الباذنجان المخبوز هو طبق صحي كلاسيكي سهل التحضير. يتجنب الكثير من الناس شوي الباذنجان لأن الباذنجان المشوي يمكن أن يصبح دهنيًا ورطبًا إذا لم تكن حريصًا. استمر في قراءة هذه المقالة لتتعلم كيفية صنع الباذنجان المشوي بالقوام الصحيح فقط ، والذي يكون طريًا من الداخل مع طبقة رقيقة مقرمشة من الخارج.
خطوة
جزء 1 من 3: اختيار وتحضير الباذنجان
الخطوة 1. اختر باذنجان جيد
يجب أن يشعر الباذنجان ، سواء اخترت الباذنجان الصغير أو الباذنجان الصغير ، بأنه صلب ، حتى عندما ينضج. ابحث عن باذنجان ذو بشرة ناعمة ولون أرجواني داكن بدون الكثير من الكدمات أو العيوب.
الخطوة 2. اغسل الباذنجان
اشطف الباذنجان جيدًا بالماء ، وتأكد من إزالة أي أوساخ من سطح جلد الباذنجان. قد ترغب أيضًا في استخدام فرشاة خضروات ، خاصةً إذا كان الباذنجان الخاص بك من السوق ولا يزال بعض الأوساخ عليه.
الخطوة 3. قطّع الباذنجان إلى شرائح
ضع الباذنجان على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا لقطع أطراف الباذنجان من الساق لإزالة الأشياء الخضراء والبتلات من الباذنجان. بعد ذلك ، قطّع الباذنجان إلى شرائح حسب الذوق. اختر إحدى الطرق التالية لتقطيع الباذنجان إلى شرائح للشواء:
-
قطع من المنتصف بالطول. هذه هي الطريقة الأسهل والأبسط وهي خيار رائع إذا كنت تستخدم الباذنجان الصغير. كل نصف حبة باذنجان ستكون حصة واحدة. ضع الباذنجان على لوح تقطيع وقسمه بعناية من طرف إلى طرف.
اخبز الباذنجان الخطوة 3 رصاصة 1 -
القزحية دائرية الشكل. هذه طريقة شائعة أخرى لتحضير الباذنجان المشوي. يمكن شوي شرائح الباذنجان بمفردها أو استخدامها كأساس لأطباق أكثر تعقيدًا ، مثل الباذنجان المحشو. ضع الباذنجان على لوح تقطيع واستخدم سكينًا لتقطيعه إلى شرائح متساوية السماكة.
اخبز الباذنجان الخطوة 3 رصاصة 2 -
حجر النرد. نظرًا لأن الباذنجان يكون طريًا وينهار عند تحميصه ، فإن تقطيعه إلى مكعبات أو مربعات سينتج عنه طبق عام أكثر نعومة ودسمًا. لتقطيع الباذنجان إلى مكعبات ، قم أولاً بتقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة مستديرة ، ثم قطّع كل شريحة دائرية إلى أرباع.
اخبز الباذنجان الخطوة 3 رصاصة 3
جزء 2 من 3: تمليح الباذنجان
الخطوة الأولى: رش شرائح الباذنجان بملح الكوشر (ملح خشن)
توضع قطع الباذنجان على صفيحة خبز مبطنة بمناشف ورقية وترش كمية وفيرة من الملح على الجانب المكشوف (بدون القشرة ، خاصة بالنسبة للباذنجان المقطوع أنصاف 2). يساعد التمليح على سحب الماء من الباذنجان ، لذلك لا يكون الباذنجان المخبوز سائلاً وطريًا. سيمنع ذلك الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت. يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت في عجلة من أمرك ، لكن الأمر يستحق ذلك إذا كنت تريد قوام الباذنجان المشوي المثالي.
الخطوة 2. انتظر ثلاثين دقيقة
عندما يجلس الملح على شرائح الباذنجان ، سترى قطرات الماء تبدأ في التكون وتقطر من الباذنجان. إذا لم تره ، رش المزيد من الملح على الباذنجان.
الخطوة 3. اعصر المحلول الملحي من شرائح الباذنجان
اعصر الماء من الباذنجان بحذر في وعاء أو حوض ثم اربت عليه بمنشفة ورقية لامتصاص الماء الزائد حتى يجف الباذنجان. احرص على عدم الضغط بشدة وإلا سينهار الباذنجان.
جزء 3 من 3: شوي الباذنجان
الخطوة 1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
الخطوة 2. دهن شرائح الباذنجان بالزيت
ضع الباذنجان على صينية خبز بحيث يكون الجانب المقطوع (للقطع) متجهًا لأعلى. نرش الباذنجان بزيت الزيتون أو أي نوع آخر من الزيت النباتي. استخدمي فرشاة المعجنات أو ظهر الملعقة لتوزيع الزيت وتنعيمه على الباذنجان حتى يغطى السطح بالكامل بالزيت. بعد ذلك نرش الباذنجان بالملح والفلفل.
الخطوة 3. اخبز الباذنجان
ضعي الباذنجان في الفرن واخبزيه حتى يصبح الداخل طريًا وتكون الحواف والسطح بنيًا ومقرمشًا ، أي حوالي 20 دقيقة.
- إذا كنت تريد أن يتذوق الباذنجان بالجبن ، أخرج الباذنجان من الفرن ورشه بجبن البارميزان أو الشيدر أو جبن الماعز. ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق ، حتى تذوب الجبن.
- للحصول على شكل آخر ، حاول صنع الباذنجان بالثوم والطماطم. ضعي الطماطم والثوم المفرومة حول شرائح الباذنجان واخبزيها معًا لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4. انتهى
نصائح
- إذا بدا أن الباذنجان يجف قليلاً ، رش بعض الماء على الباذنجان وأضف القليل من الماء إلى المقلاة. بدلًا من ذلك ، يمكنك وضع كوب معدني مملوء بالماء في الفرن أثناء تحميص الباذنجان.
- افحص الباذنجان بشكل دوري لأنه يخبز. يمكن أن يختلف الوقت الذي يستغرقه خبز الباذنجان بشكل كبير حسب حجم الباذنجان.
- تأكد من اختيار الباذنجان اللامع والمتماسك الملمس والذي لا يحمل علامات التلف (مثل البقع اللينة أو البقع الكبيرة).
- يمكنك أيضًا تقطيع الباذنجان إلى مكعبات وإضافته إلى الدجاج المشوي أو غيرها من الأطباق أثناء خبزه في الفرن.
تحذير
- تأكد دائمًا من غسل الباذنجان جيدًا قبل استخدامه.
- يخرج الباذنجان من الفرن ساخنًا ، لذا لا تلمسه بيديك مباشرة.
