يمكن للمقبلات الصحيحة أن تحدث فرقًا بين حفلة "جيدة" وحفلة "رائعة". لتحسين النجاح ، اختر من بين مجموعة متنوعة من المقبلات لإغراء الضيوف وتقديمها بطريقة ترضي الذوق والمظهر.
خطوة
جزء 1 من 3: اختيار مقبلات
الخطوة 1. قم بتغيير عدد الاختيارات بناءً على عدد الضيوف
لحفل عشاء صغير ، يجب عليك اختيار ما لا يقل عن ثلاث مقبلات مختلفة لتقديمها. سيزداد هذا الرقم مع نمو قائمة المدعوين.
- التزم بثلاث مقبلات عند دعوة 10 ضيوف أو أقل.
- إذا قمت بدعوة 10-20 ضيفًا ، فقم بتقديم خمسة خيارات مختلفة. عندما تتراوح قائمة الضيوف من 20 إلى 40 شخصًا ، قدم سبعة خيارات مختلفة. إذا تجاوزت قائمة المدعوين 40 شخصًا ، فقدم تسعة خيارات مختلفة.
- لست بحاجة إلى تقديم أكثر من تسع مقبلات مختلفة ، بغض النظر عن مدى نمو قائمة الضيوف.
الخطوة 2. اختر من بين مجموعة متنوعة من مجموعات المقبلات
يمكن تجميع المقبلات في مجموعات مختلفة. من خلال اختيار الخيارات من أكثر من مجموعة واحدة ، ستوفر مجموعة متنوعة كافية لإيقاظ ذوق الضيوف وتجهيزهم للطبق الرئيسي.
- من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي اختيار الخيارات من مجموعة واحدة فقط إلى شعور الضيوف بالملل الشديد أو التردد حول طعم معين عند انتهاء المقبلات.
-
بشكل عام ، يمكن تجميع المقبلات في 5 مجموعات: الحديقة ، والنشا ، والبروتين ، والوجبات الخفيفة ، والغطس.
- مقبلات الحديقة تشمل الخضار والفواكه والبطاطس والزيتون.
- مقبلات النشا تشمل السندويشات ، الزلابية ، البيتزا ، معجنات الفيلو ، بروشيتا ، أصابع الخبز ، البسكويت ، والخبز الحلو.
- تشمل مقبلات البروتين كرات اللحم ، شرحات ، ساتيه ، أجنحة دجاج ، سوشي وأطباق بيض.
- تشمل مقبلات الوجبات الخفيفة المكسرات والرقائق والمعجنات وكتل الجبن والفشار.
- تشمل الصلصات والأطعمة القابلة للدهن الجواكامولي ، والمذاق ، والمربى ، والزبدة المختلطة ، وأي سبريد آخر يقدم مع البسكويت أو الفاكهة أو الخضار.
الخطوة 3. أكمل الطبق الرئيسي
قبل اختيار مقبلات ، يجب أن تخطط لطبقك الرئيسي. بمجرد تحديد ذلك ، يجب عليك اختيار مقبلات تحضر براعم التذوق لديك دون إرباكها.
- المكملات هي في الأساس أضداد. إذا كان الطبق الرئيسي سيكون وجبة غنية ، فتأكد من أن معظم المقبلات خفيفة وطازجة إلى حد ما. من ناحية أخرى ، إذا كنت تقدم وجبات خفيفة كوجبة رئيسية ، فاختر المقبلات الغنية.
- لا تكرر الطعم كثيرًا. يمكنك العمل على موضوع معين ، ولكن استخدام نفس النكهات بالضبط في كل طبق يمكن أن يضعف ذوق الضيوف بسرعة. على سبيل المثال ، إذا كان الطبق الرئيسي غنيًا بالجبن ، فعليك تجنب المقبلات التي تحتوي على الجبن.
الخطوة 4. فكر في الجمال
مقبلات جيدة ترضي العين وكذلك المعدة. اختر مقبلات بألوان وأشكال متباينة لجذب انتباه الضيوف.
- على سبيل المثال ، يتناسب الجبن الباهت مع الفواكه الصلبة ذات الألوان الفاتحة. سوف تتناسب السندويشات الصغيرة ذات الحواف الحادة مع كرات اللحم المستديرة أو البيض أو لفائف السوشي.
- على نفس المنوال ، يجب أيضًا أن تختلف درجة حرارة وملمس المقبلات. قم بتضمين كل من المقبلات الساخنة والباردة. امزج وطابق الأطعمة المقرمشة مع الأطعمة اللينة أو الكريمية.
الخطوة 5. قم بتضمين طبق عملي واحد على الأقل
الطبق العملي عبارة عن مقبلات بسيطة لا تتطلب أي تحضير سوى وضعها على طبق. هذا الخيار فعال من حيث التكلفة وسهل الخدمة.
- يجب أن تشتمل المقبلات على أكثر من مجرد وجبة عملية إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب الضيوف حقًا ، ولكن الطبق العملي العرضي هو خيار مرحب به. كدليل قياسي ، ضع في اعتبارك جعل خيارات المقبلات واحد من ثلاثة أمرًا بسيطًا.
- تشمل الخيارات البسيطة الخضروات المبردة والمقرمشات وكتل الجبن والمكسرات ورقائق البطاطس. يمكن أن تساعد هذه الوجبات في ملء الضيوف دون استنزاف مدخراتك. علاوة على ذلك ، عادةً ما يكون من السهل حفظ الأجزاء المتبقية لوقت لاحق.
جزء 2 من 3: تحضير المقبلات
الخطوة 1. جهز ما يكفي للضيوف
بغض النظر عن عدد الضيوف وبغض النظر عن عدد خيارات المقبلات المعدة ، يجب أن تخطط للإجمالي وفقًا للحد الأقصى لعدد الضيوف المتوقع. القاعدة القياسية هي تقديم 4-6 قطع لكل شخص.
- ومع ذلك ، لاحظ أنه إذا كنت تخطط لأمسية لا تتضمن طبقًا رئيسيًا وتقدم فقط مقبلات ، فيجب عليك تحضير 10-15 قطعة لكل شخص.
- يمكن أن يؤدي طول الحدث أيضًا إلى تغيير هذا الرقم. على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لتقديم مقبلات لمدة ساعتين أو أكثر ، فخطط لكل ضيف لتناول حوالي 10 شرائح كل ساعتين.
- اقسم العدد الإجمالي للوجبات على عدد الاختيارات لتحديد مقدار التحضير لكل مقبلات. على سبيل المثال ، إذا كان هناك 30 ضيفًا ، فستحتاج إلى إجمالي حوالي 150 قطعة وحوالي 7 اختيارات مختلفة. هذا يعني أنك ستحتاج إلى تحضير حوالي عشرين (أو بالأحرى 21-22) قطعة لكل مقبلات.
الخطوة 2. طهي للأمام
لجميع المقبلات التي تحتاج إلى طهيها أو تحضيرها ، قم بأكبر قدر ممكن من التحضير الفعلي في أقرب وقت ممكن. يوم واحد مقدما هو المثالي.
- يجب تحضير المقبلات التي يجب تقديمها دافئة مسبقًا وإعادة تسخينها عند وصول الضيوف.
- اطبخ في الفرن للتأكد من أن المقبلات مقرمشة. تجنب الطهي في فرن الميكروويف ، حتى عندما تكون هناك تعليمات حول كيفية القيام بذلك.
- المقبلات الوحيدة التي يجب تجنبها في وقت مبكر هي تلك التي ستصبح طرية بعد تبريدها ، مثل سوفليه أو لحم الخنزير المقدد المقرمش. قم بإعداد أكبر قدر ممكن من التحضير في وقت مبكر من اليوم ، ثم اخبز المقبلات ، وخطط لوقت الشواء للانتهاء قبل الوقت الذي يبدأ فيه الضيوف الأوائل بالوصول. استمر في إبقاء المقبلات دافئة في الفرن بينما يصل الضيوف المتبقون.
الخطوة الثالثة. قم بإنشاء عرض ملفت للنظر
يجب أن يكون اختيار المقبلات جذابًا بصريًا ، ولكن الطريقة التي يتم بها ترتيب المقبلات يجب أيضًا أن تكون ملفتة للنظر. ضع في اعتبارك ترتيب الطعام بطريقة فريدة أو تزيين طبق التقديم.
- استخدم عود أسنان وسيخًا بلاستيكيًا صغيرًا للالتصاق بقطع صغيرة من الطعام التكميلي معًا. يمكنك أيضًا استخدام أصابع البسكويت المملح لتحقيق نفس النتيجة طالما قمت بإقرانها بخيارات مناسبة ، مثل الجبن والشرائح.
- بالنسبة للمقبلات التي يجب وضعها في أطباق صغيرة ، مثل سلطات المعكرونة وسلطات الفاكهة ، اختر طبقًا مبتكرًا للتقديم. تشمل الخيارات الإبداعية كؤوس المارتيني وقشور البرتقال المفرغة وأكواب الشاي وحاملات الشموع المعقمة.
- تذكر أيضًا تزيين اللوحة. يمكن أن تشمل الزخارف غير الصالحة للأكل المفارش الورقية والمفارش الزخرفية. تشمل الزينة الصالحة للأكل الخس الأخضر والبقدونس والزهور الصالحة للأكل.
جزء 3 من 3: تقديم المقبلات
الخطوة 1. تعرف على موعد تقديم المقبلات
يجب تقديم المقبلات الباردة قبل بدء الحفلة بالفعل. يجب تقديم المقبلات الساخنة بعد وصول معظم الضيوف ، إن لم يكن جميعهم.
- قدمي لنفسك مقبلات ساخنة ، حتى لو كان هناك شخص آخر يساعدك. القيام بذلك سيمنحك الفرصة للتفاعل مع ضيوفك.
- يجب تقديم مقبلات مقرمشة وأخرى تحتوي على الجبن الذائب مباشرة من الفرن. يمكن عادةً تقديم خيارات دسمة أخرى ، مثل أطباق الخضار المطبوخة ، في درجة حرارة الغرفة دون المساومة على الجودة.
الخطوة الثانية: قدمي بعض المقبلات على صينية
يمكن للمقبلات الباردة التي يتم تقديمها على مدار الساعة الجلوس على الطاولة في مكان ما ، ولكن بالنسبة للأطباق الساخنة التي يتم تقديمها بمجرد طهيها ، قم بتقديمها في صينية أو طبق كبير.
- إن تقديم الطعام على صينية يسهل عليك حمل مقبلات حول كل ضيف في الحفلة ، مما يتيح لك فرصة الاختلاط أثناء قيامك بواجبات المضيف.
- تسهل الصواني أيضًا إعادة ملء المقبلات في المطبخ بعد انتهاء الضيوف.
- إذا لم يكن لديك صينية تقديم ، فيمكنك الارتجال باستخدام شيء مثل ورقة الخبز أو لوح التقطيع المزخرف.
الخطوة 3. اترك بعض المساحة حول المقبلات البسيطة
يمكن عرض العديد من المقبلات ، خاصة الباردة منها ، ليأخذها الضيوف بعيدًا. بين هذه الاختيارات ، من المحتمل أن يحتشد الضيوف حول الخيارات الأبسط ، لذلك يجب عليك ترك مساحة إضافية صغيرة حول الخيارات لمنع المنطقة من أن تصبح مزدحمة للغاية.
غالبًا ما تكون الخيارات البسيطة التي لا تتطلب تحضيرًا من الضيوف ويسهل الوصول إليها أكثر شيوعًا. من ناحية أخرى ، يأكل الناس أقل عندما يتعين عليهم إعداد مقبلاتهم الخاصة ، على سبيل المثال ، شطيرة صغيرة يتم تجميعها ذاتيًا
الخطوة 4. قدم المشروبات أيضًا
سيحتاج الضيوف إلى شيء يشربونه أثناء تناول المقبلات. قم بإعداد طاولة شراب منفصلة حيث يمكنهم الحصول على المشروبات التي يريدونها.
- وعاء كبير من المثقاب هو خيار شائع ، لكنه قد لا يكون الأكثر عملية. قد يواجه الضيوف الذين يحملون بالفعل أطباق من المقبلات صعوبة في سكب مشروباتهم بأنفسهم.
- الخيار الأفضل هو تقديم المشروبات التي تم قياسها مسبقًا. اعتمادًا على نوع الحفلة ، قد يكون كوكتيلًا خفيفًا مناسبًا ، أو قد لا تزال تفضل تناول لكمة غير كحولية.
- إذا كنت قلقًا بشأن التأكد من حصول الضيوف على ما يكفي من المشروبات ، فقم بإعداد ما يكفي من المشروبات لكل ضيف ليأخذها مرة واحدة على الأقل. ضع وعاءًا أو إبريقًا خلف المشروب المُجهز لمن يريد إضافة المزيد.
