان لتحسين مظهر الجزر عندما ينضج
الخطوة 3. قشر الجزر إذا كنت لا ترغب في أكل القشرة
إذا كان سيتم خلط الجزر في الطهي أو معالجته في مهروس أو أكله بدون قشر ، يمكنك أولاً تقشير الجلد بمساعدة سكين حاد أو مقشرة خضروات. ومع ذلك ، كن حذرًا من أن جلد الجزر يصعب تقشيره بالفعل ، خاصة في منطقة الجلد حول الجذور حيث يكون النسيج أرق وهشًا.
إذا كان وقتك محدودًا ، فحاول شراء الجزر المقشر المعبأ والذي يُباع في محلات السوبر ماركت الكبرى
الخطوة 4. قطّع الجزر لتقليل وقت الطهي
سوف يلين الجزر المقطّع إلى قطع صغيرة في وقت أقل. أيضًا ، إذا كنت تخطط لتقديم الجزر مقطعًا أو مقطعًا ، فبالطبع سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت الطهي لاحقًا.
إذا كنت ترغب في تقديم الجزر بالكامل ، فتخط هذه الخطوة
طريقة 2 من 6: سلق الجزر على الموقد
الخطوة 1. قم بغلي الماء الممزوج بالملح
أولاً ، املأ الإناء بالماء. ثم أضف ملعقة شاي. ملح لكل 250 مل من الماء. ثم أشعل الموقد على نار عالية حتى يغلي.
- استخدم كمية كافية من الماء لتغطية الجزر ، لكن ليس كثيرًا حتى لا يفيض الماء عند إضافة الجزر.
- يعمل الملح على تسريع عملية غليان الجزر وإثراء مذاقه عندما ينضج. ومع ذلك ، يمكنك تجاهل الملح إذا كنت تحاول تقليل تناول الصوديوم.
الخطوة الثانية: نضع الجزر في إناء به ماء مغلي ، ثم نغطي القدر بإحكام
استخدم يديك أو ملقط معدني لغمس الجزر في الماء المغلي ، وتأكد من أن الماء شديد السخونة لا يتناثر على جلدك. بمجرد إضافة كل قطع الجزر ، غطي القدر واغلي الجزر حتى ينضج.
الخطوة 3. اغلي الجزر لمدة 4 إلى 30 دقيقة
يعتمد وقت الغليان على حجم الجزر ومستوى الطراوة الذي تريده. إذا كان الجزر مقطّعًا إلى قطع صغيرة ، يمكنك غليه لمدة 4 دقائق للحصول على قوام مقرمش قليلًا من الخارج وطريًا من الداخل. إذا كنت تريد أن يصبح الجزر طريًا تمامًا ، فحاول غليه لمدة 10 دقائق.
إذا كنت تقوم بغلي جزر كامل قوامه أكثر سمكًا ولم يتم تقشيره ، فحاول غليه لمدة تصل إلى 30 دقيقة للحصول على قوام ناعم حقًا
الخطوة الرابعة: قطع جزء من الجزرة باستخدام شوكة أو سكين للتأكد من أنه قد نضج حسب رغبتك
للتحقق من النضج ، قم بإزالة الجزرة من القدر. ثم قطّعي الجزر إلى قطع صغيرة ، ثم ضعي الباقي في القدر. اتركي الجزر الذي قطعته لبعض الوقت ، ثم تذوقيه للتأكد من أن مستوى النضج يناسبك.
الخطوة 5. صفي الماء وتبلي الجزر حسب الرغبة
بمجرد أن ينضج الجزر ، أطفئي النار ثم اسكبي الجزر في سلة مثقبة مثبتة فوق الحوض لتصريف أي ماء زائد. بعد ذلك ، يمكنك نقل الجزر على الفور إلى وعاء أو طبق تقديم وتبليه حسب الرغبة قبل التقديم.
- مزيج من التوابل البسيطة مثل الملح والفلفل هو الخيار الأمثل لتتبيل الجزر المسلوق.
- إذا كنت تريد أن يصبح مذاق الجزر أكثر حلاوة ، فحاول دهنه بالزبدة ورش القليل من السكر البني عليه.
طريقة 3 من 6: خبز الجزر في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية
أولاً ، اضبط الفرن على 150 درجة مئوية. أثناء انتظار تسخين الفرن ، يمكنك تحضير الجزر للطهي.
الخطوة الثانية: قطّع الجزر إلى نصفين إذا كان سمكه أكثر من 2.5 سم
لتقصير وقت التحميص وإعطاء الجزر قوامًا مقرمشًا عند طهيه ، جرب تقطيع الجزر بسكين حاد قبل الخبز. إذا كنت تريد عمل قطع أصغر ، يمكنك أيضًا تقطيعها قطريًا بطول 3.8 سم.
إذا كان الجزر الذي تستخدمه رقيقًا بدرجة كافية ، فتخط هذه الخطوة وشوي الجزر بالكامل
الخطوة الثالثة: قم بتغطية الجزر بزيت الزيتون والتوابل المختلفة من اختيارك
ضعي الجزر في وعاء أو طبق ثم اسكبي كمية كافية من زيت الزيتون. بشكل عام ، يمكنك صب 1 ملعقة صغيرة. زيت زيتون لكل 450 جرام جزر. بعد ذلك ، ارمِ الجزر يدويًا للتأكد من تغطيته جيدًا بالزيت ، وأضف قدرًا من الزيت إذا لزم الأمر. ثم رش الجزر بالملح والفلفل والعديد من التوابل الأخرى كما تريد ، وحركها مرة أخرى باستخدام يديك لتتبيل الجزر بالتساوي.
بالإضافة إلى زيت الزيتون ، يمكنك أيضًا دهن الجزر بالزبدة أو أي نوع آخر من الزيت
الخطوة 4. رتبي الجزر على صينية الخبز
إذا كان ذلك ممكنًا ، أو إذا لم يكن لديك الكثير من الجزر لتحميصه ، فتأكد من أن قطع الجزر لا تلمس بعضها البعض.
في هذه المرحلة ، يمكنك ترك المقلاة مفتوحة أو تغطيتها بورق الألمنيوم السائب لمنح الجزر ملمسًا أكثر نعومة عند تناوله
الخطوة 5. نخبز الجزر في الفرن لمدة 20 دقيقة
ضعي صينية الخبز المليئة بالجزر على الرف الأوسط للفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وتشعري بالنعومة عند ثقبها بشوكة.
إذا كنت تريد أن يصبح الجزر مقرمشًا ، فلن تحتاج إلى تغطية المقلاة بورق الألمنيوم وتخبز الجزر مفتوحًا لمدة 5 دقائق
الخطوة السادسة: زين الجزر بالتوابل المختلفة أو أضف بهاراتك المفضلة
بمجرد أن يصبح الجزر حسب رغبتك ، أخرجه فورًا من الفرن وتبليه بالشبت أو البقدونس أو أي أعشاب وتوابل أخرى من اختيارك قبل التقديم.
جرب رش سطح الجزر بالثوم وملح البحر ، ثم اسكب القليل من العسل للحصول على نكهة أكثر فخامة وفريدة من نوعها
طريقة 4 من 6: تبخير الجزر
الخطوة 1. استخدم سلة البخار لطهي الجزر على البخار بطريقة تقليدية
لتطبيق هذه الطريقة ، تحتاج أولاً إلى ملء 2.5 سم من القدر بالماء. ثم أشعل الموقد على نار عالية حتى يغلي الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، رتبي قطع الجزر في سلة التبخير ، ثم ضعي السلة في منتصف القدر. غطي الوعاء بفجوة صغيرة لإخراج البخار الساخن ، ثم اطهي الجزر بالبخار لمدة 5-10 دقائق ، اعتمادًا على مدى نعومة القوام الذي تريده.
- بمجرد وصول الجزر إلى مستوى النضج المطلوب ، أخرج السلة من الماء واحتفظ بها في هذا الوضع لبضع ثوان لإزالة أي رطوبة زائدة من الجزر.
- انقلي الجزر إلى وعاء أو طبق التقديم ، ثم تبليه بمجموعة متنوعة من البهارات قبل الأكل.
الخطوة الثانية: طهي الجزر في مقلاة إذا لم يكن لديك سلة طهي بالبخار
أولا ، صب الماء حتى يملأ 2.5 سم من المقلاة. ثم أشعل الموقد على نار عالية حتى يغلي. بعد ذلك ، ضعي الجزر في الماء المغلي بحذر شديد ، ثم غطي المقلاة ودعي الجزر بالبخار لمدة 5-10 دقائق أو حتى يتبخر الماء بالكامل.
ينضج الجزر ويكون جاهزًا للأكل عندما يتبخر كل الماء الموجود في المقلاة. بمجرد طهي الجزر ، يمكن تتبيله بمجموعة متنوعة من البهارات المختارة وتقديمه دافئًا
الخطوة الثالثة: استخدم وعاء لطهي الجزر على البخار في الميكروويف
ضع الجزر في وعاء عازل للحرارة ويمكن استخدامه في الميكروويف بأمان. ثم أضف حوالي 2 ملعقة كبيرة. الماء في الوعاء ، ثم أغلق الوعاء بإحكام. بعد ذلك ، ضعي الوعاء في الميكروويف واتركي الجزر على البخار لمدة 4 دقائق على نار عالية. إذا لزم الأمر ، أعد تبخير الجزر كل دقيقتين بعد ذلك ، حتى تحصل على القوام الذي تريده.
إذا كان لا يزال هناك ماء متبقي بعد طهي الجزر ولينه ، يمكنك تصفيته باستخدام سلة مشقوقة قبل التقديم
طريقة 5 من 6: جزر سوتيه في مقلاة
الخطوة 1. سخني 1.5 ملعقة كبيرة (20 مل) من الزيت في مقلاة
ضعي المقلاة على الموقد ، ثم اسكبي 1.5 ملعقة كبيرة. زيت طبخ من اختيارك. ثم سخني الزيت تدريجيًا على نار منخفضة.
يعتبر زيت الزيتون وزيت الأفوكادو وزيت عباد الشمس خيارات مثالية لقلي الجزر
الخطوة الثانية: قم بطهي الجزر في مقلاة مغطاة لمدة 5 دقائق
أضيفي قطع الجزر إلى المقلاة ، ثم أغلقيها بإحكام. بينما يجب تقليب الجزر وتغطيته ، لا يزال بإمكانك فتح الغطاء كل 1-1.5 دقيقة لتقليب الجزر والتأكد من طهي كل قطعة بالتساوي.
الخطوة الثالثة: افتح المقلاة واطبخ الجزر لمدة 8 دقائق أخرى
افتح غطاء المقلاة وضعه على منضدة المطبخ بعيدًا عن النار. ثم ارفعي الحرارة قليلًا واستمري في طهي الجزر لمدة 8 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
الخطوة 4. صفي الجزر وتبلييه بسرعة
بمجرد أن يصبح الجزر طريًا ويصبح سطحه بنيًا ذهبيًا ، أطفئ النار على الفور وانقل الجزر إلى طبق التقديم أو وعاء. يمكن تناول الجزر على الفور أو تتبيله بمجموعة متنوعة من التوابل من اختيارك.
جرّب رش مزيج بسيط من الملح والفلفل ثم إضافة بعض الأعشاب الطازجة ، مثل الشبت أو البقدونس أو المريمية إلى الجزر المقلي
طريقة 6 من 6: خبز الجزر بالشواية
الخطوة 1. سخني الشواية إلى 150 درجة مئوية
إذا كنت تستخدم شواية كهربائية ، فكل ما عليك فعله هو تشغيلها وضبط درجة الحرارة حتى تصل إلى هذا الرقم. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فستحتاج أولاً إلى حرق الفحم والتحقق من درجة الحرارة بمساعدة منظم الحرارة.
إذا كانت الشواية لا تحتوي على منظم حرارة ، فتأكد من تسخين الفحم إلى درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة. تذكر أن درجة حرارة الشواية يجب ألا تكون مرتفعة جدًا إذا كان سيتم استخدامها لتحميص الجزر
الخطوة الثانية: تبلي الجزر بزيت الزيتون والملح
أثناء انتظار تسخين الشواية ، قم بتغطية الجزر النظيف بكمية كافية من زيت الزيتون بالتساوي. ثم أضف قليلًا من الملح أو أي عدد من البهارات الأخرى كما تريد.
الخطوة الثالثة: انقل قطع الجزر بالكامل إلى الشواية
ضع الجزر على قضبان الشواء وتأكد من أن القطع لا تلامس بعضها البعض. ثم أغلق الشواية لبدء عملية طهي الجزر.
الخطوة 4. اخبز الجزر لمدة 20 دقيقة
كل 5 دقائق ، اقلب كل قطعة جزر حتى تنضج بشكل متساوٍ.
أثناء عملية التحميص ، يمكنك وضع الخل البلسمي على سطح كل شريحة جزرة. عند التعرض لدرجات حرارة مرتفعة ، يتكرمل الخل البلسمي ويجعل طعم الجزر أكثر حلاوة عند تناوله
الخطوة 5. أخرج الجزر من الشواية وتبليه حسب الرغبة
بمجرد أن تصبح مقرمشة من الخارج ولينة من الداخل ، استخدم ملقط معدني لنقل كل شريحة جزر إلى طبق التقديم. ثم قم بتتبيل الجزر بمختلف التوابل المختارة ، ثم قدمها دافئة على الفور.
