هناك سبب يجعل الكثير من الناس يحبون القدوم إلى المطاعم الإيطالية ، وليس فقط المعكرونة. والسبب في ذلك هو الزيت اللذيذ واللذيذ لغمس شرائح الخبز المقرمش. وإذا كنت ترغب حقًا في تذوقه لاحقًا ، يمكنك بسهولة صنع زيت البصل في المنزل. قم بطهي الثوم والزيت على الموقد لتعزيز النكهة ، أو ببساطة ضع البصل في مرطبان واتركه ينقع في الزيت لبضعة أيام. نعمة الشهية! يتمتع!
مكونات
زيت الثوم المطبوخ
- 4 فصوص ثوم طازج
- 120 مل زيت زيتون
زيت الثوم غير المطبوخ
- 8 فصوص ثوم طازج
- 450 مل زيت زيتون
خطوة
طريقة 1 من 2: تحضير زيت الثوم المطبوخ
الخطوة 1. سحق 4 فصوص من الثوم مباشرة في المقلاة وقلّبها بزيت الزيتون
سحق الثوم باستخدام كسارة البصل مباشرة في المقلاة. اقلي الثوم مع 120 مل من زيت الزيتون حتى يتوزع الثوم بالتساوي في المقلاة.
- لا يحتاج الثوم للتقشير قبل وضعه في كسارة البصل. سيبقى قشر البصل على الجهاز عند عصره.
- يمكن استبدال زيت الزيتون بأي زيت آخر تحبه.
كيفية اختيار نوع الزيت
إذا كنت تستخدم الزيت فقط في الطهي ، استخدم زيتًا محايدًا مقاومًا لدرجات الحرارة المرتفعة ، مثل زيت الكانولا أو الزيت النباتي أو زيت بذور العنب.
للزيوت المفيدة للقلب اختاري زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو لاحتوائه على دهون أحادية غير مشبعة.
إذا كنت تريد طعمًا خاصًا جرب زيت السمسم. يعتبر زيت السمسم من أقوى الزيوت وسوف تحصل على طعم لذيذ وجوزى.
الخطوة 2. سخني الخليط على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق
ستساعد الحرارة على إخراج نكهة الثوم الممزوج بالزيت. يُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل بني فاتح ومقرمش قليلاً.
- لا تدع الزيت يغلي. إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ، فسيتم تقليل الطعم قليلاً وتقليل الكثافة. القليل من الحرارة يكفي.
- لا تحرق الثوم. إذا كان اللون داكنًا جدًا ، فأنت تطهيه لفترة طويلة وسيصبح الزيت مرًا.
الخطوة الثالثة. أبعد المقلاة عن النار واسكب الخليط في البرطمانات
اترك الخليط يبرد تمامًا قبل إغلاق البرطمان المحكم وإغلاقه بإحكام. هذا يمنع الماء من التراكم في الحاوية وإتلاف الزيت.
- إذا كنت لا ترغب في إضافة أي من البصل إلى الزيت ، استخدم مصفاة عند صب الخليط.
- إذا كان هناك بصل في الزيت ، فإن نكهة الزيت تكون أقوى لأنه مغمور باستمرار.
الخطوة 4. قم بتخزين الزيت في الثلاجة لمدة 5 أيام
رجي البرطمان بشكل متكرر لخلط النكهات. تخلصي من الزيت بعد 5 أيام إذا لم تستخدميه ، فقط حفاظًا على السلامة وتجنبًا للبكتيريا الضارة.
- لا تضع زيت البصل في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي ، والذي يسبب أحيانًا تسممًا غذائيًا مميتًا ، والذي يوجد غالبًا في الأطعمة المحفوظة.
- قم بتخزين زيت البصل في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد إذا كنت تريد الاحتفاظ به لفترة أطول.
طريقة 2 من 2: عمل زيت الثوم غير المطبوخ
الخطوة 1. سحق 8 فصوص من الثوم باستخدام ظهر السكين
ضع البصل على لوح تقطيع من البلاستيك أو السيراميك أو الزجاج. ثم اسحق كل بصلة باستخدام الطرف المسطح للسكين ، واضغط لأسفل براحة يدك. اضغط على البصل بقوة كافية حتى يتقشر القشر.
- حافظ على قشر البصل أثناء عصره. خلاف ذلك ، يكون البصل زلقًا جدًا ويمكن أن تحصل على سكين عند سحقه.
- لا تستخدم لوح تقطيع خشبي. يمكن أن تمتص لوح التقطيع الخشبي بعض نكهة البصل.
الخطوة 2. خذ وتخلص من قشر البصل
ينزع قشر البصل بسهولة عند سحقه. قم برمي قشر البصل في سلة المهملات أو ضعها في سلة السماد.
إذا كان من الصعب تقشير القشرة ، اسحق البصل أكثر قليلاً
الخطوة 3. نضع البصل المسحوق مع 450 مل من زيت الزيتون في برطمان
يمكن استخدام الجرار الزجاجية ذات الأغطية محكمة الإغلاق. بمجرد إغلاق البرطمان ، رجيه عدة مرات لمزج البصل والزيت.
- يمكنك استخدام نوع مختلف من الزيت ، مثل زيت الأفوكادو أو زيت بذور العنب ، بدلاً من زيت الزيتون ، اعتمادًا على النكهة التي تفضلها أو ما لديك في مطبخك.
- أضف التوابل أو الأعشاب لمذاق مختلف.
خلطة توابل إضافية لإضافة نكهة زيتية
أعشاب مجففة (خزامى ، زعتر ، بقدونس ، ريحان ، إلخ)
التوابل
الفلفل الحار المجفف
زيتون
قشر البرتقال
حب الفلفل
زهور مجففة صالحة للأكل
الخطوة 4. قم بتخزين البرطمانات في الثلاجة لمدة 2 إلى 5 أيام
سيعطي هذا وقتًا كافيًا حتى تمتزج النكهات جيدًا. تأكد من إغلاق البرطمان بإحكام عند تخزينه في الثلاجة للحفاظ على الزيت طازجًا.
- إذا حاولت استخدام الزيت قبل يومين ، فقد لا يكون الطعم قويًا.
- تخلص من الزيت بعد أكثر من 5 أيام. خلاف ذلك ، فإنك تعرض نفسك لخطر متزايد للإصابة بالتسمم الغذائي ، وهو نوع من التسمم الغذائي ينتج عن الأطعمة المعلبة أو المحفوظة ويمكن أن يكون مميتًا.
- يمكنك أيضًا تجميد زيت البصل لمدة تصل إلى عام واحد.
نصائح
استخدم زيت الثوم لتتبيل السلطة أو الغمس أو لعمل تتبيلات اللحوم. يمكن أيضًا رش زيت الثوم قليلاً فوق الخضار. ابحث عن وصفاتك المفضلة على الإنترنت أو في كتب الطبخ
تحذير
- لا تترك الزيت الساخن دون رقابة. قد يتناثر الزيت وقد يحترق أو يتسبب في حريق بالزيت.
- لا تقم بتخزين زيت الثوم في درجة حرارة الغرفة أو أكثر من 5 إلى 7 أيام. هذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي ، وهي بكتيريا تعيش في الأطعمة المحفوظة أو المعلبة. يمكن أن يسبب التسمم الغذائي الذي يمكن أن يكون قاتلاً.
