إذا كنت ترغب في تجميد التفاح لاستخدامه لاحقًا ، فهناك طريقة سهلة للقيام بذلك. عادة ، يجب تقشير التفاح وتقطيعه وحفره قبل تجميده. يجب أيضًا حفظ التفاح مع عصير الليمون أو محلول ملحي أو حافظ فواكه. من خلال وضعها في وعاء آمن للاستخدام في المجمد ، ستبقى شرائح التفاح لذيذة لمدة تصل إلى عام واحد.
خطوة
جزء 1 من 3: تقشير وتقطيع التفاح
الخطوة 1. اغسل التفاح بمياه جارية نظيفة
اسكب ماء الصنبور وضع التفاحة تحته ، ثم افرك التفاح بأصابعك برفق لإزالة أي أوساخ على السطح. بمجرد التنظيف ، جفف التفاح باستخدام قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.
قم أيضًا بإزالة جميع ملصقات المنتج المرفقة بالتفاح
الخطوة الثانية: استخدم مقشرة خضروات لإزالة قشر التفاح
استخدم مقشرة الخضار بعناية وافعلها ببطء. ابدأ من الساق واستمر في التقشير بحركة دائرية. قم بإزالة كل القشرة حتى يصبح التفاح جاهزًا للتقطيع. كرر هذه العملية لجميع التفاحات التي تريد تجميدها.
إذا لم يكن لديك مقشرة خضروات ، فاستخدم سكين تقشير
الخطوة 3. أخرج مركز التفاحة بسكين حاد
قطعي التفاحة إلى 4 أجزاء مع شريحة طويلة في المنتصف. قم بقطع وسط كل قطعة بعناية حتى لا تترك أي بذور.
لتسهيل العملية ، قم بإزالة وسط التفاحة على لوح التقطيع
الخطوة الرابعة: قم بتقطيع كل شريحة تفاح إلى شرائح صغيرة والتي تعتبر رائعة للتجميد
عدد الشرائح التي تصنعها متروك لك ، لكن المقياس القياسي الجيد هو تقطيعها إلى 8-12 شريحة. يمكنك تقطيعه باستخدام قطاعة تفاح (والتي ستزيل المركز أيضًا) ، أو استخدام سكين وتقطيعه بنفسك إلى شرائح.
- ضع شرائح التفاح على لوح التقطيع أثناء تقطيعها.
- قم بتقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة مثالية لعمل فطائر التفاح ، أو قم بتقطيعها إلى مربعات لإضافتها إلى العصائر.
جزء 2 من 3: حفظ التفاح
الخطوة 1. احتفظي بالتفاح بمجرد تقشيره وتقطيعه إلى شرائح
هذا لمنع التفاح من التحول للون البني بسرعة كبيرة. استخدم طريقة الحفظ المفضلة لديك ، مثل استخدام عصير الليمون أو الماء المالح أو الفاكهة المحفوظة.
الخطوة الثانية: استخدم عصير الليمون لمنع تحول شرائح التفاح إلى اللون البني
اخلطي 4 أكواب (1 لتر) من الماء و 2 ملاعق كبيرة (30 مل) من عصير الليمون في وعاء وقلبي بملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي شرائح التفاح في وعاء واتركيها تنقع لمدة خمس دقائق.
- تأكد من غمر جميع شرائح التفاح في خليط عصير الليمون.
- لن يؤدي نقع التفاح في خليط من الماء وعصير الليمون إلى تغيير المذاق كثيرًا.
- يمنع حمض الأسكوربيك الموجود في عصير الليمون التفاح من التحول إلى اللون البني.
الخطوة 3. نقع التفاح في الماء المالح لإبقائه طازجًا
استخدم وعاءً لخلط لتر واحد من درجة حرارة الغرفة أو الماء الدافئ وملعقة كبيرة (20 مل) من الملح (يمكنك استخدام ملح الطعام). قلبي الخليط حتى يذوب الملح ثم أضيفي شرائح التفاح. انقع التفاح في الماء المالح لبضع دقائق قبل إزالته.
- تأكد من غمر جميع شرائح التفاح بالتساوي في المحلول الملحي.
- يعمل الملح كمادة حافظة ، مما يطيل وقت تخزين شرائح التفاح لمنع التلف أو حرق المجمد (تلف الطعام بسبب التعرض للهواء البارد في المجمد).
- عندما يتم إذابة التفاح لاحقًا ، قد يكون مذاقه مالحًا قليلاً. يمكنك التخلص من الملوحة عن طريق شطف التفاح تحت الماء الجاري.
الخطوة الرابعة: رش مواد حافظة للفاكهة على شرائح التفاح حتى تتمكن من تخزينها بشكل صحيح
اشترِ حافظة الفاكهة واتبع التعليمات الموجودة على الزجاجة لطلاء التفاح. عادة ما يكون هذا المنتج في شكل مسحوق لذا يمكنك رشه بالتساوي للتأكد من أن كلا جانبي الشرائح مغلفان جيدًا.
المواد الحافظة للفاكهة لن تغير طعم التفاح
جزء 3 من 3: تجميد شرائح التفاح
الخطوة 1. صفي شرائح التفاح في مصفاة عند نقعها
إذا قمت بنقع شرائح التفاح في السائل لبضع دقائق ، قم بإزالة أي سائل متبقي عن طريق وضع الشرائح في مصفاة. قم بهز الفلتر برفق لإزالة أي سائل متبقي.
لا تشطف التفاح الذي تم لمسه ، لأن ذلك قد يزيل المحلول الملحي أو عصير الليمون أو المواد الحافظة للفاكهة
الخطوة الثانية: ضع شرائح التفاح على صينية الخبز
افرد ورق الزبدة على ورقة خبز حتى لا تلتصق شرائح التفاح بالمقلاة. ضع كل شريحة تفاح على ورق البرشمان بشكل مسطح ومسطّح.
لا تدع شرائح التفاح تلمس بعضها البعض عند ترتيبها على صينية الخبز ، حيث يمكن أن تلتصق ببعضها البعض عند التجميد
الخطوة 3. ضع صينية الخبز في الفريزر لمدة 1 إلى 3 ساعات
تأكد من وضع الدرج بشكل مسطح في الفريزر لمنع شرائح التفاح من السقوط. اترك شرائح التفاح في المجمد لمدة ساعة أو أكثر إذا كانت الشرائح رفيعة جدًا ، أو حوالي 3 ساعات إذا كانت الشرائح سميكة.
من خلال تجميدها دون لمسها ، لن تلتصق شرائح التفاح ببعضها عند وضعها في كيس بلاستيكي لوضعها في الفريزر لاحقًا
الخطوة 4. أخرج التفاح من العلبة ، ثم ضعه في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام
بمجرد أن يتم تجميد شرائح التفاح بشكل منفصل ، ضع كل الشرائح في كيس بلاستيكي آمن للتجميد أو حاوية بلاستيكية صلبة. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء في الكيس أو الحاوية البلاستيكية لمنع حرق المجمد.
- اكتب تاريخ اليوم على العبوة قبل وضعها في الفريزر ، جنبًا إلى جنب مع "شرائح التفاح" لوصف المحتويات.
- قم بإزالة شرائح التفاح من ورق الزبدة باستخدام أصابعك أو ملعقة.
الخطوة 5. قم بتخزين شرائح التفاح في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد
إذا قمت بتخزينها في وعاء آمن للتجميد وأغلقتها بإحكام ، يمكن الاحتفاظ بشرائح التفاح لعدة أشهر إلى سنة واحدة. حاول استخدام التفاح قبل أن يحترق المجمد للحصول على أفضل نكهة.
- قم بإذابة الثلج عن التفاح بوضعه في الثلاجة ، في وعاء مغلق بإحكام ، لمدة 6 ساعات على الأقل. يمكنك أيضًا إذابة الثلج من شرائح التفاح عن طريق نقعها في وعاء من الماء لمدة ساعة أو أقل.
- إذا كنت لا ترغب في استخدام كل التفاح ، فقط قم بإزالة الكمية المطلوبة من التفاح من المجمد حتى لا تذوب الشرائح الأخرى (ويطلب منك إعادة التجميد).
نصائح
- لا تجمد التفاح حيث يكون اللحم شديد الكدمات والتعفن.
- بمجرد تجميدها ، سيتغير قوام التفاح وطعمه. ومع ذلك ، هناك بعض الأصناف التي تكون أكثر مقاومة من غيرها. التفاح الحلو (مثل فوجي وجالا) يحتفظ بنكهته أفضل من التفاح الحامض. تحافظ أنواع الفطائر (مثل Golden Delicious و Granny Smith) على نسيجها بشكل أفضل من التفاح النشوي (مثل Red Delicious).
- التفاح المجمد مثالي لصنع عدة أنواع من الطعام مثل فطائر التفاح والعصائر والكعك.
