يمكن أن يؤدي تقشير الباذنجان إلى تحسين طعم وملمس طبق الباذنجان. لحسن الحظ ، فإن تقشير الباذنجان سهل وبسيط للغاية.
خطوة
طريقة 1 من 2: تقشير الباذنجان
الخطوة 1. نظف الباذنجان
اشطف الباذنجان بالماء واتركه حتى يجف.
- على الرغم من أنك ستقشر القشر في النهاية ، ستظل بحاجة إلى تنظيف الأوساخ والأتربة من الباذنجان. يمكن أن تنتقل البكتيريا والجراثيم من الجلد من يديك إلى لحم الباذنجان بعد تقشيره. لذلك ، من خلال تنظيفه ، فإنك تقلل من خطر تعرض الباذنجان للجراثيم.
- يجب أيضًا التأكد من نظافة يديك قبل البدء في تقشير الباذنجان وطهيه. نظف يديك بالماء والصابون ثم جففهما.
الخطوة 2. قص وتجاهل الجزء العلوي
استخدم سكينًا حادًا لقطع سيقان الباذنجان. اقطع الجذع بحركة واحدة أسفل الساق مباشرة.
-
عادةً ما يكون جزء الباذنجان الذي يتصل بالساق والأوراق أكثر صلابة من البقية ، لذا فإن قطع هذا الجزء سيعطيه ملمسًا أفضل.
قشر الباذنجان الخطوة 2 رصاصة 1 -
سيؤدي قطع السيقان أيضًا إلى فتح اللب ، لذلك لديك الآن مكانًا لبدء تقشير الباذنجان.
قشر الباذنجان الخطوة 2 رصاصة 2 -
إذا أردت ، يمكنك أيضًا قطع قاع الباذنجان. يعد تقشير القشرة الموجودة على الجانب السفلي أكثر صعوبة ، ويفضل بعض الأشخاص قطع الجانب السفلي بطول 1،25 سم لتسهيل تقشير الباذنجان.
قشر الباذنجان الخطوة 2 رصاصة 3
الخطوة 3. ابدأ التقشير بحركة مستقيمة من الأعلى إلى الأسفل
أمسك الباذنجان بيدك غير المهيمنة في الأعلى وضع الجزء السفلي على لوح التقطيع ، مع إمساك الباذنجان بزاوية. استخدم يدك الأخرى للتقشير باستخدام مقشرة خضروات أو سكين بدءًا من الأعلى. قشر حتى قاع الباذنجان.
-
قشر دائمًا من أعلى إلى أسفل لأن هذه الطريقة هي الأسهل وتجعل العملية أسرع وأكثر أمانًا.
قشر الباذنجان الخطوة 3 رصاصة 1 -
يجب دائمًا إمالة الباذنجان بعيدًا عنك أو جانبًا. لا تميلها نحوك ولا تقشرها من الأسفل إلى الأعلى.
قشر الباذنجان الخطوة 3 رصاصة 2 -
إذا لم يكن لديك مقشرة خضروات ، استخدم سكينًا صغيرًا. أدخل الشفرة تحت الجلد قليلاً. ثم قشر من أعلى إلى أسفل. احرص على عدم التورط في تقشير اللحم.
قشر الباذنجان الخطوة 3 رصاصة 3
الخطوة 4. تقشر الجلد المتبقي بنفس الطريقة
قشر الجلد على الجانب الآخر بنفس الوضع والحركة. كرر حتى إزالة كل جلد الباذنجان.
من الناحية المثالية ، بهذه الطريقة ، يمكنك تقشير الباذنجان بشكل مثالي
الخطوة 5. كرر نفس الحركة لتقشير الجلد المتبقي
تحقق مرة أخرى من الباذنجان الذي قمت بتقشيره. إذا كان لا يزال هناك بعض الجلد المتبقي ، فقم بتقشير الجلد بنفس الحركة حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
- قشر الجلد على أي حال بحركة من أعلى إلى أسفل.
- بعد ذلك يمكنك استخدام الباذنجان المقشر كما يحلو لك.
طريقة 2 من 2: الاختلافات والاقتراحات
الخطوة 1. اترك التقشير
كثير من الناس يفضلون طعم وملمس الباذنجان المقشر. لكن القشرة نفسها صالحة للأكل ، لذا لا يزال بإمكانك طهي الباذنجان دون تقشيره أولاً.
- يحتوي القشر على ألياف ، لذا فإن العناصر الغذائية الموجودة في الجلد مفيدة جدًا.
- لسوء الحظ ، يكون الجلد أيضًا قاسيًا ومريرًا بعض الشيء ، لذلك لا يحب الكثيرون تناوله.
- يعتمد ما إذا كنت بحاجة إلى تقشير الجلد أم لا على كيفية طهيه. إذا كنت ترغب في شويها أو شويها على شكل شرائح ، فإن الجلد سيحتفظ بشكل اللحم. من ناحية أخرى ، إذا كنت ترغب في تقطيع الباذنجان إلى مكعبات ثم تقليبه على سبيل المثال ، فلن يتضرر شكل اللحم حتى بدون الجلد.
- كقاعدة عامة ، قم دائمًا بتقشير الباذنجان القديم والمطهي بشكل مفرط. لأن الباذنجان أقدم ، كلما كان الجلد أكثر صلابة ، مما يجعل من الصعب طهيه. في هذه الأثناء ، يمكن طهي الباذنجان الذي لا يزال صغيرًا وناعمًا دون تقشيره.
الخطوة 2. قشر الباذنجان بالتناوب
هذا يعني التخلي عن جزء من طائفته. كمية الجلد المتبقية كافية للحفاظ على شكل الجسد.
للتهوية بالتناوب ، ما عليك سوى استخدام نفس الطريقة المذكورة أعلاه ، ولكن قشر 2.5 سم من جانب الجزء الذي قشرته للتو. ستكون النتيجة خطوطًا مع كل سطر تقريبًا بنفس العرض
الخطوة 3. إذا كان يأتي على شكل قطع ، قشر جزءًا فقط من الجلد
إذا كنت تقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ، فمن الجيد ترك معظم القشرة عليها. لكن لا يزال يتعين عليك تقشير الجلد من الأمام والخلف أولاً.
- إنه سهل ، ما عليك سوى تقشير شريحة من الجلد ، ثم قشر الشريط خلف الجزء الذي قمت بتقشيره مسبقًا. ثم نقطع الباذنجان من الأعلى لفصل الأجزاء المقشرة. بهذه الطريقة في كل انشقاق ، سيتم تقشير المركز ، لكن الجوانب ستظل مصقولة.
- هذا سيسمح للحوم أن يكون لها طعم ولون أكثر ثراءً عند طهيها.
الخطوة 4. قشر الباذنجان بعد الطهي
بينما يتم عادة تقشير الباذنجان قبل الطهي ، يمكنك أيضًا تقشيره بعد الطهي. انتظر حتى يبرد الباذنجان بعد الطهي حتى تتمكن من التعامل معه. استخدم يدك غير المسيطرة لحمل الباذنجان وإمساكه ويدك الأخرى لتقشير القشرة برفق. لا ينبغي أن يلتصق الجلد باللحم ، لذا لا ينبغي أن يكون تقشيره صعبًا.
- اعتمادًا على مدى طراوة الباذنجان بعد الطهي ، يمكنك حتى تقشيره بيديك العاريتين.
- أو ، إذا كنت ستأكله بنفسك ولا تهتم بالعرض التقديمي الأنيق ، يمكنك إزالة اللحم بالملعقة أو الشوكة والاستمتاع به ، مع ترك الجلد وراءك فقط.
