تعد معرفة كيفية تحضير فصوص الثوم بشكل صحيح مهارة طهي مهمة ويمكن أن تكون مفيدة جدًا عند تقديم مجموعة متنوعة من الأطباق. لحسن الحظ ، فإن تعلم طريقة التقطيع الصحيحة يستغرق بضع دقائق فقط! مع القليل من الممارسة ، ستتمكن من إضافة الثوم المفروم اللذيذ إلى أطباقك المفضلة مثل طاهٍ من فئة الخمس نجوم.
خطوة
طريقة 1 من 2: التقطيع باستخدام سكين
الخطوة 1. افصل فص الثوم عن الكوز
لا يجب تقطيع الثوم قبل استخدامه مباشرة. ابدأ باستخدام راحة يدك للضغط بقوة على بصلة البصل. سوف تنفصل الفصوص عن بعضها البعض عند الضغط عليها برفق.
- يمكن سحب القشرة الخارجية للبصل ، والتي تبدو وكأنها ورقة متفتتة ، للحصول على القرنفل. حاول ألا تتخلص من فصوص الثوم الصغيرة المخبأة تحت الجلد.
- تسرد معظم الوصفات عدد القرنفل أو المصابيح المطلوبة. عادةً ما يساوي فص ثوم متوسط الحجم ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
الخطوة 2. قشر البصل
يجب إزالة القشرة الصلبة والشفافة حول كل فص قبل استخدام البصل في الطهي. فيما يلي بعض الطرق للقيام بذلك:
- يمكنك قطع الطرف الصلب من فص الثوم (الذي يعلق على قطعة خبز) والضغط عليه برفق وثبات.
- هناك طريقة أخرى تتمثل في وضع جانب الشفرة فوق القرنفل والضغط بقوة حتى تشعر بتقشر الجلد. قشر الجلد بأصابعك. حاول ألا تسحق فص الثوم تمامًا ، فقد يمتزج "لحم" الثوم مع الفضلات.
الخطوة الثالثة. قطّعي البصل كله بالطول
كلما كانت الشرائح أرق ، كان ذلك أفضل. السكاكين الحادة رائعة هنا ، لكن احرص على العمل بعناية حتى لا تؤذي نفسك. انظر أدناه:
- إحدى الحيل التي يستخدمها الطهاة لمنع أيديهم من التقطيع هي إمساك الشيء الذي يقطعونه (في هذه الحالة فص الثوم) بأصابعهم ، والضغط على الفص على لوح التقطيع مع ثني المفاصل. وبالتالي ، فإن جانب الشفرة يستقر على مفاصل الأصابع ويترك فجوات بينها بأطراف الأصابع لتقليل فرصة وقوع الحوادث.
- للتحكم في السكين بشكل أفضل ، ضعه على لوح التقطيع واستخدم حركة متأرجحة لتقطيع البصل ، بدلاً من الأعلى والأسفل.
الخطوة 4. قطّع القرنفل إلى شرائح بالعرض
قم بتدوير فص الثوم 90 درجة. هنا ، قطعي البصل إلى شرائح رفيعة للحصول على قطع أدق. استخدم نفس أسلوب التقطيع السابق.
عندما تنتهي ، سيكون لديك العشرات (أو حتى المئات من مكعبات الثوم الصغيرة. تهانينا ، لقد قطعت الثوم بنجاح
الخطوة 5. استمر في التقطيع ، إذا أردت
كلما فرمت فصوص الثوم أكثر ، كلما صغرت ، مما سيعزز مذاق الثوم ورائحته. إذا طُلب منك وصفة ، استمر في تأرجح السكين ذهابًا وإيابًا فوق الثوم المفروم لجعله أكثر نعومة وتقليل أي قطع كبيرة.
للتذكير ، الثوم المفروم ناعماً عبارة عن بصلة مفرومة ناعماً. الثوم المفروم "الخشن" هو الثوم المفروم إلى قطع كبيرة
طريقة 2 من 2: التقطيع بدون سكين
الخطوة 1. تحضير وتقشير القرنفل كالمعتاد
في هذا القسم ، ستتعلم بعض الطرق البديلة لفرم الثوم إذا لم يكن السكين متاحًا. لكل طريقة ، سوف تحتاج إلى تحضير الثوم كالمعتاد قبل البدء في التقطيع. بعبارة أخرى:
- افصل العدد المطلوب من القرنفل عن الكوز.
- انزع قشر البصل المتبقي.
- قشر الثوم عن طريق عصر كل فص من القشر أو سحقه بسكين وتقشير القشر.
الخطوة 2. جرب الفرم باستخدام شوكة
إحدى الطرق السهلة لفرم الثوم هي استخدام طرف شوكة. تتطلب هذه الطريقة مزيدًا من القوة ، ولكن تبين أنها فعالة جدًا. طريقة:
- ضع الثوم بشكل مسطح على لوح التقطيع وخذ شوكة معدنية قوية.
- اضغط على الجزء السفلي من أسنان الشوكة في الثوم. اضغط على الثوم لأسفل بقوة لدفعه خلال شقوق أسنان الشوكة.
- اقلب الشوكة وكرر الأمر في الاتجاه الآخر. استمر في التكرار حتى آخر قطعة.
- امسح البصل المتبقي عن الشوكة وأزل قلب البصلة من البصل المفروم. الآن البصل جاهز للاستخدام.
الخطوة 3. حاول استخدام كسارة البصل
أداة أخرى يمكن استخدامها لتحضير الثوم هي عصارة الثوم. تقوم هذه الأداة بما يوحي به اسمها: الضغط على الثوم حتى ينهار. لاستخدام كسارة البصل:
- ضع فصوص الثوم داخل وعاء كسارة البصل.
- اضغط على مقبض كسارة البصل. سيتم دفع البصل من خلال الفتحة الموجودة على الجانب الآخر من الأداة.
- اكشطي البصل المتبقي واخلطيهم مع البصل المطحون. البصل جاهز الآن للاستخدام.
- أداة أخرى لها طريقة عمل مماثلة هي الهاون والمدقة.
الخطوة 4. حاول استخدام ميكروبلين
الميكروبلين هو أداة صغيرة تبدو (وتعمل) مثل مبشرة الجبن الإضافية. سيؤدي استخدام ورقة صغيرة على فص ثوم إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة بسرعة كبيرة.
- لاستخدام مبشرة دقيقة ، افرك ببساطة بعض الثوم على النصل الموجود فوق الوعاء. سوف تسقط الشرائح الرقيقة الرطبة من خلال الميكروبلين في الوعاء.
- عندما يصبح البصل صغيرًا جدًا بحيث لا تخاطر الطائرة الميكروية بإصابة يديك ، ما عليك سوى تقطيعه أو سحقه ودمجه مع الآخرين.
الخطوة 5. استخدم محضر الطعام
عليك أن تعرف أن جميع أجهزة تحضير الطعام تقريبًا يمكنها أيضًا تقطيع الثوم. يمكنك ببساطة تشغيل شفرة التقطيع عدة مرات لتقطيع الثوم جيدًا. نظرًا لأن فصوص الثوم صغيرة جدًا ، فقد يكون من الصعب جدًا إعداد معالج طعام لتقطيع بصلة واحدة فقط. من ناحية أخرى ، هذه الأداة مثالية إذا كنت بحاجة إلى تقطيع الكثير من الثوم للحصول على وصفة كبيرة.
نصائح
- تنتج طرق سحق البصل أو الحصول على شرائح رفيعة جدًا (مثل طرق الضغط والطبقة الدقيقة) طعمًا ورائحة أقوى من التقطيع العادي. تحذير: هذه الطريقة يمكن أن تجعل طعم البصل في الطبق قويًا جدًا.
- اعلم أيضًا أن الثوم المفروم جيدًا يميل إلى الاحتراق بسهولة أكبر من الفصوص الكاملة أو المفرومة بشكل خشن.
