على الرغم من استخدامها غالبًا لاحتياجات الطهي ، يمكن أيضًا استخدام القرفة لتحسين الصحة بسبب خصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. ومع ذلك ، لا يزال يتعين إجراء البحث لفهم فوائد القرفة تمامًا. يمكن أن يكون زيت القرفة هو المكون الصحيح لزيادة تناول أو استخدام القرفة للاحتياجات اليومية ، سواء بالنسبة للصحة أو لمذاق الطعام. ليس مفيدًا فقط كعنصر غذائي ، بل يمكن أيضًا استخدام زيت القرفة على الجسم لاحتوائه على خصائص علاجية ومطهرة ، ويستخدم كعامل لتنظيف المنزل ومكافحة الحشرات. عن طريق نقع القرفة الطازجة في زيت ناقل ، يمكنك صنع زيوت برائحة القرفة لمجموعة متنوعة من الأغراض.
خطوة
جزء 1 من 3: اختيار المكونات
الخطوة 1. اختر القرفة المراد استخدامها
يمكنك صنع زيت القرفة باستخدام أعواد القرفة أو مسحوق القرفة. ابحث عن المواد المتوفرة في مدينتك / منطقتك من خلال زيارة السوبر ماركت. إذا كان هناك متجر توابل في بلدتك ، فقد يتمكن مندوب المبيعات من مساعدتك في الحصول على قرفة أعلى جودة من القرفة التي تجدها في السوبر ماركت أو السوق.
- إذا أمكن ، استخدم أعواد القرفة. الطعم الناتج أغنى من طعم مسحوق القرفة. بالإضافة إلى ذلك ، يقول البعض أن مسحوق القرفة ليس قويًا مثل أعواد القرفة ، كما أن الفوائد الصحية التي يوفرها ليست متماثلة.
- تحقق من أنواع القرفة المختلفة. لمذاق أكثر اعتدالًا ، اختر قرفة سيلان. إذا كنت تريد طعمًا أكثر دفئًا مع رائحة أقوى ، فاختر قرفة كاسيا.
الخطوة 2. ابحث عن زيت ناقل أو زيت ناقل
زيت الزيتون هو أحد الزيوت الحاملة الأكثر شيوعًا المستخدمة في صنع زيت القرفة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا اختيار زيت آخر محايد بطعم معتدل. انتبه للقيمة الغذائية والفوائد الصحية ومذاق زيوت المطبخ المتاحة لتحديد نوع الزيت الذي يناسب احتياجاتك.
- لا يتلف زيت الزيتون بسهولة وهو مناسب للطبخ والخبز. ومع ذلك ، فإن طعمها الغني ورائحتها يمكن أن يغير طعم القرفة.
- يحتوي زيت اللوز على نكهة جوزة أكثر اعتدالًا وهو آمن للاستخدام في درجات الحرارة العالية.
- ليس لزيت الكانولا طعم قوي وغالبًا ما يستخدم في القلي أو الخبز ، لكنه ليس مغذيًا مثل الزيوت الأخرى.
- يحتوي زيت جوز الهند على نكهة خفيفة من جوز الهند ، ويُفضل استخدامه بكميات محدودة بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة.
- زيت بذور الكتان غني بالمغذيات الدقيقة مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية وله طعم معتدل. ومع ذلك ، فإن هذا الزيت غير مقاوم للحرارة لذا فهو أكثر ملاءمة لاستخدامه كصلصات للسلطة وتغميس الصلصات أو البلع مباشرة.
الخطوة 3. اختر طريقة التخزين
تحتاج إلى تخزين الزيت في وعاء زجاجي نظيف. ابحث عن برطمان به ختم مطاطي متصل بالغطاء ، واختر الحجم الذي تريده. كلما زاد الزيت الذي تريد استخدامه ، زاد حجم البرطمان الذي تختاره.
- ضع في اعتبارك أن العمر الافتراضي لزيت القرفة سيكون هو نفسه العمر الافتراضي للزيت الحامل المستخدم. عادةً ما يستمر زيت الطهي لمدة عام (أو أقل). تحقق من الزيت حسب التاريخ وابحث عن وعاء يمكن أن يحتوي على كمية الزيت التي تشعر أنه يمكن استخدامها قبل أن تصبح قديمة.
- استخدم فقط البرطمانات النظيفة والسليمة مع ختم صالح للاستخدام. افحص حواف الغطاء بحثًا عن أي أختام مطاطية مكسورة أو مفقودة.
جزء 2 من 3: نقع القرفة
الخطوة 1. عقم البرطمانات
قبل صنع الزيت ، قم بتعقيم البرطمانات بحيث لا توجد بكتيريا غير مرغوب فيها في الزيت. اغسل البرطمانات بالماء الدافئ وصابون الأطباق أولاً ، ثم انقعها في الماء المغلي.
- قم بإزالة الغطاء عن البرطمان ، ثم اغسل البرطمان من الداخل والخارج من الخارج ، ثم قم بغطائه بالماء الدافئ. بعد ذلك ، استخدم صابون الأطباق واشطف البرطمانات (بما في ذلك الأغطية) جيدًا.
- بعد الشطف بالماء الدافئ ، انقل البرطمانات والأغطية إلى قدر من الماء المغلي. احتفظ بالغطاء منفصلاً عن البرطمان. تأكد من إضافة كمية كافية من الماء لتغطية الجرار والأغطية تمامًا.
- قم بإزالة البرطمانات من الماء وضعها مع الفتحات الموجهة لأعلى على صينية الخبز. اغمس أطراف الكماشة المعدنية في الماء المغلي لمدة ثانيتين إلى ثانيتين ثم استخدم الكماشة المعقمة لرفع البرطمانات.
- اترك البرطمان يبرد قبل لمسه.
الخطوة الثانية: تحضير أعواد القرفة
إذا كنت تستخدم أعواد القرفة ، ضع كل عود في البرطمان بشكل رأسي. أضف أكبر قدر ممكن من أعواد القرفة. لبرطمان سعة 1 لتر ، يمكنك إضافة دزينة من أعواد القرفة.
- إذا كانت أعواد القرفة طويلة جدًا بحيث لا يمكن وضعها في البرطمان ، فاستخدم سكين المطبخ لتقسيم الساق إلى نصفين ووضعهما في البرطمان.
- يمكنك استخدام قفازات مطاطية أو نتريت جديدة عند وضع القرفة في البرطمان لمنع البكتيريا من يديك من الانتقال إلى البرطمان.
الخطوة 3. أضف الزيت
صب الزيت الناقل في البرطمان حتى تغمر القرفة بالكامل. إذا كان لا يزال هناك متسع ، فحاول إضافة الزيت حتى يصل ارتفاعه إلى حوالي سنتيمتر واحد فوق القرفة.
استخدم سكين زبدة أو عيدان نظيفة لإزالة القرفة إذا لم يتدفق الزيت إلى قاع البرطمان
الخطوة الرابعة: تحضير مسحوق القرفة
إذا كنت تستخدم القرفة المطحونة ، اطبخها بالزيت الحامل أولاً قبل وضعها في البرطمان. استخدم 60 جرام من القرفة لكل 60 مل من الزيت.
- سخني واخلطي الاثنين في قدر على نار خفيفة-متوسطة. قلبي حتى يمتزجوا معًا ، ثم سخنيهم لمدة 3-5 دقائق قبل تصفيته.
- برد الخليط لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- بمجرد طهيها وتبريدها ، ضع الزيت في وعاء زجاجي واتركه ينقع.
الخطوة 5. دع خلاصة القرفة تنقع
ضع الغطاء على الجرة بإحكام واحفظه في مكان جاف ودافئ (مثل عتبة النافذة). دع البرطمانات تقف لمدة 3 أسابيع كحد أقصى. عن طريق ترك القرفة تجلس ، يمكن أن تبرز نكهتها ومغذياتها في الزيت الحامل.
- كلما طالت مدة بقاء البرطمان ، زادت قوة نكهة الزيت. تذوق الزيت أسبوعيًا واستمر في نقع القرفة حتى تحصل على النكهة التي تريدها.
- بالنسبة للزيوت المصنوعة من مسحوق القرفة ، يمكنك استخدامها على الفور وتركها للحصول على نكهة أقوى. تذوق طعم اختبار الزيت بعد أسبوع حيث تستغرق نكهة مسحوق القرفة وقتًا أطول حتى تتسرب إلى الزيت.
- رج الجرة يوميا. عن طريق هز البرطمان ، سوف يختلط الزيت الموجود في قاع البرطمان مع طعم ورائحة القرفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يمنع الخفق تكون العفن على سطح الزيت.
الخطوة 6. صفي الزيت
استخدم مصفاة أو قماش قطني لتصفية زيت القرفة ونقله إلى وعاء زجاجي معقم عند الانتهاء. ضع المصفاة على فوهة البرطمان الجديد وامسكها بيديك أو بشريط مطاطي أثناء صب الزيت فيه.
- لمزيد من الزيت ، اترك القرفة تسقط على قطعة القماش. بعد ذلك ، لف عود القرفة بقطعة قماش واعصرها لإخراج المزيد من الزيت.
- يمكن أن تلوث الانسكابات الزيتية منطقة العمل ، لذا من الجيد استخدام وعاء كبير والضغط على الحوض.
جزء 3 من 3: تخزين الزيت واستخدامه
الخطوة 1. ختم الزيت وتخزينه
بمجرد نقلها إلى مرطبان جديد ، أغلق البرطمان بغطاء به مانع تسرب مطاطي سليم. قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد وجاف (مثل مخزن أو ثلاجة).
يمكنك أيضًا نقل الزيت المصفى إلى زجاجة زينة إذا كنت تفضل ذلك. تأكد من تعقيم الزجاجات باستخدام نفس عملية تعقيم البرطمانات
الخطوة 2. تبريد الزيت
يمكنك الحفاظ على الزيت عن طريق تخزينه في الثلاجة. يمكن مضاعفة "عمر" الزيت عن طريق تبريده في الثلاجة ، اعتمادًا على نوع الزيت الحامل المستخدم.
- يمكن أن يستمر زيت الزيتون نفسه لمدة تصل إلى ثلاث سنوات ، لذا لا يحتاج إلى تبريد.
- إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند كزيت ناقل ، ضع في اعتبارك أن الزيت سيتجمد في درجات الحرارة الباردة. تعريض الزيت لمصدر حرارة لإذابه.
الخطوة 3. استخدم الزيت
يمكنك استخدام زيت القرفة كعنصر طبخ أو مرهم أو منتج منزلي. تشير بعض الدراسات إلى أن تناول 5 جرامات من زيت القرفة يوميًا مفيد للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، بينما يستخدمه بعض المعالجين بالطبيعة لعلاج مجموعة متنوعة من المشاكل ، من تكيسات المبيض إلى مضايقات الحشرات في المنزل.
- عند الخبز ، استبدل بعض الزيت العادي بزيت القرفة لفوائده الصحية وطعمه الغني. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة الحالية الخاصة بك تتطلب 120 مل من الزيت النباتي أو النباتي ، يمكنك استخدام 60 مل من الزيت العادي و 60 مل من زيت القرفة.
- استخدم زيت القرفة كمرهم لتسكين آلام العضلات بعد التمرين أو عند الشعور بالألم.
- استخدم زيت القرفة عند تقليب الأطعمة أو تتبيلها ، أو كصلصة سلطة للحصول على نكهة فريدة.
