يمكن استخدام أوراق البقدونس لتذوق مجموعة متنوعة من الأطباق ، ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام إذا تم تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح. إذا كان لديك الكثير من البقدونس ولا تعرف ماذا تستخدم ، فتابع القراءة لتتعرف على كيفية تجفيفه وحفظه.
خطوة
طريقة 1 من 3: تجفيف البقدونس في الفرن
الخطوة 1. اغسل البقدونس الطازج بالماء البارد
انتزع السيقان وافصل الأوراق الطرية ثم قطع البقدونس إلى قطع حوالي 1/4 بوصة. ثم انقع البقدونس في الماء المغلي لمدة 20 إلى 30 ثانية.
الخطوة 2. ضع الورق البني على صينية الخبز
رتبي البقدونس المنقوع على صينية الخبز. حاول أن تجعلها متساوية ومتباعدة عن بعضها البعض ، لتنعيم أي تكتلات كبيرة ناتجة عن التصاق البقدونس معًا.
الخطوة الثالثة. ضعي الصينية في الفرن
قم بتشغيل الفرن على أقل إعداد ممكن. أفضل وقت لتجفيف البقدونس في الفرن هو بعد إيقاف الفرن بعد استخدامه لخبز الأطباق الأخرى. خلاف ذلك ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لتسخين وتجفيف البقدونس.
الخطوة 4. جفف البقدونس لمدة 2-4 ساعات
سيختلف الطول الفعلي للوقت الذي سيستغرقه بشكل كبير لأنه يعتمد على الرطوبة النسبية والارتفاع في المكان الذي تعيش فيه. راقب البقدونس في الفرن لأن البقدونس أحيانًا يجف بسرعة كبيرة. يصبح البقدونس جاهزًا إذا كان يتفتت بسهولة على أصابعك.
الخطوة 5. أخرجها من الفرن
اهرسي البقدونس بيديك أو بمدقة ، وأزيلي أي سيقان متبقية.
الخطوة 6. ضع البقدونس المجفف في وعاء
يُحفظ في مكان جاف ومظلم أو حتى في الفريزر. يمكن استخدام البقدونس المجفف بهذه الطريقة لفترة طويلة ، لكن الطعم سيبدأ في التلاشي بعد بضعة أشهر.
طريقة 2 من 3: تجفيف بالهواء
الخطوة 1. اختر البقدونس في الصباح
إذا كنت تنوي تجفيف البقدونس في الهواء ، فتأكد من الحصول على أنعم البقدونس ، والذي يتوفر عادة في الصباح ، بعد أن يتبخر ندى الصباح تمامًا.
لا داعي لغسل البقدونس إذا قطفته. يجب أن تكون الأوراق التي ستجففها جافة قدر الإمكان من البداية
الخطوة 2. اجمع البقدونس عن طريق ربطه
لا تربطها بإحكام شديد ، اتركها فضفاضة قليلاً حتى يدخل الهواء حول الورقة أثناء تجفيفها. يمكنك جعل العقدة كبيرة مثل يدك أو أصغر إذا أردت. تأكد من عدم ربطه بإحكام شديد.
الخطوة 3. ثبّت العقدة بشريط أو خيط مطاطي
يمكن استخدام الأربطة المطاطية بسهولة بالغة إذا كانت ربطة العنق كبيرة. اربطها من الساق ، واترك جزء الورقة مفتوحًا أثناء جفافها.
الخطوة 4. ضع حزمة البقدونس في كيس ورقي بني
سيؤدي تخزين حزم البقدونس مثل هذا إلى منعها من التعرض للغبار وأشعة الشمس المباشرة التي من شأنها أن تفسد لون البقدونس. اصنع ثقبًا في الكيس للسماح بتدفق الهواء بحرية حتى يجف البقدونس جيدًا.
- قم بتخزين الأكياس الورقية في غرفة جافة وباردة مع دوران جيد للهواء. تتضمن بعض طرق التخزين الجيدة في رف تجفيف أو رف ملابس قديم.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك ترك البقدونس دون وضعه في كيس وربطه بخيط قوي ثم تعليقه في مطبخك ليجف. علق حزم البقدونس رأسًا على عقب للحصول على عرض أفضل ، وأيضًا مع تجفيف فعال بنفس القدر.
الخطوة 5. قم بإزالة حزم البقدونس بعد أسبوعين
يجف البقدونس بشكل مثالي عندما يسحق بسهولة بأصابعك. انشر حزم البقدونس على لوح تقطيع أو ورق برشمان واسحق الأوراق ثم أزل السيقان.
الخطوة 6. قم بتخزين البقدونس في وعاء محكم الغلق
استخدم حاوية توابل قديمة لتخزين البقدونس ، وخزنه في وعاء زجاجي أو أي وعاء آخر. يُحفظ في مكان جاف وبارد في مطبخك.
طريقة 3 من 3: إزالة الماء من البقدونس
الخطوة الأولى: ضع في اعتبارك استخدام مجفف الطعام
في حين أنها قد تكون باهظة الثمن ، يمكن أن توفر أجهزة التجفيف حرارة أقل وتجفيفًا أفضل من الأفران. إذا كنت تريد تجفيف البقدونس بسرعة ، فستكون هذه الطريقة فعالة جدًا بالنسبة لك.
عادةً ما تحتوي مجففات الطعام على خيار تسخين لتجفيف التوابل. نظف البقدونس كما لو كنت تنوي تجفيفه في الفرن. افردها في وعاء تجفيف ، واتبع تعليمات استخدام المجفف
الخطوة 2. استخدم ضوء الشمس
كل ما تحتاجه لتجفيف البقدونس هو يوم حار إلى حد ما بدون غيوم وحوض تجفيف. عليك التأكد من أن الهواء ليس رطبًا جدًا وإلا فلن يجف البقدونس جيدًا.
- يمكنك استخدام سلك الباب القديم كرف تجفيف لفصل البقدونس عن وعاء التجفيف. اقطع سلك الباب القديم بحيث يتناسب مع حجم صينية الخبز ، ثم ضع البقدونس في الأعلى حتى يتدفق الهواء بالتساوي حول البقدونس أثناء تجفيفه في الشمس.
- اقلب البقدونس طوال اليوم حتى يجف بالتساوي من كلا الجانبين. يختلف الوقت الذي يستغرقه البقدونس حتى يجف تمامًا حسب المكان الذي تعيش فيه وكمية الشمس المتاحة لديك ، عادةً ما بين بضعة أيام أو حتى أقل من نصف يوم. راقب البقدونس الخاص بك حتى تتمكن من إحضاره بمجرد أن يتحول إلى اللون الأسود ولتجنب الندى.
الخطوة 3. استخدام الميكروويف
يمكنك تجفيف البقدونس في الميكروويف ، لكن البقدونس سوف يحترق بسهولة بهذه الطريقة ، وسيكون من الصعب تجفيفه بالتساوي (كما هو الحال مع معظم الأطباق في الميكروويف). إذا كنت تريد استخدام الميكروويف لتجفيف البقدونس ، انشر البقدونس على طبق ورقي في طبقة واحدة وضعه في الميكروويف لمدة دقيقة أو دقيقتين في المرة الواحدة. راقب أثناء تجفيف البقدونس. إذا أصبح الظلام أو الدخان ، أخرجه من الميكروويف على الفور.
الخطوة 4.
